Couscous algérien à l’agneau et aux légumes

Couscous algérien à l’agneau et aux légumes

Bonjour tout le monde,

Le couscous est un plat ancestrale qui est toujours présent sur les plus simples tables comme les plus grandes tables de fêtes et de mariage.

Aujourd’hui je partage avec vous la recette du couscous algérien à l’agneau et aux légumes, un couscous tellement savoureux et équilibré.

Le couscous est l’un des plats les plus équilibrés qu’on puisse trouver dans n’importe quel cuisine, il y a des cereals dedans, ici le blé roulé soigneusement à la main, puis cuit à la vapeur, et présenté avec un délicieux ragoût riche en légumes, que ce soit de la viande rouge, de poulet ou encore du poisson.

tout ça fait que le couscous est un plat riche en fibres, en protéines, en minéraux et vitamines. Ajoute à ça que la semoule de blé dur roulé et cuit à la vapeur est moins calorique si on la compare à son même poids de pain.

Pour la soirée du mawlid nabawi charif, j’ai réalisé un couscous algérien à la viande d’agneau et aux légumes, comme on l’aime à la maison et comme je l’ai apprise de ma mère.

Le couscous algérien est une spécialité familiale, chaque famille a sa façon de cuire le couscous, ces épices, et sa sauce.

Le couscous, une recette familiale

La recette de couscous diffère de famille en famille, chaque famille a sa touche personnelle et ses petits secrets.

J’ai eu la chance de déguster différentes recettes de couscous, et je ne crois pas qu’un jour j’ai détesté une des recettes, c’est toujours trop bon et c’est toujours une bonne découverte.

Car le couscous est toujours réalisé avec amour par chaque maman, épouse ou soeur. On met tout notre amour et notre bonheur entre ces petites graines de semoule roulé.

Comment préparer le couscous?

Pour cette recette je vous pas la vidéo de la cuisson de la semoule de couscous à la vapeur:

– Tout d’abord, Aspergez bien les grains de couscous, avec de l’eau, ajoutez le sel, et laissez bien sécher presque 15 min.

– Quand les grains de couscous auront bien sécher, roulez les entre vos mains mouillées d’huile, roulez bien jusqu’a ce tout les grains soient séparés.

– Placez le bas du couscoussier avec suffisamment d’eau sur le feu, quand l’eau commence a bouillir, placez le haut du couscoussier, par dessus, et celez bien pour ne pas laissez la vapeur s’échappait de l’ouverture entre le bas du couscoussier et le haut du couscoussier.

– Versez le couscous dans le haut du couscoussier, jusqu’à ce que la vapeur apparaisse , laissez cuire à la vapeur 15 min.

– Remettre les grains de couscous dans la bassine, ajoutez un verre d’eau. tout doucement, en remuant avec votre main, ou si vous ne supportez pas la chaleur avec une cuillère en bois.

– Laissez reposer 15 mn.

– Remettre encore une fois à cuire 20 a 25 min.

– Les grains sont maintenant plus tendre, quand vous enlevez cette fois du haut du couscoussier, ajoutez un peu de beurre, l’incorporer bien au couscous, et placez dans un grand saladier et couvrez, jusqu’au moment de servir avec la sauce que vous avez préparer.

Comment préparer le ragoût algérien qui accompagne le couscous?

– Commencez par râper les oignons,

– Placez les dans le bas du couscoussier, ajoutez les épices, la viande et l’huile,

– Laissez mijoter un peu, ajoutez les carottes épluchées, et coupées selon votre goût,

– Couvrez d’un peu d’eau et laissez cuire un peu, la viande va prendre une couleur, et rejeter son eau.

– Ajoutez la tomate, et les pois chiches et couvrez d’eau.

– Une fois que la viande est presque cuite, ajoutzr les courgettes coupées selon votre gout et laissez cuire.

– Une fois que tout est prêt servir dans un plat creux disposer les légumes, la viande et le pois chiches, arrosez de sauce, et régalez vous

Avant de vous laisser ma recette de couscous algérien  à la viande d’agneau et aux légumes, je vous passe une belle sélection de recette de couscous:

• couscous algérien au poulet
• couscous aux cardons, couscous bel khorchefs
• Couscous aux légumes
• Couscous aux légumes à la vapeur / amekfoul
• Couscous aux glands couscous bel baloute
• couscous au lait et aux legumes
• mhawer couscous constantinois a la viande hachée
• Couscous d’orge à la courge musquée
• Seffa special khotba-couscous à la noix de coco
• Couscous au collier du mouton
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• Couscous tfaya – cuisine marocaine
• Couscous au choux
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Couscous algérien à l'agneau et aux légumes

amour de cuisine

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Temps de préparation 40 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 25 minutes min

Type de plat plat, plat algerien

Cuisine cuisine algérienne

Portions 6

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 kg de viande
• semoule de Couscous cuit à la vapeur
• 1 Poignée de pois chiches trempés la veille.
• 3 carottes grandes
• quelques pommes de terre facultatif
• 2 courgettes
• 1 oignon gros
• 2 c. à soupe de concentre de tomate
• 1 c. à soupe de smen ou de beurre
• 2 c. à soupe d’huile
• paprika poivre noir et sel

Instructions

 

• commencez par râper les oignons,
• placez les dans le bas du couscoussier, ajoutez les épices, la viande et l'huile,
• laissez mijoter un peu, ajoutez les carottes épluchées, et coupées selon votre goût,
• couvrez d’un peu d'eau et laissez cuire un peu, la viande va prendre une couleur, et rejeter son eau.
• ajoutez la tomate, et les pois chiches et couvrez d'eau.
• une fois que la viande est presque cuite, ajoutzr les courgettes coupées selon votre gout et laissez cuire.
• une fois que tout est prêt servir dans un plat creux disposer les légumes, la viande et le pois chiches, arrosez de sauce, et régalez vous

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