Recette yaourt maison facile (sans yaourtière)

Recette yaourt maison facile (sans yaourtière)

Bonjour tout le monde,

Êtes-vous partant pour la meilleure recette de yaourt maison facile et sans yaourtière ?

Je n’arrêterais jamais de dire qu’il n’y a pas mieux que les recettes faites maison, et ce yaourt maison sans yaourtière, ou même si vous avez une yaourtière et que vous allez l’utiliser ne donnera qu’un résultat encore meilleur.

Le yaourt maison est pour moi le meilleur dessert que je puisse présenter à ma petite famille après un repas du soir.

Mes enfants aiment surtout déguster un bien gourmand yaourt quand ils rentrent de l’école pour le goûter rapide.

Une recette super facile de yaourt à réaliser et la plus simple du yaourt fait maison, qui est composé juste de 2 ingrédients : le lait et le ferment.

Le ferment est juste une boîte de yaourt dans la recette classique ou sinon une poudre de ferment lactique.

On va parler de ça en détails plus bas.

Je partage avec vous la recette simple et facile du yaourt fait maison, connu aussi sous l’appellation yahourt et appelé yogourt ou encore yoghourt en Belgique, au Québec, au Nouveau-Brunswick et en Suisse.

Le yaourt est un lait fermenté qui a vu naissance en Turquie, puis s’est propagé au Moyen-Orient et que maintenant, on en consomme nature ou avec du sucre ajouté comme dessert ou au goûter.

Peut-être la première fois que vous allez préparer votre yaourt maison, vous allez utiliser une boite de yaourt du commerce car c’est ça qui va donner les bactéries lactiques pour développer le bon yaourt et donner la meilleure texture à ce dernier.

Mais si vous prenez l’habitude de faire votre yaourt fait maison assez souvent, chaque fois qu’il ne vous reste qu’une petite jarre du yaourt maison au frais.

Avec le temps vous allez avoir votre yaourt 100 % fait maison, sans additifs, sans produits conservateurs, un yaourt nature et naturel qui ne sera que bénéfique pour votre santé.

Mais attention, on n’utilise le yaourt restant que dans deux autres cycles, sinon votre yaourt va être de plus en plus faible en bactéries lactiques et figera moins.

Pourquoi faire son yaourt maison?

Vous allez voir qu’avec le temps, vous allez super bien économiser si vous allez vous arrêter d’acheter du yaourt et que vous le faites maison, car :

– Le yaourt fait maison est plus économique,

– Vous allez contrôler la quantité de sucre dans votre yaourt,

– avec yaourtière, dans le Thermomix, ou utiliser un thermomètre??? pas très important le yaourt est la recette la plus facile qu’on puisse faire et on ne va pas avoir besoin de trop de matériels.

– Vous allez avoir un yaourt frais plus riche en probiotique et moins acide, car n’oubliez pas que le yaourt du commerce n’a pas été fait le jour même que vous l’avez acheté !

– Au lieu d’ajouter des arômes et produits douteux pour donner plus de goût à votre yaourt, vous allez le parfumer autrement.

Personnellement j’ajoute au fond de quelques pots de la confiture de fraises, de la confiture d’abricot, de la confiture de cerise et parfois de la confiture de pommes.

Je personnalise la saveur à la demande de mes enfants.

Je vous assure une chose, qu’une fois que vous allez vous y mettre avec les yaourts fait maison, vous n’allez pas vous arrêter à un seul essai, ni à varier les goûts et les saveurs.

 

 

Yaourt avec ou sans yaourtiere?

La question qui revient toujours :

est ce que le yaourt fait maison est meilleur en utilisant la yaourtière ou sans la yaourtière ?

Alors sachez qu’avec ou sans yaourtière on va toujours faire la même méthode de préparation, on va respecter les bonnes étapes de préparation du yaourt maison :

– Chauffer le lait sans le porter à ébullition.

– Ajouter le ferment qui est ici une boîte de yaourt déjà préparé maison, ou du commerce pour commencer.

Bien sûr un yaourt nature sans sucre rajouté est le plus recommandé.

Ou sinon le ferment lactique est vendu en général sous forme de poudre dans des sachets.

Vous le trouverez dans les grandes surfaces et même en pharmacie. Personnellement je n’ai encore jamais utilisé ce ferment lactique.

– Laisser prendre le yaourt dans un endroit bien chaud, on appelle cette étape l’incubation, c’est elle qui permet le développement des bactéries lactiques pour la prise du yaourt et son épaississement.

Pour une incubation réussie, il faut une température optimale bien élevée pour que les bactéries puissent fermenter et faire épaissir le lait.

Cette température est obtenue automatiquement avec une yaourtière ou sans yaourtière, vous pouvez utiliser plusieurs solutions :

Yaourt sans yaourtière dans le four :

C’est tout simple de préparer le yaourt au four, une incubation parfaite :

– Chauffer le lait dans une casserole à feu doux.

– Ajouter le yaourt hors du feu. Une fois le mélange bien homogène, remplir des pots de yaourts, et les fermer hermétiquement.

– Mettre les pots dans un bain-marie, et placer au four, laisser cuire 20 min à 45 °C.

– Éteindre le four et laisser les yaourts dans le four éteint durant 6 heures.

– Sortir les yaourts, et les placer au réfrigérateur. Ils seront bons à consommer durant 15 jours.

– Ajouter arômes, fruits ou sucre selon vos envies !

 

Yaourt à la cocotte minute :

– Faire bouillir le lait dans une casserole puis laisser refroidir jusqu’à 50 °C.

– Mettre la cocotte-minute sur le feu avec un peu d’eau et laisser monter en pression.

– Mélanger soigneusement le lait au yaourt battu et remplir les pots.

– Ouvrir la cocotte, la vider de son eau bouillante et placer les pots de yaourt à l’intérieur, éventuellement les uns sur les autres.

– Fermer bien la cocotte. Laisser les pots dedans pendant 5 heures. Ensuite, retirer et placer au frais.

 

 

Comment conserver et combien de temps conserver un yaourt maison?

Bien sûr qu’on va conserver le yaourt maison au frais, c’est-à-dire dans le réfrigérateur.

On peut le garder dans les jarres bien fermées entre 7 jours et 2 semaines, avec le temps ça va être un peu plus acidulé.

Le seul hic est que plus on laisse le yaourt au frais et plus les bactéries bonnes pour la santé vont baisser dedans.

Donc il est mieux de le consommer dans les 3 jours suivant la préparation , il sera plus riche en bactéries lactiques bonnes pour la flore intestinale.

N’oubliez pas, le yaourt est bien bénéfique pour la santé.

Il est riche en bactéries lactiques qui contribuent au bien-être intestinal, protéines, calcium, vitamine A, vitamine D, phosphore et vitamines du groupe B.

Il est bon pour le système immunitaire, la santé des os et des dents, la prévention de l’ulcère gastrique et certains cancers (cancer du côlon ou cancer colorectal) et peut aider à diminuer le cholestérol sanguin.

Sur mon blog, vous allez trouver plusieurs recettes de yaourt comme du :

– yaourt au caramel au beurre salée,

– yaourt au clémentines épicées,

– ou encore yaourt aux peches,

des recettes de yaourt fait maison dont je suis bien fière.

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Vous avez essayé une de mes recettes, envoyez moi les photos sur mon email: