Gratin dauphinois crémeux facile

Le gratin dauphinois est un plat français délicieux et crémeux, fait avec des pommes de terre tranchées, de la crème, du lait et de l’ail.

Cuit au four, il offre une texture fondante et une saveur riche et réconfortante. Un plat d’hiver facile parfait pour le dîner.

Recette de gratin dauphinois crémeux facile

Bonjour tout le monde,

Le gratin dauphinois, c’est un souvenir d’enfance, un plat généreux et fondant que je dégustais avec bonheur des mains de ma mère, souvent accompagné d’un poulet rôti ou de pilons bien dorés au four.

À l’époque, elle le préparait simplement, avec du lait, car la crème liquide était un luxe rare.

Aujourd’hui, j’y ajoute une belle quantité de crème liquide, qui donne une touche gourmande, une texture bien crémeuse, lors d’une cuisson lente pour des pommes de terre fondantes, et une petite couche dorée irrésistible… Un vrai délice !

Ce plat traditionnel a gardé sa place sur ma table, que ce soit pour un dîner en famille ou un repas de semaine avec une salade croquante ou des grillades.

Grâce aux blogs culinaires, j’ai enrichi ma recette d’astuces savoureuses, sans en trahir l’âme.

Un plat facile, rapide, et toujours réconfortant. Impossible d’y résister !

Ingrédients du gratin dauphinois crémeux

• 800 g à 1 kg de Pommes de terre : utilisez des pommes de terre fraîches, farineuse qui va donner du crémeux au plat, une pomme de terre qui absorbe bien la crème dans laquelle elle va cuire et qui sera bien fondante après cuisson.
• 300 ml Crème et 300 ml de lait : Je préfère toujours le mélange lait et crème pour une bonne cuisson et beaucoup de crémeux, n’utilisez pas que du lait dans cette preparation, vous n’allez pas avoir le même résultat.
• Sel.
• Noix de muscade râpée, j’aime la noix de muscade fraichement râpée, elle donne toute la saveur au plat.
• Ail : pour parfumer le plat, j’aime frotter le fond du plat avec et ça va donner beaucoup de saveurs au plat.
• Beurre : pour beurrer le plat avant de déposer le mélange pour cuire.

Comment préparer un délicieux gratin dauphinois ?

Voila la recette traditionnelle du gratin dauphinois, une recette sans fromage et sans sauce bechamel.

Une recette du gratin dauphinois à base de crème liquide qui va donner tout ce crémeux au plat.

1. Préparez les pommes de terre
   • Épluchez-les soigneusement.
   • Ne les lavez pas après les avoir coupées : l’amidon naturel est essentiel pour lier la sauce.
   • Coupez-les en fines rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur.
2. Préparez l’ail
   • Beurrez le moule légèrement.
   • Coupez une gousse d’ail en deux pour retirer le germe (plus digeste).
   • Frottez le fond et les bords du plat à gratin avec l’ail coupé.
   • Écrasez puis hachez finement l’ail restant.
3. Pré-cuisson à la casserole
   • Dans une grande casserole, versez le lait et la crème liquide.
   • Ajoutez l’ail haché, du sel, du poivre et une pointe de muscade râpée.
   • Ajoutez les rondelles de pommes de terre.
   • Portez à petite ébullition à feu doux pendant 5 à 7 minutes (les pommes de terre commencent à cuire et à libérer leur amidon).
4. Montage et cuisson au four
   • Versez délicatement l’ensemble (pommes de terre + crème/lait) dans un plat à gratin.
   • Nivelez bien la surface avec une spatule.
   • Enfournez à 150°C (chaleur traditionnelle) pendant 45 minutes.
   • Vérifiez la cuisson en plantant un couteau : il doit s’enfoncer sans résistance.

Astuce bonus :

Pour une belle croûte dorée en surface, vous pouvez passer le plat sous le gril 5 minutes en fin de cuisson (même sans fromage)

Questions fréquentes sur le gratin dauphinois (FAQ)

– Peut-on préparer le gratin dauphinois à l’avance ?

Oui, vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance, voire la veille. Il suffit de le conserver au réfrigérateur (non cuit ou précuit à 70 %) dans son plat. Pensez à le sortir 30 minutes avant la cuisson ou le réchauffage pour éviter le choc thermique.

– Peut-on congeler un gratin dauphinois ?

Ce n’est pas recommandé. La pomme de terre supporte mal la congélation, elle devient granuleuse et perd sa texture fondante. Si vous devez tout de même le congeler, privilégiez une version précuite et laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le repasser au four.

– Pourquoi mon gratin est sec ou pas assez cuit ?

Plusieurs causes possibles :

• Pommes de terre trop épaisses ou de mauvaise variété (évitez les pommes de terre farineuses).
• Manque de liquide (crème/lait).
• Four trop chaud : une cuisson douce (150°C) permet aux pommes de terre de cuire lentement et de bien absorber la crème.
• Cuisson trop courte : vérifiez toujours avec la pointe d’un couteau. Elle doit s’enfoncer facilement.

Comment accompagner un gratin dauphinois ?

On peut accompagner le gratin dauphinois par :des côtelettes rôtis, la dinde au four, ou un  gigot d’agneau lors d’un repas de célébration, comme le repas de Noël.

Pour un repas rapide, on l’accompagne juste avec des merguez !

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Recette du Gratin dauphinois crémeux et facile

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 16 avis

• Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 1 heure 5 minutes
• Portions: 6 parts 1x

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Description

Recette du gratin dauphinois crémeux et facile, un plat d’hiver réconfortant parfait comme plat du dimanche ou pour un repas en famille

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Ingredients

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• 800 g de pommes de terre
• 300 ml de lait
• 300 ml de crème liquide
• 1 gousse d’ ail (coupée en deux)
• Sel
• Poivre noir
• noix de muscade
• beurre (pour le plat)

Cook Mode Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. Préparez les pommes de terre
   • Épluchez-les soigneusement.
   • Ne les lavez pas après les avoir coupées : l’amidon naturel est essentiel pour lier la sauce.
   • Coupez-les en fines rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur.
2. Préparez l’ail
   • Beurrez le moule légèrement.
   • Coupez une gousse d’ail en deux pour retirer le germe (plus digeste).
   • Frottez le fond et les bords du plat à gratin avec l’ail coupé.
   • Écrasez puis hachez finement l’ail restant.
3. Pré-cuisson à la casserole
   • Dans une grande casserole, versez le lait et la crème liquide.
   • Ajoutez l’ail haché, du sel, du poivre et une pointe de muscade râpée.
   • Ajoutez les rondelles de pommes de terre.
   • Portez à petite ébullition à feu doux pendant 5 à 7 minutes (les pommes de terre commencent à cuire et à libérer leur amidon).
4. Montage et cuisson au four
   • Versez délicatement l’ensemble (pommes de terre + crème/lait) dans un plat à gratin.
   • Nivelez bien la surface avec une spatule.
   • Enfournez à 150°C (chaleur traditionnelle) pendant 45 minutes.
   • Vérifiez la cuisson en plantant un couteau : il doit s’enfoncer sans résistance.

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 50 minutes
• Catégorie: gratin, plat, plat au four, plat complet, Plat principal
• Cuisine: cuisine facile, cuisine française

Nutrition

• Calories: 340

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