Recette confiture de pommes maison

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Réalisez une confiture de pommes maison facile et parfumée, idéale pour tartines et desserts.

Ingrédients simples, cuisson maîtrisée et astuces pratiques vous garantissent une recette réussie et authentique, parfaite pour régaler famille et amis.

Délicieuse confiture de pommes maison : recette simple et astuces

Bonjour tout le monde,

Je ne vous raconte pas à quel point elle est délicieuse cette confiture de pommes onctueuse et sucrée juste à point, parfumée à la cannelle, anis étoilé et clou de girofle.

Mes enfants préfèrent beaucoup plus tartiner leurs toasts au goûter avec une confiture de pomme qu’avec du Nutella.

Avant, je réalisais cette confiture de pommes à la vanille, mais depuis que j’ai testé cette confiture avec de l’anis étoilé, mes enfants sont devenus accro.

J’ai préparé cette confiture de pommes maison il y a presque 3 mois et ce n’est qu’hier, quand on a entamé le dernier pot que je me suis aperçue n’avoir pas mis la recette en ligne.

Le pommier du voisin a donné presque la moitié de sa récolte dans mon jardin, et il fallait bien en profiter hihihi, surtout que les pommes étaient un peu acides.

Ingrédients pour une confiture de pommes maison parfumée

• 7 pommes moyennes (environ 750 g) : choisissez des pommes sucrées-acidulées (Golden, Gala, Reinette) pour une texture fondante et une saveur équilibrée.
• 1/2 citron jaune : son jus empêche l’oxydation des pommes et apporte une légère acidité qui équilibre le sucre.
• 2 étoiles de badiane (anis étoilé) : elles diffusent un parfum anisé subtil qui relève le goût fruité de la confiture.
• 2 bâtons de cannelle : apportent chaleur et douceur, parfaits pour une confiture gourmande aux notes épicées.
• 2 clous de girofle : utilisés avec parcimonie, ils intensifient l’arôme et donnent un côté légèrement boisé.
• 1 gousse de vanille : fendez-la et grattez les graines pour parfumer naturellement la préparation.
• 750 g de sucre cristallisé : essentiel pour la conservation, il permet aussi à la confiture d’atteindre la bonne consistance.

Comment préparer la confiture de pommes maison ?

1. Choisir et préparer les pommes : utilisez de préférence des pommes bio. Si elles sont traitées (cire alimentaire), plongez-les quelques minutes dans de l’eau chaude pour retirer la pellicule grasse.
2. Éplucher et couper : pelez les pommes, retirez les trognons et conservez-les avec les pépins dans une mousseline (source naturelle de pectine). Coupez les fruits en morceaux et pesez-les.
3. Peser le sucre : prenez le même poids de sucre que de pommes. Exemple : 750 g de pommes = 750 g de sucre. Pour une consommation rapide, il est possible de réduire légèrement la quantité.
4. Première cuisson : mettez les pommes coupées, le jus de citron et la mousseline dans une cocotte. Ajoutez 70 ml d’eau pour 100 g de fruits (ex. 525 ml pour 750 g). Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
5. Préparer le sirop épicé : retirez les fruits, ajoutez dans le jus de cuisson les épices (cannelle, badiane, girofle) et le sucre. Faites frémir environ 10 minutes jusqu’à obtenir un sirop parfumé.
6. Deuxième cuisson avec les fruits : remettez les pommes dans le sirop et poursuivez la cuisson 30 minutes, jusqu’à réduction de moitié. Testez la consistance sur une assiette froide : une goutte doit figer.
7. Mixer ou laisser en morceaux : selon vos préférences, laissez les morceaux entiers ou mixez. Si la confiture est trop liquide, retirez un peu de sirop avant de mixer puis réajustez progressivement pour obtenir une texture tartinable.
8. Mise en pots : versez immédiatement la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement et retournez-les tête en bas jusqu’au refroidissement complet.

Sachant que cette methode de cuisson de la confiture je l’ai trouver sur le blog de Cuisine-addict, qui a préparé une confiture pommes et poires. Personnellement j’ai testé sa méthode qu’avec les pommes, et j’ai beaucoup aimé le résultat.

Comment conserver la confiture de pommes plus longtemps ?

Pour garantir une bonne conservation de votre confiture et prolonger sa durée de vie, il est essentiel de bien préparer vos pots et de respecter quelques règles simples :

• Stériliser les pots et couvercles : lavez soigneusement vos bocaux puis placez-les, avec leurs couvercles, dans un four bien chaud. Laissez-les à l’intérieur jusqu’au moment du remplissage. Utilisez toujours des gants ou une pince pour éviter les brûlures en les sortant.
• Travailler à chaud : sortez un pot du four et remplissez-le immédiatement. La confiture doit également rester bien chaude : gardez-la sur feu très doux pour qu’elle conserve sa température.
• Remplissage précis : utilisez une louche et un entonnoir pour verser la confiture dans le bocal. Ne remplissez pas jusqu’au bord : laissez environ 2 mm d’espace, ce qui favorisera l’effet ventouse lors du refroidissement.
• Fermer correctement : essuyez soigneusement le rebord du pot avant de poser le joint et le couvercle. Vérifiez que le joint en caoutchouc est en parfait état pour assurer une fermeture hermétique.
• Refroidissement inversé : retournez les pots tête en bas et laissez-les refroidir complètement avant de les ranger dans un placard ou une pièce fraîche.
• Respecter la proportion de sucre : pour une conservation longue durée, il est important de respecter les quantités indiquées (même poids de sucre que de fruits). Une réduction trop importante du sucre peut compromettre la durée de conservation.

Astuces et variations autour de la confiture de pommes

Que faire si la confiture est trop liquide ou trop épaisse ?

• Confiture trop liquide : prolongez la cuisson de quelques minutes pour permettre à l’eau de s’évaporer. Vous pouvez aussi ajouter un peu de jus de citron pour aider à la gélification.
• Confiture trop épaisse : ajoutez un filet d’eau chaude ou un peu de jus de pomme, puis remettez à chauffer doucement en mélangeant.

Variantes gourmandes à essayer

• Sans pépins ni trognons : réalisez la recette uniquement avec la chair des pommes. Dans ce cas, ajoutez un peu de jus de citron supplémentaire pour compenser la pectine absente.
• Version à la vanille : parfumez votre confiture avec une gousse de vanille fendue et grattée, pour une touche douce et subtile.
• Sans épices : optez pour une confiture nature, idéale pour les palais qui préfèrent un goût de pomme pur et authentique.
• Cuisson à la poêle : pour une petite quantité, faites cuire vos pommes dans une grande poêle. La réduction est plus rapide et la confiture prend une jolie couleur caramélisée.
• Mélanges fruités : ajoutez quelques poires, du coing ou des morceaux de prune pour varier les saveurs et créer vos propres associations gourmandes.

Mes confitures préférées

Mon meilleur petit-déjeuner est une tartine de pain de mie aux flocons d’avoine avec une cuillère de beurre frais, et une cuillère de confiture, et les confitures maisons que j’aime le plus sont:

• Confiture de figues
• Confiture d’oranges
• Confiture de poires
• Confiture de fraises
• Confiture d’abricots
• Confiture de cerises

Et vous c’est laquelle votre confiture préférée?

D’autres façons de déguster la pomme

Je ne manque jamais de faire des recettes à base de pommes, et mes préférées sont:

• compote de pommes
• marmelade de pommes
• gelée de pommes
• Pate de fruits aux pommes
• pommes au four aux noix et raisins secs
• cake aux pommes a l’ancienne
• tarte tatin aux pommes
• Tarte aux pommes au beurre

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Recette facile de confiture de pommes maison pas à pas

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 25 avis

• Temps total: 1 heure 5 minutes
• Portions: 4 pots de 250 g 1x

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Description

Réalisez une confiture de pommes maison facile et parfumée, idéale pour tartines et desserts.

Ingrédients simples, cuisson maîtrisée et astuces pratiques vous garantissent une recette réussie et authentique, parfaite pour régaler famille et amis.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 7 pommes moyennes (750 gr)
• 1/2 citron jaune
• 2 étoiles badiane
• 2 bâtons cannelle
• 2 clous girofle
• 1 gousse vanille
• 750 g sucre cristallisé

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Instructions

1. Pelez les pommes, coupez-les en quatre et retirez les trognons. Réservez les pépins et trognons dans une mousseline. Coupez les fruits en morceaux et pesez-les.
2. Mettez les fruits, le jus de citron et la mousseline dans une cocotte et ajoutez 550 ml d’eau. Portez à frémissement et laissez cuire 10 minutes.
3. Retirez les fruits de la cocotte et mettez-y les épices. Ajoutez le même poids de sucre que de fruits. Portez à frémissement et laissez cuire jusqu’à avoir un bon sirop entre 10 à 15 minutes.
4. Remettez les fruits dans la cocotte et poursuivez la cuisson environ 30 minutes: la préparation doit réduire de moitié. Vérifiez la consistance de la confiture en versant une goutte sur une assiette froide: elle doit figer. Personnellement j’ai écrasé les fruits un peu avec l’écrase patate.
5. Versez dans des pots en verre stérilisés, fermez le couvercle puis retournez-les à l’envers. Laissez refroidir complètement.

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 45 min
• Catégorie: confiture, desserts, Goûter, recette de base
• Cuisine: cuisine facile

Nutrition

• Portion: 100 g
• Calories: 250 kcal

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