Crumble abricot : recette facile et croustillante

Ce crumble abricot à l’avoine est un dessert d’été facile, fruité et croustillant, avec des abricots fondants sous une couche dorée aux flocons d’avoine.

Servez-le tiède, nature ou avec une boule de glace à la vanille.

Cette recette est née après avoir retrouvé des abricots congelés dans mon congélateur, et que je devais absolument utiliser avant mon départ en vacances.

Comme mes enfants avaient beaucoup aimé mon crumble à la compote d’abricots, j’ai voulu une version plus simple, directement avec les fruits.

Le crumble, dessert britannique très familial, associe des fruits cuits à une pâte émiettée. Ici, les flocons d’avoine remplacent la farine pour un résultat plus rustique, croustillant et parfumé.

Pourquoi vous allez l’aimer ? Il est rapide, bien fruité, sans farine, et se prépare avec des abricots frais ou surgelés.

Ce crumble aux abricots à l’avoine est absolument délicieux !

Un crumble aux fruits d’été sans gluten, acidulé et croustillant, un dessert rapide et facile à déguster pendant la saison des fruits à noyau.

Si vous voulez la version originales du crumble, voilà comment préparer la pâte à crumble.

Ingrédients du crumble abricot à l’avoine

Pour la garniture aux abricots

• 600 g d’abricots frais : choisissez des abricots mûrs mais encore légèrement fermes. Ils doivent devenir fondants à la cuisson sans se transformer complètement en compote. Vous pouvez aussi utiliser des abricots surgelés.
• 40 g de cassonade : elle adoucit l’acidité naturelle des abricots et apporte une petite note caramélisée.
• 2 cuillères à soupe de jus d’orange : il donne du peps et aide à créer un jus parfumé autour des fruits. Vous pouvez le remplacer par un peu de jus de citron si vous aimez une saveur plus acidulée.
• 7 g de fécule de maïs : elle absorbe une partie du jus rendu par les abricots et donne une garniture plus liée.
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue : elle parfume délicatement les fruits sans masquer le goût de l’abricot.
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu : il apporte une note chaude et légèrement épicée. Vous pouvez l’omettre si vous préférez un crumble plus doux.

Pour le crumble à l’avoine

• 150 g de flocons d’avoine : ils remplacent la farine et donnent un crumble plus croustillant et plus rustique. Pour une version sans gluten, vérifiez que les flocons soient certifiés sans gluten.
• 50 g de cassonade : elle sucre la garniture croustillante et aide à obtenir une belle couleur dorée.
• 1 cuillère à café de cannelle moulue : elle parfume le crumble et se marie très bien avec l’abricot.
• 1 cuillère à café de gingembre moulu : il renforce le côté chaleureux de la garniture.
• 120 g de beurre non salé mou : il permet de lier les flocons d’avoine et de former de grosses miettes croustillantes après cuisson.

Comment préparer le crumble abricot ?

Préparer les abricots

• Lavez les abricots, coupez-les en deux, retirez les noyaux puis détaillez-les en fines tranches.
• Placez les fruits dans un saladier.
• Ajoutez la cassonade, le jus d’orange, la fécule de maïs, la cannelle et le gingembre.
• Mélangez délicatement pour bien enrober les abricots sans les écraser.
• Versez la préparation dans un plat allant au four et répartissez les fruits en couche régulière.

Préparer le crumble à l’avoine

• Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine avec la cassonade, la cannelle et le gingembre.
• Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux.
• Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir de grosses miettes.
• Ne cherchez pas une pâte lisse : le crumble doit rester irrégulier pour devenir croustillant à la cuisson.

Assembler et cuire le crumble

• Répartissez le crumble à l’avoine sur les abricots.
• Ne tassez pas la garniture : laissez les miettes légères pour qu’elles dorent mieux.
• Enfournez à 180°C pendant 25 à 35 minutes.
• Le crumble est prêt lorsque le dessus est bien doré et que le jus des abricots commence à bouillonner sur les côtés.
• Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Astuces pour réussir le crumble abricot

• Goûtez les abricots avant de sucrer : s’ils sont très acidulés, ajoutez un peu plus de cassonade.
• Ne tassez pas la pâte à crumble : plus les miettes sont aérées, plus le dessus sera croustillant.
• Utilisez un plat pas trop grand : il faut garder une belle épaisseur de fruits pour un crumble fondant.
• Surveillez la fin de cuisson : le dessus doit être doré, pas sec.
• Servez tiède : c’est à ce moment que le contraste entre les abricots fondants et l’avoine croustillante est le meilleur.

Peut-on utiliser des abricots surgelés ?

Oui, cette recette fonctionne très bien avec des abricots surgelés. Vous pouvez les laisser décongeler avant de les utiliser, surtout s’ils rendent beaucoup d’eau.

Si vous les utilisez encore surgelés, ajoutez la fécule de maïs comme indiqué dans la recette pour aider à épaissir le jus pendant la cuisson.

Comment servir ce crumble aux abricots ?

Ce crumble abricot est délicieux tiède, juste après un petit temps de repos à la sortie du four.

Vous pouvez le servir nature, avec une boule de glace à la vanille, un peu de crème fraîche épaisse, du yaourt grec ou une cuillère de fromage blanc.

Pour un dessert plus gourmand, ajoutez quelques amandes effilées grillées au moment de servir.

Conservation

Conservez le crumble aux abricots au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, dans une boîte hermétique ou couvert d’un film alimentaire.

Pour retrouver un dessus croustillant, réchauffez-le quelques minutes au four à 160°C.

Évitez le micro-ondes si vous voulez garder la texture croustillante du crumble.

Autres crumbles faciles à essayer

Pour varier les desserts fruités et croustillants, découvrez ces recettes de crumble faciles à préparer selon la saison.

• Coings rôtis au crumble de châtaignes
• Crumble aux pommes
• Crumble aux figues, poires et gingembre
• Crumble aux cerises
• Barres crumble aux fraises
• Crumble aux myrtilles
• Crumble ananas poires 

by Soulef