Cette recette de la tarte tatin aux prunes et thym, est un dessert facile et gourmand qui mis en valeur la douceur des prunes caramélisées rehaussée par l’arôme subtil du thym.

Cette tarte renversée aux quetsches, à la fois croquante et fondante, est idéale pour régaler vos convives au moment du goûter, ou pour un dessert généreux servie avec une boule de glace .

Recette de la tarte renversée : Tatin aux prunes et thym

Bonjour tout le monde,

Cette tarte tatin aux prunes et thym n’a pas fait long feu avec ma petite tribu, c’est vrai que tout ce qui contient du caramel, devient le meilleur goûter pour mes enfants, hihihi.

D’habitude, je reste fidèle à la recette traditionnelle de la tatin aux pommes, que je ne rate jamais l’occasion de faire, au moins une fois par mois.

Tout d’abord car c’est mon dessert favoris, et surtout pour trouver l’excuse d’en déguster avec une belle boule de glace à la vanille, même en plein hiver.

Pour faire cette tarte tatin, bien sûr il faut choisir des prunes bien acidulées, car avec des prunes ou mirabelles bien délicieuses, cette tatin risque d’être trop sucrée et immangeable.

D’ailleurs, c’est pour ça que je l’ai réalisé, pour que ces 4 kilos de prunes que j’avais acheté au marcher la dernière fois ne termine pas tous dans une confiture de prunes.

Quand j’ai vu ces belles prunes, j’ai cru retrouver les prunes de mon enfance, croquantes et sucrées à point, mais à ma surprise, elles étaient tellement acides, qu’en croquant dedans, on sentait l’acidité dans les dents !

Pourquoi vous allez aimer cette tarte tatin aux prunes de Damas ?

Vous allez adorer cette tarte tatin aux prunes et thym pour plusieurs raisons.

Les prunes quetsches apportent une touche acidulée qui équilibre parfaitement le caramel sucré, créant une explosion de saveurs en bouche.
L’ajout de thym, subtilement parfumé, apporte une dimension aromatique qui rehausse la douceur des fruits tout en surprenant vos papilles.
Cette tarte est non seulement facile à réaliser, mais elle offre également une présentation renversante et une couleur alléchante, idéale pour impressionner vos invités avec un dessert à la fois raffiné et réconfortant.
C’est un dessert qui combine simplicité et originalité, tout en mettant en valeur les saveurs de saison.

Comment Préparer la tarte tatin aux prunes et thym ?

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

Une fiche que vous pouvez imprimer

Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux.
Coupez chaque moitié en trois et placez-les dans un bol.
Ajouter les feuilles de thym citronné et 1 cuillère à soupe d’essence de vanille.
Bien mélanger et laisser mariner.

Préchauffer le four à 190˚C.
Prenez la feuille de pâte feuilletée et découpez un cercle de 25 cm de diamètre et réservez au frais.
Mettre le sucre et l’eau dans une casserole (poêle ou plat allant au four de 24 cm de diamètre) et porter à ébullition.
Faites réduire sans remuer pendant environ 7 minutes jusqu’à ce que le sucre se transforme en un caramel légèrement doré.

Retirer la casserole du feu et incorporer délicatement les cubes de beurre un à un. Mettez la poêle de côté et commencez à disposer les prunes selon le goût.
Garnir les prunes de pâte feuilletée et replier les côtés sur les bords.
Faire de petites entailles dans la pâte et placer le moule au four.
Cuire au four pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée.
Laisser reposer la tarte 3 minutes. Retourner sur une assiette et servir avec de la crème glacée ou de la crème fraîche.

Remarque :

Je vous conseille de déguster la tarte Tatin aux prunes le jour même, tant qu’elle est encore chaude.

Car même en la réchauffant au four ou au micro-ondes le lendemain, elle ne sera pas aussi délicieuse ! 1

Astuces pour ne pas rater sa tarte tatin

Aussi simple que cela puisse paraître, parfois cette recette aussi facile tourne au cauchemar !

Prunes trop mûres : Si les prunes sont trop mûres, elles vont libérer plus de jus que vous ne le souhaitez. Cela peut entraîner un débordement du jus de prune de votre moule, et c’est votre four qui va prendre toute la saleté.
Un caramel trop foncé : Laisser le caramel trop foncé est l’une de ces erreurs qu’on fait souvent. L’astuce consiste à retirer la poêle du feu au bon moment, car le caramel continue de cuire.
Le cauchemar de retourner la tarte tatin : Passez un couteau sur le pourtour du moule pour décoller la croûte si vous sentez que la tarte n’est pas assez lâche pour sortir. Et surtout faites attention aux éclaboussures et au jus trop chaud. surtout choisissez une assiette assez large.
S’il y a trop de jus, retirez le délicatement avant de retourner la tarte.

D’autres recettes aux prunes

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Tarte tatin aux prunes et thym

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4.9 de 32 avis

Temps total: 1 heure 5 minutes
Portions: 8 parts 1x

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Description

Cette recette de la tarte tatin aux prunes et thym, est un dessert facile et gourmand qui mis en valeur la douceur des prunes caramélisées rehaussée par l’arôme subtil du thym.

Cette tarte renversée aux quetsches, croquante et fondante, est idéale pour le goûter, ou un dessert généreux.

Ingredients

Doubler

10 prunes moyennes (+ ou – selon leurs tailles)
2 brins de thym citronné
40 gr de beurre doux coupé en cubes
120 gr de sucre
45 ml d’eau
1 c. à soupe d'extrait de vanille
1 pâte feuilletée

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

Instructions

Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux.
Coupez chaque moitié en trois et placez-les dans un bol.
Ajouter les feuilles de thym citronné et 1 cuillère à soupe d'essence de vanille. Bien mélanger et laisser mariner.
Préchauffer le four à 190˚C. Prenez la feuille de pâte feuilletée et découpez un cercle de 25 cm de diamètre et réservez au frais
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole (poêle ou plat allant au four de 24 cm de diamètre) et porter à ébullition.
Faites réduire sans remuer pendant environ 7 minutes jusqu'à ce que le sucre se transforme en un caramel légèrement doré.
Retirer la casserole du feu et incorporer délicatement les cubes de beurre un à un.
Mettez la poêle de côté et commencez à disposer les prunes selon le goût.
Garnir les prunes de pâte feuilletée et replier les côtés sur les bords.
Faire de petites entailles dans la pâte et placer le moule au four.
Cuire au four pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée.
Laisser reposer la tarte 3 minutes. Retourner sur une assiette et servir avec de la crème glacée ou de la crème fraîche.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Catégorie: desserts
Cuisine: cuisine facile

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