recette de pate de Coing maison

recette de pate de Coing maison

Bonjour tout le monde,

La pâte de coing est préparée de la même manière que la confiture de coing, en cuisant les fruits avec du sucre.

Le coing contient beaucoup de pectine naturelle et lorsque l’eau bout, le fruit forme une pâte sucrée qui se fige rapidement à laquelle on peut facilement donner de belles formes.

La pâte de coing est souvent servie avec du fromage, des crackers et du foie gras. 

Comme on peut le garder en version sucrée et le deguster avec du thé à la menthe, comme on le deguste en Algérie.

Je suis bien heureuse de partager avec vous la recette de pate de coing maison ( معجون الطباسة ( تباسة, comme je la réalise!

Ma joie en fait est de pouvoir trouver les coings dans leurs saison ici à Bristol chez Istabul, le magazin turque où l’en achète beaucoup d’ingrédients qui ressemblent à ce qu’on trouve en Algérie…

C’est ma grande joie, il vend même de bons Merguez maintenant…

Après la bonne réserve que j’ai faite cette année de la confiture de coings, c’est le tour de la pate de coing.

Et cette année mes enfants se sont régalés avec ce délice que j’ai réalisé de nombreuses fois à leurs demande, chaque fois que j’achetai des coings pour faire une recette, on me réclamait la pate de coing!!

Mes enfants sont comme moi, j’aime beaucoup cette pate de coings, et j’aime la préparer à la méthode de ma grand mère de Constantine, qui présentait toujours ce délice lors des fêtes de mariage, il faut dire que ma grand mère faisait des merveilles avec les coings.

Pour moi, et malgré que je fais beaucoup de recettes de pate de fruits, mais la recette de pate de coing reste la meilleur, le goût est unique.

Et surtout je ne sens pas que c’est trop sucré.

C’est quoi les coings?

Vous ne connaissez pas le coing ?

C’est un fruit dur qui ressemble un peu à un croisement entre une pomme et une poire.

La plupart des variétés ne pouvent pas etre manger crues, il faut tout d’abord cuire ce fruit.

Si on cuit les coings juste un peu longtemps, ça donne une magnifique couleur rose cuivrée et ont un merveilleux arôme floral sucré.

Comme les pommes et les poires, elles sont de saison à l’automne. C’est un fruit bien riche en pectine.

Comment preparer la pate de coing maison?

– Frottez les coings avec une brosse pour bien les nettoyer, lavez bien sous une eau abondante.

– Coupez en quartiers, enlever la partie centrale et frottez avec du citron.

– Coupez en morceaux moyens et faites cuire à la vapeur.

Testez avec la pointe d’un couteau la cuisson des morceaux de coings.

– Passez à la moulinette à maille fine, sinon au blinder.

– Pesez cette purée obtenue, et la remettre à cuire dans une marmite avec son même poids de sucre

– Touillez avec un cuillère en bois à long bras jusqu’à ce que vous obtenez une pate qui se détache un peu en amas.

– Versez dans un moule carré chemisé de film alimentaire.

Sinon dans des moules en silicone our avoir des formes définies.

– Laissez refroidir, si la pate est bien cuite, elle va prendre rapidement au refroidissement.

– Démoulez, vous pouvez couper en cube et enrobez dans le sucre cristallisé, si vous n’avez pas fait votre pate dans les petits moules en silicone. 

Si vous avez un robot culinaire, vous pouvez retrouver la recette au Thermomix.

Je vous passerai aussi d’autres recettes de pâte de fruits

• pâte de fruits à la mangue
• pâte de fruit a l’orange
• pate de fruits aux groseilles ( à venir)
• pate de fruits aux framboises ( à venir)

Des recettes aux coings:

– Coings rôtis au crumble de châtaignes

– chutney de coings et pommes facile

– coings confits au four

– confiture de coings maison

– pate de coing au Thermomix

– tarte amandine aux coings

– tajine de coings au poulet mariné ou sans-chermoula sucré salé

– tajine d’agneau aux coings

– Tarte tatin aux coings

– gateau moelleux aux coings et amandes

recette de pate de Coing maison سفرجل

amour de cuisine

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions 30

Ingrédients

  

1x2x3x

• des coings
• sucre le meme poids que la purée de coings obtenue
• sucre pour enrober
• citron pour éviter la coloration facultatif

Instructions

 

• frottez les coings avec une brosse pour bien les nettoyer, lavez bien sous une eau abondante.
• coupez en quartiers, enlever la partie centrale. et frottez avec du citron.
• coupez en morceaux moyens et faites cuire à la vapeur. Testez avec la pointe d'un couteau la cuisson des morceaux de coings.
• Passez à la moulinette à maille fine, sinon au blinder.
• Pesez cette purée obtenue, et la remettre à cuire dans une marmite avec son même poids de sucre
• touillez avec un cuillère en bois à long bras jusqu'à ce que vous obtenez une pate qui se détache un peu en amas.
• versez dans un moule carré chemisé de film alimentaire,, sinon dans des moules en silicone our avoir des formes définies.
• laissez refroidir, si la pate est bien cuite, elle va prendre rapidement au refroidissement.
• démoulez, vous pouvez couper en cube et enrobez dans le sucre cristallisé, si vous n'avez pas fait votre pate dans les petits moules en silicone.

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