Créponné sans oeuf Sorbet au citron (sans sorbetière)

Le créponné, ce sorbet au citron algérien sans œuf, séduit par sa fraîcheur intense et sa texture onctueuse.

Une glace traditionnelle parfaite pour l’été, un citron givré est facile à réaliser à la maison, sans sorbetière.

Créponné sans œuf : le sorbet au citron algérien ultra rafraîchissant et facile à faire

Bonjour tout le monde,

Envie d’un dessert ultra rafraîchissant, léger et sans œuf pour affronter l’été ?

Laissez-vous tenter par le créponné, ce sorbet au citron typiquement algérien, originaire d’Oran, aussi appelé citron givré.

C’est bien plus qu’une glace : une douceur gorgée de soleil, à la texture mousseuse et au goût citronné intense, qui évoque les souvenirs d’enfance et les après-midis brûlants sous les figuiers.

Cette version sans œuf est parfaite pour les intolérants, ou pour ceux qui souhaitent une recette rapide, sans sorbetière et avec des ingrédients du placard. C’est simple, frais, et absolument irrésistible.

Traditionnellement, le créponné se préparait avec des blancs d’œufs montés dans un sirop au citron infusé, battu longuement pour obtenir une crème glacée onctueuse.

Mais aujourd’hui, je vous propose une méthode express, tout aussi savoureuse, pour retrouver cette glace emblématique d’Algérie dans toute sa fraîcheur et sa légèreté. Un vrai bonheur glacé à chaque cuillère.

Ingrédients pour un créponné sans œuf rafraîchissant et mousseux

• 1 verre de sucre (environ 240 ml) : Apporte la douceur nécessaire pour équilibrer l’acidité du citron. De préférence du sucre blanc pour garder la couleur blanche traditionnelle du créponné.
• 200 ml de jus de citron fraîchement pressé : Utilisez des citrons jaunes bien mûrs pour un goût intense et une belle fraîcheur. Le jus frais est essentiel pour une saveur authentique.
• 240 ml d’eau : Sert à diluer le mélange et former le sirop de base. Une eau filtrée est idéale pour éviter les arômes indésirables.
• 3 cuillères à soupe de crème chantilly en poudre : Donne une texture mousseuse et légère au sorbet sans ajouter d’œufs. Vous pouvez la trouver en grande surface ou la remplacer par du lait en poudre pour une version plus naturelle.

Comment faire un créponné sans œuf – Sorbet au citron maison, avec ou sans sorbetière

– Méthode classique sans sorbetière

1. Placez le sucre, le jus de citron, l’eau et la chantilly en poudre dans un grand bol.
2. Battez le tout au batteur électrique pendant 10 minutes, jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
3. Versez dans une boîte hermétique allant au congélateur.
4. Placez au congélateur et retirez toutes les 20 minutes pour battre énergiquement au fouet (manuel ou électrique).
5. Répétez cette opération 4 à 6 fois pour une texture légère et crémeuse.
6. Conservez au congélateur jusqu’à dégustation.

– Méthode avec sorbetière

1. Assurez-vous que le bac de la sorbetière est au congélateur depuis au moins 24 heures.
2. Pressez les citrons et lavez soigneusement les écorces si vous souhaitez servir le sorbet dans les coques.
3. Dans un blender, ajoutez tous les ingrédients : Sucre, eau, jus de citron et chantilly en poudre (ou crème liquide ou lait en poudre selon préférence).
4. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
5. Mettez la sorbetière en marche, sortez le bac du congélateur, puis versez immédiatement le mélange.
6. Turbinez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le sorbet prenne.
7. Si la texture est trop molle (en cas de forte chaleur), placez au congélateur 20 minutes avant de servir.

– Méthode au Thermomix ou blender

1. Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixez 1 min / vitesse 4.
2. Versez le mélange dans des bacs à glaçons et placez-les au congélateur.
3. Une fois les glaçons formés, mixez-les dans le Thermomix 1 min 30 / vitesse 5.
4. Servez immédiatement pour profiter de la texture idéale.
5. Si vous utilisez un blender classique, privilégiez de petits glaçons et mixez par impulsions.

Variantes, astuces et conseils pour réussir votre créponné au citron sans œuf

– Variantes et substitutions

• Chantilly en poudre : peut être remplacée par de la crème liquide entière (réduisez alors légèrement la quantité d’eau).
• Version plus naturelle : utilisez du lait en poudre pour une texture douce et une couleur plus intense.
• Option végétale : substituez par une crème végétale fouettable pour une version vegan légère.
• Sucre : un mélange sucre blanc et miel peut apporter de la rondeur au goût.
• Citron vert : pour une touche plus exotique et plus acidulée.

– Idées gourmandes (petit encadré)

• Ajoutez du zeste de citron bio pour renforcer l’arôme naturel.
• Incorporez quelques feuilles de menthe fraîche ciselées dans le mélange.
• Pour une version adulte, ajoutez une cuillère de limoncello ou de vodka (en petite quantité).
• Servez dans une coque de citron évidée pour un effet waouh à table.
• Accompagnez de fruits rouges frais ou d’un coulis de framboise.

– Foire aux questions (FAQ)

• Peut-on utiliser du jus de citron en bouteille ?
  Ce n’est pas recommandé : il est souvent trop acide et sans parfum. Utilisez du jus fraîchement pressé pour un goût authentique.
• Comment obtenir une texture crémeuse sans sorbetière ?
  En battant régulièrement la préparation pendant la congélation (toutes les 20 minutes), on incorpore de l’air qui donne cette texture légère.

– Conservation et service

• Stockage : conservez le créponné dans une boîte hermétique au congélateur, jusqu’à 1 mois.
• Décongélation : sortez-le 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’il retrouve sa souplesse.
• Présentation : servez-le dans des coques de citron, des verrines glacées, ou ajoutez une feuille de menthe fraîche pour la touche finale.
• Dressage chic : un filet de miel ou un soupçon de zeste râpé au moment de servir sublime ce dessert.

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Créponné, Sorbet au citron sans oeuf : Citron givré

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 13 avis

• Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 40 minutes
• Portions: 4 à 6 portions 1x

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Description

Le créponné, ce sorbet au citron algérien sans œuf, séduit par sa fraîcheur intense et sa texture onctueuse. Une glace traditionnelle parfaite pour l’été, un citron givré est facile à réaliser à la maison, sans sorbetière.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1 verre de sucre (1 verre de 240 ml)
• 200 ml de jus de citron fraîchement pressé
• 240 ml d’eau
• 3 c a soupe de crème chantilly en poudre

Cook Mode Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. Battez tout les ingrédients avec le batteur pendant au moins 10 minutes
2. Placez au congélateur et retirez chaque 20 minutes et fouettez, puis remettre au congélateur.
3. Vous pouvez faire cette opération au moins 4 a 6 fois.
4. Et si vous avez une sorbetière: laissez le mélange au congélateur pendant au moins 20 minutes.
5. Retirez la cuve de la sorbetière du congélateur, placez le mélange dedans et turbinez au moins 10 minutes.

• Temps de préparation: 40 minutes
• Catégorie: creme glacee, desserts
• Cuisine: cuisine facile, cuisine sans oeuf

Nutrition

• Portion: 1 portion
• Calories: 140 kcal

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