Confit d’oignons facile sans vin

Anglais

Le confit d’oignons est un délicieux condiment sucré-salé, parfait en apéro ou en accompagnement. Il sublime les viandes, les burgers ou un simple toast au foie gras.

Les oignons fondants, cuits avec du sucre, des épices et du vinaigre balsamique, prennent une texture de confiture irrésistible.

Confit d’Oignons Sans Vin : Recette Facile d’un Condiment Parfait

Bonjour tout le monde,

La première fois que j’ai préparé ce confit d’oignons sans vin, c’était pour mon beau-frère, venu de France.

J’avais cuisiné un magret de canard et il m’a soufflé : « Tu n’aurais pas un peu de confit d’oignons avec ? » Je n’en avais jamais fait, alors j’ai improvisé.

Pas question d’utiliser du vin, alors j’ai testé un mélange d’astuces glanées ici et là.

Résultat ? Un confit fondant, caramélisé, presque comme un chutney d’oignon que j’adore acheter dans une petite épicerie pakistanaise.

Depuis, je l’utilise aussi dans mon couscous tfaya : je le réchauffe, ajoute raisins secs, cannelle, curcuma, un morceau de viande… et c’est un pur moment de réconfort.

Ce confit est devenu mon petit secret pour sublimer les restes !

Les ingrédients pour un confit d’oignons maison savoureux (sans vin)

• 400 g d’oignons – Utilisez des oignons doux pour une saveur plus sucrée ou des oignons rouges pour une couleur intense et un goût légèrement plus prononcé.
• 150 ml d’eau – Elle remplace le vin traditionnel dans cette version, tout en aidant à attendrir les oignons pendant la cuisson.
• 50 ml de vinaigre balsamique – Pour une touche acidulée et sucrée qui accentue la caramélisation et relève les saveurs.
• 60 g de sucre roux – Apporte une douceur naturelle et favorise une belle caramélisation.
• 1 pincée de sel – Rehausse les arômes et équilibre le sucre.
• Quelques branches de thym frais – Pour une note herbacée subtile et parfumée.
• 2 étoiles de badiane (anis étoilé) – Donne une touche épicée douce et légèrement anisée, parfaite pour enrichir les parfums.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge – Pour faire revenir les oignons tout en apportant de la rondeur au goût.

Confit d’oignons rouges, blancs ou jaunes : que choisir ?

Lorsque j’ai des oignons rouges sous la main, je les choisis sans hésiter pour préparer mon confit. Leur couleur donne une teinte encore plus gourmande et profonde, et leur saveur apporte une touche légèrement fruitée qui transforme vraiment cette fondue d’oignons caramélisés.

L’idéal, pour un confit bien sucré et savoureux, reste d’utiliser des oignons doux — leur goût naturellement sucré fait toute la différence.

Mais rassure-toi, si tu n’as que des oignons jaunes, ça fonctionne très bien aussi ! L’essentiel, c’est de bien les faire suer à feu doux pour libérer leurs arômes, avant d’ajouter le sucre et démarrer la caramélisation.

Comment réussir un confit d’oignons sans vin : la méthode facile pas à pas

• Épluchez les oignons, coupez-les en deux, puis émincez-les en fines lamelles pour une cuisson homogène et une texture fondante.
• Faites suer les oignons dans une large poêle avec l’huile d’olive, à feu moyen. Remuez régulièrement sans les laisser colorer. Ils doivent devenir translucides et perdre toute leur eau. Cette étape est essentielle pour un confit bien fondant.
• Ajoutez le sucre roux, mélangez, puis laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’il fonde complètement et commence à caraméliser. Une poêle antiadhésive est idéale pour éviter que ça n’accroche.
• Déglacez avec le vinaigre balsamique (ou du vinaigre blanc si besoin). Laissez réduire pour concentrer les arômes et équilibrer la douceur du sucre.
• Ajoutez l’eau, qui remplace ici le vin traditionnel. Cela permet de prolonger la cuisson sans alcool tout en gardant une texture onctueuse.
• Incorporez les épices et herbes : thym, anis étoilé, feuille de laurier, cannelle… selon vos goûts. Ce sont elles qui donneront du caractère à votre confit.
• Laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une belle consistance caramélisée (plus ou moins épaisse selon l’usage souhaité).
• Versez le confit encore chaud dans des pots stérilisés, fermez immédiatement et retournez-les quelques minutes pour favoriser la conservation.

Confit d’oignons ou chutney d’oignons : quelle différence ?

La première fois que j’ai réalisé ce confit d’oignons, j’ai tout de suite pensé au chutney d’oignons… et même à la tfaya.

Alors, concrètement, quelle est la différence entre les deux ?

• Le confit d’oignons est généralement plus simple : des oignons fondus, caramélisés avec du sucre et relevés au vinaigre. Sa texture est douce et fondante.
• Le chutney d’oignons, lui, est plus complexe : il contient souvent plusieurs épices, des fruits (pomme, mangue…), parfois de l’ail ou du gingembre. Il a un goût plus acidulé et une texture plus rustique.
• La tfaya, quant à elle, est une préparation marocaine sucrée à base d’oignons caramélisés, raisins secs, cannelle et parfois fleur d’oranger — servie sur le couscous.

F.A.Q sur la recette du confit d’oignon

– Comment couper les oignons pour un confit réussi ?

Pour préparer un bon confit d’oignons, la découpe est essentielle. Il faut obtenir des lamelles fines et régulières pour assurer une cuisson uniforme et une texture fondante.

• Si vous avez du temps… et un peu de courage pour les larmes, utilisez un couteau bien aiguisé. Veillez à couper les oignons en tranches fines et égales.
• Mais si vous préférez aller plus vite (et pleurer moins longtemps), sortez votre mandoline ! Elle vous garantit une découpe régulière, rapide et sans effort.
• Et pour encore plus de praticité, le robot culinaire est votre allié : avec la bonne lame, il tranche les oignons en quelques secondes.

À vous de choisir la méthode qui vous convient le mieux !

– Peut-on faire le confit d’oignons sans cassonade ?

Oui! vous pouvez remplacer la cassonade par :

• du sucre de canne biologique granulé.
• ou du miel pour des alternatives saines.

Pour ne pas rater le confit d’oignon:

• Il est important que les tranches d’oignons soient bien fines et uniformes en tailles pour cuire uniformément et se caraméliser correctement.
• Faites cuire les oignons à feu doux, afin qu’ils ne brunissent pas plus vite.

De plus, avec la cuisson à feu vif, vous avez plus de chances de brûler les oignons!!

– Comment conserver le confit d’oignon sans vin?

• Vous pouvez conserver le confit d’oignons au réfrigérateur dans un récipient propre et hermétique pendant environ un mois.
• Utilisez des cuillères propres pour retirer la quantité désirée.
• Vous pouvez également le congeler entre 2 et 3 mois dans un contenant hermétique ou dans des sacs de congélation.

Ou pour une utilisation plus facile, en mettre des tas dans les bac à glaçons, puis de stocker les cubes congelés dans des sacs de congélation.

Pour l’utilisation, décongelez la quantités voulues  sur le plan de travail à temperature ambiante ou au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit ramollie.

Comment servir et déguster le confit d’oignons ?

Ce confit d’oignons est un véritable caméléon en cuisine ! Voici quelques idées savoureuses pour le savourer pleinement :

• En tartinade : sur des toasts, blinis, bruschettas ou petits pains grillés, avec du fromage de chèvre, du brie ou un fromage affiné.
• Avec du foie gras : comme cette recette de Toasts de foie gras au pain d’épices, un grand classique des fêtes !
• En garniture de burgers, hot-dogs ou sandwichs : il remplace à merveille les sauces classiques en apportant une touche sucrée-salée irrésistible.
• Sur une pizza ou une tarte salée : avec du fromage bleu, de la feta ou même une base crème.
• Dans une omelette ou une frittata : accompagné de fromage de chèvre ou de feta, pour une touche fondante et parfumée.
• Dans un wrap ou un pain pita : avec des crudités, du poulet rôti ou du steak grillé.
• Sur un plateau de fromages ou de charcuterie : parfait pour équilibrer les saveurs fortes et créer des contrastes délicieux.
• Mélangé à une crème : incorporez-le à de la crème fraîche, du yaourt nature ou de la mayonnaise pour créer une sauce ou une trempette originale.
• En accompagnement de viandes rôties : comme une pintade, du magret de canard ou même un rôti de veau.
• Sur un camembert rôti au four : ajoutez-le en fin de cuisson, laissez légèrement fondre… un pur régal !