soupe de courge butternut

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La soupe de courge butternut est un classique d’automne-hiver : douce, onctueuse et réconfortante.

Préparée avec peu d’ingrédients, elle séduit par ses saveurs sucrées-salées. Facile à personnaliser, elle se décline en version vegan au lait de coco ou traditionnelle à la crème.

Velouté de butternut maison : la recette onctueuse et savoureuse à maîtriser

Bonjour tout le monde,

Par une soirée froide, je vous promets qu’un bol de soupe veloutée à la courge butternut a quelque chose de magique.

Douce, crémeuse et parfumée, elle réchauffe le cœur autant que le corps. Une recette réconfortante, idéale pour accompagner un rôti ou tout autre plat d’hiver.

Ce que j’aime, c’est rôtir les cubes de butternut avec un filet d’huile d’olive et une touche de sirop d’érable : ils deviennent tendres, légèrement caramélisés, et dégagent un parfum irrésistible.

Assaisonnés de cannelle, muscade et thym, ils sont déjà délicieux à picorer tels quels ! Mais je résiste (pas toujours), pour les transformer en soupe.

Je fais revenir un peu d’oignon et d’ail, j’ajoute ma courge rôtie et un bouillon bien chaud, puis je mixe.

Résultat : un velouté onctueux, riche en saveurs, parfait pour accompagner vos repas d’hiver.

Ingrédients pour préparer un velouté de butternut onctueux et parfumé

• 1 pincée de noix de muscade moulue – apporte une profondeur aromatique délicate
• 600 g de courge butternut – épluchée et coupée en cubes pour une cuisson homogène
• 2 c. à soupe de sirop d’érable – pour sublimer la douceur naturelle de la courge
• Un filet d’huile d’olive extra vierge – qui aide à rôtir les légumes et intensifie les saveurs
• 1 c. à soupe de thym séché – ajoute une note aromatique réconfortante
• 1 généreuse pincée de cannelle moulue – pour une touche chaleureuse et légèrement sucrée
• 1 oignon moyen – apporte une base douce et savoureuse
• 1 gousse d’ail – pour relever subtilement le goût
• 20 g de beurre – pour faire revenir oignon et ail avec gourmandise
• 300 ml de bouillon de volaille – riche et parfumé, il lie la soupe
• ½ c. à café de sel – à ajuster selon la salinité de votre bouillon
• 1 pincée de poivre noir moulu – pour équilibrer les saveurs
• 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif) – pour plus d’onctuosité

Étapes faciles pour réussir votre soupe veloutée de butternut maison

• Préparer la courge butternut : épluchez-la soigneusement, retirez les graines, lavez-la puis coupez-la en cubes de taille régulière pour une cuisson homogène.
• Assaisonner les cubes : placez-les dans un grand sachet de congélation, ajoutez la cannelle, le thym séché, un filet d’huile d’olive et le sirop d’érable. Secouez bien pour que chaque morceau soit enrobé.
• Rôtir la courge : disposez les cubes assaisonnés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez environ 20 minutes à 200 °C, en surveillant pour éviter qu’ils ne brûlent.
• Préparer la base aromatique : dans une grande casserole, faites fondre le beurre, ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
• Cuire la soupe : incorporez les cubes de butternut rôtis puis versez le bouillon de volaille. Laissez mijoter 8 à 10 minutes.
• Mixer en velouté : utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une soupe lisse et onctueuse.
• Finaliser l’assaisonnement : ajoutez la noix de muscade, une cuillère de crème fraîche (facultative), du sel et du poivre selon vos goûts.
• Servir : dégustez bien chaud avec du pain complet ou grillé pour un repas gourmand et réconfortant.

La soupe butternut au Thermomix:

Comme je prépare souvent cette recette, j’ai adopté la soupe de butternut au Thermomix.

Une fois la courge rôtie, la cuisson au Thermomix est ultra rapide, prenant moins de 10 minutes. C’est une solution pratique pour ceux qui veulent préparer un repas sain et réconfortant en un rien de temps.

N’oubliez pas de consulter mes autres recettes au Thermomix pour des idées faciles et savoureuses.

Pour la recette du velouté de butternut au Thermomix:

1. Après avoir fait rôtir le butternut. Mettre 1 oignon coupé en deux et 1 gousse d’ail dans le Thermomix.
2. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
3. Ajouter le beurre et cuire encore 2 minutes à 80 °C / vitesse cuillère.
4. Ajouter le  butternut roti, le bouillon de volaille, le poivre noir, et cuire 20 min/ Varoma/ sens inverse, vitesse cuillère.
5. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif) et la noix de muscade moulue dans le Thermomix.
6. Mélanger 1 min/vitesse 6 puis  augmentez progressivement la vitesse jusqu’à 10.

Conseils express pour épaissir ou alléger votre soupe de butternut

– Pour un velouté plus épais et crémeux :

• Ajoutez une pomme de terre ou une carotte lors de la cuisson, elles donneront naturellement plus de consistance.
• Incorporez un peu de crème fraîche, de lait de coco ou même du fromage frais pour une texture riche et onctueuse.
• Mixez plus longtemps pour obtenir une soupe bien liée.

– Pour un velouté plus léger :

• Remplacez la crème par du lait végétal léger (amande, avoine, riz).
• Allongez la soupe avec un peu plus de bouillon chaud.
• Servez-la sans matière grasse ajoutée, en misant sur les épices et les herbes pour relever les saveurs.

Comment servir la soupe à la courge musquée ?

Cette soupe de butternut est parfaite en repas léger accompagnée d’une tranche de pain maison, ou en entrée festive pour un dîner de Thanksgiving ou de Noël.

Sa texture onctueuse et son goût délicatement sucré se marient parfaitement avec les plats d’hiver réconfortants.

Pour un peu de croquant, garnissez votre soupe veloutée de granola salé ou de croûtons faits maison. Un ajout simple qui rehaussera vos repas de saison.

Pour ma part, j’aime déguster ma soupe avec une tranche de pain comme le :

• pain sans pétrissage
• pain en cocotte
• pain baguette
• pain complet
• ou une fougasse toute chaude.

Des recettes à la butternut à essayer

Si comme moi vous aimez la courge butternut, pour quoi ne pas essayer ces recettes:

• courge butternut rôtie au four façon hasselback
• velouté butternut patate douce et carottes
• Salade d’orge à la courge musquée butternut
• Choux de bruxelles et courge butternut rotis
• escargots à la pate filo, épinards et courge musquée
• Couscous d’orge à la courge musquée