Tarte tatin aux coings

Tarte tatin aux coings

Bonjour tout le monde,

Ça vous dis un morceau de cette gourmande tarte tatin aux coing?

Qu’est ce que c’est agréable de prendre son café mocha accompagner d’un morceau de cette tarte l’heure du goûter par ce froid.

Ceux qui me suivent sur mon blog, savent à quel point j’aime les coings!

Je les aime tellement que j’ai planté un cognassier dans mon petit jardin.

L’an dernier fût ma première récolte, je n’avais eu que 3 jolis coings.

Cette année c’était meilleur, j’ai eu un joli panier, mais quelques coings étaient beaucoup tacheté.

Car je suis partie en vacance en Algérie, et le monsieur qui devait s’occuper du jardin et arroser les plantes avait manqué au RDV.

En plus cet était était trop chaud, je suis revenue et trouvée toutes les feuilles du cognassier toute sèches et la majorité des fruits pleins de taches.

Avec ces coings tachetés, j’ai préparé une belle réserve de confiture de coings et quelques pots de chutney de coings et pommes, que je vais offrir prochainement en cadeaux gourmands.

Pourquoi cette tarte tatin aux coings est délicieuse?

La recette traditionnelle la plus fameuse est bien la tatin aux pommes.

Mais je vous dis un truc, la tatin aux coings est un réel délice.

Les coings sont un fruit qui ressemble un peu aux pommes, mais qui reste un fruit qui garde la forme et reste fondant croquant après sa cuisson.

Comme c’est un fruit pas sucré, la tarte sera parfaite!

Mon mari qui critique souvent les tartes tatins et trouve toujours que c’est un peu sucré.

Alors qu’il aime beaucoup cette tarte tatin aux coings, car le sucre est juste parfait dedans, et le fruit reste bien fondant croquant sur cette pate brisée croustillante.

Comment préparer la tarte tatin aux coings?

Tout d’abord on prépare la pate brisée:

– Incorporer le beurre dans la farine en sablant entre vos doigts afin d’obtenir une texture sableuse.

– Ajouter l’eau, ou le yaourt en soulevant et en tournant le mélange à l’aide d’une cuillère en bois.

– Ajouter de l’eau froide si besoin, une cuillerée à la fois.

Juste assez pour que le mélange se tienne lorsqu’on le presse entre les doigts.

– Abaisser sur une surface farinée, puis garder au frais.

Préparer les coings:

– Peler et couper les coings en quartiers d’épaisseur moyenne.

– Porter l’eau à ébullition avec les 100 g de sucre,

– Ajouter les étoiles d’anis et les quartiers de coings.

– Laisser cuire entre 15 et 20 minutes selon les coings, la pointe du couteau doit s’insérer facilement dans les morceaux de fruit.

– Egoutter les coings

Preparer le caramel à sec:

Pour cette fois j’étais pressée et j’ai sorti ma casserole pour faire le caramel à sec, car je n’ai pas trouvé ma poêle en fente dans laquelle je fais mes tatins,

Une poêle dans laquelle je fais cuire le caramel, place les coings et directement au four.

Mais je conseille une large poêle à fond épais, pour que le sucre soit étaler en fine couche au fond de la poêle et va se caraméliser rapidement et uniformément.

– Placer le sucre dans une large poêle sur feu moyen à doux pour une cuisson douce

– remuer de temps en temps la poêle, n’utiliser pas une cuillère!

– Dés que le caramel se forme et prend une belle couleur dorée, verser le rapidement sur le moule à tatin, ou un moule de 20 à 22 cm.

Preparation de la tarte tatin:

– Placer les quartiers de coings dans le fond du moule sur le caramel.

– Disposer le beurre en parcelles sur le dessus et enfourner pour 15 minutes.

– Sortir le moule du four, ôter le jus de cuisson ( garder pour une éventuelle décoration)

– retirer la pate brisée du frais et couvrir bien les coings, piquer la pâte au milieu.

– Enfourner encore une fois pendant au moins 20 minutes.

– Retirer du four, Laisser tiédir 5 minutes puis démouler.

Faites bien attention à ne pas vous brûler!

Des recettes de tartes tatins et gateaux renversés 

Mes enfants aiment beaucoup les gateaux et desserts à base de caramel comme les tatins et les gateaux renversés.

Je partage avec vous les recettes qu’ils aiment le plus:

– tarte tatin aux pommes classique

– Tarte tatin aux prunes et thym

– tartelettes renversées au lemon curd meringuées

– tatin: pommes – kiwis (je dois refaire cette recette prochainement pour vous donner sa juste valeur en photo!)

on a aussi la version salée : Tarte tatin aux tomates cerises

Et pour les gateaux:

– Gâteau renversé à l’ananas facile

– gateau renversé aux figues et romarin

– gateau renversé aux pommes caramélisées

– gâteau renversé abricot amandes acacia

– gateau renverse aux poires

Recettes aux coings:

Comme je vous ai dis, quand j’ai des coings à la maison, j’en profite pour faire et découvrir de nouvelles recettes:

– recette de pate de Coing maison

– pate de coing au Thermomix

– gateau moelleux aux coings et amandes

– Coings pochés aux épices et safran

– Coings rôtis au crumble de châtaignes

– coings confits au four

– recette de gelée de coing

– tarte amandine aux coings

– tajine de coings au poulet

– tajine d’agneau aux coings

– Verrines d’automne Coing tapioca et pain d’epice

tarte tatin aux coings, recette facile

Amour de cuisine

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Type de plat desserts, Goûter, tarte et tartelettes

Cuisine cuisine facile

Ingrédients

  

pour la pate brisée:

• 190 gr farine
• 1 pincée de sel
• 90 g beurre
• 45 ml d'eau glacée env. 3 c. à soupe ou 90 gr de yaourt

pour la garniture:

• 3 gros coings
• 100 g de sucre
• 1 l d’eau
• 4 etoiles badienne ou anis etoilee

pour le caramel:

• 180 g de sucre semoule

Instructions

 

Tout d'abord on prépare la pate brisée:

• Incorporer le beurre dans la farine en sablant entre vos doigts afin d’obtenir une texture sableuse.
• Ajouter l’eau, ou le yaourt en soulevant et en tournant le mélange à l’aide d’une cuillère en bois.
• Ajouter de l’eau froide si besoin, une cuillerée à la fois.
• Juste assez pour que le mélange se tienne lorsqu’on le presse entre les doigts.
• Abaisser sur une surface farinée, puis garder au frais.

Préparer les coings:

• Peler et couper les coings en quartiers d'épaisseur moyenne.
• Porter l'eau à ébullition avec les 100 g de sucre,
• Ajouter les étoiles d'anis et les quartiers de coings.
• Laisser cuire entre 15 et 20 minutes selon les coings, la pointe du couteau doit s’insérer facilement dans les morceaux de fruit.
• Egoutter les coings

Preparer le caramel à sec:

• Placer le sucre dans une large poele sur feu moyen à doux pour une cuisson douce
• remuer de temps en temps la poêle, n'utiliser pas une cuillère!
• Dés que le caramel se forme et prend une belle couleur dorée, verser le rapidement sur le moule à tatin, ou un moule de 20 à 22 cm.

Préparation de la tarte tatin:

• Placer les quartiers de coings dans le fond du moule sur le caramel.
• Disposer le beurre en parcelles sur le dessus et enfourner pour 15 minutes.
• Sortir le moule du four, ôter le jus de cuisson ( garder pour une éventuelle décoration)
• retirer la pate brisée du frais et couvrir bien les coings, piquer la pâte au milieu.
• Enfourner encore une fois pendant au moins 20 minutes.
• Retirer du four, Laisser tiédir 5 minutes puis démouler.
• Faites bien attention à ne pas vous brûler!

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