Clafoutis framboise facile, moelleux et sans gluten

Ce clafoutis framboise est un dessert simple, fruité et fondant, préparé avec des framboises, de la maïzena, de la poudre d’amande, du lait et un peu de crème liquide

Je l’avais préparé un jour où mes framboises commençaient à perdre leur éclat. Elles étaient un peu acides pour les enfants, mais parfaites dans un clafoutis moelleux.

Comme je n’avais plus de farine, j’ai utilisé de la maïzena et de la poudre d’amande. Le résultat était léger, parfumé et naturellement sans gluten.

Pourquoi vous allez aimer ce clafoutis aux framboises

• Il est facile et rapide à préparer.
• Il donne une texture moelleuse, fondante et légère.
• Les framboises apportent une touche acidulée et parfumée.
• Il est préparé sans farine de blé, avec maïzena et poudre d’amande.
• Il convient très bien au goûter, au dessert ou à un repas d’été.

Ingrédients du clafoutis framboise sans gluten

• 4 oeufs : ils donnent la tenue au clafoutis et une texture proche du flan.
• 120 g de sucre : il adoucit l’acidité naturelle des framboises.
• 1 sachet de sucre vanillé : il parfume délicatement l’appareil.
• 80 g de maïzena : elle remplace la farine et donne une texture légère.
• 80 g de poudre d’amande : elle apporte du moelleux et une saveur douce.
• 100 ml de lait : il fluidifie la pâte.
• 100 ml de crème liquide : elle rend le clafoutis plus fondant et gourmand.
• 120 g de framboises lavées et égouttées : fraîches de préférence, pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
• Beurre pour le moule : il évite que le clafoutis accroche.
• Sucre vanillé : à saupoudrer dans le moule pour parfumer légèrement la base.

Comment préparer un clafoutis framboise moelleux

Préparer l’appareil à clafoutis

• Préchauffez le four à 200°C.
• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
• Continuez jusqu’à obtenir un mélange plus clair et légèrement mousseux.
• Ajoutez la maïzena, puis mélangez bien pour éviter les grumeaux.
• Incorporez ensuite la poudre d’amande.
• Versez le lait et la crème liquide progressivement, tout en fouettant.

Ajouter les framboises

• Beurrez un moule d’environ 20 cm de diamètre, ou un moule à gratin de 15 x 20 cm pour obtenir un clafoutis plus haut.
• Saupoudrez le fond avec un peu de sucre vanillé.
• Versez l’appareil dans le moule.
• Répartissez les framboises sur le dessus, sans trop les écraser.

Cuire le clafoutis

• Enfournez pour environ 35 minutes.
• Le clafoutis doit être pris au centre, légèrement doré sur les bords et encore bien moelleux.
• Laissez tiédir à température ambiante avant de servir.
• Ajoutez, si vous aimez, un voile de sucre glace au moment de la dégustation.

Peut-on utiliser des framboises congelées ?

Oui, mais avec prudence. Les framboises congelées rendent plus d’eau à la cuisson et peuvent détremper le clafoutis.

Pour un meilleur résultat :

• utilisez-les encore congelées ;
• ne les faites pas décongeler avant ;
• ajoutez-les directement sur la pâte ;
• prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

Conseils pour réussir un clafoutis framboise léger

• Ne mélangez pas trop longtemps après l’ajout de la maïzena.
• Utilisez des framboises bien égouttées.
• Laissez tiédir avant de couper, car la texture se raffermit en refroidissant.
• Pour une version sans poudre d’amande, remplacez-la par le même poids de maïzena.
• Pour un clafoutis plus gourmand, servez-le avec un peu de crème fraîche ou une boule de glace vanille.

Conservation du clafoutis aux framboises

Conservez le clafoutis au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien couvert.

Vous pouvez le déguster froid, mais il sera plus fondant si vous le laissez revenir quelques minutes à température ambiante avant de le servir.

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• Crumble fruits rouges croustillant, simple et rapide à préparer.

by Soulef