Tarte tatin aux coings

 

bonjour tout le monde,

Voila un magnifique gateau, c’est comme moi vous aimez les coings, eh ben cette tarte va vraiment reveiller tout vos sens de degustation.

je ne sais plus chez qui j’ai vu la recette, une tarte tatin au coing, faut dire je n’ai jamais penser a ca, donc j’ai vu la recette, je l’ai lu, mais pas garder le lien, ou plutot je dirai, j’ai egarer le lien, mais j;attendais l’occasionde la faire, et comme aujourd’hui je fais mon jeun, je me suis dite, je peux me permettre un dessert pour retrouver mon enrgie ( on se trouve facilement des pretextes pour manger un delice, hihihihiih)

 

 

Ingredients:

• 3 gros coings
• 100 g
• 1 l d’eau
• 4 graines de badienne ou anis etoilee

pour le caramel

• 180 g de sucre semoule
• 2 c a soupe d’eau

pour la pate sablee:

• 250 g de farine
• 125 g de sucre semoule
• 1 oeuf
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel

30 g de beurre pour la cuisson

 

1. Dans un bol, délayez l’oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel
2. Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre,
3. versez-y le contenu du bol et le zeste de citron,
4. ajoutez le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide!)
5. melangez bien le tout pour avoir une pâte homogène.
6. laissez reposer la pate au frigo
7. pelés et coupés les coings en quartiers d’épaisseur moyenne
8. portez l’eaua ebultion avec les 100 g de sucre,
9. ajoutez les graines d’Anis etoilee et les quartiers de coings 
10. laisser cuire au moins 30 min jusqu’a ce que les coings obtiennent une belle couleur.
11. preparez le caramel avec les 180 grs de sucre avec un peu d’eau
12. faire cuire jusqu’a obtention de la couleur souhaiter
13. plongez tout de suite la casserole dans de l’eau froide, pour arreter la cuisson du sucre
14. versez votre caramel dans un moule de 20 a 22 cm
15. laissez tiedir
16. égoutter les coings
17. Placez les dans le fond du moule.
18. Disposer les 30 gr de beurre en parcelles sur le dessus et enfourner pour 30 min.
19. Sortir le moule du four, ôter le jus de cuisson ( gardez pour une eventuelle decoration)
20. etalez la pate brisee et couvrez bien les coings, piquer la pâte au milieu
21. Enfourner encore une fois pendant au moins 20 min.
22. Laisser tiédir 5 min puis démouler , faites bien attention a ne pas vous bruler.

 

en tout cas, elle etait super bonne cette tarte.

 

merci pour tout.