Description
Un zaalouk d’aubergines fondant et parfumé, préparé avec tomates, poivrons, courgette, ail, cumin, paprika et huile d’olive. Une salade marocaine cuite, facile à servir tiède ou froide avec du pain maison.
Ingrédients
Scale
- 1 grande aubergine
- 1 courgette moyenne
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 2 à 3 tomates moyennes bien mûres
- 2 gousses d’ail
- 1/2 c. à café de sel, selon le goût
- 1/4 c. à café de poivre noir, selon le goût
- 1 c. à café de cumin, selon le goût
- 1/2 c. à café paprika, selon le goût
- 4 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson) et + pour la présentation
- 100 ml d’eau environ
Instructions
- Préparez les légumes : lavez l’aubergine et la courgette, épluchez-les si vous préférez, puis coupez-les en dés. Épépinez les poivrons et les tomates, puis coupez-les en morceaux.
- Placez les légumes dans la cocotte : ajoutez l’aubergine, la courgette, les poivrons, les tomates, l’ail haché ou écrasé, le sel, le poivre noir, le cumin et le paprika.
- Ajoutez l’eau : versez environ 100 ml d’eau, puis fermez la cocotte-minute.
- Faites cuire : laissez cuire 15 minutes à partir du sifflement de la cocotte.
- Écrasez les légumes : ouvrez la cocotte avec précaution, ajoutez un filet généreux d’huile d’olive, puis écrasez les légumes à la fourchette ou au presse-purée.
- Faites réduire : remettez sur feu moyen, sans couvrir, et laissez cuire en remuant jusqu’à évaporation complète de l’eau. Le zaalouk doit être fondant, mais pas liquide.
- Rectifiez l’assaisonnement : goûtez, ajustez les épices si besoin, puis servez tiède, froid ou à température ambiante.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 140 kcal