Confiture de fraises maison traditionnelle

Confiture de fraises maison traditionnelle

Bonjour tout le monde,

Il faut toujours avoir sous sa main une recette de confiture qui soit juste parfaite comme cette recette de confiture de fraises maison traditionnelle. C’est la recette de ma mère, une recette toute simple et facile et en résultat une confiture sucrée juste à point, ni trop ni moins. Les confitures maison sont toujours meilleurs que les confitures de commerce.

La recette de ma mère était toute simple et facile en plus c’est une recette ultra rapide, une mesure de fruits contre une demi mesure de sucre, une cuisson sur feu doux, jusqu’à la consistance parfaite de la confiture. Et je vous le dis, ma mère faisait toujours des confitures maison qui disparaissaient rapidement.  C’était le meilleur goûter pour nous, une tranche de pain maison bien grillée, ou un bout de matlouh, une fine couche de beurre frais, et de la confiture…

Pour Savoir que la confiture de fraises ou tout autre confiture bien sûr est prête, la méthode traditionnelle de ma mère et qui est la plus répondue est de mettre un peu de confiture sur une assiette bien froide, elle laissait refroidir un peu, puis traçait une ligne avec son doigt au milieu de la confiture, si la ligne reste intacte, la confiture est prête, si le sauce de confiture coule et la ligne disparaisse, la confiture n’est pas encore prête.

La nouvelle méthode est de mesurer la température de cuisson de la confiture avec un thermomètre à sucre ou meilleur encore un thermomètre avec sonde comme celui que j’ai acheté sur tompress.com. On met le thermomètre dans la confiture et quand la température de cuisson atteint 106 ˚C, la confiture est prête.

Beaucoup vont me dire mais comment on fait cette mesure. Donc par exemple dans cette confiture de fraises, On commence par mettre les fraises dans une large bassine avec de l’eau fraiche, pour s’assurer que toutes les saletés et impuretés tombent au fond de la bassine, ensuite on va retirer les fraises de cette eau, avec une écumoire par exemple, car on veut que les impuretés restent au fond de la bassine.

On coupe les fraises sur quatre ou plus, si elles sont grandes, et on mesure la quantité de fraises avec un verre. Si on a 6 verres de fraises, on va ajouter à ça 3 verres de sucre. Donc comme j’expliquais plus haut la mesure de fraises avec la demi mesure de sucre.

On fait la cuisson de la confiture dans une marmite à fond épais ou une bassine à confiture, on surveille la cuisson de prêt, et le plus important il faut écumer la mousse qui monte en surface de la confiture, et on surveille la température de la confiture et quand ça atteint 106 ˚C, c’est prêt.

C’est important de mettre la confiture dans des jars ébouillantées pour bien les stériliser. Pour finir on peut faire un passage des pots au micro-onde, ça va bien sécher, et tant qu’ils sont chauds on les remplit à rebords avec la confiture bien chaude. On ferme bien les pots et on met à l’envers jusqu’à total refroidissement.

Vous voyez c’est simple une confiture de fraises maison traditionnelle, il suffit juste d’être patient et entre nous y a pas mieux que ce qu’on peut faire soit même, savoir ce qu’on a met dans notre recette, et surtout manger sainement.

Cette belle confiture je l’ai faite avec des fraises de la Scotland, et je ne vous raconte pas à quel point ces fraises sont bonnes, on les mange juste comme ça. Et comme je le dis toujours, quand je fais des confitures, j’utilise toujours les fruits de saison, je ne prépare jamais une confiture hors la saison du fruit, pour avoir la saveur parfaite, et la confiture parfaite.

Je reçois des fois des questions comme: est ce qu’on peut mettre moins de sucre, oui bien sûr, le sucre dans la confiture est une question de goût, mais en mettant moins, la cuisson de la confiture va être plus longue, et surtout la confiture se gardera moins, c’est a dire la recette que je partage avec vous aujourd’hui, vous pouvez préserver la confiture pour presque 1 an surtout dans des jarres bien stérilisées. Mais avec moins de sucre, je conseille de consommer la confiture plus rapidement, et la garder au frais au lieu de placer au placard.

Vous pouvez bien sûr préparer cette confiture avec du sucre pour confiture, se dernier contient de la pectine, et donc la confiture cuit plus rapidement.

Confiture de fraises maison traditionnelle

Amour de cuisine

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 20 min

Type de plat confiture

Cuisine cuisine facile

Portions 4 pots

Ingrédients

  

1x2x3x

• 950 gr de fraises nettoyées et coupées 7 verres pour moiquartiers
• 450 gr de sucre 3 verres et demi
• jus de citron 1 citron complet

Instructions

 

• Dans une grande casserole, mélanger les fraises, le sucre et le jus de citron. Écraser grossièrement avec un écrase purée.
• Porter à ébullition à feu moyen en remuant fréquemment et en raclant les parois et le fond de la casserole.
• Laisser mijoter à feu moyen-doux, et écumer pendant la cuisson.
• Cuire jusqu’à ce que le thermomètre à sonde indique 106 °C ou que la confiture réussisse le test de l’assiette.
• Verser dans des jars hermétiques stérilisées. Laisser bien refroidir et réfrigérer ou garder à la température ambiante.

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