gratin de courgettes et viande hachée

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Ce gratin de courgettes à la viande hachée et pommes de terre est une recette facile, économique et parfaite pour un repas familial complet, avec des ingrédients simples et une cuisson fondante au four.

Part de gratin de courgettes à la viande hachée servie avec salade de betteraves et persil frais, présentée dans une assiette blanche sur fond rustique
gratin de courgettes

gratin de courgettes

Bonjour tout le monde,

Ce gratin de courgettes à la viande hachée de mamie, est l’un de mes plats chouchous quand il me reste un peu de viande et pas assez pour des courgettes farcies.

Avec les courgettes et les pommes de terre cuites à la vapeur et bien fondantes, on ajoute un appareil aux œufs et crème, puis une généreuse couche de fromage gratiné… Un vrai bonheur à chaque bouchée !

Ce n’est clairement pas un gratin “light” — et j’assume, car pour moi, un bon gratin, c’est riche, crémeux et réconfortant.

À la maison, seuls moi et mon petit dernier aimons les courgettes, alors je les coupe finement, ni vu ni connu ! Ce plat passe super bien, sans que les autres ne s’aperçoivent. 

Ce plat facile est une idée de repas idéale pour un gourmand diner en famille. Testez-le, et dites-moi si vos enfants aussi se laissent surprendre !

Gratin doré de courgettes à la viande hachée, présenté dans un plat en céramique avec une touche de persil frais au centre, posé sur une table rustique avec couverts et assiettes en arrière-plan

Ingrédients pour un gratin de courgettes savoureux

Voici la liste complète pour réussir un gratin familial, généreux et plein de goût :

  • 3 courgettes vertes, longues et fermes : Évitez les grosses courgettes rondes pleines de graines. Choisissez-les croquantes, bien fraîches, pour une texture fondante mais pas aqueuse après cuisson.
  • 2 pommes de terre moyennes à chair farineuse : Parfaites pour donner du liant et du crémeux au gratin sans ajout de béchamel.
  • 250 g de viande hachée (bœuf de préférence) : La viande de bœuf est plus maigre, mais vous pouvez aussi opter pour de l’agneau pour une version plus parfumée.
  • 1 petit oignon et 4 gousses d’ail dégermées : Indispensables pour relever le goût, tout en restant digestes grâce au dégermage.
  • Persil haché très finement : Il apporte fraîcheur et couleur au mélange.
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : Pour faire revenir les aromates et donner une note méditerranéenne au plat.
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu : À doser selon votre goût pour équilibrer les saveurs.
  • 3 à 4 œufs (selon leur taille) : Ils servent de liant avec la crème pour créer un appareil moelleux.
  • 200 ml de crème liquide entière : Pour un résultat onctueux et fondant — version légère possible avec crème à 15 %.
  • Fromage râpé au choix : Gruyère, Comté, Emmental, parmesan ou cheddar : adaptez selon vos envies pour un gratin bien gratiné et savoureux.

Gratin maison de courgettes de mamie à la viande hachée, doré au four dans un plat ondulé, garni de persil frais, présenté sur un torchon beige avec couverts rustiques et vaisselle colorée en arrière-plan.

Comment preparer le gratin de courgette?

  • Éplucher les courgettes, les couper en dés.
  • Éplucher les pommes de terre, les couper en dés aussi et mettre les deux légumes à cuire a la vapeur avec un peu de sel.

courgettes et pommes de terre coupees en cube

  • Une fois que les courgettes et pommes de terre sont cuites à la vapeur, laisser bien égoutter.
  • Faire revenir l’ail écrasé et l’oignon finement haché avec une cuillère a soupe d’huile, ajouter la viande hachée, sel, poivre, et persil haché, laisser cuire.

faire dorer l'oignon, l'ail et la viande hachee

  • Mettre la viande hachée cuite dans un saladier.
  • Ajouter dessus les légumes cuits à la vapeur.

ajout les legumes cuits à la vapeur

  • Ajouter la crème et les œufs battus en omelette, vérifier l’assaisonnement.
  • Ajouter le fromage râpé, et bien mélanger.

ajouter le melange creme et oeufs à la viande et courgette

  • Verser le tout dans un plat à gratin légèrement beurré,

placer le melange dans le moule à gratin

  • Mettre à cuire au four préchauffé à 180 ˚C, pendant presque 20 minutes, ou jusqu’à avoir une belle couleur dorée du gratin.
  • Pour savoir que votre gratin est cuit, insérez la pointe d’un couteau dans votre gratin si ça ressort sec, votre plat est prêt.
  • Servir chaud ou tiède avec une bonne salade.

gratin de courgettes à la viande hachee

Idées de variantes gourmandes et légères

Le gratin de courgettes est une base idéale à adapter selon vos envies ou régimes alimentaires :

– Version végétarienne : remplacez la viande par un mélange de légumes rôtis (poivrons, aubergines) ou des protéines végétales comme les lentilles, le tofu ou le tempeh.

– Version plus légère : utilisez de la crème légère (15 %), du lait végétal non sucré (avoine ou soja), et réduisez la quantité de fromage.

– Changement de fromage : pour une touche plus originale ou adaptée à ce que vous avez sous la main, testez :

  • Parmesan pour un goût prononcé et une croûte bien dorée
  • Cheddar pour une version anglo-saxonne ultra fondante
  • Chèvre ou feta pour une touche acidulée

Astuces anti‑eau pour un gratin bien ferme

Rien de plus décevant qu’un gratin détrempé ! Voici comment éviter l’excès d’eau :

  • Égouttez les courgettes après cuisson vapeur ou faites-les revenir légèrement à la poêle sans les faire colorer.
  • Ne salez pas les légumes trop tôt, cela les fait dégorger.
  • Ajoutez une cuillère de chapelure fine ou de semoule dans l’appareil pour absorber l’humidité.
  • Cuisson à découvert : ne couvrez pas votre plat au four pour permettre à l’eau de s’évaporer.

Conservation, réchauffage et congélation

Ce gratin se conserve très bien et peut même se préparer à l’avance :

– Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours, bien couvert, dans un plat hermétique.

– Réchauffage : 10 à 15 minutes au four à 160 °C ou 2 à 3 minutes au micro-ondes pour une portion.

– Congélation : possible après cuisson. Laissez refroidir totalement, puis congelez en parts. Décongélation au réfrigérateur la veille puis réchauffage au four.

F.A.Q sur le gratin de courgettes

– Peut‑on préparer ce gratin à l’avance ? Oui, c’est même une excellente idée !

Préparez tout le plat, versez l’appareil, puis conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 24 h avant cuisson. Pour un gratin encore plus savoureux, les saveurs auront eu le temps de bien s’imprégner. Cuisson à faire au dernier moment pour garder le croustillant.

– Est-ce que ce gratin se congèle facilement ? Absolument. Il supporte très bien la congélation après cuisson.

Astuce : congelez-le en petites portions, cela permet un réchauffage plus rapide, parfait pour les lunchs ou dîners express.

– Peut-on utiliser d’autres légumes que des courgettes ? Oui, ce gratin est très polyvalent :

  • Courgettes rondes : oui, mais il faut retirer les grosses graines et bien les égoutter.
  • Autres légumes : essayez avec des carottes râpées, du brocoli vapeur, ou des épinards frais légèrement poêlés.
  • Mélanges de légumes : pour une version “frigo vide”, combinez différents restes de légumes cuits, tant qu’ils sont bien égouttés.

Des recettes à la courgette :

Si vous aimez les courgettes, je partage avec vous d’autres realisations bien delicieuses:

C’est un légume comme je vous ai dit que j’aime beaucoup, et saviez-vous  qu’on peut ajouter les courgettes aux gâteaux.

Ça donne un moelleux infini à ce dernier, oui ! Vous pouvez voir la recette de ce cake au chocolat et courgettes.

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recette gratin de courgette facile

gratin de courgettes de mamie

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 96 avis

  • Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
  • Temps total: 40 minutes
  • Portions: 6 part
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Description

gratin de courgettes à la viande hachée et pommes de terre est une recette facile, économique et parfaite pour un repas familial complet

Ingredients

  • 3 courgettes
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 250 gr de viande hachée
  • 1 petit oignon
  • 4 gousses d’ail
  • Persil hache très finement
  • 1 c a soupe d’huile d’olive
  • Sel (poivre.)
  • 3 a 4 œufs selon la grosseur
  • 200 ml de crème
  • fromage rapé

Instructions

  1. Éplucher les courgettes, les couper en dés,
  2. éplucher les pommes de terre, les couper en dés aussi, et mettre les deux légumes à cuire à la vapeur avec un peu de sel
  3. Une fois que les courgettes et pommes de terre sont cuites à la vapeur, laisser bien égoutter.
  4. Faire revenir l’ail écrasé et l’oignon finement haché avec une cuillère a soupe d’huile, ajouter la viande hachée, sel, poivre, et persil haché, laisser cuire.
  5. mettre la viande hachée cuite dans un saladier, Ajouter dessus les légumes cuits à la vapeur, la crème et les œufs battus en omelette, vérifier l’assaisonnement, ajouter le fromage râpé, et bien mélanger.
  6. Verser le tout dans un plat à gratin légèrement beurré,
  7. mettre à cuire au four préchauffé a 180 degrés, pendant presque 20 minutes, ou jusqu’à avoir une belle couleur dorée du gratin.
  8. Pour savoir que votre gratin est cuit, insérer la pointe d’un couteau dans votre gratin si ça ressort sec, votre plat est prêt.
  9. Servir chaud ou tiède avec une bonne salade.
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Catégorie: gratin, plat, plat au four
  • Cuisine: cuisine du monde

Nutrition

  • Portion: 1 part
  • Calories: 356 kcal

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Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

122 commentaires

  6. Servi au dîner. Parfait. J’ai adapté la pré cuisson des pommes de terre et des courgettes pour éviter que ces dernières soient trop cuites et en bouillie. Merci Soulef.

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  7. Merci pour cette recette délicieuse. J’ai ajouté des courgettes et des pommes de terre crues et râpées, ça marche bien aussi, le temps de cuisson est un peu plus long.

    Répondre

  10. Bonjour Soulef, ce gratin est parfait pour moi aussi !!! je le ferai jeudi quand j’aurai mon panier de la semaine, il me reste de la ratatouille cuite et du fenouil et aubergine pas encore cuisiné que je ferai demain soir !!!

    Merci pour cette recette.

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  25. Un délice, j’ai testé cette recette, tout est super bien expliqué, facile à faire avec de bons ingrédients, et pas cher. Le résultat est comme sur la photo. A refaire. Merci !

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  27. Alors moi, je ne vais pas te dire « ça doit être bon » ni « ça à l’aire d’être bon », je confirmer c’est très très bon Et surtout le gros avantage, ça permet de faire manger des courgettes aux enfants qui pensent ne pas aimer les courgettes.
    Quand le jardin regorge de courgettes, même pas besoin d’y ajouter de pommes de terre, bref, je suis séduite, j’adore, je fais et je refais…
    Merci pour cette recette.

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  28. bonjour,

    vos recettes sont merveilleuses, merci du partage car cela représente beaucoup de travail de tenir un blog !!!
    Bonne journée

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  29. Merci pour cette recette. J’avais une énorme courgette, j’ai donc fait ce gratin en suivant la recette sauf que je n’ai pas ajouté de pommes de terre. Résultat bluffant.
    Ce que j’ai particulièrement aimé : le petit nombre d’ingrédients. Il suffit d’un peu de courgette, un reste de viande hachée, des oeufs, et on peut commencer. Pour le reste on fait avec ce qu’on a dans nos placards, une vraie recette pour maman épuisée.
    Merci.

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  31. bonjour,
    merci
    votre blog a été une aide précieuse et une source d inspiration et de compliments en cette période étrange.
    on sent votre plaisir de partager. bonne continuation
    marie

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  33. Super bon j ai déglace avec un peu de fond de veau ajouté un peu de sauce piquante et j ai mis une touche de concentré de tomate
    Un delice

    Répondre

  38. ho qu’il a l’air bon ce gratin ! j’adore !
    vivement que je récupère mon four qui est en panne
    ça me manque les gratins, les gâteaux, les galettes ! peut pas faire mes galettes frangipane !
    merci pour cette recette Soulef
    bizzz et bonne soirée

    Répondre

  39. Bonjour, je suis une très jeune cuisinière et je voulais donc savoir si avec cette recette je pouvais mettre de la pâte brisée ou feuilletée pour apporter un peu de croustillant à la recette ?
    Ps : j’aime beaucoup ton blog toutes les recettes testées ont fait des ravages. Bonne continuation

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  44. Bonjour Soulef
    j ai préparé ce matin ton gratin de courgettes et aux pommes de terre et c était excellent, vraiment il n y a rien à dire qu’un grand bravo, on l a dégusté avec une bonne salade et mon mari a adoré.
    merci pour toutes ces recettes que tu partages avec nous et te souhaite une bonne continuation.

    Répondre

  45. Bonjour Soulef , je trouve ton blog très intéressant avec des recettes très variées . je te remercie pour le partage. En ce qui concerne les fautes d’orthographe, personnellement je n’y attache pas beaucoup d’importance l’essentiel la recette est bien expliquée car l’erreur est humaine en plus dés fois à force de vouloir s’appliquer ou se perfectionner c’est ou on fait des erreurs d’inattention. Bravo Soulef, bonne continuité , bon courage et bon ramadan.
    Sally.

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    1. Bonjour Sali, merci pour ton commentaire, tu es bien gentille… Malgré tout j’essaye de detecter les erreurs, mais vu que comme maintenant, je travaille a des heures bien tardives… tellement fatiguée, on ne sait plus quoi mettre, hihihihih.
      Merci et bon ramadan.

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  46. Je n’ai même pas relu mon mail qu’il était parti! Et j’ai vu la grosse faute mais trop tard. Tu vois tout le monde peut se tromper! Bizzz

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  47. Bonsoir Soulef,

    Je pourrai te corriger tes recettes si tu veux me les envoyer à l’avance, ce sera un immense plaisir de participer un peu à ce que tu nous offre de si bon coeur. Bises à toi et ta petite famille!

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  50. coucou les filles
    j’ai essayé ce gratin samedi soir, j’ai préparé les legumes et la viande le matin puis la finition au moment du repas le soir, j’ai mis des morceaux de vache qui rit, franchement rapide, bon et complet .
    merci pour cette recette
    j’adore votre site bravo

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  53. Bonjour ma chère,
    Je ne le prends pas mal du tout, mais j’ai quelques soucis, déjà que mon clavier est un QWERTY, donc manque d’accents dessus, et secundo je vis en Angleterre a force de ne parler que l’anglais, je commence a perdre le français qui n’est pas ma langue natale, du fait qu’a la maison on parle arabe, notre longue maternelle… ce qui explique les erreurs commises, et la troisième des choses, avec le bébé, je rédige mes articles a partir de minuit, comme c’est le cas, la ou je te réponds sur le com, les yeux fermés des fois, je ne sais même pas ce que je suis entrains d’écrire. Je serais heureuse qu’une personne qui veut bien m’aider a voir ou ( je sais qu’il y a l’accent sur le »u » mais je ne peux le corriger) sont les erreurs, ça va être avec grand plaisir.

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