poulet au citron confit (tajine au four)

poulet au citron confit
poulet au citron confit

poulet au citron confit

Bonjour tout le monde,

Le tajine de poulet au citron confit est un plat très savoureux qui donne une viande tellement fondante et parfumée que vous allez en devenir addict. Ce plat de la cuisson marocaine aussi populaire dans d’autres regions d’Algerie est de toute facilité. 

Vous pouvez utiliser le plat special pour la cuisson de ce plat, c’est à dire un tajine pour une cuisson aussi traditionnelle que poissible, mais si vous n’avez pas le bon tajine ou que vous ne pouvez pas vous en procurer un, une cocotte minute va faire bien l’affaire, ensuite un passage au four pour donner une belle couleur au poulet.

Le tajine de poulet au citron confit est l’un des plus délicieux plat qu’on puisse déguster. Aujourd’hui  je partage avec vous, la recette de ce plat que j’ai préparé pour une soirée familiale bien spéciale.

J’ai préparé ce Poulet au citron comme je l’ai apprise d’une bonne amie et on s’est vraiment régalé, personne n’a laissé quoi que ce soit dans son assiette. Je confirme que c’est un délicieux poulet au citron confit

citron confit salé
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les citrons confits au sel, recette maison

C’est une recette que je remonte des archives de mon blog à la demande d’une de mes lectrices, et ça m’arrange bien car je suis trop prise aujourd’hui, et je n’ai pas le temps de vous poster une des mes nouvelles recettes.

À venir sur mon blog:

tajine de poulet au citron confit
tajine de poulet au citron confit

Ce plat est l’un des favoris de mon mari, surtout durant Ramadan. Chez nous c’est toujours accompagné d’un bon pain à la semoule, mais bien sur vous pouvez réaliser plein d’autres recettes de pains comme du batbout ou du matlouh.

Astuces pour une viande savoureuse et fondante:

– Ça nous arrive de s’y prendre en dernière minutes pour preparer ce plat, mais mon conseille et de programmer ce plat un peu à l’avance. Personnellement je prépare toujours la marinade du poulet le soir, et je laisse le poulet dedans jusqu’au lendemain quand je le prépare pour le repas du soir.

– Cuire la viande dans la cocotte minute va être rapide et vous allez avoir une viande fondante, mais personnellement j’aime toujours faire la cuisson à feu doux. 

Même si j’utilise la cocotte minute pour la cuisson du tajine de poulet, mais je ne fais pas la cuisson sous pression, j’utilise la cocotte minute car c’est une marmite à fond epais, et je laisse cuire le plat tout doucement, exactement comme la cuisson dans le tajine. 

De cette manière vous allez avoir une viande très fondante et aussi très savoureuse.

– Même si vous aimez le citron confit de commerce tout prêt e qui n’est pas aussi cher que ça, mais je vous conseille de faire le citron confit maison, il est encore plus savoureux.

tajine de poulet au citron confit

Comment préparer le poulet au citron?

Preparer la marinade du poulet:

– Placez les épices dans un grand bol: rasse el hnout, le safran, le poivre noir, le curcuma, le gingembre et le cube de bouillon, Ajouter suffisamment d’eau pour diluer le tout.

– Faites mariner le poulet entier dans ce mélange d’epices, ainsi sous la peau et à l’intérieur. Laissez au moins 1 heure ( toute une nuit c’est meilleur).

Cuisson dans la cocotte minute ou dans le tajine:

– chauffez un fond d’huile dans une marmite assez large, le tajine ou sinon une cocotte en fonte ou une cocotte minute.

– Ajoutez le poulet dans l’huile chaude.

– Épluchez l’ail et coupez le en tranches fines.

– Surveillez et retournez le poulet pour qu’il ne brûle, et qu’il prenne une belle couleur de tous les cotes. Ajouter tout l’ail par dessus.

– Épluchez et coupez les oignons. Ajoutez dans la marmite.

– Hachez le bouquet de coriandre finement et l’ajouter dans la marmite.

– Coupez le citron confit en deux, gardez la moitié et coupez l’autre moitie en petits cubes, ajoutez le tout sur le poulet.

– Laissez cuire en remuant de temps en temps entre 1 h et 1h30 selon la grosseur du poulet, ajoutez un peu d’eau au besoin.

– Quand le poulet est cuit, retirez le de la sauce.

– Mettez la sauce dans un plat allant au four, ajoutez la pomme de terre nettoyée et coupée en quart dans cette sauce, ajoutez un peu d’eau et laissez cuire en couvrant le plat d’un film d’aluminium. Il est meilleur d’utiliser un plat avec couvercle.

Si vous utilisez un tajine c’est encore meilleur car vous n’avez pas besoin d’utiliser la feuille d’aluminium.

– Quand la pomme de terre est cuite, remettez le poulet et laissez le prendre une douce couleur dorée.

 

Je vous passe aussi d’autres recettes aussi délicieuses que celle la:

tajine de poulet au citron confit

tajine de poulet au citron confit

amour de cuisine
Le tajine de poulet au citron confit est un plat très savoureux qui donne une viande tellement fondante et parfumée que vous allez en devenir addict. Ce plat de la cuisson marocaine aussi populaire dans d'autres regions d'Algerie est de toute facilité. 
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Temps total 2 heures
Type de plat plat marocain
Portions 4

Ingrédients
  

    Instructions
     

    • placez les épices dans un grand bol: rasse el hnout, le safran , le poivre noir , le curcuma, le gingembre et le cube de bouillon, Ajouter suffisamment d'eau pour diluer le tout.
    • faites mariner le poulet entier dans ce melange d'epices, ainsi sous la peau, et à l'intérieur. laissez au moins 1 heure.
    • Mettez l'huile dans une marmite assez large, sinon une cocotte.
    • ajoutez le poulet dans l'huile chaude.
    • Épluchez l'ail. et coupez le en tranches fines.
    • surveillez et retournez le poulet pour qu'il ne brûle, et qu'il prenne une belle couleur de tout les cotes.
    • Ajouter tout l'ail par dessus.
    • Épluchez et coupez les oignons.
    • Ajoutez a la marmite.
    • Coupez le bouquet de coriandre et hachez le finement et l'ajouter dans la marmite.
    • coupez le citron confit en deux, gardez la moitie, et coupez l'autre moitie, ajoutez le tout sur le poulet.
    • Laissez cuire en remuant de temps en temps entre 1 h et 1h30 selon la grosseur du poulet. ajoutez un peu d'eau au besoin.
    • quand le poulet est cuit, retirez le de la sauce,
    • mettre la sauce dans un plat allant au four, ajoutez la pomme de terre nettoyée et coupée en quart a cette sauce, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire en couvrant le plat d'un film d'aluminium.
    • quand la pomme de terre est cuite, remettez le poulet et laissez le prendre une douce couleur dorée.

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    Soulef, gourmande de la cuisine algérienne et universelle, maman de 3 enfants qui partage les recettes concoctées pour sa petite famille, la cuisine de tous les jours ou des grandes occasions. Suivez mon blog : Amour de cuisine pour des recettes faciles, simples et rapides que vous allez réussir à tous les coups.

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    51 commentaires

    1. 3 stars
      Bonjour, j’aimerais faire cette recette qui me paraît excellente mais combien d’eau dans cette marinade

    2. 5 stars
      Je prépare les citrons confits aujourd »hui et j’essaierai votre recette dans un mois. hier j’ai fait votre recette de tajine aux olives et votre tarte au citron meringuée, tout le monde s’est régalé. votre blog est de loin mon préféré. je sais que vos recettes sont toujours à mon gout. et j’aime la diversité de cuisine de différentes traditions.
      merci pour votre travail.

    3. 5 stars
      Humm voilà un poulet bien parfumé
      Bonne journée
      Bisous

    4. 5 stars
      Oh ce poulet en tajine au citron, j’adooore tout simplement. Bisous ma Soulef

    5. 5 stars
      Que de saveur dans ce plat ! J’aime beaucoup. Bisous.

    6. 5 stars
      Un plat très délicieux, j’ai deja essayé ta recette dans une cocote en fonte, un régal

    7. 5 stars
      Ce doit être plein de saveurs, ça donne envie d’y gouter.
      Bizzz.

    8. 5 stars
      Un régal ce poulet avec ces bonnes saveurs, il devait être délicieux !!
      Merci de cette bonne idée.
      Gros bisous Soulef

    9. 5 stars
      Un délicieux poulet savoureux comme on les aime

    10. Bonjour,

      Merci pour cette magnifique recette,
      Il y ‘a un détail que je ne comprends pas, le citron confit, on coupe 1/2 citron et l’autre moitié, on en fait quoi ?
      Ce n’est pas précisé dans la recette, merci

    11. 5 stars
      Voilà qui est terriblement appétissant !

    12. mmmh, ton poulet est très appétissant ! bonne soirée

    13. 5 stars
      un délicieux plat familial ! bonne soirée

    14. hummmm que ça sent bon chez toi!!!! bisous

    15. Une superbe recette !!
      Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

    16. 5 stars
      merci bien pour toute vos recette son vraiment délicieuse

    17. Tu sais quoi j’ai essayer hier ta recette de hrira marocaine et je les réussi merci

    18. 5 stars
      Bonjour,

      Jài fait déjà ce tajine plusieurs fois et c’est toujours un régal et un succès. merci d’avoir partagé cette recette!!

    19. Bonjour !!! J organise un week end dans un chalet avec 20 personnes , nous aimerions faire un tajine . Nous n aurons pas de plat spécial tajine mais pensez vous qu il est possible de réaliser cette recette dans de grandes casseroles ? Merci d avance , Margot

      • Bonjour,
        je suis vraiment désolée si je n’ai pas répondu a votre commentaire, je ne reçois plus les alertes de com sur mon email, donc je n’ai pas pu voir votre message, sinon bien sur que tu peux préparer le tajine même dans une cocotte.
        Mais la question il faut surtout la demander a une marocaine, elles peuvent savoir la différence entre cuisiner dans un tajine, ou dans une casserole.
        merci

    20. ça donne envie !!! trop bon

    21. 5 stars
      Il a l’air terriblement savoureux ce tajine…

    22. 4 stars
      Hum!Ça a l’air vraiment délicieuse!Merci beaucoup Soulef. Comment vas tu maintenant?Bien de chose a ta famille.

    23. Parfumé au citron, le poulet doit être délicieux 🙂 bises et bonne soirée !

    24. Un délicieux plat que mon mari aime beaucoup
      bisous ma chère

    25. très bon, j’aime beaucoup le citron confit !

      manue :))

    26. un plat que j’adore cuisiner et faire partager
      j’en ai fait un il y a peu
      bizzz et bonne fin de semaine

    27. Une assiette bien gourmande! Bises!

    28. 5 stars
      très sympa cette recette =)

    29. j’ai prévu d’en faire un bientôt. ta recette est alléchante.