Description
Soupe de crevettes parfumée à la tomate, laurier et coriandre, prête en 45 minutes. Recette familiale facile, idéale pour un dîner complet, légèrement épicée et riche en protéines.
Ingredients
Scale
- 1 kg Crevettes (surgelées ou fraîches)
- 1 Oignon moyen (~120 g)
- 1 gousse d’ail
- 2 Feuilles de laurier
- 2 C. à soupe de coriandre fraîche hachée (10–15 g)
- 1 branche de thym fraîche ou ½ c. à café séché
- 1 c. à soupe de Tomate en purée (≈15 g)
- 2 à 3 c. à soupe d’Huile
- Sel, poivre noir, paprika : au goût
- 1 petite poignée de riz (40–60 g)
Instructions
- Hachez finement l’oignon et l’ail (au couteau ou au blender en pulsant).
- Chauffez 2–3 c. à s. d’huile dans une marmite à fond épais. Ajoutez l’oignon, feu moyen, 3–4 min jusqu’à translucide puis légèrement doré. Incorporez l’ail 30–45 s sans le brûler.
- Ajoutez les 2 feuilles de laurier, mélangez 20 s pour libérer les arômes.
- Incorporez 1 c. à s. de purée de tomate et faites cuire 1 min en remuant. (Astuce : déglacez avec 2–3 c. à s. d’eau chaude si le fond accroche.)
- Mettez les crevettes surgelées, enrobez-les 1–2 min. Baissez le feu.
- Ajoutez coriandre hachée, thym, puis paprika, poivre noir et (facultatif) une pincée de cumin. Salez modérément. Laissez décongeler et rendre leur jus 3–5 min à feu doux.
- Versez de l’eau bouillante pour couvrir d’environ 1 cm au-dessus des crevettes. Portez à léger frémissement (pas d’ébullition forte).
- Laissez cuire 8–10 min, goûtez et ajustez sel/épices. Écumez si besoin.
- Ajoutez une petite poignée de riz (40–60 g) et cuisez 10–12 min en remuant de temps en temps. (Alternative : vermicelles 4–6 min ou orzo 8–10 min.)
- Dès qu’elles sont rosées et légèrement enroulées, stoppez la cuisson pour rester tendres et juteuses. Au besoin, rallongez avec un peu d’eau bouillante si la soupe épaissit trop.
- Retirez le laurier, ajoutez un voile de coriandre fraîche. Laissez reposer 1–2 min, puis servez chaud.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Catégorie: Soupe
- Cuisine: cuisine algerienne
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 350 kcal