Recette chutney de mangue maison facile

Recette chutney de mangue maison facile

Bonjour tout le monde, 

Frais, et absolument ÉCLATANT de saveurs, vous allez adorer ce condiment merveilleusement délicieux !

Cette recette facile de chutney de mangue fait maison regorge de saveurs de mangues fraîches, d’oignons, de poivrons et d’épices.

Un condiment de la cuisine indienne à déguster avec des plats sucrés ou salés, les currys, le poulet roti…

On peut utiliser le chutney à la mangue en marinade ou à déguster avec du Naan au fromage ou des papadum.

Il sera toujours parfait en apéro dinatoire sur votre buffet de fêtes ou de Noël.

Pour ceux qui ne connaissent pas, un chutney est un délicieux condiment épicé originaire d’Inde.

Il est préparer avec du vinaigre, du sucre, des épices et des fruits ou des légumes. 

Le chutney de mangue est le plus traditionnel de tous les chutneys.

Il est préparé de mangues mûres assez sucrées.

Le vinaigre lui apporte cette magnifique saveur acidulée.

Et les piments séchés sont utilisés dans la recette pour relever les saveurs.

un condiment qui apporte beaucoup de fraicheurs à n’importe quel plat.

On peut garder au frais quelques jours, voir des semaines, s’il est conservé dans un bocal et réfrigéré.

Un chutney de mangue sucré aux notes bien épicées:

Ce chutney à la mangue est épicé avec du gingembre, de l’ail et des flocons de piment rouge.

Il tire son acidité de l’acidité des mangues et du vinaigre ajouté.

Toute la douceur et fraicheur est apporté par les mangues, les poivrons et le sucre.

J’aime ajouter les raisins secs dans mon chutney, mais je n’en ai pas mis cette fois à la demande de mon mari.

Si vous avez fait une petite recherche sur le net, vous n’allez pas trouver qu’une seule recette unique du chutney de mangue.

Il y a autant de recettes de chutney de mangue que de familles en Inde!!

Le chiffre va apparaitre énorme, mais juste pour dire que chaque famille détient ses secrets de la recette du chutney.

Chaque famille a ces épices propices, ou sa touche dans la préparation de ce délicieux condiment.

Le chutney est préparé de la même manière qu’on prépare une confiture de fruits, mais avec du vinaigre pour compenser la douceur, ce qui le rend plus approprié pour les plats salés.

Quels ingrédients pour le chutney de mangue maison?

C’est une recette maison facile que vous pouvez faire en un clin d’oeil.

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer

Les ingrédients de la recette sont ci-dessous :

– mangues, choisissez des mangues mures, mais pas trop, pour qu’elles ne soient pas trop sucrées ni trop acides.

– Sucre blanc, en poudre ou cristallisé

– vinaigre,  j’aime bien le vinaigre de cidre dans cette recette, mais vous pouvez utiliser du vinaigre blanc

– huile d’olive,

– gingembre frais , finement haché et je trouve qu’il donne une meilleure saveur que le gingembre en poudre, mais vous pouvez utiliser ce dernier.

– ail émincé

– oignon rouge, j’aime bien ce côté piquant sucré qu’ajoute l’oignon rouge, mais vous pouvez le remplacer par de l’oignon blanc.

– poivron rouge , haché finement

– piment rouge, graines et veines enlevées, sinon des flocons de piment rouge broyés, au goût

– Poudre de curry, une épice et saveur que personnellement j’adore

– Sel

Comment préparer le chutney de mangue?

– Couper les mangues en dés.

– Hacher l’oignon et le poivron.

– Chauffer l’huile à feu moyen dans une marmite moyenne.

– Ajouter l’oignon et le poivron et faire revenir 3 minutes.

– Ajouter le gingembre, l’ail et les flocons de piment rouge broyés et cuire pendant une minute.

– Ajouter la poudre de curry et le sel et faire sauter pendant une autre minute.

– Ajouter les mangues coupées en dés, le sucre et le vinaigre et remuer pour combiner.

– Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter tout doucement pendant 40 minutes à 1 heure. 

Bien sûr ce temps de cuisson va dépendre de la quantité que vous allez cuire, de la marmite utilisée et aussi du type de feu: électricité ou gaz

Vous pouvez écraser le mélange avec un écrase pommes de terre si vous aimez une consistance plus lisse.

– Retirer du feu et laisser refroidir.

Comment déguster le chutney de mangue:

– Servir avec des plats de viande : poulet au four, agneau roti, boeuf, dinde rôtie.

– mixé en purée, on peut diluer le chutney dans un d’eau et badigeonner la viande de volaille pour rotir au four, ou pour mariner la viande.

– Déguster en apero avec du fromage de chèvre ou boursin sur des craquelins ou des tranches de pain d’epices.

– Ajouter à la salade de poulet 

– Ajouter à la farce dans un sandwich

– déguster avec un pain maison ou naan.

Préparer à l’avance et congeler:

Le chutney de mangue peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 semaines.

Vous pouvez aussi conserver dans un récipient allant au congélateur au congeler pendant 6 mois.

Décongeler une nuit au réfrigérateur avant utilisation.

Des recettes de chutney pour le buffet de Noël:

Les chutneys entrent dans la preparation de beaucoup d’aperitifs dinatoires, ou juste pour accompagner un plat.

Comme on aime beaucoup à la maison, j’en fais assez souvent pour empêcher mon mari d’acheter ceux du commerce.

– Chutney de figues

– chutney de coings et pommes

– Confit d’oignons sans vin

– Chutney de tomates

– Chutney de poires

– Chutney de peches

– Chutney d’aubergines

Un chutney, c’est ma confiture d’hiver

Avec cette recette, je participe à la bataille food, c’est quoi la bataille food?

C’est un défi culinaire mensuel initié par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman? qui gère également la page Facebook.

Le premier mercredi de chaque mois, à 18 heures tapantes, tous les participants postent une recette inédite sur leur blog en relation avec le thème proposé par le parrain/marraine désigné

Plus bas, vous allez trouver les participants et participantes à cette ronde.

Et le nouveau thème est…les confitures d’hiver.

Proposé par la marraine du mois ISCA, La cuisine d’Ici et d’ISCA

 

Noël Condiment Sauces Cuisine végétarienne Nouvel An Accompagnement confit

 

La liste des participations:

1. Viviane, « Quoi qu’on mange ?« 
2. Michelle,  Plaisirs de la maison
3. Vanessa,  La popote de Petit Bohnium
4. Palmira,  Come Conmigo
5. Zika, Cuisine Bônoise de Zika
6. Catalina,  Le blog de Cata
7. Liliane,  La cuisine de Lilly
8. Samar, Mes inspirations culinaires
9. Alicia,  Bal des Saveurs
10. Irisa,  Cuisine et Couleurs
11. Michelle,  Croquant Fondant Gourmand
12. Isabelle, Cooking Julia
13. Soulef, Amour de cuisine
14. Marion, Chez la Marmotte
15. Ewa, Les horizons d’Ewa
16. Christelle, La cuisine de Poupoule
17. Guy, Bienvenue chez Guy
18. Hélène, Keskonmangemaman ?
19. Christine, Pause-nature
20. Marine, Kilomètre-0
21. Delphine, Oh, la gourmande
22. Sylvie, La machine à explorer
23. Isabelle, La cuisine d’ici ou d’Isca

Vous avez essayé une de mes recettes, envoyez moi les photos sur mon email: Si vous voulez recevoir les recettes de mon blog de cuisine facile et rapide, abonnez vous à ma newsletter: