pommes au four aux noix et raisins secs

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Les pommes au four aux noix et raisins secs offrent un dessert simple, réconfortant et parfumé.

Une recette familiale facile, riche en textures gourmandes, parfaite pour réchauffer les soirées et surprendre vos convives avec douceur.

Recette facile de pommes au four aux noix et raisins secs

Bonjour tout le monde,

Qui peut résister à de bonnes pommes au four ? Chez moi, le panier à fruits déborde toujours de pommes, mon fruit préféré.

Pourtant, il arrive que mon mari en rapporte des variétés un peu trop acidulées, que les enfants boudent volontiers.

Plutôt que de les laisser s’abîmer, je les transforme en douceurs : tarte aux pommes, cake moelleux, cupcakes parfumés ou encore plein de recettes aux pommes.

Et si l’envie me manque pour une grande préparation, ces pommes finissent souvent dans un smoothie tarte aux pommes ou, mieux encore, garnies de fruits secs et d’une pointe de cannelle, avant de passer au four.

Servies tièdes avec une boule de glace à la vanille, elles deviennent un dessert simple, économique et absolument irrésistible.

Ingrédients pour les pommes au four aux noix et raisins secs

• 4 pommes moyennes non traitées : choisissez des pommes fermes comme la Golden, Gala ou Reinette, qui tiennent bien à la cuisson sans s’effondrer.
• 2 cuillères à soupe de noix hachées grossièrement : pour apporter du croquant et un goût riche ; vous pouvez aussi varier avec des amandes ou noisettes.
• 2 cuillères à soupe de raisins secs : réhydratés quelques minutes dans de l’eau tiède ou du rhum pour encore plus de moelleux et de saveur.
• 2 cuillères à café de sucre brun : légèrement caramélisé à la cuisson, il sublime la douceur des fruits ; ajustez selon votre goût.
• 1 cuillère à café de cannelle : épice chaleureuse qui parfume la chair des pommes ; la muscade ou le gingembre peuvent être d’excellentes alternatives.
• 1 cuillère à café de beurre en petits morceaux : il fond à l’intérieur des pommes et apporte une touche fondante et gourmande.

Instructions pas à pas pour réussir vos pommes au four aux noix et raisins secs

1. Faire gonfler les raisins secs : placez-les dans un petit bol avec du thé chaud ou tiède. Laissez-les tremper quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien moelleux, puis égouttez-les soigneusement.
2. Préparer les pommes : lavez-les sous l’eau froide et essuyez-les. Coupez délicatement le haut de chaque pomme pour former un petit « chapeau » à remettre plus tard.
3. Évider les pommes : à l’aide d’un couteau ou d’une cuillère parisienne, retirez le cœur et les pépins. Creusez suffisamment pour former un puits, en laissant une bonne épaisseur de chair sur les côtés et au fond afin que la pomme garde sa forme à la cuisson.
4. Préparer la garniture : dans un bol, mélangez les noix hachées, les raisins secs égouttés, le sucre brun, la cannelle et le beurre en petits morceaux. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène et parfumée.
5. Farcir les pommes : remplissez chaque pomme évidée de cette garniture généreuse, puis replacez le petit chapeau sur le dessus.
6. Disposer dans le plat : placez les pommes farcies dans un plat allant au four, en veillant à ne pas les coller entre elles afin qu’elles cuisent uniformément.
7. Cuisson : enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres mais encore légèrement fermes.

Servez-les tièdes, nature ou accompagnées d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.

Conseils et astuces pour réussir vos pommes cuites au four

• Bien choisir les pommes : privilégiez des variétés fermes qui tiennent à la cuisson comme la Golden, la Reinette, la Gala ou la Pink Lady. Évitez les pommes trop farineuses qui risquent de s’effondrer.
• Adapter le temps de cuisson : chaque four chauffe différemment. Vérifiez la tendreté des pommes avec la pointe d’un couteau après 20 minutes et ajustez si nécessaire. Elles doivent rester fondantes mais pas réduites en compote.
• Éviter que les pommes ne brûlent : placez-les dans un plat pas trop serré, ajoutez éventuellement 1 à 2 cuillères d’eau ou de jus de pomme au fond pour créer un peu de vapeur et protéger la peau.
• Donner du moelleux aux fruits secs : faites tremper les raisins secs quelques minutes dans du thé chaud, du jus de pomme ou même un peu de rhum pour un parfum plus intense.
• Prévenir la garniture trop sèche : ajoutez un petit morceau de beurre au centre avant la cuisson ; il fondra et apportera du fondant à la farce.
• Oser les variantes aromatiques : cannelle, muscade, vanille ou zestes d’agrumes rehaussent merveilleusement la douceur des pommes.

Astuce bonus : servez-les dès la sortie du four avec une boule de glace vanille ou un peu de crème épaisse froide pour un contraste irrésistible.

Variantes et déclinaisons de la recette de pommes au four

• Avec du miel ou du sirop d’érable : un filet ajouté avant cuisson apporte une touche caramélisée et parfumée.
• Version épicée : variez les saveurs en remplaçant ou complétant la cannelle par de la muscade, du gingembre ou même de la cardamome.
• Pommes au four gourmandes : servez-les avec une boule de glace à la vanille, de la crème fouettée, ou un filet de caramel au beurre salé.
• Recette vegan : remplacez le beurre par de la margarine végétale ou de l’huile de coco.
• Version allégée : réduisez la quantité de sucre ou utilisez un édulcorant naturel comme le sirop d’agave.
• Sans gluten : déjà naturellement sans farine, cette recette convient parfaitement ; vous pouvez enrichir la garniture avec des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
• Avec d’autres fruits secs : variez selon vos envies en remplaçant les noix par des noisettes, amandes, pistaches, ou en ajoutant des cranberries séchées, dattes ou figues.
• Pommes farcies au chocolat : ajoutez quelques pépites de chocolat noir dans la farce pour une version encore plus gourmande.

L’avantage de cette recette est sa flexibilité : selon vos placards, vous pouvez créer une multitude de déclinaisons adaptées à chaque saison et chaque envie.

Questions fréquentes / Problèmes & solutions

– Mes pommes restent dures après cuisson, que faire ? Allongez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes selon la variété de pommes. Vous pouvez aussi ajouter un peu d’eau ou de jus de pomme au fond du plat pour créer de la vapeur et attendrir la chair.

– La garniture brûle ou sèche trop vite. Ajoutez un petit morceau de beurre ou un filet de miel par-dessus avant d’enfourner. Vous pouvez également couvrir les pommes d’un papier aluminium en cours de cuisson pour protéger la farce.

– Mes noix ont un goût amer ou trop grillé. Hachez-les grossièrement et mélangez-les bien avec le sucre et le beurre. Vous pouvez aussi les remplacer par des amandes, noisettes ou pistaches, qui supportent mieux la cuisson.

– La garniture coule dans le plat. Veillez à ne pas trop creuser les pommes pour garder une base épaisse. Si la farce contient beaucoup de sucre ou de beurre, réduisez légèrement les quantités pour éviter l’excès de jus.

– Les pommes s’effondrent à la cuisson. Choisissez une variété ferme et évitez de trop évider. Les pommes type Golden, Reinette ou Pink Lady sont idéales car elles tiennent leur forme.

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.7 de 3 avis

• Temps total: 35 minutes
• Portions: 4 parts 1x

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Description

Les pommes au four aux noix et raisins secs offrent un dessert simple, réconfortant et parfumé. Une recette familiale facile, riche en textures gourmandes, parfaite pour réchauffer les soirées et surprendre vos convives avec douceur.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 4 pommes (moyennes non traitées)
• 2 c. à soupe de noix (hachées grossièrement)
• 2 c. à soupe de raisins secs
• 2 c. à café de sucre brun
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de beurre (en petits morceaux)

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Instructions

1. Faites gonfler les raisins secs : placez-les dans un bol de thé chaud pendant quelques minutes, puis égouttez-les soigneusement.
2. Lavez les pommes à l’eau froide et essuyez-les avec un linge propre.
3. Coupez le haut de chaque pomme afin de former un petit « chapeau » que vous remettrez plus tard.
4. Évidez les pommes délicatement à l’aide d’un couteau ou d’une cuillère, en veillant à garder une épaisseur suffisante de chair sur les côtés et au fond. Vous devez obtenir un petit puits sans percer la base.
5. Préparez la garniture : dans un bol, mélangez les noix hachées, les raisins secs réhydratés, le sucre brun, la cannelle et le beurre en morceaux. Remuez bien pour obtenir une farce homogène.
6. Farcissez chaque pomme avec cette préparation généreuse, puis replacez leur chapeau.
7. Disposez les pommes dans un plat à gratin allant au four, en veillant à les espacer légèrement pour une cuisson uniforme.
8. Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres mais encore légèrement fermes.

• Temps de préparation: 10 min
• Temps de cuisson: 25 min
• Catégorie: Dessert, Goûter
• Cuisine: cuisine facile

Nutrition

• Portion: 1 part
• Calories: 220 kcal

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