poulet au citron confit (tajine au four)

poulet au citron confit

Bonjour tout le monde,

Le tajine de poulet au citron confit est un plat très savoureux qui donne une viande tellement fondante et parfumée que vous allez en devenir addict. Ce plat de la cuisson marocaine aussi populaire dans d’autres regions d’Algerie est de toute facilité. 

Vous pouvez utiliser le plat special pour la cuisson de ce plat, c’est à dire un tajine pour une cuisson aussi traditionnelle que poissible, mais si vous n’avez pas le bon tajine ou que vous ne pouvez pas vous en procurer un, une cocotte minute va faire bien l’affaire, ensuite un passage au four pour donner une belle couleur au poulet.

Le tajine de poulet au citron confit est l’un des plus délicieux plat qu’on puisse déguster. Aujourd’hui  je partage avec vous, la recette de ce plat que j’ai préparé pour une soirée familiale bien spéciale.

J’ai préparé ce Poulet au citron comme je l’ai apprise d’une bonne amie et on s’est vraiment régalé, personne n’a laissé quoi que ce soit dans son assiette. Je confirme que c’est un délicieux poulet au citron confit…

citron confit salé

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C’est une recette que je remonte des archives de mon blog à la demande d’une de mes lectrices, et ça m’arrange bien car je suis trop prise aujourd’hui, et je n’ai pas le temps de vous poster une des mes nouvelles recettes.

À venir sur mon blog:

• chili con carné,
• recette falafel,
• poulet basquaise,
• pate à pizza facile

Ce plat est l’un des favoris de mon mari, surtout durant Ramadan. Chez nous c’est toujours accompagné d’un bon pain à la semoule, mais bien sur vous pouvez réaliser plein d’autres recettes de pains comme du batbout ou du matlouh.

Astuces pour une viande savoureuse et fondante:

– Ça nous arrive de s’y prendre en dernière minutes pour preparer ce plat, mais mon conseille et de programmer ce plat un peu à l’avance. Personnellement je prépare toujours la marinade du poulet le soir, et je laisse le poulet dedans jusqu’au lendemain quand je le prépare pour le repas du soir.

– Cuire la viande dans la cocotte minute va être rapide et vous allez avoir une viande fondante, mais personnellement j’aime toujours faire la cuisson à feu doux. 

Même si j’utilise la cocotte minute pour la cuisson du tajine de poulet, mais je ne fais pas la cuisson sous pression, j’utilise la cocotte minute car c’est une marmite à fond epais, et je laisse cuire le plat tout doucement, exactement comme la cuisson dans le tajine. 

De cette manière vous allez avoir une viande très fondante et aussi très savoureuse.

– Même si vous aimez le citron confit de commerce tout prêt e qui n’est pas aussi cher que ça, mais je vous conseille de faire le citron confit maison, il est encore plus savoureux.

Comment préparer le poulet au citron?

Preparer la marinade du poulet:

– Placez les épices dans un grand bol: rasse el hnout, le safran, le poivre noir, le curcuma, le gingembre et le cube de bouillon, Ajouter suffisamment d’eau pour diluer le tout.

– Faites mariner le poulet entier dans ce mélange d’epices, ainsi sous la peau et à l’intérieur. Laissez au moins 1 heure ( toute une nuit c’est meilleur).

Cuisson dans la cocotte minute ou dans le tajine:

– chauffez un fond d’huile dans une marmite assez large, le tajine ou sinon une cocotte en fonte ou une cocotte minute.

– Ajoutez le poulet dans l’huile chaude.

– Épluchez l’ail et coupez le en tranches fines.

– Surveillez et retournez le poulet pour qu’il ne brûle, et qu’il prenne une belle couleur de tous les cotes. Ajouter tout l’ail par dessus.

– Épluchez et coupez les oignons. Ajoutez dans la marmite.

– Hachez le bouquet de coriandre finement et l’ajouter dans la marmite.

– Coupez le citron confit en deux, gardez la moitié et coupez l’autre moitie en petits cubes, ajoutez le tout sur le poulet.

– Laissez cuire en remuant de temps en temps entre 1 h et 1h30 selon la grosseur du poulet, ajoutez un peu d’eau au besoin.

– Quand le poulet est cuit, retirez le de la sauce.

– Mettez la sauce dans un plat allant au four, ajoutez la pomme de terre nettoyée et coupée en quart dans cette sauce, ajoutez un peu d’eau et laissez cuire en couvrant le plat d’un film d’aluminium. Il est meilleur d’utiliser un plat avec couvercle.

Si vous utilisez un tajine c’est encore meilleur car vous n’avez pas besoin d’utiliser la feuille d’aluminium.

– Quand la pomme de terre est cuite, remettez le poulet et laissez le prendre une douce couleur dorée.

Je vous passe aussi d’autres recettes aussi délicieuses que celle la:

• Tajine de Poulet aux olives
• tajine d’agneau aux olives et citron confit
• poulet mhamer à la marocaine, tajine marocain
• Tajine de lotte a la chermoula
• Tajine de poulet à la pomme de terre

tajine de poulet au citron confit

amour de cuisine

Le tajine de poulet au citron confit est un plat très savoureux qui donne une viande tellement fondante et parfumée que vous allez en devenir addict. Ce plat de la cuisson marocaine aussi populaire dans d'autres regions d'Algerie est de toute facilité. 

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Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 1 h 30 min

Temps total 2 h

Type de plat plat marocain

Portions 4

Ingrédients

  

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• 1 poulet entier évidé
• 1 citron confit
• 6 c. à soupe d'huile d'olive.
• 1 cube bouillon de poulet
• quelques pistils de safran
• 1/2 c. à café de poivre
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1/2 c. a café de ras el hanout
• 6 oignons
• 6 gousses d'ail
• 1 petit bouquet de coriandre
• pommes de terre pour rôtir vers la fin dans la sauce

Instructions

 

• placez les épices dans un grand bol: rasse el hnout, le safran , le poivre noir , le curcuma, le gingembre et le cube de bouillon, Ajouter suffisamment d'eau pour diluer le tout.
• faites mariner le poulet entier dans ce melange d'epices, ainsi sous la peau, et à l'intérieur. laissez au moins 1 heure.
• Mettez l'huile dans une marmite assez large, sinon une cocotte.
• ajoutez le poulet dans l'huile chaude.
• Épluchez l'ail. et coupez le en tranches fines.
• surveillez et retournez le poulet pour qu'il ne brûle, et qu'il prenne une belle couleur de tout les cotes.
• Ajouter tout l'ail par dessus.
• Épluchez et coupez les oignons.
• Ajoutez a la marmite.
• Coupez le bouquet de coriandre et hachez le finement et l'ajouter dans la marmite.
• coupez le citron confit en deux, gardez la moitie, et coupez l'autre moitie, ajoutez le tout sur le poulet.
  
• Laissez cuire en remuant de temps en temps entre 1 h et 1h30 selon la grosseur du poulet. ajoutez un peu d'eau au besoin.
• quand le poulet est cuit, retirez le de la sauce,
• mettre la sauce dans un plat allant au four, ajoutez la pomme de terre nettoyée et coupée en quart a cette sauce, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire en couvrant le plat d'un film d'aluminium.
• quand la pomme de terre est cuite, remettez le poulet et laissez le prendre une douce couleur dorée.

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