Cake salé aux courgettes et féta moelleux

Anglais

Ce cake salé aux courgettes et à la feta est parfait pour l’apéritif ou un repas léger.

Moelleux et riche en goût, il mêle douceur des légumes et caractère du fromage avec équilibre.

Cake aux courgettes et féta : Recette facile

Bonjour tout le monde,

Pour accompagner ma chorba sans viande, j’ai opté pour un cake salé aux courgettes et à la feta, faute de motivation pour préparer des bricks.

Une solution rapide, savoureuse… et franchement parfaite pour un apéro dînatoire improvisé.

J’adore les courgettes, et comme il m’en restait une, pas question de la laisser se perdre dans le frigo !

À la base, je pensais faire un clafoutis aux courgettes, mais ma crème fraîche était périmée.

Du coup, j’ai repris la base du cake au pesto rosso que mes enfants avaient adoré, en y glissant d’autres saveurs.

Ce cake est plus léger, moelleux à souhait, et la feta fondante lui donne un vrai caractère. Une bouchée, et on en redemande.

Ingrédients pour un cake salé courgettes & feta moelleux

• 2 petites courgettes (environ 500 g) : Râpées ou coupées en petits dés. Privilégiez des courgettes bien fermes et jeunes pour une texture plus fondante.
• 2 gousses d’ail : Hachées finement ou pressées pour relever discrètement la saveur du cake.
• 180 g de farine : Farine de blé classique (T45 ou T55). Vous pouvez aussi tester avec un mélange moitié farine complète pour plus de fibres.
• 1/2 sachet de levure chimique (soit 6 g environ) : Pour un cake bien aéré et gonflé.
• 3 œufs entiers : À température ambiante pour une meilleure homogénéité de la pâte.
• 100 ml de lait : Lait demi-écrémé ou entier. Il rend la pâte plus souple et moelleuse.
• 50 ml d’huile d’olive : Apporte du moelleux sans alourdir, et donne une belle saveur méditerranéenne.
• 130 g de feta : Coupée en dés. Fromage grec salé et légèrement acidulé, parfait pour contraster avec la douceur des courgettes.
• 50 g de fromage râpé : Emmental, comté ou parmesan. Il fond à la cuisson et renforce le côté fondant du cake.
• Quelques feuilles de menthe fraîche : Émincées finement. Optionnelle mais idéale pour une note fraîche et originale.

Étapes pour réussir un cake salé aux courgettes et feta

1. Préparez les courgettes : Lavez puis coupez les courgettes en petits dés réguliers.
2. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les dés de courgettes avec les gousses d’ail écrasées, une pincée de sel et du poivre noir. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes (5 à 7 minutes). Laissez tiédir.
3. Préchauffez votre four, réglez-le à 180 °C (chaleur tournante de préférence).
4. Préparez la base de pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
5. Ajoutez les liquides : Incorporez les œufs, le lait et l’huile. Mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte lisse, sans trop travailler la texture.
6. Ajoutez les arômes : Incorporez la menthe fraîche ciselée et le fromage râpé.
7. Ajoutez les ingrédients principaux : Intégrez délicatement les courgettes cuites et la feta coupée en dés. Mélangez avec une spatule.
8. Assaisonnez si besoin : Goûtez la pâte et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre, selon votre goût.
9. Versez dans un moule : Beurrez et farinez un moule à cake de 22 cm, puis versez-y la préparation.
10. Cuisson : Enfournez pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Quelle cuisson pour un cake parfait ?

– Chaque four est différent !

J’ai un bon four de marque, mais pour les cakes, je dois toujours surveiller, ajuster les modes et la température. C’est ce petit suivi qui fait la différence entre un cake juste cuit et un cake parfait, bien levé, doré et moelleux.

– Toujours bien préchauffer le four

Je commence par préchauffer mon four environ 10 à 15 minutes avant d’enfourner. Pour les cakes, je préfère une température de 175 °C, un peu en dessous de la chaleur classique à 180 °C.

– Pourquoi 175 °C ?

Mon four chauffe vite. À 180 °C, la croûte se forme trop rapidement, ce qui empêche parfois la pâte de bien gonfler et de rester moelleuse à l’intérieur.

– Mode de cuisson utilisé : « Pizza »

Je n’utilise pas la simple chaleur tournante. Je sélectionne le mode “Pizza”, qui combine chaleur tournante + résistance inférieure. Cela permet une cuisson homogène, surtout par le bas, et évite que le dessous du cake reste pâle.

– Temps et phases de cuisson

• Première phase : 30 minutes avec le mode « Pizza » (chaleur par le bas + air chaud).
• Deuxième phase : 15 à 20 minutes avec uniquement la chaleur tournante pour former une croûte bien dorée sur le dessus.

Si la croûte colore trop vite : Je baisse la température à 160 °C en fin de cuisson, surtout si le cœur du cake n’est pas encore bien pris. Ça permet de finir doucement sans brûler l’extérieur.

Des recettes à la courgette  à essayer

Ce légume est l’un de mes favoris, jamais je ne pars faire du shopping sans revenir avec des courgettes.

• Dolma courgettes
• Risotto aux courgettes sans vin
• Cake au chocolat et courgette moelleux
• Muffins salés aux courgettes et parmesan
• Courgettes farcies à la viande hachée
• Pain de courgettes
• Galettes de courgettes
• Gratin de courgettes et viande hachée
• Omelette espagnole ou tortilla aux courgettes