recette de gelée de coing

La gelée de coings est une préparation facile qui ne manque presque jamais du fond de mon placard.

Je rattrape les années où il m’était difficile de trouver ces fruits, ici en Angleterre.

Cette gourmande gelée de coing à la couleur rose dorée est parfaite pour tartiner des crumpets toastées, ou juste parfumer et donner plus de saveurs à un yaourt nature.

Gelée de coings à l’ancienne

Bonjour tout le monde,

Après avoir fait le plein avec la confiture de coings, que j’aime d’une façon incroyable.

Je me suis lancée dans la préparation de la gelée de coings à l’ancienne.

Qu’est ce que j’étais heureuse de rentrer de l’Algérie, pour voir que mon cognassier a donné un bon rendu cette année.

En plus, les fruits étaient déjà bien jaunes et bien parfumées.

Comme vous le savez, le coing est un fruit qu’on ne peut consommer que cru, et son utilisation la plus courante est de faire de la gelée de coings, de la confiture de coings, ou encore la plus délicieuse pâte de coings.

Comme j’aime offrir ces trois préparations en cadeaux gourmands à mes amis, j’ai deja gardé quelques coings au congélateur, pour refaire ces recettes avant Noël.

Je ne crois pas que ma petite réserve tiendra jusqu’au là, car on les aime bien à la maison, ces pots de conserves de coings.

De quoi est faite la gelée de coing?

On n’aura besoin que de l’eau de cuisson des coings et de sucre pour préparer la gelée de coings.

Contrairement à toutes les autres gelées qu’on peut préparer, on ne va pas avoir besoin d’ajouter un agent gélifiant à cette gelée.

Les pelures et les pepins des coings sont assez riches en pectine naturelle pour figer la gelée.

Étapes Faciles pour Préparer et Cuire les Coings

• Pelez et découpez les coings : Commencez par peler les coings soigneusement (attention, la peau est épaisse et les fruits sont durs : portez des gants si besoin). Coupez-les en quartiers et retirez le cœur à l’aide d’un petit couteau.
• Préservez les pelures et pépins : Récupérez les pelures et les pépins, puis placez-les dans un morceau de mousseline (ou de gaze) que vous nouez solidement. Ce petit baluchon libérera la pectine nécessaire à la prise de la gelée.
• Cuisez les coings : Placez les quartiers de coings et le nouet de pelures/pépins dans une grande casserole. Couvrez largement d’eau (environ 2 litres).
• Laissez mijoter : Portez à ébullition, couvrez, puis laissez cuire 45 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les coings soient tendres.
• Filtrez le jus : Égouttez les morceaux de coings et pressez le nouet dans une passoire au-dessus d’une autre casserole pour récupérer toute l’eau de cuisson. Cette eau parfumée constituera la base de la gelée.

Préparation de la Gelée de Coing

• Pesez le jus et le sucre : Mesurez la quantité de liquide obtenu et pesez le même poids de sucre (ou seulement 3/4 du poids du sucre pour une version moins sucrée mais délicieuse).
• Cuisez la gelée : Remettez le jus et le sucre dans une bassine à confiture. Ajoutez le nouet et faites cuire à feu moyen.
• Écumez régulièrement : Retirez la mousse qui se forme à la surface à l’aide d’une écumoire pour une gelée limpide.
• Vérifiez la prise : Pour vérifier la cuisson, déposez une goutte de gelée sur une assiette froide : elle doit former une perle qui ne coule pas.
• Mettez en pots : Versez immédiatement la gelée bouillante dans des pots stérilisés, refermez et retournez les pots quelques minutes pour une meilleure conservation.

Conseils et Astuces pour une Gelée de Coing Réussie

– Respectez la cuisson des fruits : Laissez les coings mijoter doucement , une cuisson trop longue fera perdre leur saveur délicate et donnera une gelée trop sucrée. La patience est la clé pour un parfum authentique.

– Filtrage sans presser : Lors de l’égouttage, ne percez pas et ne pressez jamais la mousseline contenant les pelures et pépins. Presser rend la gelée trouble et moins brillante.

– Conservation du jus de cuisson, Si vous manquez de temps, cuisez les coings, filtrez et réfrigérez ou congelez le jus. Vous pourrez ainsi préparer la gelée quelques jours plus tard, sans rien perdre en qualité.

– Éliminez les bulles d’air, En remplissant vos pots, tapotez légèrement ceux-ci pour chasser les bulles d’air. Cela aidera à une meilleure conservation et évite la formation de poches d’air dans la gelée.

– Fermeture hermétique, Fermez les pots alors qu’ils sont encore bien chauds. Retournez-les quelques minutes pour renforcer la stérilisation.

– Le choix du sucre, Utilisez simplement du sucre blanc ordinaire (poudre ou cristaux). Les coings sont naturellement riches en pectine : nul besoin de sucre spécial confiture.

– Pour une gelée bien prise, Ajoutez un filet de jus de citron pendant la cuisson : cela aide à la prise et rehausse la couleur de la gelée.

– Stérilisation des pots, Pensez à bien stériliser vos pots à l’eau bouillante ou au four avant d’y verser la gelée pour garantir une conservation optimale.

Quel goût à la gelée de coings ?

Pas aussi riche que la pate au coings ou encore la confiture de coings, mais la saveur est là.

Cette belle gelée translucide à la couleur rose dorée, a les bonnes saveurs des roses et de pommes.

Que faire avec des coings frais ou congelés ?

Pour quoi ne pas aller jeter un oeil sur:

• la confiture de coing,
• la pate de coings,
• tarte tatin aux coings,
• tarte amandine aux coings,
• verrines d’automne aux coings,
• tajine de coings.
• gateau moelleux aux coings et amandes
• Coings pochés aux épices.
• Coings rôtis au crumble de châtaignes
• chutney de coings et pommes facile
• coings confits au four
• pate de coing au Thermomix