Gateau au Yaourt Extra Moelleux : La Recette Facile et Inratable

Ce gateau au yaourt ultra moelleux est une recette facile, rapide et idéale pour un dessert maison réussi.

Avec sa texture légère et son goût irrésistible, ce cake au yaourt convient autant aux débutants qu’aux passionnés de pâtisserie.

Un incontournable pour un goûter ou un petit-déjeuner gourmand.

Recette gateau au yaourt moelleux

Qu’est ce qu’il a bercé mon enfance ce gâteau au yaourt hyper moelleux et fondant en bouche.

C’était notre goûter de 4 heure favoris en compagnie du mouskoutchou et de halwat tabaa.

Ma mère nous le preparait toujours en forme ronde, elle le décorait avec une sauce au chocolat coulante sur le dessus. 

Ou d’une fine couche de confiture d’abricot ou de confiture de fraises, couverte ou bien de la noix de coco râpée, ou des amandes concassées. Pour nous c’étaient les plus gourmandes décorations.

Mais, on ne présente pas le gâteau au yaourt que de cette manière ! Chez moi, comme mes enfants préfèrent la simplicité, j’aime le cuisiner dans un moule à cake, et c’est très beau.

Le gateau au yaourt est une recette de base parfaite pour les gâteaux d’anniversaire.

En plus, ce gateau ultra moelleux, garde bien la forme et supporte bien le poids de plusieurs couches de crème et de fruits pour un gateau d’anniversaire ou un gateau de mariage et occasion parfait.

Pourquoi cette recette de gâteau au yaourt est extra moelleuse ?

Cette version est plus généreuse qu’un gâteau au yaourt classique, car elle se prépare avec 2 pots de yaourt et 6 œufs. Elle donne un grand gâteau bien haut, tendre et fondant, parfait pour un moule à cake familial, un goûter maison ou une base de gâteau décoré.

Le moelleux vient surtout de l’équilibre entre le yaourt, l’huile, les œufs et la juste quantité de farine. Le yaourt apporte de l’humidité, l’huile garde la mie souple plusieurs jours, et les œufs donnent de la tenue sans rendre le gâteau sec.

• Facile à préparer : le pot de yaourt sert de mesure, ce qui évite de sortir la balance.
• Bien moelleux : l’huile et le yaourt donnent une mie tendre, même le lendemain.
• Familial et généreux : cette version doublée permet d’obtenir un grand gâteau à partager.
• Polyvalent : vous pouvez le servir nature, le parfumer, le décorer ou l’utiliser comme base de gâteau d’anniversaire.

La formule magique pour réussir le gâteau au yaourt

Pour bien comprendre comment utiliser le pot comme mesure, vous pouvez consulter mon article dédié : Le pot de yaourt comme mesure.

Cette formule correspond à la version classique du gâteau au yaourt, pour un gâteau de taille moyenne. Dans la recette que je vous donne plus bas, je double les quantités pour obtenir un grand gâteau au yaourt bien haut et bien moelleux, avec 2 pots de yaourt et 6 œufs.

La formule de base est simple :

1 pot de yaourt + 3 œufs + 2 pots de sucre + 3 pots de farine + 1/2 pot d’huile + 1 sachet de levure chimique + vanille ou zeste de citron.

Ensuite, vous pouvez doubler les quantités selon la taille du moule et le nombre de parts souhaité.

Le plus important : gardez le pot de yaourt tout au long de la préparation, car il va servir de mesure pour le sucre, la farine et l’huile.

Pour préparer cette recette avec les mesures anglaises, sachez qu’une cup correspond à environ 240 ml, soit presque le double d’un pot de yaourt classique. Pour retrouver les proportions de base, je fais :

1/2 cup de yaourt + 3 œufs + 1 cup de sucre + 1 cup et demie de farine + 1/4 cup d’huile + 1 sachet de levure chimique + vanille ou zeste de citron.

Quels ingrédients pour un gâteau au yaourt ultra moelleux ?

Voici la liste des ingrédients avec des détails pour assurer la réussite de votre gâteau au yaourt ultra moelleux :

Les quantités ci-dessous correspondent à la grande version du gâteau au yaourt, préparée avec 2 pots de yaourt et 6 œufs.

• 2 pots de yaourt nature : Utilisez des yaourts à température ambiante. Le yaourt apporte du moelleux et une légère acidité qui équilibre la douceur du gâteau.
• 6 œufs : Choisissez des œufs frais, de calibre moyen. Ils aident à lier les ingrédients et à aérer la pâte.
• 3 à 4 pots de sucre : Ajustez selon votre goût.
  • 3 pots de sucre : version équilibrée ;
  • 3 pots et demi : version plus gourmande ;
  • 4 pots : version traditionnelle très sucrée, surtout si le gâteau est servi nature.
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille : Donne une note aromatique douce et agréable. Préférez l’extrait naturel pour un meilleur goût.
• 6 pots de farine : Utilisez de la farine de blé type T45 ou T55. Tamisez-la pour une texture plus légère.
• 2 cuillères à soupe de levure chimique : Soit environ deux sachets de 11 g. Assure une bonne levée du gâteau et une texture bien aérée.
• 1 pot d’huile de tournesol : Apporte du fondant sans alourdir. L’huile de tournesol est neutre, mais peut être remplacée par de l’huile de pépins de raisin ou de maïs.

Quelles quantités utiliser selon le moule ?

Avant de passer à la préparation, voici un repère simple pour adapter les quantités selon le moule utilisé. La recette classique avec 1 pot de yaourt convient à un gâteau de taille moyenne, tandis que la version que je vous donne ici, avec 2 pots de yaourt et 6 œufs, permet d’obtenir un grand gâteau au yaourt bien haut et très moelleux.

Moule utilisé	Quantités conseillées	Résultat obtenu	Temps de cuisson moyen
Moule rond de 20 à 22 cm	Version classique : 1 pot de yaourt, 3 œufs, 2 pots de sucre, 3 pots de farine, 1/2 pot d’huile, 1 sachet de levure chimique.	Gâteau familial de taille moyenne	35 à 45 minutes
Grand moule à cake de 27 cm	Version doublée : 2 pots de yaourt, 6 œufs, 3 à 4 pots de sucre, 6 pots de farine, 1 pot d’huile, 2 sachets de levure chimique.	Grand cake au yaourt bien haut et moelleux	45 minutes à 1 heure
Gâteau d’anniversaire	Version doublée, répartie dans 2 moules ronds de 22 cm, ou cuite dans un moule rond haut de 22 cm	Base idéale pour un gâteau garni. Avec 2 moules, vous obtenez 2 disques prêts à garnir. Avec un moule haut, vous pouvez couper le gâteau refroidi en 2 ou 3 couches selon la hauteur obtenue.	30 à 40 minutes pour 2 moules séparés, ou 50 minutes à 1 h 10 pour un moule haut

Pour un gâteau d’anniversaire, laissez toujours le gâteau refroidir complètement avant de le couper, idéalement toute une nuit. La mie sera plus stable, plus facile à trancher et ne s’effritera pas au moment de le garnir avec une crème, une confiture ou une ganache.

Comment préparer un gâteau au yaourt moelleux : pas à pas

1. Préparer le moule

• Beurrez généreusement le moule, puis chemisez-le avec du papier sulfurisé.
• Vous pouvez aussi simplement le beurrer et le fariner, selon votre préférence.

2. Préchauffer le four

• Réglez votre four à 180 °C (chaleur statique), le temps de préparer la pâte.

3. Mélanger les ingrédients humides

• Dans un grand saladier, fouettez les œufs, le sucre et les yaourts jusqu’à obtenir un mélange lisse et mousseux.
• Ajoutez ensuite l’huile et l’extrait de vanille, puis fouettez à nouveau pour bien incorporer.

4. Incorporer les ingrédients secs

• Tamisez ensemble la farine et la levure chimique.
• Ajoutez-les au mélange précédent en plusieurs fois, en mélangeant délicatement à la spatule ou au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.

5. Verser la pâte dans le moule

• Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.

6. Cuisson

• Enfournez pour 45 minutes à 1 heure, selon votre four et la taille du moule.
• Vérifiez la cuisson en plantant un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir sec.

7. Refroidissement

• Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans le moule 10 minutes.
• Démoulez-le ensuite sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.

Mes conseils pour un gâteau au yaourt vraiment moelleux

• Utilisez des ingrédients à température ambiante : sortez les œufs et les yaourts un peu avant de commencer. La pâte se mélange mieux et le gâteau lève plus régulièrement.
• Ne diminuez pas trop l’huile : l’huile garde la mie souple plus longtemps qu’un gâteau au beurre. Si vous réduisez beaucoup la quantité, le gâteau sera plus sec le lendemain.
• Ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de la farine : mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Une pâte trop fouettée peut donner une mie plus compacte.
• Tamisez la farine avec la levure : cela évite les petits paquets de levure et donne une pâte plus régulière.
• Adaptez la cuisson au moule : un gâteau haut dans un moule à cake cuit plus longtemps qu’un gâteau rond plus large. Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement avec du papier cuisson en fin de cuisson.

Pourquoi mon gâteau au yaourt est sec, compact ou ne gonfle pas ?

Problème	Cause possible	Solution
Le gâteau est sec	Cuisson trop longue, four trop chaud ou huile trop réduite	Surveillez la cuisson dès 40 minutes et gardez la bonne quantité d’huile
La mie est compacte	Pâte trop mélangée après l’ajout de la farine	Incorporez la farine doucement, juste pour obtenir une pâte lisse
Le gâteau ne gonfle pas	Levure ancienne, pâte trop lourde ou four pas assez chaud	Vérifiez la date de la levure et enfournez dans un four déjà chaud
Le dessus colore trop vite	Four trop fort ou moule placé trop haut	Placez le moule au milieu ou un peu plus bas, et couvrez en fin de cuisson
Le centre reste humide	Gâteau trop haut ou cuisson insuffisante	Prolongez la cuisson par tranches de 5 à 10 minutes

Des variantes du gateau au yaourt à essayer

1. Au chocolat : Remplacez 1/2 pot à 1 pot de farine par du cacao non sucré, selon l’intensité souhaitée.
   • 1 pot de cacao à la place d’1 pot de farine
   • Ou pépites/chocolat fondu pour une version gourmande
2. À la poudre d’oléagineux : Remplacez 1 pot de farine par de la poudre d’amandes, de noisettes, de coco ou de maïzena
3. À la noix de coco : Yaourt au lait de coco + noix de coco râpée dans la pâte
4. Aux agrumes : Zeste et jus de citron, d’orange ou de pamplemousse
5. Aux fruits frais : Pommes, poires, bananes, fruits rouges (selon saison)
6. Rustique : Farine complète ou d’épeautre, graines, fruits secs
7. Parfumé : Fleur d’oranger, vanille, zeste d’orange, zeste de citron ou épices douces comme la cannelle et la cardamome.
8. Allégé : Yaourt 0 %, compote à la place d’une partie de l’huile, sucre réduit ou alternatives naturelles

Comment conserver le gâteau au yaourt pour qu’il reste moelleux ?

• À température ambiante : gardez-le 2 à 3 jours dans une boîte hermétique ou bien emballé, sans le trancher à l’avance.
• Au réfrigérateur : seulement s’il fait très chaud ou si le gâteau contient une garniture fragile. Sortez-le 20 à 30 minutes avant dégustation.
• Au congélateur : congelez-le entier ou en tranches, bien emballé. Les tranches sont pratiques pour le goûter des enfants.

Pour décongeler, laissez le gâteau à température ambiante ou placez-le au réfrigérateur la veille.

Recettes similaires au gâteau au yaourt

Sur le blog, vous trouverez aussi d’autres recettes de gâteaux au yaourt, avec des parfums et des textures différentes pour varier les goûters maison.

• gateau au yaourt fondant au chocolat
• Gâteau au yaourt aux fraises
• gâteau au yaourt amandes miel, façon financier
• gâteau au yaourt cerises amarena et amandes
• Cake a l’orange au yaourt

Utiliser le gâteau au yaourt comme base de gâteau d’anniversaire

Voici quelques gâteaux d’anniversaire que j’ai réalisés avec une base de gâteau au yaourt :

• le gateau d’aniversaire Ben 10
• le gateau d’anniversaire Barbie
• le gâteau Bob l’Éponge

Questions fréquentes sur le gâteau au yaourt

Pourquoi mettre 6 œufs dans ce gâteau au yaourt ?

Cette recette correspond à une grande version du gâteau au yaourt, préparée avec 2 pots de yaourt. Comme la formule classique utilise 3 œufs pour 1 pot de yaourt, on utilise ici 6 œufs pour garder le bon équilibre et obtenir un grand gâteau bien moelleux.

Peut-on faire ce gâteau avec un seul pot de yaourt ?

Oui. Pour une version plus petite, divisez les quantités par deux : 1 pot de yaourt, 3 œufs, 2 pots de sucre, 3 pots de farine, 1/2 pot d’huile et environ 1 sachet de levure chimique.

Quel yaourt utiliser pour un gâteau au yaourt moelleux ?

Un yaourt nature classique fonctionne très bien. Un yaourt entier donne une mie plus fondante, tandis qu’un yaourt aromatisé peut parfumer légèrement le gâteau.

Peut-on remplacer l’huile par du beurre ?

Oui, mais la texture sera différente. L’huile donne une mie plus souple sur plusieurs jours, tandis que le beurre apporte plus de goût mais peut donner un gâteau un peu plus dense.

Comment éviter que le gâteau au yaourt soit sec ?

Ne prolongez pas trop la cuisson, ne réduisez pas excessivement l’huile et évitez de trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine.

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by Soulef