Gratin de courgettes : recette facile au four avec viande hachée

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Ce gratin de courgettes avec viande hachée est une recette familiale facile, généreuse et parfaite pour un repas complet. Avec ses courgettes fondantes, ses pommes de terre moelleuses, sa viande bien assaisonnée et sa belle couche de fromage gratiné, c’est un plat simple qui plaît toujours à table.

Si vous cherchez une recette de gratin de courgette savoureuse, facile à préparer et idéale pour faire aimer les courgettes à toute la famille, cette version au four est une valeur sûre. C’est aussi une excellente idée pour utiliser quelques courgettes de saison dans un plat réconfortant et économique.

Part de gratin de courgettes à la viande hachée servie avec salade de betteraves et persil frais, présentée dans une assiette blanche sur fond rustique
gratin de courgettes

Pourquoi vous allez aimer ce gratin de courgettes

  • C’est un gratin de courgettes facile à préparer, même pour un repas de semaine.
  • La viande hachée en fait un plat complet, plus nourrissant qu’un simple gratin de légumes.
  • Les pommes de terre apportent du moelleux et aident à donner une texture plus fondante.
  • C’est une recette idéale pour faire manger des courgettes aux enfants sans difficulté.
  • Le gratin se prépare à l’avance et se réchauffe très bien.

Gratin de courgettes avec viande hachée : un plat complet et familial

Le grand avantage de cette recette, c’est qu’elle réunit tout dans un seul plat : légumes, viande, liant crémeux et fromage gratiné.

On obtient ainsi un gratin de courgettes au four gourmand, pratique et parfait pour le déjeuner ou le dîner.

Gratin doré de courgettes à la viande hachée, présenté dans un plat en céramique avec une touche de persil frais au centre, posé sur une table rustique avec couverts et assiettes en arrière-plan

Ingrédients pour un gratin de courgettes savoureux

Voici la liste complète pour réussir un gratin familial, généreux et plein de goût :

  • 3 courgettes vertes, longues et fermes.
  • 2 pommes de terre moyennes à chair farineuse : Parfaites pour donner du liant et du crémeux au gratin sans ajout de béchamel.
  • 250 g de viande hachée (bœuf de préférence).
  • 1 petit oignon et 4 gousses d’ail dégermées : Indispensables pour relever le goût, tout en restant digestes grâce au dégermage.
  • Persil haché très finement : Il apporte fraîcheur et couleur au mélange.
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : Pour faire revenir les aromates et donner une note méditerranéenne au plat.
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu : À doser selon votre goût pour équilibrer les saveurs.
  • 3 à 4 œufs (selon leur taille) : Ils servent de liant avec la crème pour créer un appareil moelleux.
  • 200 ml de crème liquide entière : Pour un résultat onctueux et fondant,  version légère possible avec crème à 15 %.
  • Fromage râpé au choix.

Bien choisir les ingrédients

Les courgettes

Choisissez des courgettes fermes, fines et bien fraîches. Les très grosses courgettes sont souvent plus riches en graines et rendent davantage d’eau à la cuisson.

La viande hachée

Le bœuf fonctionne très bien, mais vous pouvez aussi utiliser un mélange bœuf-veau ou même de l’agneau pour une version plus parfumée.

Le fromage

Gruyère, emmental, comté ou parmesan râpé conviennent très bien pour faire gratiner ce plat.

Gratin maison de courgettes de mamie à la viande hachée, doré au four dans un plat ondulé, garni de persil frais, présenté sur un torchon beige avec couverts rustiques et vaisselle colorée en arrière-plan.

Comment faire un gratin de courgettes au four ?

1. Préparer les légumes

  • Épluchez les courgettes si vous le souhaitez, puis coupez-les en petits dés.
  • Épluchez aussi les pommes de terre et coupez-les en dés de taille proche.

2. Cuire les courgettes et les pommes de terre

  • Faites cuire les courgettes et les pommes de terre à la vapeur avec un peu de sel, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Quand les légumes sont cuits, laissez-les bien égoutter. Cette étape est très importante pour éviter un gratin de courgettes trop liquide.
courgettes et pommes de terre coupees en cube

3. Préparer la viande hachée

  • Dans une poêle, faites revenir l’oignon finement haché et l’ail écrasé dans l’huile d’olive.
  • Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez, puis ajoutez un peu de persil.
  • Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit bien revenue.
faire dorer l'oignon, l'ail et la viande hachee

4. Préparer l’appareil du gratin

  • Dans un grand saladier, mettez la viande hachée cuite.
  • Ajoutez les courgettes et les pommes de terre bien égouttées.
  • Versez ensuite la crème, puis les œufs battus en omelette.
  • Ajoutez une poignée de fromage râpé, rectifiez l’assaisonnement et mélangez bien.
ajouter le melange creme et oeufs à la viande et courgette

5. Monter le gratin

  • Beurrez légèrement un plat à gratin.
  • Versez-y toute la préparation et répartissez-la uniformément.
  • Parsemez le dessus avec le reste du fromage râpé pour obtenir une jolie croûte dorée.
placer le melange dans le moule à gratin

6. Cuisson du gratin de courgettes

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Enfournez pour environ 20 minutes, ou un peu plus si nécessaire, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
  • Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir, pour que le gratin se tienne mieux à la découpe.
gratin de courgettes à la viande hachee

Faut-il précuire les courgettes pour un gratin de courgettes ?

Oui, dans cette recette, c’est préférable.

Les courgettes contiennent naturellement beaucoup d’eau. Les précuire à la vapeur puis bien les égoutter permet d’obtenir un gratin plus fondant, mais surtout moins aqueux.

Comment éviter un gratin de courgettes trop liquide ?

C’est l’une des questions les plus importantes sur cette recette.

Bien égoutter les légumes

Après cuisson vapeur, laissez les courgettes et les pommes de terre reposer dans une passoire quelques minutes.

Ne pas trop saler les courgettes au début

Le sel fait dégorger les légumes. Il vaut donc mieux assaisonner avec modération avant cuisson.

Utiliser des courgettes fermes

Les courgettes très mûres rendent plus d’eau au four.

Laisser reposer le gratin après cuisson

Quelques minutes de repos suffisent souvent à améliorer la tenue du plat.

Peut-on remplacer la viande hachée ?

Oui, bien sûr.

Vous pouvez remplacer la viande hachée par :

  • du poulet haché
  • de la dinde hachée
  • du thon
  • du saumon cuit émietté
  • ou même ne pas mettre de viande du tout pour une version végétarienne

Variantes autour du gratin de courgettes

Gratin de courgettes sans pommes de terre

Remplace simplement les pommes de terre par davantage de courgettes pour une version plus légère.

Gratin de courgettes à la béchamel

Tu peux remplacer l’appareil crème-œufs par une béchamel légère pour un résultat plus classique.

Gratin de courgettes au fromage

Ajoute du parmesan, du chèvre ou de la mozzarella pour varier les saveurs.

Gratin de courgettes sans viande

Une très bonne option si tu veux servir ce plat en accompagnement.

Avec quoi servir ce gratin de courgettes ?

Comme ce plat est déjà complet, tu peux le servir simplement avec :

Conservation du gratin de courgettes

Ce gratin se conserve très bien et peut même se préparer à l’avance :

– Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours, bien couvert, dans un plat hermétique.

– Réchauffage : 10 à 15 minutes au four à 160 °C ou 2 à 3 minutes au micro-ondes pour une portion.

– Congélation : possible après cuisson. Laissez refroidir totalement, puis congelez en parts. Décongélation au réfrigérateur la veille puis réchauffage au four.

F.A.Q sur le gratin de courgettes

– Peut‑on préparer ce gratin à l’avance ? Oui, c’est même une excellente idée !

Préparez tout le plat, versez l’appareil, puis conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 24 h avant cuisson. Pour un gratin encore plus savoureux, les saveurs auront eu le temps de bien s’imprégner. Cuisson à faire au dernier moment pour garder le croustillant.

– Est-ce que ce gratin se congèle facilement ? Absolument. Il supporte très bien la congélation après cuisson.

Astuce : congelez-le en petites portions, cela permet un réchauffage plus rapide, parfait pour les lunchs ou dîners express.

– Peut-on utiliser d’autres légumes que des courgettes ? Oui, ce gratin est très polyvalent :

  • Courgettes rondes : oui, mais il faut retirer les grosses graines et bien les égoutter.
  • Autres légumes : essayez avec des carottes râpées, du brocoli vapeur, ou des épinards frais légèrement poêlés.
  • Mélanges de légumes : pour une version “frigo vide”, combinez différents restes de légumes cuits, tant qu’ils sont bien égouttés.

Des recettes à la courgette

Si vous aimez les courgettes, je partage avec vous d’autres realisations bien delicieuses:

C’est un légume comme je vous ai dit que j’aime beaucoup, et saviez-vous  qu’on peut ajouter les courgettes aux gâteaux.

Ça donne un moelleux infini à ce dernier, oui ! Vous pouvez voir la recette de ce cake au chocolat et courgettes.

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recette gratin de courgette facile

Gratin de courgettes au four avec viande hachée

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 96 avis

  • Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
  • Temps total: 40 minutes
  • Portions: 6 parts 1x
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Description

Un gratin de courgettes facile avec viande hachée, pommes de terre, crème, œufs et fromage râpé, parfait pour un repas familial complet.

Ingrédients

Scale
  • 3 courgettes
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 250 gr de viande hachée
  • 1 petit oignon
  • 4 gousses d’ail
  • Persil hache très finement
  • 1 c a soupe d’huile d’olive
  • Sel (poivre.)
  • 3 a 4 œufs selon la grosseur
  • 200 ml de crème
  • fromage rapé

Instructions

  1. Éplucher les courgettes, les couper en dés,
  2. éplucher les pommes de terre, les couper en dés aussi, et mettre les deux légumes à cuire à la vapeur avec un peu de sel
  3. Une fois que les courgettes et pommes de terre sont cuites à la vapeur, laisser bien égoutter.
  4. Faire revenir l’ail écrasé et l’oignon finement haché avec une cuillère a soupe d’huile, ajouter la viande hachée, sel, poivre, et persil haché, laisser cuire.
  5. mettre la viande hachée cuite dans un saladier, Ajouter dessus les légumes cuits à la vapeur, la crème et les œufs battus en omelette, vérifier l’assaisonnement, ajouter le fromage râpé, et bien mélanger.
  6. Verser le tout dans un plat à gratin légèrement beurré,
  7. mettre à cuire au four préchauffé a 180 degrés, pendant presque 20 minutes, ou jusqu’à avoir une belle couleur dorée du gratin.
  8. Pour savoir que votre gratin est cuit, insérer la pointe d’un couteau dans votre gratin si ça ressort sec, votre plat est prêt.
  9. Servir chaud ou tiède avec une bonne salade.
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes

Nutrition

  • Portion: 1 part
  • Calories: 356 kcal
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Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

124 commentaires

  1. Bonjour,
    Ce gratin m’a l’air tout à fait sympathique.
    Promis, dès que j’aurai acheté tout ce qu’il faut pour le réaliser, je vais le faire.
    Merci à vous pour cette recette gourmande.

    Répondre

  7. Servi au dîner. Parfait. J’ai adapté la pré cuisson des pommes de terre et des courgettes pour éviter que ces dernières soient trop cuites et en bouillie. Merci Soulef.

    Répondre

  8. Merci pour cette recette délicieuse. J’ai ajouté des courgettes et des pommes de terre crues et râpées, ça marche bien aussi, le temps de cuisson est un peu plus long.

    Répondre

  11. Bonjour Soulef, ce gratin est parfait pour moi aussi !!! je le ferai jeudi quand j’aurai mon panier de la semaine, il me reste de la ratatouille cuite et du fenouil et aubergine pas encore cuisiné que je ferai demain soir !!!

    Merci pour cette recette.

    Répondre

  26. Un délice, j’ai testé cette recette, tout est super bien expliqué, facile à faire avec de bons ingrédients, et pas cher. Le résultat est comme sur la photo. A refaire. Merci !

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  28. Alors moi, je ne vais pas te dire « ça doit être bon » ni « ça à l’aire d’être bon », je confirmer c’est très très bon Et surtout le gros avantage, ça permet de faire manger des courgettes aux enfants qui pensent ne pas aimer les courgettes.
    Quand le jardin regorge de courgettes, même pas besoin d’y ajouter de pommes de terre, bref, je suis séduite, j’adore, je fais et je refais…
    Merci pour cette recette.

    Répondre

  29. bonjour,

    vos recettes sont merveilleuses, merci du partage car cela représente beaucoup de travail de tenir un blog !!!
    Bonne journée

    Répondre

  30. Merci pour cette recette. J’avais une énorme courgette, j’ai donc fait ce gratin en suivant la recette sauf que je n’ai pas ajouté de pommes de terre. Résultat bluffant.
    Ce que j’ai particulièrement aimé : le petit nombre d’ingrédients. Il suffit d’un peu de courgette, un reste de viande hachée, des oeufs, et on peut commencer. Pour le reste on fait avec ce qu’on a dans nos placards, une vraie recette pour maman épuisée.
    Merci.

    Répondre

  32. bonjour,
    merci
    votre blog a été une aide précieuse et une source d inspiration et de compliments en cette période étrange.
    on sent votre plaisir de partager. bonne continuation
    marie

    Répondre

  34. Super bon j ai déglace avec un peu de fond de veau ajouté un peu de sauce piquante et j ai mis une touche de concentré de tomate
    Un delice

    Répondre

  39. ho qu’il a l’air bon ce gratin ! j’adore !
    vivement que je récupère mon four qui est en panne
    ça me manque les gratins, les gâteaux, les galettes ! peut pas faire mes galettes frangipane !
    merci pour cette recette Soulef
    bizzz et bonne soirée

    Répondre

  40. Bonjour, je suis une très jeune cuisinière et je voulais donc savoir si avec cette recette je pouvais mettre de la pâte brisée ou feuilletée pour apporter un peu de croustillant à la recette ?
    Ps : j’aime beaucoup ton blog toutes les recettes testées ont fait des ravages. Bonne continuation

    Répondre

  45. Bonjour Soulef
    j ai préparé ce matin ton gratin de courgettes et aux pommes de terre et c était excellent, vraiment il n y a rien à dire qu’un grand bravo, on l a dégusté avec une bonne salade et mon mari a adoré.
    merci pour toutes ces recettes que tu partages avec nous et te souhaite une bonne continuation.

    Répondre

  46. Bonjour Soulef , je trouve ton blog très intéressant avec des recettes très variées . je te remercie pour le partage. En ce qui concerne les fautes d’orthographe, personnellement je n’y attache pas beaucoup d’importance l’essentiel la recette est bien expliquée car l’erreur est humaine en plus dés fois à force de vouloir s’appliquer ou se perfectionner c’est ou on fait des erreurs d’inattention. Bravo Soulef, bonne continuité , bon courage et bon ramadan.
    Sally.

    Répondre

    1. Bonjour Sali, merci pour ton commentaire, tu es bien gentille… Malgré tout j’essaye de detecter les erreurs, mais vu que comme maintenant, je travaille a des heures bien tardives… tellement fatiguée, on ne sait plus quoi mettre, hihihihih.
      Merci et bon ramadan.

      Répondre

  47. Je n’ai même pas relu mon mail qu’il était parti! Et j’ai vu la grosse faute mais trop tard. Tu vois tout le monde peut se tromper! Bizzz

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  48. Bonsoir Soulef,

    Je pourrai te corriger tes recettes si tu veux me les envoyer à l’avance, ce sera un immense plaisir de participer un peu à ce que tu nous offre de si bon coeur. Bises à toi et ta petite famille!

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  51. coucou les filles
    j’ai essayé ce gratin samedi soir, j’ai préparé les legumes et la viande le matin puis la finition au moment du repas le soir, j’ai mis des morceaux de vache qui rit, franchement rapide, bon et complet .
    merci pour cette recette
    j’adore votre site bravo

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  54. Bonjour ma chère,
    Je ne le prends pas mal du tout, mais j’ai quelques soucis, déjà que mon clavier est un QWERTY, donc manque d’accents dessus, et secundo je vis en Angleterre a force de ne parler que l’anglais, je commence a perdre le français qui n’est pas ma langue natale, du fait qu’a la maison on parle arabe, notre longue maternelle… ce qui explique les erreurs commises, et la troisième des choses, avec le bébé, je rédige mes articles a partir de minuit, comme c’est le cas, la ou je te réponds sur le com, les yeux fermés des fois, je ne sais même pas ce que je suis entrains d’écrire. Je serais heureuse qu’une personne qui veut bien m’aider a voir ou ( je sais qu’il y a l’accent sur le »u » mais je ne peux le corriger) sont les erreurs, ça va être avec grand plaisir.

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