Fenouil confit au safran

Fenouil confit au safran : Une délicieuse recette facile et parfumée

Le fenouil confit au safran est un met savoureux et élégant qui est parfait pour une entrée ou un accompagnement.

Le fenouil est un légume légèrement sucré et anisé, et le confir dans une huile d’olive infusée au safran, lui donne une saveur riche et complexe.

Cette recette est facile à suivre et ne prend que quelques minutes à préparer.

Recette fenouil confit au safran
Fenouil confit au safran

Recette de fenouil confit au safran facile

Bonjour tout le monde,

Voila une recette délicieuse au fenouil, du fenouil confit au safran, facile à préparer et parfumée.

Un délicieux met parfait pour une entrée ou un accompagnement.

Le fenouil est un légume polyvalent qui peut être préparé de différentes façons.

Il est souvent rôti, grillé ou sauté, mais il est également délicieux quand il est confit.

Le confit est une méthode de cuisson lente qui permet de conserver la saveur et la texture des légumes.

Cette recette de confit de fenouil au safran est une recette simple qui produit des saveurs uniques.

Les saveurs que donnent le safran à ce plat seront complètement nouvelles pour vous.

Le Safran donne une combinaison de notes terreuses, florales et sucrées uniques.

Pour servir ce plat et équilibrer les notes sucrées du fenouil et du safran, on le présente sur un lit de yaourt qui donnera une note acidulée, et de la harissa pour relever le met.

Recette fenouil confit au Safran
Recette fenouil confit au Safran

Quels ingrédients pour les fenouils confits ay safran ?

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

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  • Safran. Le safran a une saveur mielleuse, sucrée et terreuse difficile à décrire. Il faut le goûter pour le comprendre. Bien que vous puissiez déposer le safran directement dans un plat, il est préférable de faire infuser le safran dans un liquide chaud. En infusant le safran, sa saveur peut être répartie plus uniformément dans tout le plat. Dans cette recette, le safran est infusé dans le mélange d’eau et de beurre qui sert à confire le fenouil.
  • Fenouil. Le fenouil a une saveur très douce d’anis ou de réglisse qui devient sucrée lorsqu’elle est sautée, braisée ou confite.
  • Sucre brun. Il va réduire l’amertume du fenouil, et ajoute encore plus de saveurs.
  • Le yaourt. Dans cette recette, le yaourt sert de base au plat. C’est meilleur d’utiliser un yaourt epais comme le yaourt grec.
  • Harrissa. Elle ajoute une saveur profonde et complexe.
Recette de fenouil confit facile

Comment preparer le fenouil confit au safran?

  1. Préchauffer un four à 180°C / Thermostat 4.
  2. Mettre le beurre, le sucre, le sel, l’eau et le safran dans une petite casserole et porter à ébullition.
  3. Couper les bulbes de fenouil en deux dans le sens de la longueur.
  4. Laisser les tiges pour aider à garder le bulbe de fenouil intact.
  5. Placer les moitiés de fenouil, côté coupé vers le bas, dans un plat allant au four suffisamment grand pour les contenir en une seule couche bien ajustée.
  6. Verser dessus le mélange de safran frémissant, puis couvrir le plat.
  7. Cuire au four pendant 45 minutes en retournant le fenouil à mi-cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  8. Retirer les fenouils et égoutter sur du papier absorbant.
  9. Chauffer un fond d’huile délicatement, et remettez les bulbes de fenouil pour donner un couleur un peu dorée.
  10. Reprendre le jus de cuisson des fenouils, réduire sur feu moyen.
  11. Y ajouter la harissa, laisser mijoter un instant et retirer du feu.
  12. Disposer une cuillère à soupe de yaourt et une cuillère à soupe de la sauce harissa dans chaque assiette.
  13. Garnir d’une moitié de fenouil, garnir de feuilles d’aneth et servir.
fenouils fraiches
fenouils fraiches

Recettes autour d’un ingredient # Fenouil

Avec ce délicieux mets de fenouil confit au safran, je participe à la 109 ronde du jeu Recettes autour d’un ingredient.

C’est Zika du blog Cuisine bonoise de Zika est la marraine de ce jeu et elle nous a proposé le Fenouil comme ingrédient vedette.

Pour ceux qui ne connaissent ce jeu, c’est une idée qui des deux blogueuses : Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

Chaque mois, et parmi les participants à la ronde qui précède on choisit notre prochain parrain ou marraine.

Vous pouvez voir la liste des participations en bas de cet article.

Et avant de passer à la recette, on n’oublie pas notre prochaine marraine, qui va être :

Assia du blog: gourmandiseassia

Fenouil confit au safran

Recette du Fenouil confit au safran

Amour de cuisine
Découvrez une délicieuse recette de fenouil confit au safran, facile à préparer et parfumée. Parfait pour une entrée ou un accompagnement
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Type de plat Accompagnement, Entrées
Cuisine cuisine facile
Portions 4 parts
Calories 220 kcal

Ingrédients
  

  • 2 fenouils coupés en deux
  • 60 g de beurre doux
  • 50 g de sucre en poudre
  • 4 g de sel
  • 370 ml d’eau
  • 1 pincée de safran
  • 4 c. à soupe de yaourt grec
  • 4 c. à soupe de harissa
  • feuilles d'aneth frais pour garnir

Instructions
 

  • Préchauffer un four à 180°C / Thermostat 4.
  • Mettre le beurre, le sucre, le sel, l’eau et le safran dans une petite casserole et porter à ébullition.
  • Couper les bulbes de fenouil en deux dans le sens de la longueur.
  • Laisser les tiges pour aider à garder le bulbe de fenouil intact.
  • Placer les moitiés de fenouil, côté coupé vers le bas, dans un plat allant au four suffisamment grand pour les contenir en une seule couche bien ajustée.
  • Verser dessus le mélange de safran frémissant, puis couvrir le plat.
  • Cuire au four pendant 45 minutes en retournant le fenouil à mi-cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  • Retirer les fenouils et égoutter sur du papier absorbant.
  • Chauffer un fond d’huile délicatement, et remettez les bulbes de fenouil pour donner un couleur un peu dorée.
  • Reprendre le jus de cuisson des fenouils, réduire sur feu moyen.
  • Y ajouter la harissa, laisser mijoter un instant et retirer du feu.
  • Disposer une cuillère à soupe de yaourt et une cuillère à soupe de la sauce harissa dans chaque assiette.
  • Garnir d’une moitié de fenouil, garnir de feuilles d’aneth et servir.

Nutrition

Portion: 1partCalories: 220kcal
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Listes des participations :

  1. Vanessa du blog: la popote du petit bohnium avec : papillote de saumon, fenouil et agrumes
  2. Viviane du blog: quoi qu’on mange avec. Salade de fenouil, feta, orange et pistaches de Sabrina Ghayour
  3. Jackie du blog: la cuisine de Jackie avec une confiture de poire et fenouil.
  4. Soulef du blog: Amour de cuisine avec un  Confit de fenouil au safran.
  5. Michelle du blog: plaisirs de la maison avec tartelette de fenouil et dos de cabillaud
  6. Josette du blog: la cuisine de Josette avec des truites au fenouil au four
  7. Coco de Nice du blog: cuisine en folie Blinis au pesto d’ail des ours, saumon fumé et fenouil
  8. Natly du blog: une cuisine pour Voozenoo avec Salade de fenouil, avocat et feta
  9. Marion du blog: Marmotte cuisine dilettante avec Queue de bœuf braisé au citron et au fenouil
  10. Michèle du blog: croquant fondant gourmand avec  Soupe au fenouil au Cook Expert ou non
  11. Amélie du blog: cuisine de famille avec risotto au fenouil et truite fumée
  12. Mauricette du blog: Momo délice avec des fraises sur confit de fenouil
  13. Christelle de: la cuisine de poupoule avec tarte aux fraises et fenouil confit
  14. Catalina du blog: le blog de Cata avec une Salade de fenouil cru, pomme et fraises
  15. Delphine du blog: Oh la gourmande avec Fenouil braisé aux allumettes de bacon
  16. Christine du blog: Pause nature avec Confiture pommes-fenouil.
  17. Irisa du blog: cuisine et couleurs avec Couscous de millet au fenouil
  18. Assia du blog: gourmandiseassia avec Tajine Olive au Fenouil et Boulettes de Viande Hachée
  19. Samar du blog : mes inspirations culinaires avec un Tabouleh au fenouil
  20. EWA du blog les horizonons d’Ewa avec un chutney de fenouil
  21. Zika du blog: cuisine bônoise de zika avec tajine de beignets de fenouil farci sauce blanche au citron- dolmet besbes m’baten 

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37 commentaires

  1. Ce fenouil qui se dresse en majesté dans l’assiette est très appétissant, les saveurs sont irrésistibles aussi : un plat très réussi

  2. une découverte pour moi cette recette ! je n’ai pas participé à cette ronde car le fenouil n’est pas apprécié par mes enfants et c’est dommage ! bises

  3. 5 stars
    Oh mais il y a du nouveau sur ton blog Soulef, que c’est beau et frais, j’adore ce que tu as fait! Je me suis inscrite la veille pour le challenge, je manquais d’inspiration 🙂 maintenant avec toutes les belles recettes autour du fenouil j’ai de quoi me régaler. Bon weekend, bisous, ~Nessa

  4. Une belle assiette ton confit de fenouil, c’est très sain, un bout de pain et c’est que du bonheur, merci pour ta jolie participation, bisous

  5. Mmm c’est fort alléchant en tout cas, c’est si joli dans l’assiette et raffiné. J’imagine la délicate saveur aussi apportée par le safran dont j’aime le goût. En résumé, je n’apprécie pas trop le fenouil mais j’aurais volontiers dégusté ce fenouil confit hihi !!!
    Bonne journée Soulef. Bizh. Viviane