Velouté de patate douce et courgette

Bonjour tout le monde,

Je profite par ce froid pour faire mes veloutés que j’aime tant, yum yum.

Aujourd’hui, c’est un velouté de patate douce et courgette super délicieux que je vais partager avec vous.

Chaque cuillerée de cette soupe de patates douce au curry est remplie de saveurs !

Un peu de sucré, un peu d’épice et la consistance la plus crémeuse. Cette soupe est une véritable bombe gustative !

Il faut un peu moins d’une heure pour préparer cette soupe délicieuse et facile!

Et vous allez me dire: est ce qu’il y a plus facile qu’un velouté? eh ben non y a pas plus facile, en plus c’est toujours trop bon.

D’habitude, mon velouté préféré est le velouté de patate douce à la courge surtout avec la crème qui le décore ce velouté est une tuerie.

Je voulais le refaire pour mes invités quand je me suis rappelée que j’avais fait de la  courge butternut rotie au four.

Et comme je n’avais pas beaucoup de patate douces aussi, j’ai cherché dans le fond de mon frigo pour trouver cette courgette ronde que je devais faire en courgettes farcies.

J’en avais 4 belles courgettes, mais elles ont disparu une à une dans ma cuisine, une qui a trouvé sa place dans un délicieux couscous.

Les 2 autres courgettes ont fait mon bonheur dans un flan de courgettes qui a beaucoup plu à la maison.

Et donc il me restait une seule courgette qui a trouvé sa place dans le velouté d’aujourd’hui, et franchement, le velouté était trop bon.

Quels sont les ingredients de ce velouté de patate douce et courgette?

Les quantités des ingredients sont en bas dans la fiche recette, une fiche que vous pouvez imprimer.

– patates douces, La couleur de mon velouté est foncée, car la patate douce ici en Angleterre a la même couleur que les carottes.

En Algerie, les patates douces ont une couleur jaunâtre, et qu’est ce qu’elles sont sucrées, un délice!

– courgettes, ça ajoute beaucoup de douceurs, de saveurs et de crémeux.

– oignon, un gros oignon jaune est nécessaire pour une soupe savoureuse.

– gingembre frais, j’aime ce petit piquant qu’ajoute le gingembre. si vous n’avez pas le gingembre frais, vous pouvez remplacer par le gingembre en poudre, ou la pate de gingembre.

– curry en poudre, Je recommande fortement d’utiliser de la « poudre de curry épicée ».

le velouté ne va pas être épicé. Mais le curry donnera le zing parfait à votre soupe !

– bouillon de poulet, Je le prépare souvent à la maison, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez diluer un cube de bouillon court dans de l’eau bouillante.

Vous pouvez aussi remplacer pour un bouillon de légumes.

– huile d’olive, 

– sel de mer fin, poivre noir moulu

– fromage en portion et creme fraiche pour ajouter plus de crémeux et adoucir le velouté.

Si vous ne voulez pas de produits laitiers dans ce velouté, vous pouvez vous en passer de ces deux ingrédients.

Comment préparer la soupe de patate douce et courgette?

-Chauffez l’huile dans une marmite à fond épais, à feu moyen.

– Ajoutez l’oignon et le curry en poudre et faire cuire jusqu’à ce que l’oignon est presque translucide, environ 4 minutes.

– Ajoutez la patate douce en morceaux, la courgette en cube, le bouillon de poulet, le gingembre et le reste des épices.

– Portez le bouillon à ébullition, baisser le feu

– Laissez mijoter, à découvert, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres, environ 30 minutes,

– Réduisez en purée jusqu’à consistance lisse,

– Ajoutez le fromage ou la crème fraîche selon le gout, et réduire en velouté,

– Gouttez pour ajuster le sel au besoin. 

L’équilibre en goût que vous allez trouver dans ce velouté de patate douce et courgette est à essayer absolument, c’est trop bon, et siroter son bol de cette soupe même sans un morceau de pain croustillant est juste un délice.

Veloutée de patate douce et courgette au Thermomix:

Vous pouvez bien sur, realiser cette soupe veloutee au Thermomix.

D’ailleurs voila une video détaillée de comment faire?

Avant de vous donner la recette de ce velouté de patate douce je vous passe quelques recettes à la patate douce:

• recette gaufres de patate douce au guacamole et oeuf poché
• Recette frites de patate douce au four
• velouté butternut patate douce et carottes
• Roulé pommes de terre et patate douce
• purée piquante de patate douce et houmous
• crumble a la patate douce et carotte
• Petits gratins de patate douce
• Purée d’amour a la patate douce et gingembre

Velouté de patate douce et courgette

Amour de cuisine

4.86 from 7 votes

Imprimer la recette Commenter Pin Recipe

Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 35 min

Temps total 45 min

Type de plat Soupe, velouté

Cuisine cuisine du monde

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 350 gr patates douces
• 130 gr courgettes
• 90 gr oignon
• 15 gr gingembre frais
• 30 gr huile d'olive
• 600 ml bouillon de poulet
• ½ c. à café de sel de mer fin
• ¼ c. à café de poivre noir moulu
• ¼ c. à café de curry en poudre
• fromage en portion
• 100 ml creme fraiche

Instructions

 

• Chauffez l'huile dans une marmite à fond épais, à feu moyen.
• Ajoutez l'oignon et le curry en poudre et faire cuire jusqu'à ce que l'oignon est presque translucide, environ 4 minutes.
• Ajoutez la patate douce en morceaux, la courgette en cube, le bouillon de poulet, le gingembre et le reste des épices.
• Portez le bouillon à ébullition, baisser le feu
• laissez mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, environ 30 minutes.
• Réduisez en purée jusqu'à consistance lisse
• ajoutez le fromage ou la crème fraîche selon le gout, et réduire en velouté.
• gouttez pour ajuster le sel au besoin.

Video

Vous avez testé cette recette?Mention @amourdecuisine or tag #amourdecuisine!

Entrées Cuisine végétarienne Algérie Cuisine Saine Cuisine Facile Cuisine Accessible Soupe