tarte soleil au pesto (recette facile)

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La tarte soleil au pesto offre une texture feuilletée dorée et un cœur fondant au basilic.

Simple à réaliser, elle séduit à chaque bouchée et apporte une touche ensoleillée à vos apéros maison.

Tarte soleil au pesto maison: recette facile, gourmande et parfaite à partager

Bonjour tout le monde,

La tarte soleil au pesto, c’est le genre de recette qui fait son petit effet sans demander des heures en cuisine.

En vingt-cinq minutes à peine, on obtient une pâte feuilletée dorée et croustillante, garnie d’un pesto maison plein de fraîcheur et de saveurs estivales.

Ce jour-là, j’ai improvisé avec ce que j’avais sous la main : deux rouleaux de pâte feuilletée qui approchaient la date limite et un reste de pesto préparé pour une salade Caprese aux pâtes, un vrai succès lors d’un dîner entre amies.

C’est ça que j’aime avec la pâte feuilletée : elle se plie à toutes les envies, salées ou sucrées, et le résultat est toujours irrésistible.

Si vous avez le courage, la pâte feuilletée maison est un vrai bonheur à faire, surtout avec un bon beurre riche.

Mais même avec une version du commerce, cette tarte soleil sera croustillante, parfumée et parfaite à partager.

Ingrédients pour une tarte soleil au pesto dorée et croustillante

• 2 disques de pâte feuilletée (environ 25 cm de diamètre) : Utilisez une pâte bien froide pour faciliter la découpe et obtenir une belle texture feuilletée. Une pâte pur beurre offrira un goût plus riche et un croustillant incomparable.
• 3 à 4 cuillères à soupe de pesto : Pesto vert au basilic classique, pesto rouge aux tomates séchées ou même une version maison, à vous de choisir selon vos envies. Veillez à bien l’égoutter s’il est trop huileux pour éviter que la tarte ne détrempe.
• 50 g de gruyère râpé : Apporte une touche fondante et légèrement salée. Vous pouvez aussi le remplacer par du parmesan ou de la mozzarella râpée pour varier les saveurs.
• 1 jaune d’œuf : Sert à dorer la pâte pour une belle croûte dorée et brillante après cuisson.
• 1 cuillère à café de crème liquide : Mélangée au jaune d’œuf, elle adoucit la dorure et évite qu’elle ne sèche à la cuisson.
• Grains de sésame : Pour une touche croquante et décorative. Parfaits sur les bords torsadés de la tarte.
• Grains de nigelle (facultatif) : Offrent une saveur légèrement poivrée et une belle finition visuelle. Idéal pour donner une note orientale subtile.

Étapes de préparation de la tarte soleil au pesto

1. Préparez la base
Disposez le premier disque de pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson, directement dans un moule ou une plaque de cuisson. Cela évite de devoir déplacer la tarte une fois façonnée, ce qui pourrait la déformer.

2. Étalez le pesto
Répartissez uniformément 3 à 4 cuillères à soupe de pesto sur toute la surface, en laissant environ 1 cm de bord libre. Si votre pesto est trop liquide, égouttez-le légèrement pour ne pas détremper la pâte.

3. Ajoutez le fromage
Parsemez d’une fine couche de gruyère ou de cheddar râpé. N’en mettez pas trop pour garder une belle tenue pendant la cuisson.

4. Couvrez avec la seconde pâte
Posez délicatement le second disque de pâte feuilletée par-dessus et appuyez légèrement sur les bords pour bien sceller la tarte.

5. Formez le soleil
Placez un petit verre au centre de la tarte (il servira de repère pour le cœur du soleil).
À partir du bord du verre, découpez la pâte en quatre quartiers, puis recoupez chaque quartier en quatre pour obtenir 16 bandes environ (plus si votre pâte est grande).

6. Façonnez les rayons
Tournez délicatement chaque bande sur elle-même deux fois, sans tirer sur la pâte pour éviter de la déchirer à la base. Vous verrez le motif du soleil se dessiner peu à peu.

7. Dorez et décorez
Mélangez le jaune d’œuf et la crème liquide, puis badigeonnez la tarte au pinceau pour une dorure brillante.
Saupoudrez de grains de sésame et de nigelle pour un effet croustillant et décoratif.

Temps de cuisson et température idéale

• Préchauffage du four : Allumez votre four à 180 °C avant de commencer le façonnage de la tarte. Un four bien chaud garantit un feuilletage qui gonfle uniformément et une cuisson homogène dès les premières minutes.
• Première cuisson (cuisson douce pour le fond)
  Enfournez la tarte soleil sur la seconde grille en partant du bas.
  Baissez ensuite la température à 150 °C, chaleur par le bas uniquement, et laissez cuire 15 minutes.
  Cette première phase permet au dessous de la pâte de bien sécher et d’éviter qu’il ne ramollisse.
• Deuxième cuisson (dorure et croustillant)
  Après ces 15 minutes, augmentez la température à 180 °C en chaleur tournante.
  Poursuivez la cuisson encore 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit joliment dorée et feuilletée.
• Ajustement selon votre four
  Chaque four chauffe différemment : surveillez la coloration après 20 minutes de cuisson totale.
  Si votre four est puissant, réduisez légèrement la température ou le temps final pour éviter que les bords ne brunissent trop vite.
• Astuce croustillant
  Pour un résultat encore plus léger et croquant, laissez la tarte refroidir 10 minutes sur une grille avant de la servir. Cela permet à la vapeur de s’échapper sans détremper le dessous.

Comment servir la tarte soleil au pesto

– À l’apéritif, chaude ou tiède : Servez la tarte soleil dès sa sortie du four ou légèrement tiédie. Les torsades feuilletées se détachent facilement et se dégustent du bout des doigts, parfaites pour un moment convivial entre amis ou en famille.

– En accompagnement d’un repas léger : Associez votre tarte soleil à une salade verte croquante : roquette, mâche ou jeunes pousses assaisonnées d’un filet d’huile d’olive et de citron. L’équilibre entre la fraîcheur de la salade et le feuilleté au pesto est irrésistible.

– Sur un buffet ou un brunch : Coupez la tarte en torsades individuelles et disposez-les sur un grand plat de service. Chacun peut se servir facilement, et la présentation en forme de soleil attire toujours les regards sur la table.

– Version pique-nique : La tarte soleil se transporte très bien : laissez-la refroidir complètement avant de la glisser dans une boîte hermétique. Elle se déguste aussi froide, tout en restant savoureuse et croustillante.

– Idée pour un apéro d’été : Préparez des mini tartelettes soleil au pesto et tomates séchées : utilisez de petits disques de pâte feuilletée, garnissez d’un peu de pesto et d’un morceau de tomate séchée, puis torsadez avant cuisson. Un format miniature, parfait pour des bouchées apéritives gourmandes et colorées !

Comment conserver ou réchauffer la tarte soleil au pesto

– Conservation au réfrigérateur :

• Une fois refroidie, placez la tarte dans une boîte hermétique ou enveloppez-la dans du film alimentaire.
• Elle se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur sans perdre sa saveur.
• Évitez de la laisser à température ambiante trop longtemps, car la pâte feuilletée ramollit rapidement.

– Réchauffage au four pour le croustillant :

• Pour lui redonner tout son croquant, réchauffez la tarte à 160 °C (chaleur tournante) pendant 8 à 10 minutes.
• Ne la réchauffez pas au micro-ondes : cela rendrait la pâte molle et humide.
• Si vous avez des restes individuels, placez-les directement sur la grille du four pour que l’air circule bien dessous.

– Option congélation (avant cuisson) :

• Vous pouvez congeler la tarte crue, juste après l’avoir façonnée.
• Déposez-la à plat sur une plaque pour la figer, puis emballez-la soigneusement dans un film alimentaire ou un sac congélation.
• Le jour voulu, enfournez-la encore congelée à 180 °C, en prolongeant la cuisson de 5 à 7 minutes supplémentaires.

– Astuce anti-gaspillage :

Si quelques torsades ramollissent, coupez-les en morceaux et servez-les avec une soupe ou une salade : un moyen simple et délicieux de ne rien perdre !

Idées de garnitures de la tarte soleil

• tarte soleil au pesto rosso
• tarte soleil à la tapenade
• tarte soleil au camembert rôti
• tarte soleil à la tomate

Sinon vous pouvez faire une version sucrée, celle que mes enfants aiment le plus, ou bien avec du nutella, ou de la pate à speculoos