Le poulet basquaise est un plat familial simple, généreux et plein de goût. Avec des cuisses de poulet mijotées dans une sauce à la tomate, aux poivrons et aux oignons, on obtient un repas réconfortant, parfumé et facile à préparer pour le déjeuner comme pour le dîner.

Poulet basquaise mijoté dans une cocotte en fonte, avec sauce tomate maison, poivrons et oignons, plat traditionnel basque prêt à servir — recette de poulet basquaise facile

Dans cette version, pas de vin blanc ni de jambon : je garde une recette facile, accessible et savoureuse, où les légumes fondent doucement autour du poulet. C’est exactement le genre de plat qu’on aime servir bien chaud avec du riz, du pain ou quelques pommes de terre.

Une recette familiale que j’aime refaire souvent

Chez moi, le poulet basquaise fait partie de ces plats qui reviennent naturellement quand j’ai envie d’un repas simple et chaleureux. Je le prépare avec peu d’ingrédients, mais une cuisson douce qui laisse le temps aux saveurs de bien se mêler. Les cuisses deviennent tendres, la sauce épaissit doucement, et toute la maison sent bon le plat mijoté. C’est une recette sans complication, mais toujours appréciée à table.

Assiette de poulet basquaise maison avec cuisses de poulet mijotées, sauce tomate aux poivrons, accompagnée de riz blanc, salade verte et boisson fruitée — poulet basquaise fondant et juteux

Ingrédients pour un poulet basquaise facile

2 cuisses de poulet complètes : choisissez-les avec peau et os pour garder une viande bien moelleuse après cuisson.
2 oignons : émincés finement, ils apportent de la douceur et donnent de la profondeur à la sauce.
4 tomates en boîte : pratiques et régulières, elles permettent d’avoir une sauce bien liée toute l’année.
2 poivrons rouges : ils donnent la couleur, la douceur et le goût typique d’un bon poulet basquaise maison.
3 c. à soupe d’huile d’olive : pour faire revenir le poulet et les légumes sans les dessécher.
3 gousses d’ail : elles relèvent la sauce sans dominer les autres saveurs.
Sel : à ajuster selon vos goûts.
Poivre noir : fraîchement moulu de préférence, pour relever l’ensemble.

Assiette de poulet basquaise maison servie avec riz basmati, sauce tomate aux poivrons, et un piment doux, plat basque coloré prêt à déguster — poulet basquaise, recette facile

Comment faire un poulet basquaise maison

1. Faites chauffer l’huile d’olive

Versez 3 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle ou une marmite à fond épais.
Chauffez à feu moyen.

2. Faites dorer les cuisses de poulet

Déposez les cuisses dans l’huile chaude.
Faites-les bien colorer sur chaque face pendant quelques minutes. Cela va sceller les sucs et donner plus de goût au plat.

3. Ajoutez les oignons émincés

Une fois le poulet doré, ajoutez les oignons finement coupés.
Mélangez régulièrement et laissez-les fondre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

4. Incorporez les poivrons et l’ail

Ajoutez les poivrons rouges coupés en lanières et les gousses d’ail écrasées.
Salez, poivrez généreusement et laissez revenir quelques minutes pour libérer les arômes.

5. Ajoutez les tomates

Versez les tomates pelées avec leur jus dans la poêle.
Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux.

6. Laissez cuire doucement

Si la sauce vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce bien réduite.

7. Servez chaud

Dressez avec du riz blanc, du pain matlouh ou des pommes de terre rôties. Régalez-vous !

Conseils pour réussir un poulet basquaise fondant

Faites bien colorer le poulet au départ : c’est ce qui donne plus de goût à la sauce.
Ne brusquez pas les oignons : laissez-les fondre doucement pour éviter une sauce trop brute.
Coupez les poivrons en lanières pas trop épaisses pour qu’ils cuisent bien dans le temps indiqué.
Laissez mijoter à feu doux : c’est ce qui donne le côté tendre et “à l’ancienne” à la recette.
Rectifiez la texture de la sauce en fin de cuisson : un peu d’eau si elle réduit trop, ou quelques minutes à découvert si elle est trop liquide.

Pourquoi cette recette de poulet basquaise est si simple à refaire

Cette recette fonctionne bien parce qu’elle repose sur une base très accessible : du poulet, des oignons, des poivrons, de la tomate et de l’ail. Il n’y a pas d’ingrédients compliqués, pas de technique difficile, et pourtant on obtient un plat très parfumé. C’est aussi une bonne recette à garder pour les repas du quotidien, parce qu’elle demande peu de préparation active.

Avec quoi servir le poulet basquaise ?

Servez-le avec un bon morceau de pain baguette pour savourer la sauce.
Accompagnez de frites croustillantes maison.
Optez pour une purée de pommes de terre onctueuse.
Servez-le avec du riz blanc parfumé.
Variez avec des pommes de terre sautées au persil.

FAQ sur le poulet basquaise

Peut-on faire un poulet basquaise sans vin blanc ?

Oui, tout à fait. Cette version n’en contient pas, et la sauce reste très savoureuse grâce aux poivrons, aux tomates, aux oignons et à l’ail.

Peut-on préparer le poulet basquaise à l’avance ?

Oui, et il est souvent encore meilleur réchauffé. Préparez-le quelques heures avant, ou même la veille, puis réchauffez doucement à feu doux.

Peut-on congeler le poulet basquaise ?

Oui. Laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique. Il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur.

Quelle partie du poulet utiliser ?

Les cuisses sont idéales pour une viande tendre et juteuse. Vous pouvez aussi utiliser des hauts de cuisses ou un poulet découpé en morceaux.

Peut-on faire une version plus rapide ?

Oui. Le fait d’utiliser des tomates en boîte et seulement des cuisses permet déjà de raccourcir la préparation. Il suffit surtout de ne pas zapper la phase de mijotage, même courte.

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Poulet basquaise facile à l’ancienne

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

5 de 59 avis

Nom de l’auteur: amour de cuisine
Temps total: 55 minutes
Portions: 2 parts 1x

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Description

Le poulet basquaise est un plat familial mijoté, préparé avec des cuisses de poulet, des poivrons rouges, des tomates, des oignons et de l’ail. Une recette facile, sans vin blanc, parfaite pour un repas chaleureux et plein de saveurs.

Ingrédients

Scale

2 cuisses de poulet (Complète )
2 oignons
4 tomates en boite
2 poivrons rouges
3 c. à soupe d’ huile d’olive
3 gousses d’ail
Sel
poivre noir

Cook Mode Empêchez votre écran de devenir noir

Instructions

chauffez l’huile dans une poêle, ou une marmite.
Faites revenir et dorer chaque côté des cuisses de poulet.
Émincez les oignons finement, ajoutez le par dessus, laissez cuire en remuant quelques fois, jusqu’a ce que l’oignon soit translucide.
Coupez les poivrons rouges, écrasez l’ail et versez dans la poêle, ajoutez le sel et le poivre noir.
ajoutez ensuite les tomates, couvrez et laissez cuire.
si besoin, ajoutez un peu d’eau et laissez le tout cuite sur feu doux pendant une demi-heure.
Servez avec un bon riz, et savourez ce délice.

Notes

Faites bien dorer le poulet au départ pour donner plus de goût à la sauce.

Laissez mijoter à feu doux pour obtenir une viande tendre et une sauce bien fondante.

Cette version est sans vin blanc.

Le poulet basquaise peut être préparé à l’avance : il est souvent encore meilleur réchauffé.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes

Nutrition

Portion: 1 part
Calories: 590 kcal

45 commentaires

J’adore tes recettes !