Couscous tfaya – cuisine marocaine

 Couscous tfaya – cuisine marocaine

Bonjour tout le monde,

Avant de vous parler de ce délicieux couscous marocain, couscous tfaya, ou taffaya comme on le nomme des fois, je dois remercier du fond du coeur mon amie Djamila de Bristol, qui m’a fait goûter ce délice, ce magnifique couscous bi tfaya. Merci Djamila, d’ailleurs vous pouvez la suivre sur sa page facebook: Tagine and cakes, et je vous assure une chose, elle ne fait pas que de bons gateaux et cakes, elle fait aussi de sublimes plats, que j’ai eu la chance de goûter a plusieurs reprises.

Je reviens maintenant a ce couscous tfaya de la cuisine marocaine, quand j’ai mangé ce plat que m’a ramené Djamila lorsqu’elle est venue me rendre visite après mon accouchement, je ne lui ai pas demandé la recette. Mais voila l’envie de goûter encore une fois est montée en tête, et a votre avis ou est ce que je suis allée chercher la recette? eh ben c’est chez mon amie Sabah de  Sousou-kitchen, surtout que la recette est en video sur sa chaine youtube. Merci Sabah pour tout ces délices que tu partages avec nous malgré que tu es trop prise.

N’oubliez pas mes amies blogueuses, si vous ne l’avez pas encore fait, il est temps de participer au jeu:

recettes autour d’un ingrédient #36 les raisins secs

Couscous tfaya - cuisine marocaine

amour de cuisine

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Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 40 min

Temps total 1 h 10 min

Portions 5 a 6

Ingrédients

  

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• couscous cuit a la vapeur
• 1 poulet coupé en morceaux
• 1 oignon haché
• 1 c a café smen
• 1/4 c a café de poivre noir
• sel
• 1/2 c a café de curcuma
• 3 a 4 c a soupe d'huile d'olive extra vierge
• quelques pistils de safran
• eau
• 1 poignée de pois chiche précuits

pour la tfaya

• 4 gros oignons
• 1 belle poignée de raisins secs j'ai mis le mélange raisins blanc et raisins noires
• 1 c a café de cannelle
• 1/4 c à café de poivre noir
• 1/2 c à café de curcuma
• 1 c a café smen
• 2 a 3 c a soupe de sucre
• 3 c a soupe d'huile
• un peu de sel
• un bâtonnet de cannelle
• quelques pistils de safran
• 1 poignée d'amandes grillées

Instructions

 

Préparez la sauce du couscous:

• Dans le bas du couscoussier ,placez le poulet en morceaux ,
• Ajoutez l'oignon haché, l'huile, les épices et le sel
• couvrez avec de l'eau et laissez le poulet cuire .
• en meme temps vous pouvez cuire le couscous a la vapeur

Preparez la tfaya:

• Épluchez les oignons et coupez les en lamelles.
• placez les dans une marmite sur feu moyen.
• Ajoutez le smen, l'huile, le bâtonnet de cannelle, le sel, le poivre, le curcuma et le safran.
• mélangez et laissez cuire en remuant de temps en temps pour ne pas que les oignons brûlent
• Quand les oignons sont bien tendres et cuits, ajoutez les raisins et la cannelle en poudre.
• Introduisez ensuite le sucre en poudre et laissez cuire jusqu’à réduction de la sauce

Pour servir

• Remplissez un plat de service avec du couscous beurré
• Faites un creux au centre, y placez le poulet, arrosez le couscous de sauce et couvrez le genereusement de tfaya.
• décorez avec des amandes grillées

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Oignons,  Algérie, Plats,  Poulet, Couscous aux légumes, Ramadan ,  Cuisine Saine
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