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Cheesecake New-yorkais avec son coulis de fraises
Bonjour tout le monde,
Voilà un cheesecake new yorkais tellement gourmand et crémeux que vous n’allez pas vous arrêtez à une seule bouchée. Alors ne venez pas me blâmer âme gourmande s’abstenir.
et pour ceux et celles qui aiment bien les recettes en vidéo, la voila et bien expliquée!
- Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Chemisez de papier sulfurisé un moule à bord haut de 22 cm de diamètre et à charnières à fond amovible.
- Mixez les spéculoos, puis mélangez-les au beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte. Tapissez le fond du moule de pâte en tassant bien afin d’obtenir une épaisseur régulière.
- Placez à cuire dans le four pendant 10 minutes et laissez refroidir.
- Mélangez le fromage Philadelphie pour le détendre. Ajoutez le sucre et le zeste de citron
- Ajoutez avec la maïzena, la crème liquide et le jus de citron.
- Ajoutez les œufs et fouettez le tout. Versez la préparation sur la pâte.
- Enfournez pour 20 minutes à 180 °C puis 60 minutes à 120°C dans un bain marie
- Après cuisson, passez la lame du couteau pour séparer le cheese cake des parois du moule et laissez refroidir dans le four
- Placez les fraises surgelées le sucre et l’eau dabs saladier, couvrez et placez au micro onde pour 4 minutes.
- Passez au chinois pour tout récupérer et déguster avec votre cheesecake.
Ingredients
Pour la base:
- 180 gr de biscuits speculoos
- 70 gr de beurre fondu
Pour l'appareil crémeux au fromage:
- 600 gr de fromage phéladelphia
- 5 oeufs
- 150 gr de sucre
- zeste d'un citron
- jus d'un demi citron
- 200 gr de crème fraiche
- 2 c. à soupe de maïzena
pour le coulis de fraise:
- 100 gr de fraises surgelées
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe d'eau
Etapes de réalisation
- Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Chemisez de papier sulfurisé un moule à bord haut de 22 cm de diamètre et à charnières à fond amovible.
- Mixez les spéculoos, puis mélangez-les au beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte. Tapissez le fond du moule de pâte en tassant bien afin d’obtenir une épaisseur régulière.
- Placez à cuire dans le four pendant 10 minutes et laissez refroidir.
- Mélangez le fromage Philadelphie pour le détendre. Ajoutez le sucre et le zeste de citron
- Ajoutez avec la maïzena, la crème liquide et le jus de citron.
- Ajoutez les œufs et fouettez le tout. Versez la préparation sur la pâte.
- Enfournez pour 20 minutes à 180 °C puis 60 minutes à 120°C dans un bain marie
- Après cuisson, passez la lame du couteau pour séparer le cheese cake des parois du moule et laissez refroidir dans le four
- Placez les fraises surgelées le sucre et l'eau dabs saladier, couvrez et placez au micro onde pour 4 minutes.
- Passez au chinois pour tout récupérer et déguster avec votre cheesecake.
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j’adore !
c’est ma recette préférée de cheescake
et avec le petit coulis de fruits , miam !
merci Soulef
bisous et bonne fin de semaine