petits pains sans pétrissage au yaourt

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Ces petits pains sans pétrissage au yaourt sont moelleux, faciles à réussir et parfaits pour le quotidien.

Une recette rapide, idéale pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch en famille ou accompagner vos repas maison.

Petits pains moelleux sans pétrissage au yaourt : recette facile et rapide

Bonjour tout le monde,
Les petits pains maison ont ce charme irrésistible : à chaque repas, ce sont eux qui disparaissent en premier.

Ces petits pains sans pétrissage au yaourt sont devenus ma recette incontournable.

Dorés à l’extérieur, incroyablement moelleux à l’intérieur, ils se préparent sans effort et s’adaptent à toutes les occasions.

J’aime les servir au Ramadan, quand le temps manque entre la préparation de la chorba, des bricks et d’une citronnade.

La pâte demande si peu d’attention qu’il suffit de mélanger, laisser lever et façonner rapidement.

On peut les cuire en petites portions, en grande galette ou même les garnir comme des sandwichs.

Et au petit-déjeuner, avec un café au lait, leur douceur rappelle presque une brioche.

À la maison, ils disparaissent si vite qu’une fournée ne suffit jamais !

Ingrédients pour réussir les petits pains sans pétrissage au yaourt

• 100 g de yaourt nature : il apporte du moelleux et une texture légère à la pâte. Vous pouvez utiliser du yaourt grec pour plus de richesse.
• 80 ml d’huile neutre : de tournesol ou de colza, elle rend la pâte souple et évite qu’elle sèche rapidement.
• 150 ml d’eau tiède : la bonne température favorise l’activation de la levure boulangère.
• 150 ml de lait tiède : adoucit la pâte et donne une croûte plus dorée.
• 1 c. à soupe de sucre : nourrit la levure et apporte une légère note sucrée.
• 1 c. à soupe de levure boulangère : l’ingrédient essentiel pour obtenir une belle levée.
• 1 c. à café de levure chimique : améliore l’aération et la légèreté des petits pains.
• ± 500 g de farine : blanche classique ou partiellement complète selon vos préférences.
• 1 c. à café de sel : indispensable pour relever la saveur et équilibrer le goût.

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf + crème fraîche ou lait : permet d’obtenir une belle couleur brillante à la cuisson.
• Chapelure : pour donner une finition légèrement croustillante sur le dessus.

Remarque :

Si vous ne voulez pas ajouter du yaourt dans cette recette de pain, vous pouvez le remplacer par du fromage frais.

Ça va donner exactement le même résultat, d’ailleurs vous pouvez voir la recette de Pains fourrés au féta.

Comment préparer les petits pains sans pétrissage au yaourt ?

• Activer la levure : dans un petit bol, mélangez l’eau tiède avec une cuillère à soupe de sucre et la levure boulangère.
• Laissez reposer jusqu’à ce que le mélange mousse et double légèrement de volume.

• Préparer le mélange yaourt–huile : fouettez le yaourt nature avec l’huile jusqu’à obtenir une texture homogène.
• Incorporer les liquides : ajoutez le mélange yaourt–huile à la levure activée, puis versez le lait tiède.
• Mélangez à la cuillère pour bien homogénéiser.
• Ajouter les ingrédients secs : incorporez progressivement la farine mélangée à la levure chimique. La pâte doit rester légèrement collante pour garantir des pains moelleux et légers.
• Repos et levée : ramassez la pâte en boule, couvrez et laissez-la lever dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
• Façonnage : dégazez la pâte, divisez-la en portions d’environ 90 g chacune et façonnez des boulettes.
• Laissez-les reposer quelques minutes, puis aplatissez-les en petites galettes fines.

• Dorure et finition : badigeonnez chaque galette avec un mélange de jaune d’œuf et de lait (ou crème fraîche), parsemez légèrement de chapelure et réalisez quelques entailles à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
• Deuxième levée : couvrez les pains et laissez reposer encore une fois jusqu’à ce qu’ils gonflent.
• Cuisson : enfournez dans un four préchauffé à 180 °C, jusqu’à obtenir des pains bien dorés et légers au toucher.

Conseils pour conserver vos petits pains au yaourt

– À température ambiante : placez les petits pains refroidis dans un récipient hermétique ou un sac bien fermé. Ils resteront frais et moelleux pendant 1 à 2 jours. Évitez de les laisser à l’air libre pour ne pas qu’ils sèchent.

– Préparation à l’avance : ces petits pains se prêtent parfaitement à une organisation anticipée. Vous pouvez les réaliser la veille d’un repas de famille, d’un brunch ou d’une grande occasion sans craindre qu’ils perdent leur moelleux.

– Au congélateur : pour une conservation plus longue, emballez-les individuellement ou en petites portions dans des sacs de congélation. Ils se garderont jusqu’à 2 mois sans problème.

– Décongélation facile : sortez les pains du congélateur 1 heure avant la dégustation et laissez-les revenir à température ambiante. Ils retrouveront leur moelleux comme s’ils venaient d’être cuits, sans besoin de réchauffage.

– Astuce gourmande : si vous aimez les pains légèrement tièdes, vous pouvez les passer quelques minutes au four doux (120 °C) ou au grille-pain pour une croûte encore plus croustillante.

Astuces pour une mie moelleuse et une belle croûte

• Bien hydrater la pâte : une pâte légèrement collante donne toujours des pains plus aérés et moelleux. Ne rajoute pas trop de farine, même si elle colle un peu aux doigts.
• Respecter les temps de repos : laisse la pâte lever suffisamment. Une fermentation complète développe la mie, la rend légère et évite une texture dense.
• Façonnage délicat : lorsque tu formes les boules, évite de trop manipuler la pâte. Un façonnage léger garde les bulles d’air et garantit une mie bien alvéolée.
• Dorure généreuse : applique un mélange de jaune d’œuf avec un peu de lait ou de crème pour obtenir une croûte brillante et dorée à la cuisson.
• Vapeur dans le four : place un petit récipient d’eau chaude au fond du four en début de cuisson. La vapeur permet d’obtenir une croûte fine, dorée et légèrement croustillante.
• Cuisson maîtrisée : enfourne toujours dans un four bien préchauffé. La chaleur saisit la pâte, favorise le développement et donne un résultat régulier.
• Repos après cuisson : laisse refroidir les pains sur une grille, sans les couvrir, afin que la croûte garde sa texture croquante sans devenir molle.

Petits pains sans petrissage en video:

Variantes sucrées ou salées pour vos petits pains au yaourt

Ces petits pains sans pétrissage se prêtent à de nombreuses variations. Tu peux facilement personnaliser la recette selon tes envies ou l’occasion :

• Aux herbes fraîches : ajoute du persil, de la coriandre ou du thym haché à la pâte pour des pains parfumés qui accompagnent parfaitement soupes, salades et plats mijotés.
• Aux graines : incorpore ou parsème de graines de sésame, pavot, tournesol ou courge pour un côté croquant et nutritif.
• À l’ail et au fromage : ajoute une pointe d’ail en poudre et du fromage râpé (emmental, cheddar ou parmesan) pour des pains gourmands parfaits à l’apéritif.
• Version sucrée aux raisins secs : mélange une poignée de raisins secs, de canneberges séchées ou de pépites de chocolat pour une version douce qui rappelle les brioches.
• Aux fruits secs : amandes effilées, noix concassées ou noisettes apporteront une touche de croquant et un parfum chaleureux.
• Pain plat express : au lieu de façonner en boules, étale la pâte en grande galette. Idéal lorsqu’on manque de temps et parfait à garnir façon sandwich.

FAQ : résoudre les problèmes fréquents avec les petits pains sans pétrissage

– Pourquoi mes petits pains n’ont-ils pas levé ?
Cela peut venir d’une levure inactive (trop vieille ou mal conservée) ou d’une eau trop chaude qui a tué la levure. Utilise toujours de l’eau tiède et une levure fraîche.

– Ma pâte est trop collante, que faire ?
Une pâte légèrement collante est normale pour obtenir des pains moelleux. Si elle est vraiment ingérable, ajoute seulement une cuillère de farine à la fois, sans trop en mettre pour ne pas alourdir la mie.

– Pourquoi mes pains sont-ils trop denses ?
Un temps de repos insuffisant ou une farine trop lourde (complète à 100 %) peut donner une texture compacte. Laisse la pâte lever suffisamment et mélange éventuellement farines blanches et complètes.

– La croûte est trop dure, comment l’éviter ?
Ajoute un petit récipient d’eau dans le four au moment de la cuisson pour créer de la vapeur. Cela aide à obtenir une croûte fine et souple.

– Puis-je remplacer le yaourt par une alternative végétale ?
Oui, du yaourt de soja ou de coco fonctionne très bien. La texture peut être légèrement différente, mais le moelleux reste au rendez-vous.

D’autres recettes de pain maison

• pain au lait japonais hokkaido
• pain simit, pain turc aux sésame
• cheese naan pain au fromage

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Recette facile de petits pains sans pétrissage au yaourt, moelleux et rapides

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 17 avis

• Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 20 minutes
• Portions: 15 pains 1x

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Description

Ces petits pains sans pétrissage au yaourt sont moelleux, faciles à réussir et parfaits pour le quotidien.

Une recette rapide, idéale pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch en famille ou accompagner vos repas maison.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 100 gr de yaourt naturel
• 80 ml huile
• 150 ml d’ eau tiède
• 150 ml de lait tiède
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe levure boulangère
• 1 c. à café levure chimique
• +/- 500 gr de farine
• 1 c. à café de sel

dorure:

• jaune d’oeuf + creme fraiche ou lait
• chapelure

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Instructions

1. préparez la levure en l’activant dans l’eau tiède avec une cuillère à soupe de sucre.
2. dans un petit bol, mélangez le yaourt et l’huile pour avoir un mélange homogène.
3. introduisez ce mélange à la levure qui a doublé de volume un peu.
4. ajoutez le lait tiède et mélangez à la cuillère pour homogénéiser bien le tout.
5. mélangez à la cuillère pour homogénéiser bien le tout.
6. introduisez le mélange farine et levure chimique tout doucement, pour avoir une pâte homogène ( vaut mieux que la pâte reste un petit peu collant pour avoir des pains super-légers)
7. ramassez la pâte en une boule et laissez la doubler de volume dans un endroit à l’abri des courant d’airs.
8. reprenez la pâte pour la dégazer et divisez là en boulettes de presque 90 grammes.
9. laissez reposer un peu, puis aplatir chaque boule en une petite galette bien fine.
10. badigeonnez le dessus avec le mélange jaune d’œuf et lait ou crème fraîche
11. parsemez d’un peu de chapelure.
12. faites des entailles sur le dessus, avec un couteau bien aiguisé
13. couvrez et laissez lever.
14. faites la cuisson dans un four préchauffé à 180 °C

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 20 minutes
• Catégorie: pain, boulange

Nutrition

• Portion: 1 pain
• Calories: 170 kcal

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