Velouté de patate douce et courgette

Envie d’une recette saine, savoureuse et facile à réaliser ? Le velouté de patate douce et courgette est Va bien vous reconforter !

Ce plat réchauffant est parfait pour les soirées d’automne ou d’hiver.

Velouté de patate douce et courgette : une soupe onctueuse et réconfortante

Quand le froid s’installe, je ressors ma “collection” de veloutés… et je ne m’en lasse jamais.

Aujourd’hui, je vous propose une version patate douce et courgette, vraiment irrésistible.

Environ 15 minutes de préparation, une cuisson tranquille, et en moins d’une heure vous avez un bol fumant, facile à réussir, même un soir de semaine chargée.

À la dégustation, c’est exactement ce que j’aime : une douceur légèrement sucrée, relevée par le curry qui réchauffe, avec une texture ultra crémeuse qui tapisse le palais. Chaque cuillerée est gourmande, sans être lourde.

À l’origine, je voulais refaire mon velouté patate douce–courge pour des invités, mais il ne me restait qu’une butternut prévue ma fameuse butternut rôtie au four.

Alors j’ai fouillé le frigo : une courgette ronde, un petit reste de patate douce… et au final, quelle belle surprise. Un vrai délice !

Quels ingrédients pour le velouté patate douce / courgette ?

• Patates douces (350 g) : elles donnent la base veloutée et la note sucrée. En Angleterre, elles sont souvent orange foncé (comme la carotte), donc la couleur du velouté est plus intense. En Algérie, elles peuvent être jaunâtres, très sucrées et parfumées.
• Courgettes (130 g) : elles apportent douceur, saveur et un côté crémeux naturel, sans alourdir.
• Oignon jaune (90 g) : idéal pour une soupe bien savoureuse et équilibrée.
• Gingembre (15 g, frais) : ajoute un petit piquant agréable. Remplaçable par gingembre en poudre ou pâte.
• Curry en poudre (¼ c. à café) : privilégiez une poudre “épicée” pour le zing, sans rendre le velouté brûlant.
• Bouillon de poulet (600 ml) : maison si possible, sinon cube dilué. Option : bouillon de légumes.
• Huile d’olive (30 g) : pour faire revenir et arrondir les goûts.
• Sel fin (½ c. à café) + poivre (¼ c. à café) : ajustez en fin de cuisson.
• Fromage en portion + crème fraîche (100 ml) : pour plus d’onctuosité, optionnels (version sans laitages possible).

Comment préparer la soupe de patate douce et courgette?

1. Faites chauffer l’huile dans une marmite à fond épais, à feu moyen (l’huile doit juste frémir, sans fumer).
2. Ajoutez l’oignon haché + le curry et faites revenir 3 à 4 minutes, en remuant : l’oignon doit devenir tendre et presque translucide (sans trop colorer).
3. Incorporez les légumes : patate douce en morceaux réguliers (cuisson homogène) + courgette en cubes.
4. Versez le bouillon, puis ajoutez le gingembre, le sel et le poivre. Mélangez bien pour décoller les sucs au fond.
5. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour obtenir un frémissement doux.
6. Laissez mijoter à découvert ~30 minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit très tendre (une pointe de couteau doit entrer sans résistance).
7. Mixez au mixeur plongeant (ou blender) jusqu’à une texture lisse et veloutée.
8. Ajoutez la crème fraîche et/ou le fromage selon le goût, puis mixez quelques secondes pour bien incorporer.
9. Goûtez et ajustez : sel, poivre, et éventuellement une petite pincée de curry si vous aimez plus relevé.

L’équilibre en goût que vous allez trouver dans ce velouté de patate douce et courgette, est à essayer absolument.

C’est trop bon, et siroter son bol de cette soupe même sans un morceau de pain croustillant est juste un délice.

Veloutée de patate douce et courgette au Thermomix:

Vous pouvez bien sur, realiser cette soupe veloutée au Thermomix :

1. Oignon : mettre l’oignon en morceaux dans le bol, 5 sec / vit 5.
2. Revenir : ajouter l’huile + curry, 4 min / 120°C / vit 1.
3. Ajouter : mettre patate douce en morceaux + courgette en cubes + bouillon + gingembre + sel + poivre.
4. Cuire : 30 min / 100°C / vit 1 (sans gobelet, panier cuisson posé sur le couvercle).
5. Mixer : 1 min / vit 8, puis ajuster la texture (rajouter un peu de bouillon si besoin).
6. Crémer : ajouter crème fraîche et/ou fromage, 20 sec / vit 4.
7. Goûter : rectifier sel/poivre (et un soupçon de curry si souhaité).

Astuces texture pour un velouté parfait

• Trop épais : ajoutez du bouillon bien chaud petit à petit, en mixant entre chaque louche.
• Trop liquide : laissez réduire 5 à 10 min à découvert ou ajoutez un peu de patate douce cuite, puis remixez.
• Pas assez lisse : mixez plus longtemps (surtout au blender) ou passez le velouté au chinois pour une texture soyeuse.

Variantes faciles selon vos envies

• Version végétarienne : remplacez le bouillon de poulet par un bouillon de légumes bien parfumé, le résultat reste doux et réconfortant.
• Sans lactose : retirez crème et fromage. Pour garder l’onctuosité, ajoutez une cuillère de crème de coco à la fin ou servez avec un peu de yaourt végétal au moment de déguster.
• Plus “curry” : renforcez les épices avec une pincée de curcuma et/ou un soupçon de cumin (allez-y progressivement, puis ajustez après mixage).
• Plus doux pour enfants : diminuez le gingembre et le curry, puis adoucissez avec un filet de crème (ou crème végétale) et quelques croûtons.

FAQ : vos questions fréquentes

• Peut-on remplacer la courgette ? Oui : essayez carotte, poireau, panais ou un peu de courge, en gardant des morceaux de taille similaire pour une cuisson régulière.
• Quel curry utiliser ? Un curry en poudre “épicé” fonctionne très bien : il parfume sans forcément piquer. Ajustez en fin de cuisson selon votre goût.
• Comment le rendre plus protéiné ? Ajoutez des lentilles corail (petite poignée dans la cuisson) ou servez avec yaourt grec/fromage blanc (ou version végétale) et des graines.
• Peut-on le faire à l’avance ? Oui, il est même meilleur le lendemain : réchauffez doucement et détendez avec un peu de bouillon si besoin.
• Pourquoi mon velouté est granuleux ? Mixage trop court ou légumes pas assez tendres : prolongez la cuisson puis mixez plus longtemps, au besoin passez au chinois.

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