kalb el louz au lben babeurre recette inratable
Kalb el louz au lben, un incontournable de la pâtisserie algérienne, séduit par sa texture fondante et son goût délicatement parfumé.
Préparé avec de la semoule, de babeurre (lben, lait ribot ou buttermilk) et un sirop parfumé à la fleur d’oranger, ce dessert généreux est idéal pour le Ramadan ou toute occasion gourmande.
Une recette simple pour un résultat irrésistible.

kalb el louz au lben en video
Bonjour tout le monde,
Plus aucune excuse pour dire : « J’ai raté mon Kalb el Louz ! » Aujourd’hui, je vous partage THE recette inratable, celle qui vous garantit un résultat parfait à chaque essai.
Depuis le début du Ramadan, je l’ai déjà préparée cinq fois, et pas une seule fois elle ne m’a déçue.
Alors, lancez-vous et dites-moi ce que vous en pensez !
L’un des grands avantages de cette version, c’est qu’elle ne nécessite pas un long temps de repos.
Pas besoin d’attendre toute une nuit ! Juste 20 minutes, le temps que votre four chauffe bien, et hop, votre Kalb el Louz est prêt à être enfourné.
Moelleux à souhait, imbibé juste comme il faut et délicieusement parfumé, c’est un vrai bonheur à chaque bouchée.
Ce qui change ici ? Une petite touche de magie : au lieu du beurre comme dans la recette traditionnelle de kalb el louz, j’utilise un mélange de babeurre (lben) et d’huile de table.
Ce duo donne une texture incroyablement fondante et un goût subtil qui fait toute la différence.
Et croyez-moi, une fois que vous aurez testé cette version, difficile de revenir en arrière !
Je l’ai réalisée à la demande de nombreux abonnés sur YouTube, et les retours sont unanimes : cette recette est un pur succès. Alors, à votre tour d’essayer !
Les ingredients du kalb el louz belben
- 6 verres (180 ml chacun) de semoule grosse
- 3 verres de sucre
- 1 verre de babeurre (lben, lait fermenté, buttermilk)
- 1 verre d’huile neutre
- 100 ml d’eau de fleur d’oranger
Ingrédients pour le sirop :
- 6 verres d’eau
- 3 verres de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Comment faire la recette Facile du Kalb el Louz au Lben ?
– Préparer le sirop
- Dans une casserole, versez 6 verres d’eau et 3 verres de sucre.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger, mélangez et réservez.
– Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez :
- 6 verres de semoule grosse
- 3 verres de sucre
- 1 pincée de sel
- Mélangez bien avec les mains jusqu’à obtenir une texture homogène, où le sucre et la semoule sont bien incorporés.
- Ajoutez ensuite :
- 1 verre de babeurre (lben)
- 1 verre d’huile
- 100 ml d’eau de fleur d’oranger
- Mélangez délicatement pour obtenir une pâte légèrement liquide.
- Laissez reposer 15 minutes pendant que votre four préchauffe.
– Préparer le moule
- Huilez généreusement un moule à bords hauts.
- Versez la moitié de la pâte et étalez uniformément.
– Ajouter la farce (optionnel)
- Si vous souhaitez farcir, mélangez votre garniture préférée (ex. amandes moulues, sucre et eau de fleur d’oranger).
- Étalez la farce sur la première couche de pâte.
- Recouvrez avec l’autre moitié de la pâte et égalisez la surface avec une spatule ou votre main.
– Découper et décorer
- À l’aide d’un couteau, tracez des carrés sur la surface.
- Déposez une amande entière au centre de chaque carré.
– Cuisson
- Préchauffez le four à 200°C.
- Enfournez à 180°C pendant 1 heure jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Si les bords brunissent trop vite, placez le moule plus haut dans le four.
– Arroser avec le sirop
- Une fois le gâteau cuit, versez la moitié du sirop chaud immédiatement dessus.
- Replacez le gâteau dans le four éteint mais encore chaud pendant quelques minutes pour bien absorber le sirop.
- Ajoutez le reste du sirop et laissez refroidir complètement avant de déguster.

Comment conserver le kalb el louz au lben ?
Pour bien conserver votre Kalb el Louz tout en préservant sa texture fondante et son goût, voici quelques conseils :
– À température ambiante (3 à 4 jours)
- Placez le gâteau dans un récipient hermétique ou couvrez-le bien avec du film alimentaire.
- Gardez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
- Si possible, évitez de le laisser exposé à l’air trop longtemps pour qu’il ne sèche pas.
– Au réfrigérateur (1 semaine)
- Pour une conservation plus longue, mettez le Kalb el Louz dans une boîte hermétique.
- Laissez-le revenir à température ambiante avant de le déguster pour qu’il retrouve son moelleux.
– Au congélateur (jusqu’à 2 mois)
- Découpez-le en portions individuelles pour faciliter le service.
- Emballez chaque portion dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation.
- Pour le déguster, laissez-le décongeler naturellement à température ambiante ou passez-le quelques secondes au micro-ondes pour retrouver sa tendresse.

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Recette kalb el louz au lben facile, rapide et inratable
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Ingrédients
- 6 verre de semoule grosse un verre de 180 ml
- 3 verre de sucre
- 1 verre de lben babeurre, lait fermenté, lair ribot, buttermilk
- 1 verre d' huile
- 100 ml d' eau de fleur d'oranger
pour le sirop:
- 6 verres d' eau
- 3 verres de sucre
- 2 c. a soupe d' eau de fleur d'oranger
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°.
- Préparez le sirop en le faisant bouillir une dizaine de minutes.
- Mélangez la semoule,le sucre et le sel,jusqu'à ne plus différencier les ingrédients.
- Ajoutez le lben,l'huile et la fleur d'oranger,vous obtenez une pâte un peu liquide.Laissez reposer 15 min.
- Entre temps mélangez les ingrédients de la farce.
- Déposez la moitié de la pâte dans un moule à bords hauts ,préalablement huilé. (si vous allez farcir, si comme moi vous faites le qalb el louz sans farce sauter cette étape et celle qui suit)
- Y versez la farce puis l'autre moitié de la pâte.Égalisez avec votre main ou une spatule.
- Tracez ensuite des carrés avec un couteau et disposez une amande sur chaque carré.
- Enfournez à 180° pendant 1 heure.Le gâteau doit avoir une belle couleur dorée,dés que vous voyez les bords prendre une couleur brune,n'hésitez pas à monter le gâteau plus haut dans votre four.
- Une fois le gâteau cuit,l'arrosez de la moitié du sirop.Replacez dans votre four éteind mais encore chaud,afin qu'il absorbe le sirop.Ajoutez le reste du sirop et laissez refroidir.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Bonjour enfin j’ai réussi ! Merci beaucoup c’est très réussi et délicieux bravo pour le site
avec grand plaisir, et un grand bravo
Bonjour, pouvez vous m’indiquer si il faut faire cuire la semoule avant svp ? Et merci pour la recette 🙂
non on ne cuit pas la semoule.
Bonjour,
J’ai réalisé ta recette il y a quelques temps, parfaitement réussie et délicieuse, mais il me semblait que tu donnais également la recette du babeurre et je ne la retrouve pas, ni sur internet. Peux-tu m’aider ? Merci et bon ramadan
Coucou, oui en faite tu as vu la vidéo, et j’avais fait la vidéo du babeurre:
la voila: https://youtu.be/tJh_L1BvYfY
MMM! la femme de ménage ou je travaillais auparavant nous régalait gracieusement avec ce dessert, c’était tellement bon!!!
Franchement un délice et une réussite du premier coup alors j’ai juste modifié la quantité de sucre dans la pâte et mis de la crème liquide à la place du lben mmm super bon InchaAllah il sera toujours aussi bon je vais passer ta recette saha ftorkom
super, merci beaucoup pour ton retour, gros bisous
Bonjour soulef, je tien a vous remercier car sa fait déjà 2 ans que je fait vos recettes et je n’est jamais raté une seuls.
Je suis turc marié a un algérien donc différence de culture j’ai du m adapté ett votre site ma appris a cuisiné arabe . Merci infiniment gros bisous
c’est un énorme plaisir de lire un tel commentaire, merci ma belle.