Soupe de crevettes algérienne facile

Voila une gourmande soupe de crevettes parfumée à la tomate, laurier et coriandre, prête en 45 minutes.

Cette recette familiale facile légèrement épicée et riche en protéines, est idéale pour un dîner complet.

Recette soupe de crevettes facile et gourmande

Bonjour tout le monde,
Cette soupe a bercé mon enfance : à la maison, maman la faisait tantôt avec des queues décortiquées, tantôt avec de belles pièces entières, carapace et tête incluses.

On adorait ce petit rituel : détacher la tête, pincer la queue, croquer la chair juteuse, puis aspirer la sauce prisonnière des carapaces.

En Angleterre, je trouve rarement des pièces entières, alors je me tourne vers un surgelé de qualité, celles de Lidl me rappellent les crevettes de la Méditerranée.

Je ne les choisis pas seulement pour le goût : elles sont déjà propres et déveinées, un vrai gain de temps.

Petit conseil utile : si vous testez une nouvelle marque, laissez-les dégeler au réfrigérateur 24 h, jamais dans l’eau, qui diluerait la saveur.

Après décongélation, épongez-les, vérifiez la veine dorsale et retirez-la si besoin (elle apporte de l’amertume dans le plat). À la cuisson, ajoutez-les en fin de préparation : dès qu’elles rosissent et s’enroulent, comptez 2 à 3 minutes, pas plus, pour garder une texture tendre, très moelleuse et juteuse.

Ingrédients pour la soupe de crevettes (rôles & substitutions)

• Crevettes, 1 kg (surgelées ou fraîches) : crues de préférence pour une cuisson courte et tendre. Si elles ont la carapace, gardez têtes/peaux pour parfumer le bouillon.
• Oignon, 1 moyen (~120 g) : apporte une base douce et légèrement sucrée après suage/dorage.
• Ail, 1 gousse : renforce le parfum marin sans dominer ; écrasée ou finement hachée.
• Feuilles de laurier, 2 : note aromatique persistante ; à retirer avant de servir.
• Coriandre fraîche hachée , 2 c. à soupe (10-15 g) : fraîcheur en fin de cuisson + un peu pour la finition.
• Thym, 1 branche fraîche ou ½ c. à café séché : donne une structure herbacée qui soutient la tomate.
• Tomate en purée, 1 c. à soupe (≈15 g) : couleur et corps ; possible d’utiliser 2 c. à s. de passata ou 1 c. à s. de concentré dilué.
• Huile, 2 à 3 c. à soupe (olive ou neutre) : pour suer l’oignon/ail sans brûler.
• Sel, poivre noir, paprika, au goût : base d’assaisonnement (repère : ½ c. à café sel, ¼ c. à café poivre, ½-1 c. à café. paprika doux ou fumé).
• Riz, 1 petite poignée (40-60 g) : épaissit et apporte du fondant ; remplaçable par vermicelles ou orzo selon la texture souhaitée.

Comment préparer la soupe de crevettes : pas à pas clair

• Préparez les aromates. Hachez finement l’oignon et l’ail (au couteau ou au blender en pulsant).
• Faites revenir. Chauffez 2-3 c. à soupe d’huile dans une marmite à fond épais. Ajoutez l’oignon, feu moyen, 3-4 min jusqu’à translucide puis légèrement doré. Incorporez l’ail 30-45 s sans le brûler.
• Parfumez. Ajoutez les 2 feuilles de laurier, mélangez 20 s pour libérer les arômes.
• Base tomate. Incorporez 1 c. à soupe de purée de tomate et faites cuire 1 min en remuant. (Astuce : déglacez avec 2-3 c. à soupe d’eau chaude si le fond accroche.)
• Ajoutez les crevettes. Mettez les crevettes surgelées, enrobez-les 1-2 min. Baissez le feu.
• Assaisonnez. Ajoutez coriandre hachée, thym, puis paprika, poivre noir et (facultatif) une pincée de cumin. Salez modérément. Laissez décongeler et rendre leur jus 3-5 min à feu doux.
• Mouillez. Versez de l’eau bouillante pour couvrir d’environ 1 cm au-dessus des crevettes. Portez à léger frémissement (pas d’ébullition forte).
• Mijotez. Laissez cuire 8-10 min, goûtez et ajustez sel/épices. Écumez si besoin.
• Donnez de la texture. Ajoutez une petite poignée de riz (40-60 g) et cuisez 10-12 min en remuant de temps en temps. (Alternative : vermicelles 4-6 min ou orzo 8-10 min.)
• Surveillez la cuisson des crevettes. Dès qu’elles sont rosées et légèrement enroulées, stoppez la cuisson pour rester tendres et juteuses. Au besoin, rallongez avec un peu d’eau bouillante si la soupe épaissit trop.
• Finition & service. Retirez le laurier, ajoutez un voile de coriandre fraîche. Laissez reposer 1-2 min, puis servez chaud.

Astuce texture ultra-tendre : si vos crevettes sont déjà décongelées, vous pouvez les ajouter à la fin (2-3 min avant de servir) pour éviter toute surcuisson.

Conseils de pro & erreurs à éviter

• Ne salez pas trop tôt : les crevettes surgelées sont parfois déjà salées; ajustez en fin de cuisson pour éviter un bouillon trop salé.
• Évitez l’ébullition prolongée : une forte ébullition contracte les protéines et rend les crevettes caoutchouteuses; préférez un frémissement doux.
• Décongélation au froid, jamais dans l’eau : 24 h au réfrigérateur pour préserver saveur et texture; l’eau lessive le goût.
• Épongez les crevettes avant cuisson : l’humidité en surface fait bouillir au lieu de saisir et dilue les arômes.
• Ajoutez les crevettes en fin de cuisson : 2-3 min dès qu’elles rosissent et s’enroulent suffisent pour une chair juteuse.
• Oignons blondis, pas brunis : le stade “blond doré” développe la douceur et évite l’amertume.
• Torréfiez la tomate 1 minute : elle perd son acidité crue et gagne en profondeur; déglacez si ça accroche.
• Mouillez à l’eau bouillante : vous maintenez la température et évitez de rallonger inutilement le temps de cuisson.
• Dosez le paprika avec mesure : doux pour la couleur, fumé pour un profil marqué; commencez petit, ajustez au goût.
• Riz en petite quantité : 40-60 g épaississent sans transformer la soupe en ragoût.
• Vermicelles/orzo en toute fin : 4-6 min pour les vermicelles, 8-10 min pour l’orzo, afin de garder un bouillon clair.
• Herbes fraîches hors du feu : ajoutez la coriandre au service pour préserver ses arômes verts et frais.
• Un trait d’acide à la fin : quelques gouttes de citron ou de vinaigre équilibrent la tomate et réveillent les saveurs.
• Écumez si nécessaire : retirer la mousse donne un bouillon plus net et une saveur plus précise.
• Fumet express si carapaces : faites revenir têtes/peaux, couvrez d’eau 10 min, filtrez; base ultra-savoureuse pour la soupe.
• Réchauffage doux : ne rebouillir jamais; réchauffez à feu très doux en ajoutant un filet d’eau si la soupe a épaissi.

La soupe aux crevettes en video:

Pour ceux qui preferent les videos à la lecture, voila comment en fait cette recette de soupe de crevettes etape par etape!

Avec quoi servir la soupe de crevettes ? (accompagnements & garnitures)

Pains :

• Baguette grillée ou pain à l’ail : pour tremper et “saucer” le bouillon.
• Focaccia/ naan/ pain plat : moelleux, parfaits avec une base tomate parfumée

Garnitures “minute” à table

• Coriandre fraîche.
• Quartiers de citron : une touche d’acidité qui réveille le goût des crevettes.
• Huile pimentée/harissa légère : relève sans masquer les arômes marins.
• Croûtons à l’ail : texture croustillante qui contraste avec le bouillon.

Accompagnements frais

• Salade croquante (laitue, concombre, radis) : apporte fraîcheur et légereté.
• Fenouil à l’orange : accord anisé-agrumes qui s’entend bien avec les crevettes.
• Tomates & olives : accent méditerranéen rapide.

Idées “menu complet”

• Légumes rôtis, comme les carottes roties, poivrons, courgettes) : couleur, fibres, simplicité.
• Tartines tapenade ou anchoïade : salinité mesurée, très conviviales.
• Petites bricks/fromage ou samoussas : touche croustillante pour un dîner plus festif.

D’autres recettes aux crevettes

Comme on aime beaucoup les crevettes à la maison, je les cuisine presque 2 fois par semaine. 

Bien sûr c’est rare que j’utilise des crevettes fraiches, car c’est trop cher.

Et j’avoue que quand j’ai envie de crevettes fraiches, j’attends mon depart en Algerie, pour cuisiner la bonne crevette de la Méditerranée!

Sinon, voila mes recettes les plus gourmandes avec ces magnifiques fruits de mer:

• ceviche de crevettes facile
• Nouilles sautées aux crevettes
• Mini Tacos aux crevettes et salsa
• poke bowl aux crevettes marinées
• crevettes en sauce tomate
• chaussons feuilletés aux crevettes et champignons
• brochettes de crevettes grillées aux sésames
• Beignets de crevettes

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soupe de crevettes algérienne à la tomate

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

5 de 32 avis

• Nom de l’auteur: amour de cuisine
• Temps total: 45 minutes
• Portions: 4 portions 1x

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Description

Soupe de crevettes parfumée à la tomate, laurier et coriandre, prête en 45 minutes. Recette familiale facile, idéale pour un dîner complet, légèrement épicée et riche en protéines.

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Ingredients

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• 1 kg Crevettes (surgelées ou fraîches)
• 1 Oignon moyen (~120 g)
• 1 gousse d’ail
• 2 Feuilles de laurier
• 2 C. à soupe de coriandre fraîche hachée (10–15 g)
• 1 branche de thym fraîche ou ½ c. à café séché
• 1 c. à soupe de Tomate en purée (≈15 g)
• 2 à 3 c. à soupe d’Huile
• Sel, poivre noir, paprika : au goût
• 1 petite poignée de riz (40–60 g)

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Instructions

1. Hachez finement l’oignon et l’ail (au couteau ou au blender en pulsant).
2. Chauffez 2–3 c. à s. d’huile dans une marmite à fond épais. Ajoutez l’oignon, feu moyen, 3–4 min jusqu’à translucide puis légèrement doré. Incorporez l’ail 30–45 s sans le brûler.
3. Ajoutez les 2 feuilles de laurier, mélangez 20 s pour libérer les arômes.
4. Incorporez 1 c. à s. de purée de tomate et faites cuire 1 min en remuant. (Astuce : déglacez avec 2–3 c. à s. d’eau chaude si le fond accroche.)
5. Mettez les crevettes surgelées, enrobez-les 1–2 min. Baissez le feu.
6. Ajoutez coriandre hachée, thym, puis paprika, poivre noir et (facultatif) une pincée de cumin. Salez modérément. Laissez décongeler et rendre leur jus 3–5 min à feu doux.
7. Versez de l’eau bouillante pour couvrir d’environ 1 cm au-dessus des crevettes. Portez à léger frémissement (pas d’ébullition forte).
8. Laissez cuire 8–10 min, goûtez et ajustez sel/épices. Écumez si besoin.
9. Ajoutez une petite poignée de riz (40–60 g) et cuisez 10–12 min en remuant de temps en temps. (Alternative : vermicelles 4–6 min ou orzo 8–10 min.)
10. Dès qu’elles sont rosées et légèrement enroulées, stoppez la cuisson pour rester tendres et juteuses. Au besoin, rallongez avec un peu d’eau bouillante si la soupe épaissit trop.
11. Retirez le laurier, ajoutez un voile de coriandre fraîche. Laissez reposer 1–2 min, puis servez chaud.

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes
• Catégorie: Soupe
• Cuisine: cuisine algerienne

Nutrition

• Portion: 1 portion
• Calories: 350 kcal

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