frittata aux fleurs de courgettes au four

Régalez vous aux saveurs de l’été avec cette délicieuse frittata au fleurs de courgettes au four, une frittata au yaourt grecque et parmesan.

Cette recette est idéale à tous les repas, que ce soit pour un brunch estivale, un déjeuner rapide ou un diner léger cet été.

Une recette anti-gaspillage, car il n y a pas qu’une bonne omelette aux courgettes pour se régaler avec la récolte de votre jardin!

Recette de frittata au four aux fleurs de courgettes

Bonjour tout le monde,

Pour un repas facile ce midi, on s’est régalé avec une frittata au four juste délicieuse.

Je n’ai jamais cuisiné les fleurs de courgettes, et le jour où Lunetoiles m’avait passé cette recette, je ne cherchais qu’une occasion de préparer cette frittata au four.

J’avoue que la base elle même avec du yaourt grecque que je remplace parfois par du ricotta, et avec du parmesan, est devenue pour moi une de mes recettes principales.

Et on obtient toujours un met tout gourmand, une tortilla aux oeufs très  savoureuse et fondante en bouche.

Ce lundi, pour une sortie organisée par l’école de mon fils, on est allée dans une ferme bio.

Malgré la boue et le temps maussade pour une journée de juin, on s’est bien amusé à récolter les légumes murs.

Moi, j’ai plutôt guetté les fleurs de courgettes. Il faut bien sûr choisir les fleurs males qui sont portées par une tige. 

Je me suis faite une petite frittata aux fleurs de courgettes au four, dans mon mini moule à gratin. Un régal !

C’est quoi une frittata ?

Une frittata est un plat italien semblable à une omelette et une quiche.

Pour le préparer, vous fouettez des œufs avec une combinaison d’ingrédients, comme du fromage, des légumes et de la viande. Le mélange est ensuite cuit dans une poêle, ou comme ici au four jusqu’à ce qu’il soit complètement pris.

Contrairement aux omelettes, les frittatas sont cuites uniformément et peuvent être coupées en quartiers ressemblant à une tarte.

Ce qui est bien dans la frittata, elle est incroyablement polyvalentes. On peut y incorporer divers ingrédients, tels que des légumes, des viandes cuites, des herbes et des épices.

Cette polyvalence fait des frittatas une excellente option pour utiliser les restes d’ingrédients et réduire le gaspillage alimentaire.

Quels ingrédients pour la frittata aux fleurs de courgettes ?

La frittata aux fleurs de courgettes est une spécialité italienne savoureuse, où chaque ingrédient apporte une touche unique :

• Œufs : Base de la frittata, ils apportent de la consistance et du liant. Ils doivent être bien battus pour obtenir une texture légère et aérée.
• Fleurs de courgettes fraîches : Délicates et légèrement sucrées, elles ajoutent une saveur subtile et une belle couleur.
• Yaourt grec : Ajoute une onctuosité et une légère acidité, tout en rendant ce plat plus moelleux.
• Parmesan : Ce fromage à pâte dure et à saveur piquante apporte une note umami et de la profondeur au plat.
• Pecorino : Un autre fromage à pâte dure, mais avec une saveur plus salée et intense que le parmesan, enrichissant le goût de la frittata.
• Fromage provolone fumé ou fromage filandreux de votre choix : Le provolone fumé ajoute une touche de saveur fumée et une texture fondante et crémeuse.
• Persil : Apporte une fraîcheur herbacée et du contrast dans le résultat final.
• Poivre noir : Pour assaisonner et ajouter une touche de chaleur et de complexité.
• Sel : Essentiel pour relever les saveurs de tous les autres ingrédients. (ne pas en mettre trop)

En combinant ces ingrédients, on obtient une frittata riche en saveurs et en textures, parfaite pour un repas léger ou en accompagnement

Comment préparer cette frittata italienne au four ?

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer

1. Laver délicatement les fleurs de courgettes, retirer le pédoncule et les rameaux verts velus.
2. Couper chaque fleur en deux, puis en petits morceaux.
3. Dans un grand bol, casser les œufs, ajouter le yaourt, le parmesan, le pecorino, le persil frais abondant, les fleurs de courgettes coupées en carrés, le sel et le poivre.
4. Mélanger avec une fourchette jusqu’à obtenir un mélange crémeux et sans grumeaux.
5. Disposer une feuille de papier sulfurisé dans un moule de 22 cm de diamètre, verser le mélange, ajouter les dés de fromage fumé ou de votre choix.
6. Saupoudrer de poivre et d’une pincée de sel.
7. Cuire au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.

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