Saumon teriyaki au four : recette facile aux légumes

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Le saumon teriyaki au four est un plat sucré-salé facile, parfumé et très agréable à servir pour un repas complet.

Le saumon devient fondant, la sauce teriyaki maison l’enrobe d’un glaçage brillant, et les légumes cuisent doucement autour du poisson.

Saumon teriyaki laqué aux graines de sésame, servi avec du riz, du brocoli et des carottes.
Saumon teriyaki au four aux légumes

À la maison, le saumon revient souvent au menu, surtout quand je cherche une recette simple mais savoureuse.

D’habitude, je le prépare en papillote, mais cette version en cocotte au four donne un résultat encore plus généreux.

La sauce teriyaki sans alcool apporte beaucoup de goût, avec le miel, le gingembre, l’ail et l’huile de sésame.

C’est une recette pratique, équilibrée et pleine de saveurs.

Pourquoi vous allez aimer cette recette de saumon teriyaki

  • Vous préparez un plat complet avec poisson, légumes et sauce maison.
  • La cuisson au four garde le saumon tendre et juteux.
  • La sauce teriyaki est sans alcool, parfaite pour toute la famille.
  • Les légumes absorbent les parfums de la sauce et du saumon.
  • Vous pouvez servir ce plat avec du riz blanc, du riz complet ou des nouilles sautées.
Saumon teriyaki au four laqué au sésame, servi avec brocoli, carottes et ciboules dans une cocotte.
Saumon glacé à la sauce teriyaki au four

Ingrédients du saumon teriyaki aux légumes

Pour la sauce teriyaki au miel

  • 1/3 tasse de sauce soya : elle donne la base salée et umami de la sauce.
  • 5 c. à soupe d’eau : elle équilibre la sauce pour éviter qu’elle soit trop concentrée.
  • 1/4 tasse de miel : il apporte le côté sucré et aide à obtenir un beau glaçage.
  • 1 1/2 c. à soupe de vinaigre de riz : il ajoute une légère acidité. Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre.
  • 3 gousses d’ail hachées : elles parfument la sauce en profondeur.
  • 1 c. à soupe de gingembre haché : il apporte une note fraîche et légèrement piquante.
  • 1 c. à café d’huile de sésame : elle donne une saveur asiatique très parfumée.
  • 2 et 1/2 c. à café de maïzena : elle permet d’épaissir la sauce pour bien napper le saumon.

Pour le saumon et les légumes

  • 4 filets de saumon sans peau : choisissez des morceaux épais pour une cuisson plus fondante.
  • 4 tasses de bouquets de brocoli : ils apportent du croquant et une belle couleur verte.
  • 1 et 1/2 tasse de carottes en rondelles fines : elles ajoutent une douceur naturelle.
  • 4 ciboules en rondelles : elles parfument délicatement les légumes.
  • 2 et 1/2 c. à soupe d’huile d’olive : elle aide les légumes à cuire sans sécher.
  • Sel : à doser légèrement, car la sauce soya est déjà salée.
  • Poivre noir fraîchement moulu : il relève le saumon et les légumes.
  • Graines de sésame : pour la touche finale croquante.
  • Riz brun ou blanc cuit : pour servir et absorber la sauce.
Préparation du saumon teriyaki avec sauce soja, graines de sésame, filet de saumon et légumes avant cuisson.

Comment préparer le saumon teriyaki au four ?

Préparez la sauce teriyaki maison

  • Dans une petite casserole, versez la sauce soya, l’eau, le miel, le vinaigre, l’ail, le gingembre et l’huile de sésame.
  • Chauffez à feu moyen jusqu’à ébullition douce.
  • Dans un petit bol, mélangez la maïzena avec un peu d’eau froide pour éviter les grumeaux.
  • Versez ce mélange dans la casserole.
  • Remuez sans arrêter pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que la sauce devienne brillante et légèrement épaisse.
  • Retirez du feu et laissez tiédir 5 à 10 minutes avant d’y mettre le saumon.
sauce teriyaki maison sans alcool
sauce teriyaki maison

Faites mariner le saumon

  • Placez les filets de saumon dans une partie de la sauce teriyaki refroidie.
  • Enrobez bien chaque morceau pour que la sauce couvre toute la surface.
  • Laissez mariner au moins 20 minutes.
  • Pour un goût plus profond, vous pouvez laisser mariner 1 heure au frais.

Préparez les légumes

  • Dans un saladier, mélangez les bouquets de brocoli, les rondelles de carottes et les ciboules.
  • Ajoutez l’huile d’olive, un peu de sel et du poivre noir.
  • Mélangez pour bien enrober les légumes.
  • Répartissez-les dans des mini-cocottes ou dans un plat allant au four.

Cuisez le saumon teriyaki au four

  • Déposez un filet de saumon mariné sur les légumes.
  • Versez un peu de sauce sur le dessus pour créer un effet laqué.
  • Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.
  • Laissez cuire environ 25 minutes, selon l’épaisseur des filets.
  • Le saumon doit rester tendre, nacré au cœur et légèrement brillant en surface.

Servez le plat

  • Ajoutez des graines de sésame juste avant de servir.
  • Nappez avec le reste de sauce teriyaki chaude.
  • Servez avec du riz blanc, du riz brun ou des nouilles sautées.
Assiette de saumon teriyaki laqué, servi avec riz blanc, brocoli et carottes.
Recette de saumon teriyaki

Conseils pour réussir un saumon teriyaki bien fondant

  • Ne versez pas une sauce trop chaude sur le saumon cru : laissez-la tiédir avant la marinade.
  • Ne prolongez pas trop la cuisson, sinon le saumon devient sec.
  • Coupez les carottes en rondelles fines pour qu’elles cuisent en même temps que le brocoli.
  • Si vous aimez les légumes plus fondants, couvrez bien le plat pendant la cuisson.
  • Pour une sauce plus nappante, laissez-la réduire quelques minutes de plus à feu doux.

Avec quoi servir le saumon teriyaki ?

Ce saumon teriyaki aux légumes se suffit presque à lui-même, mais il devient encore plus gourmand avec un accompagnement simple.

Vous pouvez le servir avec du riz blanc, du riz complet, du riz cantonais ou un wok de nouilles aux légumes. Pour une version plus légère, accompagnez-le de haricots verts, de courgettes sautées ou d’une salade croquante.

D’autres recettes au saumon faciles à essayer

Si vous aimez le saumon, voici d’autres idées gourmandes pour varier vos repas : au four, en salade, en quiche, en croûte ou avec une sauce parfumée.

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Recette de saumon teriyaki

Saumon teriyaki au four aux légumes

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 39 avis

  • Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
  • Temps total: 1 heure
  • Portions: 4 portions 1x
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Description

Un saumon teriyaki fondant, laqué avec une sauce maison au miel, soja, ail et gingembre, cuit au four avec brocoli et carottes.

Ingrédients

Scale

sauce teriyaki au miel:

  • 1/3 tasse de sauce soya
  • 5 c. à soupe d’eau
  • 1/4 tasse de miel
  • 1 1/2 c. à soupe de vinaigre de riz (j’avais pas mis, j’ai utilisé vinaigre de cidre)
  • 3 gousses d’ail (hachées)
  • 1 c. à soupe de gingembre haché
  • 1 c. à café d’huile de sésame
  • 2 et 1/2 c. à café de maïzena

Le saumon et légumes :

  • 4 filets de saumon (sans peau)
  • 4 tasses de bouquets de brocoli
  • 1 et 1/2 tasse de carottes (en rondelles fine)
  • 4 ciboules (oignons verts ou cives en rondelles)
  • 2 et 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • poivre noir (fraîchement moulu)
  • Les graines de sésame (pour garnir)
  • riz cuit brun ou blanc (pour servir)

Instructions

préparez la sauce teriyaki:

  1. Dans une petite casserole, mélangez ensemble la sauce de soja, 3 cuillères à soupe d’eau, le miel, le vinaigre, l’ail, le gingembre et l’huile de sésame.
  2. Salez légèrement au besoin. Portez à ébullition à feu moyen.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble les 2 cuillére de maïzena avec de l’eau et bien mélanger. Versez le mélange dans la sauce, réduire la témpérature et laissez bouillir 1 minute en remuant constamment.
  4. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement, environ 5 à 10 minutes.

Pour le saumon et légumes:

  1. marinez au moins 20 minutes les morceaux de saumon dans un peu de la sauce teriyaki froide.
  2. Mélangez le brocoli, les carottes et la ciboule avec de l’huile d’olive et assaisonnez avec le sel et le poivre.
  3. Dévisez le brocoli et le mélange de carottes dans des mini-cocotes,
  4. Ajoutez le morceau de saumon par dessus.
  5. Placer les cocotes dans un four préchauffé a 180 °C et cuire environ 25 minutes.
  6. Servir avec du riz brun ou blanc si vous le souhaitez et le reste de sauce.
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • temps de marinade: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes

Nutrition

  • Portion: 1 part
  • Calories: 430 kcal

by Soulef

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Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

51 commentaires

    1. Oui, ils sont crus et quand on ferme bien la cocotte ça va cuire comme en papillote, au pire des cas, tu peux couvrir de feuille d’aluminium et mettre le couvercle de la cocote pour t’assurer que la vapeur ne s’échappe pas, les légumes seront croquants fondants

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  8. Recette faite ce soir pour un dîner en amoureux… C’était simple et pourtant vraiment vraiment délicieux. Je recommande vivement. Merci pour la recette !

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  9. Finalement, c’est moins compliqué que je croyais. J’ai fait la recette hier soir et même si je dois un peu améliorer, j’avoue que s’était assez bon les enfants ont adorés.

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