clafoutis aux abricots facile et inratable

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Réalisez un délicieux clafoutis aux abricots avec cette recette facile, idéale pour les desserts d’été.

Moelleux, fruité et rapide à préparer, ce gâteau met à l’honneur les abricots de saison dans une préparation authentique, parfaite pour régaler toute la famille.

Part de clafoutis aux abricots moelleux, servie sur une assiette blanche, avec des morceaux d'abricots caramélisés et une texture fondante typique d’un dessert maison
clafoutis aux abricots facile et inratable

Clafoutis aux abricots facile et inratable : la recette maison parfaite pour l’été

Bonjour tout le monde,

À chaque retour de l’été, dès que je vois les premiers abricots mûrs sur les étals, une envie irrésistible me prend : préparer un clafoutis aux abricots.

C’est devenu une tradition à la maison. Ce dessert est si simple et rapide à réaliser qu’on pourrait le faire tous les jours.

Mes enfants en raffolent — pour eux, c’est le goûter idéal.

Je sais que techniquement, on devrait parler de « flognarde d’abricot» ou flaugnarde quand il ne s’agit pas d’un clafoutis de cerises bien gourmand…

Mais appelons-le clafoutis, c’est ce que tout le monde cherche ! Et franchement, qu’importe le nom, tant qu’il est gourmand.

Ce clafoutis moelleux, à mi-chemin entre le gâteau et le flan, met merveilleusement en valeur les abricots.

Leur douceur légèrement acidulée contraste parfaitement avec la texture fondante de l’appareil. Servi tiède, avec une boule de glace à la vanille, c’est un pur moment de bonheur.

Ce que j’aime, c’est que ce dessert accepte toutes les variantes.

Mais celui-ci, aux abricots bien mûrs, reste mon préféré. Chaque bouchée est une promesse d’été, de simplicité et de plaisir partagé.

Deux parts de clafoutis aux abricots dorés et fondants, servies sur des assiettes blanches avec cuillères, mettant en valeur la texture onctueuse et les fruits juteux
Recette clafoutis d’abricots facile

Ingrédients pour un clafoutis aux abricots moelleux et réussi

La recette du clafoutis d’abricots que je partage avec vous aujourd’hui, c’est Lunetoiles qui me l’avait faite découvrir il y a quelques années de cela.

Malgré que chaque saison des abricots je fais et je refais ce clafoutis, j’ai préféré garder les photos de la recette de Lunetoiles, car elle avait réalisé la recette avec des abricots fraîchement cueillis de leur jardin.

  • 4 œufs : Utilisez des œufs frais à température ambiante pour une texture plus homogène de l’appareil.
  • 120 g de sucre : Ajustez selon l’acidité de vos abricots. Vous pouvez opter pour du sucre blond de canne pour une saveur plus riche.
  • 1 sachet de sucre vanillé : Apporte une note parfumée qui sublime les abricots. Remplaçable par une cuillère de vanille liquide ou de la pulpe de gousse.
  • 80 g de farine : De type T45 ou T55. Elle donne la structure de base au clafoutis tout en gardant une texture fondante.
  • 20 g de maïzena (fécule de maïs) : Allège la pâte et apporte du moelleux. Un ingrédient clé pour éviter un résultat trop dense.
  • 1 c. à café de levure chimique : Aide le clafoutis à légèrement gonfler à la cuisson pour une texture aérienne.
  • 250 ml de lait : Utilisez du lait entier pour un résultat plus onctueux, ou demi-écrémé pour une version plus légère.
  • 30 g de beurre fondu : Apporte du fondant et du goût. Peut être remplacé par de l’huile neutre si besoin.
  • Des abricots bien mûrs : Choisissez des fruits sucrés et légèrement acidulés. Coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.
les ingredients du clafoutis aux abricots

Comment choisir les abricots pour un clafoutis ?

Il est préférable de choisir des abricots mûrs mais encore fermes pour un clafoutis.

Assurez-vous qu’ils soient légèrement souples au toucher et qu’ils dégagent un arôme agréable.

Évitez les abricots trop mous ou trop durs.

Puis-je utiliser des abricots en conserve pour faire un clafoutis ?

Bien que les abricots frais soient les mieux adaptés pour ce dessert, vous pouvez également utiliser des abricots en conserve dans votre clafoutis.

Veillez à bien les égoutter avant de les incorporer à la recette.

Si vous tombez sur de bons abricots, n’oubliez pas de faire aussi cette tarte sablée a l’abricot et amandes ou encore ces brownies aux abricots car ils sont extrêmement bons.

Et par cette chaleur, pourquoi ne pas essayer cette crème glacée sans sorbetière amandes abricots !

Vous serez peut-être intéressé à une version bien plus parfumée du clafoutis pêches-abricots :

Clafoutis aux abricots moelleux
Clafoutis moelleux aux abricots

Comment préparer le meilleur clafoutis aux abricots ?

Pour préparer le clafoutis d’abricot frais, pas besoin de faire sortir tout votre matériel de cuisine, pas besoin de paniquer de peur de rater ce dessert.

C’est la recette la plus facile, simple et rapide qu’on puisse réaliser, une recette plutôt en faveur d’un débutant en cuisine.

Un saladier, une fourchette, un moule à manqué et vous êtes partant pour une préparation inratable.

  1. Préchauffer le four : Réglez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence) pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner.
  2. Battre les œufs avec les sucres : Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement pâle.
  3. Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez la farine, la maïzena et la levure chimique tamisées. Mélangez bien à l’aide d’un fouet ou d’un batteur pour éviter les grumeaux.
  4. Ajouter le beurre fondu : Incorporez le beurre refroidi tout en mélangeant doucement pour homogénéiser la pâte.
  5. Détendre la pâte avec le lait : Versez progressivement le lait tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte fluide et lisse, proche d’une pâte à crêpes épaisse.
  6. Préparer les abricots : Lavez les abricots, essuyez-les puis coupez-les en deux. Retirez les noyaux. S’ils sont gros, vous pouvez les recouper en quartiers.
les abricots en morceaux dans un moule chemisé de papier de cuisson
  1. Disposer les fruits dans le moule : Recouvrez un moule rond ou rectangulaire de papier cuisson. Déposez les abricots côté coupé vers le haut, bien répartis.
  2. Verser la pâte sur les fruits : Versez doucement l’appareil sur les abricots en veillant à ne pas trop les déplacer.
l'appareil à clafoutis versé sur les abricots
  1. Enfourner : Faites cuire au centre du four pendant environ 40 minutes. Le dessus doit être doré et le centre légèrement tremblotant mais pris.10. Laisser refroidir
  2. À la sortie du four, laissez tiédir à température ambiante. Le clafoutis peut être servi tiède ou froid, selon les goûts.

Peut on préparer le clafoutis à l’avance?

Vous pouvez préparer votre pâte à clafoutis 1 jour à l’avance.

Mettez-le au four une heure avant de le servir afin que ça refroidisse au moins 15 minutes. C’est un dessert qu’on peut déguster frais ou tiède.

Mais comme ce gateau à la texture du flan, il est toujours délicieux froid.

Si vous faites cuire le clafoutis un jour à l’avance, ne décorez avec le sucre en poudre qu’au moment de servir.

Et si vous le dégustez frais, une rose de chantilly dessus donnera un goût incroyable.

Clafoutis aux abricots frais
Clafoutis aux abricots frais

Comment conserver les restes d’un clafoutis?

Conservez les restes soit dans un contenant hermétique, soit bien emballés dans du plastique au réfrigérateur.

Il restera 3-4 jours bien delicieux et vous pouvez le réchauffer au micro onde, si vous avez envie de déguster avec une glace à la vanille.

Je vous déconseille de congeler votre clafoutis, qu’il soit cru ou cuit, la pâte est trop délicate pour être congelée.

clafoutis aux abricots moelleux et facile
recette clafoutis abricot

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clafoutis aux abricots moelleux et facile

clafoutis moelleux aux abricots

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4.8 de 172 avis

  • Auteur: amour de cuisine
  • Temps total: 55 minutes
  • Portions: 8 1x
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Description

recette du meilleur clafoutis aux abricots, un dessert savoureux et moelleux. Les abricots frais donnent une douceur acidulée à cette recette de grand mère facile à servir tiède avec une boule de glace à la vanille pour un dessert parfait après le repas du soir.

Ingredients

Doubler
  • 4 œufs
  • 120 g sucre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 80 g farine
  • 20 g de maïzena
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 250 ml de lait
  • 30 gr de beurre (fondu)
  • des abricots

Instructions

  1. Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanille
  2. Ajouter la farine, la maizena, la levure et bien mélanger.
  3. Ajouter le beurre et enfin le lait
  4. Laver les abricots, les coupez en deux.
  5. Les répartir au fond d’un moule recouvert de papier de cuisson
  6. Verser la pâte puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes environ.
  7. A la sortie du four laisser refroidir à température ambiante avant de servir.
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Catégorie: desserts, flan, gateaux
  • Cuisine: cuisine facile, cuisine française

Nutrition

  • Portion: 1 tranche
  • Calories: 340

Source : hanane

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Évaluation de la recette 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

102 commentaires

  2. Bonjour
    Je fais votre recette depuis plusieurs années sans m’en lasser et toujours avec succès auprès de mes convives.
    Je varie les fruits ( aujourd’hui c’etait groseilles à maquereaux rouges et pêche blanche. Je mets souvent du lait de coco à la place du lait ( j’avais un stock à écouler ) et ça ajoute un goût subtil .
    Merci beaucoup pour ce partage !

    Répondre

  3. ttes ces recettes sont sûrement très bonnes mais en tant que limousine je revendique le clafoutis AUX CERISES NOIRES ET NON DENOYAUTEES et uniquement cerise, sinon appelons ces gâteaux TARTES.
    Sans rancune. 😉

    Répondre

    1. Merci, pour les cerises, personnellement si je fais dénoyautées c’est à cause des enfants, ils adorent ce dessert et des fois j’ai peur qu’ils mangent ça sans faire attention. Sinon, oui, je sais que c’est clafoutis quand c’est aux cerises seulement, mais quand tu vois les grands chefs appelaient : clafoutis aux tomates, aux courgettes et j’en passe ! C’est à eux de protéger la nomination.

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  7. Bonne journée ensoleillée du mardi !!
    Pour dimanche de la fête des mères, comme je n’avais pas d’abricots, j’ai fait le clafoutis avec des poires et au milieu deux kiwis. Délicieux, merci pour la recette, amicalement

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  10. Un vrai régal, simple et familial comme je les aime , vivement que mes enfants soient en vacances à la maison, je leur en fais souvent, ils adorent ça

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  16. bonjour, cette recette est une torture !!! J’adore les clafoutis et j’adore les abricots. Les deux ensemble c’est le must. Merci pour ce délicieux partage à l’arrivée des abricots.

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  20. Il a l’air tellement bon ton clafoutis! y a que moi qui aime ça à la maison, du coup j’évite d’en faire ou j’en faisais quand je travaillais pour pouvoir en profiter avec mes collègues!

    belle journée bisous

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  26. Bonjour,
    Je viens de réaliser votre clafoutis et je voudrais savoir si je peux le démouler sans encombres une fois refroidi?
    Merci

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    1. Coucou
      Une fois refroidi il va etre un flan qui se tient très bien, assures toi qu’il n’est pas collé aux parois et tournes ke sur une grille ensuite retourne le sur le plat de présentation

      Répondre

        1. Coucou,
          le temps de cuisson va dépendre de la largeur du moule et de sa profondeur, si le clafoutis ne va pas etre haut, le temps de cuisson ne va pas trop changer.

          Répondre

  27. Bonjour,pouvez vous me dire la quantité d’abricots utilisés et la dimension de votre plat ? merci d’avance.Mamybeth

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    1. Tu peux mettre autant d’abricot que tu veux, pour le plat, si tu veux un clafoutis haut, tu peut utiliser un plat de 20 cm, si tu veux un clafoutis pas trop tu peux utiliser un moule jusqu’à 23 cm.

      Répondre

  28. Bonjour et merci pour cette recette simple. Mes invités hier soir ont tellement apprécié ce clafoutis aux abricots qu’ils m’ont demandé la recette en partant !!!
    Une réussite pour cette première et un grand merci pour ce partage de recettes qui nous font voyager. Un moment d’échange qui rassemble comme la musique !
    Au plaisir de m’inspirer d’autres fois.

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  31. Ping : Clafoutis framboises et pâte de pistache – Le Bon Labo

  35. Au top j’ai juste rajouter 10 centilitres de crème fraîche semi-épaisse et par-dessus du sucre roux vraiment très beau et très bon

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    1. bien heureuse que tu as aimé, mais dis moi, on ajoutant le sucre, les abricots n’ont pas rendu de leur eau? le gateau est resté bien?

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  44. Bonjour! Miammmmmm, le clafoutis aux abricots reste mon préféré, et pour les gourmandes comme moi, même hors saisons on peu remplacer par des abricots en boite ou en bocal au sirop. Merci à Lunetoiles pour sa recette, et toi pour nous l’avoir publiée. Bonne soirée !!!

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  48. Coucou soulef ! quel delice ce clafoutis je n’ai jamais reussi les clafouti hihihihi en tt cas la derniere photo je la vois direct traverser l’ecran 🙂 grosse bise ma belle et merci pour ton message rabbi ikhallik

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