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recette des loukoum turc

recette des loukoum turc

recette des loukoum turc

Bonjour tout le monde,

Yumi Yumi les Loukoum turc, l’une des mignardises la plus demandée à la maison, mes enfants les aiment tellement que ça ne manque jamais du placard, des fois je suis obligée de les cacher pour ne pas qu’ils achèvent la boite de cette délicieuse gourmandise en une journée. Des fois je les achète et des fois je l’ai fait maison.

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Je me souviens d’une recette que j’avais eu de ma mère, une vieille recette avec de la limonade, d’ailleurs je dois partager un jour avec vous cette recette. Je me souviens que ma mère prenait  une bouteille de limonade, et prélevait un verre de cette boisson, elle diluait dedans un verre de maïzena, puis placez le contenu de la bouteille dans une casserole à fond épais, elle remettait par dessus le mélange limonade maïzena, et à moi de faire la suite, touiller touiller sans s’arrêter jusqu’à ce que le mélange épaississe bien, et la procédure qui suit est exactement pareil à celle des loukoum d’aujourd’hui.

Donc s’était la recette que j’ai apprise avec ma mère, mais la recette d’aujourd’hui elle me vient du blog de mon amie Samar, j’avais réalisé avant beaucoup d’autre recette de loukoum, ou halwat el halkoum, qui était à base de gélatine, et j’ai beaucoup aimé que cette recette ne contient pas de gélatine. J’ai surtout aimé l’ajout du sirop de grenadine dedans et malgré que ces loukoum sont parfumé à l’eau de rose, mais je trouve que le sirop de grenadine ajoute beaucoup de gout à cette mignardise.

La recette de Samar des loukoum était avec un peu de pistaches, j’ai préféré sauter cette étape car je connais mes enfants et comment ils aiment les loukoum, tout doux, tout fondant, donc je ne crois pas qu’ils allaient apprécié le croquant des pistaches dedans. Et surtout j’avais peur que la pistache perde son croquant, je préfère la prochaine fois, refaire la recette et incorporer les pistaches bien torréfies sur un coté de la pâte de loukoum une fois dans le plateau pour figer. Je vous tiendrai au courant, et je ferais la mise à jour sur cet article même.

Durant Ramadan, sur la table du dessert il y a toujours les loukoum ( mon ancienne version bien sur) sinon ceux du commerce, une brioche la mona, une tropezienne  ou un qalb el louz pour accompagner un bon thé à la menthe, je vais être bien heureuse prochainement de mettre des vrais loukoum turc fait maison!

Alors pourquoi j’ai choisi de partager avec vous cette recette maintenant, c’est juste pour participer au jeu: Compile moi un Menu, avec le theme Octobre Rose dont les organisatrices sont :  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

4.8 from 5 reviews
recette des loukoum turc
Préparé par:
Ingredients
  • 2 tasse d'eau
  • 1 et ½ tasse sucre
  • ½ tasse maïzena
  • ¼ c. à café de sel
  • 1 c. à soupe eau de rose
  • 1 c. à soupe de sirop de grenade
  • ½ jus de citron
  • 1 poignée de pistache concassées
  • Quelques gouttes de colorant rouge (facultatif)
Enrobage :
  • 2 c. à soupe sucre glace
  • 1 c. à soupe de maïzena
  • huile
Etapes de réalisation
  1. Dans une casserole, verser l'eau, le sirop de grenade, le sucre , la maïzena, le sel et le jus de citron.
  2. Ajouter si désiré le colorant rouge pour accentuer la couleur.
  3. Cuire sur feu moyen et continuellement remuer sans cesse (c’est important) en utilisant le fouet ou la cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation épaississe au maximum.
  4. vers la fin de la cuisson incorporer l’eau de rose.
  5. prendre un moule de 20 sur 20 cm, huiler un peu, couvrir de papier de cuisson et huiler encore
  6. Verser la pate de loukoum dans le moule et lisser la surface avec le dos de la cuillère. Laisser pour figer toute une nuit ( je ne place pas au réfrigérateur).
  7. Le lendemain, mélanger dans un bol le sucre glace et la maïzena et parsemer la surface du loukoum.
  8. Sur un plan de travail étaler un mélange de sucre glace et maïzena et retourner la pâte à loukoum.
  9. Prendre un couteau (huiler au préalable afin de faciliter le découpage des loukoum) et découper des petits carrés.
  10. Enrober la pâte à loukoum du mélange de maïzena et sucre glace et placer dans une boite hermétique.
recette des loukoum turc

loukoum à la rose sans gélatine

Mignardises Confiserie Desserts Noël Cadeau gourmand  ramadanramadan 2020

 

Sinon n'oubliez pas de voir ma dernière vidéo sur youtube:

gateau au chocolat moelleux:

11 commentaires

  1. Bonjour soulef

    merci pour la recette, a tester dés ce soir,

    pour l’eau de rose, je peux le remplacer par l’eau de fleur d’oranger?

    MERCI

  2. A quel moment faut il intégrer les pistaches concassées svp?

  3. Un grand merci pour ta participation Soulef !
    Je vais t’avouer que j’en ai gouter juste une seule fois … et j’étais ado !
    Donc, autant te dire que je ne me rappelle même pas du goût.
    En attendant, quand je vois l’interieur, ça me donne très envie.
    A bientôt
    Bisous

  4. Waouh !!! A contempler tes photos, on a qu’une envie… subtiliser l’un de ces magnifiques loukoum 😉
    Agréable journée. Bizh. Viviane

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