Carrés sablés à la pâte de coing : la recette facile

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Préparez chez vous de délicieux carrés sablés à la pâte de coing, une douceur automnale simple, parfaite pour accompagner un thé ou offrir en cadeau maison.

Recette de carrés sablés à la pâte de coing faciles et fondants

Bonjour tout le monde,

On a tous craqué pour ces carrés sablés à la pate de coing, une vraie douceur automnale qui met à l’honneur les coings fraîchement cueillis du jardin.

Cette année, ma récolte a été généreuse : j’en ai profité pour préparer une belle quantité de confiture de coing et pâte de coing à partager.

Ce que j’aime dans cette recette, c’est l’équilibre parfait entre la base sablée, délicatement friable, et la garniture fondante, subtilement acidulée.

C’est le genre de gourmandise simple qui transforme une pause-café en moment chaleureux, ou qui fait sensation à l’heure du goûter.

Avec quelques ingrédients basiques et un peu de patience, on obtient un résultat qui fait l’unanimité, à offrir ou à garder jalousement pour soi. Un vrai petit plaisir fait maison !

Ingrédients pour les carrés sablés à la pate de coing

Pour la base sablée

• 175 g de farine : Apporte une texture friable et fondante à la base, idéale pour un résultat léger sous la dent.
• 125 g de beurre froid : Utilisez-le bien froid, coupé en dés. Il garantit une pâte sablée moelleuse et délicieusement gourmande.
• 40 g de sucre : Sucre en poudre, pour sucrer subtilement la base et lui donner une belle couleur dorée à la cuisson.

Pour la garniture

• 250 g de pâte de coing : Maison pour plus de parfum, ou du commerce pour gagner du temps. Donne tout son fondant et son goût fruité à la recette.
• 20 ml d’eau : Permet de détendre la pâte de coing pour une texture plus souple et facile à étaler.

Étapes de préparation des carrés sablés à la pâte de coing

1. Préparer la base sablée

• Préchauffez le four à 170°C.
• Tapissez un moule carré de papier cuisson.
• Placez la farine, le beurre froid coupé en dés et le sucre dans un mixeur. Mixez jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglomérer.
• Tassez la pâte au fond du moule à l’aide d’une cuillère, de façon uniforme.
• Enfournez 10 minutes, jusqu’à légère coloration.

2. Préparer la garniture

• Coupez la pâte de coing en morceaux.
• Placez-les dans un bol, ajoutez l’eau et mixez pour obtenir une texture souple.
• Sortez le moule du four, étalez la pâte de coing sur la base sablée.
• Lissez la surface.
• Remettez au four pour 10 à 15 minutes, en surveillant la couleur.

3. Finitions et découpe

• Laissez tiédir puis démoulez.
• Quand c’est encore légèrement tiède, découpez en 16 carrés égaux pour éviter que la pâte de coing ne colle trop.
• Laissez refroidir complètement avant de placer les carrés dans une boîte hermétique, en séparant les couches avec du papier cuisson.

Astuces pour réussir vos carrés sablés

• Beurre bien froid : permet d’obtenir une pâte friable.
• Tassez la pâte uniformément : cela assure une cuisson homogène.
• Découpez quand c’est tiède : la garniture ne s’écrasera pas et la découpe sera nette.
• Utilisez une pâte de coing maison : pour un goût authentique et moins sucré.

Idées de variantes gourmandes

• Ajoutez des zestes de citron dans la pâte sablée pour une touche de fraîcheur.
• Parsemez la pâte de coing de noisettes concassées avant la seconde cuisson.
• Remplacez la pâte de coing par de la pâte de figues, de dattes ou de pruneaux pour varier les plaisirs.

Conservation et dégustation

– Conservation : Placez les carrés dans une boîte hermétique, en séparant les couches avec du papier cuisson. Ils se conservent 5 à 7 jours à température ambiante, ou jusqu’à 10 jours au réfrigérateur.

– Congélation : Les carrés sablés supportent mal la congélation (changement de texture possible), mais peuvent se garder jusqu’à 1 mois, bien emballés.

FAQ : Tout savoir sur les carrés sablés à la pâte de coing

– Puis-je préparer la pâte sablée à l’avance ? Oui, vous pouvez la préparer la veille et la conserver au frais, filmée.

– Puis-je utiliser de la pâte de coing du commerce ? Absolument, mais privilégiez une pâte artisanale ou réduisez le sucre si elle est très sucrée.

– Pourquoi ma pâte sablée s’effrite ? Le beurre doit être froid, et il ne faut pas trop travailler la pâte pour garder le côté friable.

– Comment réussir une découpe nette ? Découpez lorsque le gâteau est encore légèrement tiède, avec un couteau bien aiguisé.

– Quand je mixe la pâte de coing avec l’eau, elle devient blanchâtre : est-ce normal ? Oui, c’est tout à fait logique ! Lorsque vous mixez la pâte de coing avec un peu d’eau, la préparation mousse et se remplit de petites bulles, ce qui peut lui donner un aspect blanchâtre. Pas d’inquiétude : ces bulles vont disparaître à la cuisson et vous obtiendrez une belle garniture fondante et colorée à la sortie du four.

Autres Gourmandises à essayer

• Kipferl à la vanille ou sablés à la vanille
• Biscuits sablés à la cannelle bredele
• croissants sablés au Carambar