Gâteau aux cerises moelleux au yaourt et amandes

Ce gâteau aux cerises au yaourt est moelleux, parfumé et très gourmand, avec des cerises Amarena qui apportent une saveur douce, fruitée et légèrement acidulée.

Les amandes mixées donnent une texture plus riche, tandis que le sirop des cerises colore et parfume délicatement la pâte.

J’aime beaucoup ce genre de gâteau simple, préparé avec le pot de yaourt comme mesure, car il rappelle les goûters maison sans complication.

Cette recette m’a été proposée par Lunetoiles, et les photos donnaient déjà envie d’y plonger la cuillère.

Une belle idée pour changer du gâteau au yaourt classique, avec une touche fruitée et généreuse.

Pourquoi vous allez aimer ce gâteau aux cerises ?

• Il est moelleux et parfumé, grâce au yaourt, au sirop de cerises et aux amandes.
• Il se prépare avec le pot de yaourt comme mesure, donc pas besoin de balance.
• Les cerises Amarena apportent une saveur plus intense que des cerises classiques.
• Il est parfait pour le goûter, le dessert ou une pause café.
• La pâte reste tendre, avec une belle couleur et une texture légèrement humide.

Les ingrédients du gâteau aux cerises au yaourt

Voici les ingrédients exacts de la recette, avec le rôle de chacun pour mieux réussir votre gâteau.

• 1 yaourt nature au lait entier biologique : gardez le pot, il sert de mesure pour les autres ingrédients. Le yaourt apporte du moelleux et une légère acidité qui rend la pâte plus tendre.
• 2 œufs : ils donnent de la tenue au gâteau et aident la pâte à bien gonfler pendant la cuisson.
• Des cerises Amarena : ce sont des cerises griottes noires au sirop. Elles sont plus parfumées, plus fondantes et plus gourmandes que des cerises fraîches dans ce type de gâteau.
• 1/2 pot d’huile végétale de tournesol : elle remplace le beurre et donne une texture souple, moelleuse et légère.
• 1 pot et demi de cassonade : elle sucre la pâte et apporte une saveur plus chaude qu’un sucre blanc classique.
• 1/3 pot de sirop des cerises : il parfume la pâte, renforce le goût de cerise et donne une jolie couleur au gâteau.
• 3 pots de farine : elle forme la base de la pâte. Ajoutez-la sans trop mélanger pour garder une texture moelleuse.
• 1 sachet de levure chimique : elle permet au gâteau de bien gonfler et d’avoir une mie plus aérée.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre : il aide à attendrir la pâte et à équilibrer le goût sucré du sirop.
• 1 tasse d’amandes entières avec la peau, trempées plusieurs heures dans l’eau : une fois mixées, elles apportent du goût, du fondant et une texture plus gourmande.

Comment préparer un gâteau aux cerises moelleux ?

Préparer les cerises Amarena et les amandes

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Égouttez les cerises Amarena en gardant bien leur sirop, car vous allez l’utiliser dans la pâte.
• Réservez les cerises de côté pour les incorporer à la fin, afin qu’elles restent visibles et gourmandes.
• Égouttez les amandes trempées, puis mixez-les au robot.
• Vous devez obtenir des amandes broyées, pas forcément une poudre très fine. Cette texture donne plus de caractère au gâteau.

Préparer la pâte au yaourt

• Dans un grand saladier, cassez les œufs.
• Ajoutez la cassonade, puis versez le yaourt.
• Gardez le pot de yaourt, lavez-le rapidement et utilisez-le comme mesure pour la suite.
• Fouettez bien les œufs, la cassonade et le yaourt jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Ajoutez les amandes broyées et mélangez pour les répartir dans toute la pâte.

Ajouter l’huile, la farine et le sirop de cerises

• Versez l’huile de tournesol tout en mélangeant.
• Ajoutez ensuite le vinaigre de cidre.
• Incorporez la farine et la levure chimique.
• Mélangez juste ce qu’il faut pour ne plus voir de farine. Évitez de trop travailler la pâte, sinon le gâteau risque d’être moins moelleux.
• Ajoutez le 1/3 pot de sirop de cerises. La pâte devient plus parfumée et légèrement colorée.

Incorporer les cerises et enfourner

• Ajoutez les cerises Amarena en dernier.
• Mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas trop les écraser.
• Versez la pâte dans un moule chemisé, beurré et fariné, sauf si vous utilisez un moule en silicone.
• Enfournez pour environ 45 minutes à 180°C.
• Si le dessus dore trop vite, couvrez le gâteau avec une feuille de papier aluminium.
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes, mais sans pâte crue.

Conseils pour réussir ce gâteau aux cerises

• Égouttez bien les cerises avant de les ajouter, pour éviter d’alourdir la pâte.
• Gardez le sirop, car il donne une saveur plus marquée et rend le gâteau plus parfumé.
• Ne mélangez pas trop après l’ajout de la farine, c’est important pour garder un gâteau tendre.
• Surveillez la cuisson vers la fin, car le sirop et la cassonade peuvent faire dorer le dessus plus vite.
• Laissez tiédir avant de couper, pour obtenir de belles tranches et une mie plus stable.

Comment servir ce gâteau aux cerises ?

Servez ce gâteau aux cerises tiède ou à température ambiante. Il est délicieux nature, mais vous pouvez aussi l’accompagner d’un peu de sirop de cerises réservé, versé en filet sur chaque tranche.

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques amandes effilées grillées, une cuillère de yaourt nature ou une boule de glace à la vanille.

Comment conserver le gâteau aux cerises ?

Conservez le gâteau sous cloche ou dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours à température ambiante, dans un endroit frais et sec.

S’il fait chaud, placez-le au réfrigérateur, mais pensez à le sortir 20 à 30 minutes avant dégustation pour retrouver une texture plus moelleuse.

Variante avec des cerises fraîches

Si vous n’avez pas de cerises Amarena, vous pouvez préparer ce gâteau avec des cerises fraîches dénoyautées. Dans ce cas, remplacez le sirop des cerises par un peu de lait, de jus de cerise ou même une cuillère de confiture de cerises légèrement détendue.

Le résultat sera moins sirupeux, mais plus fruité et plus proche d’un gâteau de saison.

D’autres desserts aux cerises et gâteaux moelleux à essayer

Si vous aimez ce gâteau aux cerises moelleux au yaourt, vous pouvez aussi varier les plaisirs avec d’autres desserts fruités, faciles et gourmands. Les cerises se marient très bien avec les amandes, le chocolat, les pâtes fondantes et les préparations simples du goûter.

• Gâteau suédois aux cerises et amandes caramélisées : une autre idée de gâteau aux cerises, avec une texture moelleuse et une touche croquante aux amandes.
• Clafoutis aux cerises facile et rapide : un grand classique des desserts aux cerises, fondant et simple à préparer.
• Tarte amandine aux cerises: parfaite si vous aimez l’association des cerises et de la crème d’amande.
• Crumble aux cerises: un dessert rapide, fruité et croustillant, idéal avec des cerises fraîches ou au sirop.
• Gâteau Forêt-Noire: une recette plus généreuse, avec chocolat, chantilly et cerises.
• Gâteau au yaourt extra moelleux: la base parfaite à connaître pour réussir des gâteaux simples, tendres et faciles à parfumer.
• Gâteau au yaourt aux fraises: une autre version fruitée et moelleuse, parfaite pour le goûter.

by Soulef