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Recette chutney de mangue maison facile

Recette chutney de mangue maison facile
Recette chutney de mangue maison facile

Recette chutney de mangue maison facile

Bonjour tout le monde, 

Frais, et absolument ÉCLATANT de saveurs, vous allez adorer ce condiment merveilleusement délicieux !

Cette recette facile de chutney de mangue fait maison regorge de saveurs de mangues fraîches, d’oignons, de poivrons et d’épices.

Un condiment de la cuisine indienne à déguster avec des plats sucrés ou salés, les currys, le poulet roti

On peut utiliser le chutney à la mangue en marinade ou à déguster avec du Naan au fromage ou des papadum.

Il sera toujours parfait en apéro dinatoire sur votre buffet de fêtes ou de Noël.

Pour ceux qui ne connaissent pas, un chutney est un délicieux condiment épicé originaire d’Inde.

Il est préparer avec du vinaigre, du sucre, des épices et des fruits ou des légumes. 

Le chutney de mangue est le plus traditionnel de tous les chutneys.

Il est préparé de mangues mûres assez sucrées.

Le vinaigre lui apporte cette magnifique saveur acidulée.

Et les piments séchés sont utilisés dans la recette pour relever les saveurs.

un condiment qui apporte beaucoup de fraicheurs à n’importe quel plat.

On peut garder au frais quelques jours, voir des semaines, s’il est conservé dans un bocal et réfrigéré.

Recette chutney de mangue maison facile

Un chutney de mangue sucré aux notes bien épicées:

Ce chutney à la mangue est épicé avec du gingembre, de l’ail et des flocons de piment rouge.

Il tire son acidité de l’acidité des mangues et du vinaigre ajouté.

Toute la douceur et fraicheur est apporté par les mangues, les poivrons et le sucre.

J’aime ajouter les raisins secs dans mon chutney, mais je n’en ai pas mis cette fois à la demande de mon mari.

Si vous avez fait une petite recherche sur le net, vous n’allez pas trouver qu’une seule recette unique du chutney de mangue.

Il y a autant de recettes de chutney de mangue que de familles en Inde!!

Le chiffre va apparaitre énorme, mais juste pour dire que chaque famille détient ses secrets de la recette du chutney.

Chaque famille a ces épices propices, ou sa touche dans la préparation de ce délicieux condiment.

Le chutney est préparé de la même manière qu’on prépare une confiture de fruits, mais avec du vinaigre pour compenser la douceur, ce qui le rend plus approprié pour les plats salés.

Recette chutney de mangue maison facile

Quels ingrédients pour le chutney de mangue maison?

C’est une recette maison facile que vous pouvez faire en un clin d’oeil.

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

Une fiche que vous pouvez imprimer

Les ingrédients de la recette sont ci-dessous :

mangues, choisissez des mangues mures, mais pas trop, pour qu’elles ne soient pas trop sucrées ni trop acides.

Sucre blanc, en poudre ou cristallisé

vinaigre,  j’aime bien le vinaigre de cidre dans cette recette, mais vous pouvez utiliser du vinaigre blanc

huile d’olive,

gingembre frais , finement haché et je trouve qu’il donne une meilleure saveur que le gingembre en poudre, mais vous pouvez utiliser ce dernier.

ail émincé

oignon rouge, j’aime bien ce côté piquant sucré qu’ajoute l’oignon rouge, mais vous pouvez le remplacer par de l’oignon blanc.

poivron rouge , haché finement

piment rouge, graines et veines enlevées, sinon des flocons de piment rouge broyés, au goût

Poudre de curry, une épice et saveur que personnellement j’adore

Sel
ingredients du chutney à la mangue

Comment préparer le chutney de mangue?

– Couper les mangues en dés.

– Hacher l’oignon et le poivron.

– Chauffer l’huile à feu moyen dans une marmite moyenne.

– Ajouter l’oignon et le poivron et faire revenir 3 minutes.

– Ajouter le gingembre, l’ail et les flocons de piment rouge broyés et cuire pendant une minute.

– Ajouter la poudre de curry et le sel et faire sauter pendant une autre minute.

– Ajouter les mangues coupées en dés, le sucre et le vinaigre et remuer pour combiner.

– Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter tout doucement pendant 40 minutes à 1 heure. 

Bien sûr ce temps de cuisson va dépendre de la quantité que vous allez cuire, de la marmite utilisée et aussi du type de feu: électricité ou gaz

Vous pouvez écraser le mélange avec un écrase pommes de terre si vous aimez une consistance plus lisse.

– Retirer du feu et laisser refroidir.

Comment preparer un chutney de mangue

Comment déguster le chutney de mangue:

– Servir avec des plats de viande : poulet au four, agneau roti, boeuf, dinde rôtie.

– mixé en purée, on peut diluer le chutney dans un d’eau et badigeonner la viande de volaille pour rotir au four, ou pour mariner la viande.

– Déguster en apero avec du fromage de chèvre ou boursin sur des craquelins ou des tranches de pain d’epices.

– Ajouter à la salade de poulet 

– Ajouter à la farce dans un sandwich

– déguster avec un pain maison ou naan.

Préparer à l’avance et congeler:

Le chutney de mangue peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 semaines.

Vous pouvez aussi conserver dans un récipient allant au congélateur au congeler pendant 6 mois.

Décongeler une nuit au réfrigérateur avant utilisation.

Des recettes de chutney pour le buffet de Noël:

Les chutneys entrent dans la preparation de beaucoup d’aperitifs dinatoires, ou juste pour accompagner un plat.

Comme on aime beaucoup à la maison, j’en fais assez souvent pour empêcher mon mari d’acheter ceux du commerce.

– Chutney de figues

– chutney de coings et pommes

– Confit d’oignons sans vin

– Chutney de tomates

– Chutney de poires

– Chutney de peches

– Chutney d’aubergines

Un chutney, c’est ma confiture d’hiver

Avec cette recette, je participe à la bataille food, c’est quoi la bataille food?

C’est un défi culinaire mensuel initié par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman? qui gère également la page Facebook.

Le premier mercredi de chaque mois, à 18 heures tapantes, tous les participants postent une recette inédite sur leur blog en relation avec le thème proposé par le parrain/marraine désigné

Plus bas, vous allez trouver les participants et participantes à cette ronde.

Et le nouveau thème est…les confitures d’hiver.

Proposé par la marraine du mois ISCA, La cuisine d’Ici et d’ISCA

 

Recette chutney de mangue maison facile

Amour de cuisine
5 from 14 votes
Type de plat Accompagnement, condiment
Cuisine cuisine facile, cuisine indienne

Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe d' huile d'olive extra vierge
  • 2 c. à café de gingembre frais finement haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 oignon rouge moyen haché finement
  • ½ poivron rouge haché finement
  • 1 piment rouge frais graines et veines enlevées OU ¼ à ½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés, au goût
  • 1 1/2 c. à café de curry en poudre
  • 1/4 c. à café de sel
  • 4 grosses mangues pelées et coupées en dés
  • 1 1/2 verre de sucre cristallisé verre= 250ml
  • 1 verre de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc

Instructions
 

  • Coupez les mangues en dés
  • Chauffer l'huile à feu moyen dans une marmite moyenne.
  • Ajouter l'oignon et le poivron et faire revenir 3 minutes.
  • Ajouter le gingembre, l'ail et les flocons de piment rouge broyés et cuire pendant une minute.
  • Ajouter la poudre de curry et le sel et faire sauter pendant une autre minute.
  • Ajouter les mangues coupées en dés, le sucre et le vinaigre et remuer pour combiner.
  • Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 40 minutes à 1 heure.
  • Retirer du feu et laisser refroidir.
Vous avez testé cette recette?Mention @amourdecuisine or tag #amourdecuisine!

Noël Condiment Sauces Cuisine végétarienne Nouvel An Accompagnement confit

 

La liste des participations:

  1. Viviane, « Quoi qu’on mange ?« 
  2. Michelle,  Plaisirs de la maison
  3. Vanessa,  La popote de Petit Bohnium
  4. Palmira,  Come Conmigo
  5. Zika, Cuisine Bônoise de Zika
  6. Catalina,  Le blog de Cata
  7. Liliane,  La cuisine de Lilly
  8. Samar, Mes inspirations culinaires
  9. Alicia,  Bal des Saveurs
  10. Irisa,  Cuisine et Couleurs
  11. Michelle,  Croquant Fondant Gourmand
  12. Isabelle, Cooking Julia
  13. Soulef, Amour de cuisine
  14. Marion, Chez la Marmotte
  15. Ewa, Les horizons d’Ewa
  16. Christelle, La cuisine de Poupoule
  17. Guy, Bienvenue chez Guy
  18. Hélène, Keskonmangemaman ?
  19. Christine, Pause-nature
  20. Marine, Kilomètre-0
  21. Delphine, Oh, la gourmande
  22. Sylvie, La machine à explorer
  23. Isabelle, La cuisine d’ici ou d’Isca
Vous avez essayé une de mes recettes, envoyez moi les photos sur mon email: Si vous voulez recevoir les recettes de mon blog de cuisine facile et rapide, abonnez vous à ma newsletter:

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30 commentaires

  1. 5 stars
    Je suis fan de chutney ! Il m’arrive d’en mettre dans un yaourt nature en remplacement de la confiture !
    Ton chutney est merveilleux par sa couleur et par ses saveurs !

  2. 5 stars
    Superbe ! j’adore les chutney
    merci Soulef
    je réalise tout d’un coup que ça fait un moment que je ne reçois plus tes news
    rien dans mes spams, je ne sais pas pourquoi plus rien n’arrive
    pardon pour ce long silence
    et je cherche comment me réabonner à ton blog, je ne trouve pas
    bisous bisous
    bon dimanche

  3. 5 stars
    un joli chutney
    une bonne soirée

  4. 5 stars
    un chutney qui doit être bien délicieux
    excellente soirée

  5. 5 stars
    Comme c’est original, festif et gourmand !
    Bonne soirée, bises.

  6. 5 stars
    Un joli chutney plein de saveurs, merci! Bonne journée!

  7. 5 stars
    Un chutney délicieux et original! Bisous

  8. 5 stars
    Très beau chutney, la mangue est un fruit de choix pour cette recette ! Bises

  9. 5 stars
    Il a l’air vraiment super bon ce chutney! j’y aurais volontiers plongé ma cuilère!
    belle soirée bisous

  10. 5 stars
    humm un chutney qui me plait beaucoup. Merci pour ce voyage !
    bises

  11. Je n’ai jamais mangé de chutney, je goûterais bien le tien Soulef 🙂 Bisous

  12. 5 stars
    Tu me fais voyager de nouveau en Inde avec cette recette et le souvenir est riche en émotions puisque c’est là qu’à eu lieu notre voyage de noces, il y a une trentaine d’années, imagine ! Je me souviens parfaitement des saveurs des différents chutneys … Ta recette est sublime comme toujours !
    Grand merci pour cette superbe participation.

  13. 5 stars
    Rhooo il doit être bien délicieux ce chutney avec sa saveur fruitée et tropicale. Je ne connaissais pas mais gourmande comme je suis de la mangue je suis certaine que j’apprécierais le goûter !!!
    Bonne soirée Soulef. Bizh. Viviane

  14. 5 stars
    C’est original, cette association de saveurs , mangue, oignon et poivron, moi le verrais accompagner du merlan, de la sole et raie, j’imagine que ce serait parfait pour relever la chair fine de ces poissons, une bonne idée à laquelle on n’y pense pas ici !!! Bises.

  15. 5 stars
    quelle jolie recette, j’adore
    bisous

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