Cake a l’orange au yaourt moelleux

Anglais

Moelleux, parfumé et simple, ce cake à l’orange au yaourt se mesure au pot, se fait en quelques minutes et embaume la cuisine.

Parfait au goûter, il reste tendre plusieurs jours et se congèle bien.

Cake à l’orange au yaourt ultra moelleux (recette au pot, cuisson facile)

Bonjour tout le monde,

Voici un cake à l’orange au yaourt incroyablement moelleux, celui que je refais le plus souvent quand j’ai envie d’un goûter simple mais vraiment parfumé.

Longtemps, la cuisson des cakes dans mon four électrique m’a donné du fil à retordre : parfois trop doré dessus, parfois encore humide au centre.

Celui-ci, en revanche, sort toujours régulier, bien cuit partout, avec une mie tendre et légère.

Avec le temps, j’ai compris que mes “ratés” venaient surtout de petits détails : la taille du moule, la température trop élevée, et surtout le mélange trop énergique.

Je vous partage donc mes astuces pour obtenir la même texture à chaque fois.

Ici, tout se mesure avec le pot de yaourt nature (pratique !).

Seule exception : les œufs. Je prends 4 gros, ou 5 s’ils sont petits. Ajoutez le zeste fin, laissez tiédir, puis vérifiez avec un couteau propre.

Ingrédients pour un cake à l’orange au yaourt (mesure au pot)

• 4 œufs entiers : idéalement gros, à température ambiante pour une pâte plus homogène et une meilleure levée.
• 1½ pot de sucre : sucre blanc classique ; ajustez légèrement si vos oranges sont très sucrées ou si vous préférez un cake moins sucré.
• Zeste d’1 orange entière : choisissez une orange non traitée (bio si possible) et râpez finement sans la partie blanche (amertume).
• 1 pot d’huile de tournesol : pour une mie bien moelleuse ; vous pouvez aussi utiliser une huile neutre (pépins de raisin, colza doux).
• ½ pot de jus d’orange fraîchement pressé : apporte le parfum et l’humidité ; filtrez si vous voulez une texture plus lisse.
• 1 pot de yaourt nature : de préférence entier pour plus de fondant ; le yaourt sert aussi de “mesure” pour le reste.
• 3 pots de farine tout usage : tamisez si possible pour éviter les grumeaux et garder une texture plus légère.
• 2 c. à café de levure chimique : pour une belle montée ; vérifiez qu’elle est récente pour une efficacité maximale.

Instructions faciles pour réussir le cake à l’orange au yaourt

• Montez les œufs + sucre : mettez les œufs entiers et le sucre dans le bol du robot, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture claire, épaisse et bien mousseuse, avec un volume environ doublé.
• Ajoutez le zeste : incorporez le zeste d’orange et fouettez encore quelques secondes pour bien le répartir.
• Préparez les poudres : tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis réservez (ça évite les grumeaux et aide la légèreté).
• Versez l’huile en filet : ajoutez l’huile progressivement, en mince filet, tout en fouettant (c’est ce qui donne une mie très moelleuse).
• Ajoutez yaourt + jus : incorporez le yaourt puis le jus d’orange. Fouettez juste assez pour homogénéiser, sans insister.
• Incorporez la farine rapidement : ajoutez le mélange farine + levure tamisé et mélangez brièvement (au robot à vitesse douce ou à la spatule) pour garder le cake léger.
• Mettez en moule : versez la pâte dans un moule à cake beurré (26 cm pour moi), lissez le dessus.
• Cuisson : enfournez dans un four préchauffé à 170°C pour 45 à 50 min. Si le dessus colore trop vite, baissez à 160°C en cours de cuisson.
• Vérifiez la cuisson : plantez une brochette/cure-dent au centre : il doit ressortir sec (ou avec quelques miettes, mais pas de pâte).
• Démoulez : sortez le cake, tapotez légèrement le moule, puis démoulez avec précaution.
• Refroidissement : laissez bien refroidir sur une grille avant de couper, pour une mie plus nette et un cake encore plus moelleux.

Comment réussir un cake à l’orange au yaourt bien moelleux ?

– Tout préparer à l’avance (vraiment important) : Sortez, mesurez et alignez tous les ingrédients avant de commencer. 

– Ne laissez pas le robot tourner “dans le vide” : J’ai remarqué que si j’ajoute le yaourt puis que je laisse le robot tourner pendant que je mesure la farine, la préparation devient moins aérienne. Résultat : un cake moins haut et moins moelleux.

– Fouettez longuement œufs + sucre : Commencez par battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair, épais, qui double de volume. C’est la base de la légèreté.

– Ajoutez l’huile en filet : Versez l’huile progressivement pour garder la texture bien mousseuse et stable.

– Yaourt + jus : mélangez juste ce qu’il faut : Dès que le yaourt et le jus d’orange sont incorporés, stoppez rapidement : inutile de fouetter longtemps à ce stade.

– Farine + levure : incorporation express : Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique, mélangez quelques tours seulement, puis versez aussitôt dans le moule beurré.

– Cuisson à adapter à votre four : Enfournez dans un four préchauffé à 175°C, chaleur tournante, environ 45 minutes. Si le dessus colore trop vite, baissez à 160°C et prolongez de 5 minutes.

– Surveillez : votre four est votre meilleur repère : Chaque four chauffe différemment : gardez un œil sur la coloration et la cuisson, vous le connaissez mieux que quiconque.

Variantes gourmandes du cake à l’orange au yaourt

• Glaçage à l’orange : mélangez sucre glace + jus d’orange (quelques gouttes à la fois) pour un nappage brillant et acidulé.
• Pépites de chocolat : ajoutez une poignée de pépites (noir ou lait) et farinez-les légèrement pour éviter qu’elles tombent au fond.
• Amandes : remplacez ½ pot de farine par de la poudre d’amande, puis parsemez d’amandes effilées avant cuisson.
• Orange sanguine : utilisez zeste + jus d’orange sanguine pour une couleur plus chaude et un parfum plus intense.
• Version sans lactose : prenez un yaourt végétal nature (soja ou coco nature) et gardez la même mesure au pot.
• Version moins sucrée : réduisez à 1 pot + 2 c. à soupe de sucre, surtout si vos oranges sont très sucrées.

Conservation et congélation

– À température ambiante : 3 à 4 jours, emballé dans du film ou une boîte hermétique pour éviter qu’il sèche.

– Au réfrigérateur : possible, mais il peut se raffermir ; sortez-le 30 min avant dégustation.

– Congélation : jusqu’à 2-3 mois, en tranches (pratique) bien emballées + sachet congélation.

– Retrouver le moelleux : laissez revenir à température ambiante, puis 10-15 secondes au micro-ondes (ou 5 min au four doux).

FAQ : Vos questions sur le cake à l’orange (SEO)

– Puis-je remplacer l’huile ? : oui, par huile neutre (colza doux, pépins de raisin) ; le beurre fondu marche aussi mais la mie sera un peu moins “nuageuse”.

– Quel yaourt choisir ? : un yaourt nature entier donne le plus de fondant ; un yaourt grec rend le cake plus riche, un 0% un peu plus sec.

– Mon four cuit trop vite, que faire ? : baissez à 160°C et prolongez légèrement, ou couvrez le dessus de papier alu en fin de cuisson.

– Pourquoi mon cake retombe à la sortie du four ? : cuisson insuffisante au centre ou porte ouverte trop tôt ; vérifiez à la brochette et évitez d’ouvrir avant 35-40 min.

– Pourquoi mon cake est compact (pas aéré) ? : œufs/sucre pas assez montés ou pâte trop mélangée après ajout de la farine.

– Puis-je utiliser du jus d’orange en bouteille ? : oui, mais le goût sera moins frais ; ajoutez plus de zeste pour compenser.

– Puis-je remplacer l’orange par du citron ? : oui, zeste + jus de citron, mais réduisez un peu le jus (plus acide) et ajustez le sucre si besoin.

– Quel moule utiliser si je n’ai pas 26 cm ? : un moule plus petit donne un cake plus haut (cuisson plus longue), un moule plus grand donne un cake plus plat (cuisson plus courte).

– Comment savoir s’il est cuit sans le sécher ? : brochette sèche + cake qui se décolle légèrement des bords, puis laissez tiédir avant de démouler.

– Puis-je le faire la veille ? : oui, il est souvent encore meilleur le lendemain, bien emballé, car les arômes se développent.

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