citron confit salé

Citron confit salé

Bonjour tout le monde,

J’ai découvert la recette du citron confit salé  il y a quelques années en suivant un programme sur la télé marocaine. On avait l’habitude de déguster des plats de la cuisine marocaine, que notre voisine oranaise partageait avec nous généreusement, elle mettait ce delicieux citron confit dedans, et j’avoue que je ne savais pas que c’était aussi facile à faire.

Depuis ce jour là, on n’en manquant jamais plus de citron confit dans le placard, toujours une jar ou deux, franchement, ça ajoute un gout incomparable aux plats et tajines, c’est un must à mon avis dans chaque cuisine.

J’ai eu la chance de goûter à plusieurs plats contenant du citron confit, et je vous le dis, la recette est totalement différente si vous la réaliser sans ce citron… tout ça pour vous dire,  à quel point cet ingrédient peut faire la différence du goût et des saveurs d’un plat.

Cette recette du citron confit est très simple et facile, vous aurez juste besoin de la préparer bien à l’avance, comme tous les produits qu’on conserve. Aussi il faut choisir des citrons bio ou encore non traités. Si vous utilisez du citron confit et que vous ne savez pas si il est traité ou non, vous n’avez qu’à les plonger dans une eau bien chaude, la cire qui couvre les citrons va se dissoudre, et vous citron seront prêt pour confir.

Personnellement, quelque soit le légume ou fruit que j’achète ici en Angleterre, je le passe directement dans une eau bien chaude pour le débarrasser de cire que l’on met pour que le fruit ou légume reste intacte avant la vente, ou encore lors du transport (on n’a pas de legumes et fruits frais ici)

Ensuite passage dans une eau vinaigrée et ça surtout pour les légumes et fruits que je ne peux mettre dans l’eau chaude, comme la salade par exemple, ou encore les herbes aromatiques. plongez les dans l’eau avec un peu de vinaigre blanc, vous allez bien vous en débarasser de saleté et pesticides, changez l’eau souvent!

En tout cas, nettoyez les citrons pour faire cette recette va être la tache la plus difficile dans cette recette, et la suite sera un jeu d’enfant. Après ça va être une histoire de patience, jusqu’à ce que les citrons soient bien confits et prêts à être  utilisé dans les plus delicieux plat, comme ce tajine de poulet au citron confit, un plat riche en saveurs et arômes.

citron confit salé

amour de cuisine

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat conserve

Portions 8

Ingrédients

  

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• Citron
• Sel
• Eau bouillant
• huile

Instructions

 

• lavez les citrons et égouttez les.
• a l'aide d'un couteau, faites des incisions dans chaque citron en le coupant en quatre sans arriver au bout.
• remplissez les incisions de sel.
• Mettez les citrons dans un bocal en verre
• remplissez le bocal avec l'eau bouillante et terminez avec un filet d'huile
• Fermez le bocal, placez le dans un endroit a l'abri de la lumière.
• secouez tous les 5 a 6 jours
• les citrons confits seront prêts après presque 1 mois

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méthode de préparation:

base, cuisine marocaine, tajine, sel, tajine de poulet, conserve,  veau