Confiture de Kumquat parfaite

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La confiture de kumquat est une délicieuse gourmandise parfaite qui apportera une touche d’exotisme à vos petits-déjeuners et goûters.

Une confiture savoureuse et unique, fabriquée à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés, parfaite pour sublimer vos tartines, crêpes, et desserts.

Confiture de kumquat maison, brillante et orangée, servie dans une coupelle en verre avec une fourchette soulevant un morceau et des étoiles de badiane, sur une serviette à carreaux violets.
Confiture de Kumquat parfaite

Recette de la confiture de Kumquat maison

Bonjour tout le monde,

Chaque été, quand je pars en Algérie, je trouve que ma mère m’a préparé et conservé 2 gros bocaux de confiture de kumquat que j’aime beaucoup, car je n’en trouve jamais sur le marché ici à Bristol.

Et ce n’est pas la seule chose que je ne trouve pas. par exemple moi qui est une grande amoureuse du pain d’epices que je déguste souvent avec une tartine de confiture d’orange pour le gouter, je ne trouve jamais le pain d’epice.

Eh ben hier, je suis sortie avec mon mari pour faire les achats à fin de faire quelques gâteaux algériens, pour l’Aïd, et on est allé au magasin indien du quartier.

J’aime faire mon petit shopping chez lui car je sais que je vais trouver tous les ingrédients dont j’ai besoin.

D’un rayon à un autre qu’est ce que je trouve parmi les fruits exposés?

Un grand cagot de Kumquat!!! Mes yeux sont bien sortis de leurs places, hihihihi, sans hésiter et malgré le prix, j’ai quand même acheté une belle quantité.

Kumquats frais posés dans une petite brouette en céramique sur un tissu en jute, avec un pot de kumquatier en arrière-plan, feuillage vert et fleurs blanches, sur une table en bois.
le fruit kumquat

Ingrédients pour une confiture de kumquat parfumée à la badiane (2 pots)

  • 500 g de kumquats : choisissez-les bien fermes, à la peau lisse et orange vif ; rincez-les soigneusement, puis coupez-les en rondelles (retirez les pépins si vous voulez moins d’amertume).
  • 350 g de sucre cristallisé : sucre “classique” qui aide la conservation et la prise, tout en laissant le goût des agrumes ressortir.
  • 1 tranche de citron : apporte une touche d’acidité utile à la gélification et équilibre le côté sucré.
  • 2 anis étoilés (badiane) : parfument délicatement, sans masquer le kumquat.
  • Eau : juste de quoi couvrir les fruits pendant la cuisson pour obtenir un sirop régulier.
Confiture de kumquat maison, bien brillante avec des rondelles de citron et une étoile de badiane, servie dans une coupelle en verre à poignée, posée sur une serviette à carreaux violets avec un décor floral flou.
confiture de kumquat bien reussie

Instructions faciles pour une confiture de kumquats réussie

  • Blanchir les kumquats (anti-amertume) : lavez les kumquats, égouttez-les, puis plongez-les 10 min dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez, puis rincez sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Coupez-les en deux et retirez soigneusement les pépins.
  • Tout mettre en casserole : versez les kumquats, la tranche de citron, le sucre et les anis étoilés dans une grande casserole.
  • Couvrir et macérer : ajoutez de l’eau juste à hauteur des fruits (ils doivent être couverts). Couvrez et laissez macérer toute une nuit (au frais si votre cuisine est chaude).
  • Séparer fruits et sirop : le lendemain, retirez les kumquats avec une écumoire et mettez-les dans un grand bol.
  • Concentrer le sirop : portez le contenu de la casserole (le sirop + aromates) à ébullition sur feu moyen, puis laissez bouillir 8 à 10 min.
  • Cuire la confiture : remettez les kumquats dans la casserole, baissez le feu et laissez frémir doucement ~30 min, en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche.
  • Tester la prise : déposez quelques gouttes de sirop sur une assiette bien froide : si ça se fige et ne coule presque plus en inclinant, c’est prêt.
  • Mise en pots : versez aussitôt dans des bocaux propres et stérilisés, fermez, puis retournez 1 minute (ou remplissez à ras bord) avant de laisser refroidir.
Montage d’étapes pour la confiture de kumquat : kumquats entiers, fruits coupés, casserole avec sucre, rondelles de citron et badiane, puis mélange/remuage pendant la cuisson.

Comment savoir que ma confiture est prête ?

– Méthode de l’assiette froide (la plus simple) : placez une petite assiette au réfrigérateur (ou au congélateur 5 minutes) avant de commencer la cuisson.

  • Test : déposez 1/2 cuillère à café de sirop de confiture sur l’assiette bien froide, puis attendez 20 à 30 secondes.
  • Tracez une ligne : passez votre doigt (ou le dos d’une cuillère) au milieu.

Résultat :

  • La ligne reste nette et ne se referme pas : la confiture est prête, elle va bien se gélifier en refroidissant.
  • Le sirop coule et la ligne disparaît : poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes, puis refaites le test.

– Méthode au thermomètre (très fiable) :

  • plongez un thermomètre à sucre ou une sonde dans la confiture (sans toucher le fond de la casserole).
  • À 106°C : la confiture est prête (température de prise classique).

Astuce : remuez doucement pendant la mesure pour une température homogène.

Comment garder la confiture et la conserver plus longtemps ?

Pour conserver votre confiture de kumquat (ou n’importe quelle confiture) entre 6 mois et 2 ans au placard, la clé est simple : des pots parfaitement propres + une mise en pot à chaud. Une bonne stérilisation limite les bactéries et les moisissures, et le remplissage à chaud aide à créer une fermeture plus sûre.

Commencez par ébouillanter vos bocaux et couvercles : plongez-les quelques minutes dans une grande casserole d’eau bouillante, puis égouttez-les sans essuyer l’intérieur. Pour bien les sécher, vous pouvez aussi faire un court passage au micro-ondes (bocaux seuls, sans couvercle) afin d’éliminer l’humidité résiduelle.

  • Remplissez les pots pendant qu’ils sont encore chauds, avec une confiture bien chaude.
  • Remplissez à ras bord (au plus près du rebord) pour réduire l’air emprisonné.
  • Fermez immédiatement, puis retournez les pots et laissez-les tête en bas jusqu’à refroidissement complet.

Une fois refroidis, essuyez, étiquetez (date) et rangez dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Après ouverture, conservez le pot au réfrigérateur et utilisez une cuillère propre à chaque fois.

Montage montrant la stérilisation des bocaux : bocaux et couvercles lavés dans l’eau savonneuse, puis séchés tête en bas sur un torchon, et enfin placés au four à 140°C pour bien sécher avant la mise en confiture.

J’ai dressé une petite image démonstrative, pour toutes les méthodes de préparation des pots de confiture pour accueillir nos préparations et bien les préserver.

Infographie montrant trois façons de stériliser des bocaux : au four (150°C, 20 min), au micro-ondes (pots lavés non séchés, 45 s à 1 min) et au lave-vaisselle (cycle court avec séchage).
3 facons de steriliser les pots de confiture

Quelle est la quantité de sucre idéale dans une confiture ?

La quantité de sucre dans une confiture dépend à la fois du goût et de la conservation. Oui, vous pouvez mettre moins de sucre : ce n’est pas “interdit”, mais cela change le résultat.

Moins de sucre signifie souvent une cuisson plus longue pour obtenir la bonne prise, et surtout une confiture qui se garde moins longtemps.

  • Avec la quantité indiquée dans la recette (ici 350 g pour 500 g de kumquats), la confiture peut se conserver jusqu’à environ 1 an si les pots sont bien stérilisés et stockés correctement.
  • Si vous réduisez le sucre, prévoyez :
    • une conservation plus courte,
    • un stockage au réfrigérateur plutôt qu’au placard,
    • et une consommation plus rapide (idéal quand on fait seulement 1 à 2 pots).

Personnellement, quand je prépare une petite quantité, je baisse parfois le sucre et je garde tout au frais. En revanche, si je fais une grande tournée destinée à durer, je préfère rester sur une proportion plus “sécurisante”, en mettant au moins la moitié du poids des fruits en sucre, pour une meilleure tenue dans le temps.

FAQ Confiture de kumquat : questions fréquentes

  • Peut-on congeler ? Oui, en petit pot/boîte hermétique (la texture peut légèrement changer après décongélation).
  • Peut-on faire sans macération ? Oui, mais la macération aide les fruits à s’attendrir et donne un sirop plus parfumé ; sans, prolongez un peu la cuisson douce.
  • Quel sucre choisir ? Le sucre cristallisé est parfait ; le sucre spécial confiture prend plus vite mais n’est pas indispensable.
  • Comment réduire l’amertume ? Blanchir les kumquats, retirer les pépins, et éviter une surcuisson à feu fort.
  • Pourquoi garder/retirer les pépins ? Ils augmentent la pectine (prise), mais accentuent l’amertume.
  • Combien de temps après ouverture ? 3 à 4 semaines au réfrigérateur, cuillère propre à chaque usage.

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confiture de kumquat

Meilleure recette de confiture de Kumquat (parfaite)

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.8 de 54 avis

  • Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
  • Temps total: 45 minutes
  • Portions: 2 pots (600 ml) 1x
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Description

La confiture de kumquat est une délicieuse gourmandise parfaite qui apportera une touche d’exotisme à vos petits-déjeuners et goûters.

Ingredients

Scale
  • 500 de kumquats
  • 350 g de sucre cristallisé
  • 1 tranche de citron
  • 2 anis étoilés
  • eau

Instructions

  1. Lavez les kumquats, égouttez-les, et faites-les blanchir 10 min dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez-les et rincez pour refroidir sous une eau froide. Coupez-les en 2 et retirez les pépins.
  2. Mettez les kumquats, les tranche de citron, le sucre et l’anis étoilé dans une grande casserole.
  3. Couvrez d’eau et laissez macérer toute une nuit,
  4. Le lendemain, prélevez les kumquats à l’aide d’une écumoire et placez-les dans un large bol
  5. placez le contenu de la casserole sur le feu moyen et portez à ébullition
  6. laissez bouillir 8 à 10 min puis remettre les kumquats et laissez frémir doucement pendant environ 30 min.
  7. vérifiez la cuisson de la confiture, en déposant quelques gouttes du sirop de cuisson sur une assiette froide : si elles se figent, la confiture est prète.
  8. placez la directement dans des bocaux bine stérilisés et propres.
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • maceration: 12 heures
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Catégorie: confiture, conserve
  • Cuisine: cuisine facile

Nutrition

  • Portion: 1 c. à soupe
  • Calories: 50 kcal

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Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

62 commentaires

  6. lles recettes sont tres claires sans pièges et sans dérivations publicitaires ni achat déguisé les commentaires et les petits trucs sont bien venus et agréables ça donne envie de toutes les essayer!! merci
    un papy gateaux

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  7. Très bonne recette, surtout avec la badiane. Pour moi il suffit d’enlever l’amertume des fruits en les plongeants dans de l’eau bouillante et de les sortir dès que l’eau bout à nouveau.
    Quant à la quantité de sucre, effectivement une question de goût, j’ai l’expérience qu’avec moins de sucre, voir sans, les confitures en général se gardent des années même en dehors du frigo. Par contre dès qu’on ouvre un pot de confiture avec peu de sucre , c’est là que ça se garde qu’assez peu de temps.

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  8. Oh merci beaucoup 😊 . Je viens de terminer 3 pots. Mon kumquat est en pot et il fallait vraiment que je fasse ma cueillette. J’ai trouvé votre recette. J’ai mis de l’anis étoilée et un citron bio du jardin d’une amie. Je crois que cette confiture va être succulente car déjà le parfum à la cuisson était juste à tomber par terre 🤪🤪 !!! ( j’habite les PO et la chance d’avoir des agrumes à disposition 🥰) . Merci beaucoup 🙏

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  15. Merci bcp pour cette sublime recette aussi bonne que jolie je l ai faite plusieurs fois j ai remplacé une fois l anis par une gousse de vanille tres bonne aussi et le visuel l’est magnifique bonne continuation

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  18. Merci pour cette recette. J’avais des kumquat sur un arbre qu’on m’avait offert. J’ai respecté les proportions à part de l’anis vert à la place de l’anis étoilé et j’ai mis les pépins dans une mousseline pour favoriser la prise de la confiture. C’est délicieux et magnifique.

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  19. Excellente recette, pour ma part je n’ai mis que 200g de sucre et donc je n’ai pas recouvert d’eau, mais à moitié des fruits.
    Le citron et l’anis apportent un parfum subtil, c’est délicieux.
    On se régale tous les matins

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  40. Bien avant le mois sacré g essayé ton fameux maamoul et c’était éxtra bon,puis-je remplacer la farce de cacahuètte par le halkoum?et je voudrais une recette de cornets aux djendjlene please,bien à toi chére Soulef

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