Charlotte aux Fraises Facile : Recette Maison
La charlotte aux fraises avec mousse au mascarpone sans œufs est un dessert frais, léger et facile à préparer.
Composée de biscuits à la cuillère moelleux, d’une mousse onctueuse et de fraises juteuses, elle séduit par sa texture fondante et son goût fruité irrésistible, parfait en toute saison.
Charlotte aux fraises un dessert facile
Bonjour tout le monde,
Voici ma version revisitée de la charlotte aux fraises, une alternative toute aussi gourmande à la classique charlotte aux fraises à la mousse aux œufs.
Ce dessert, je le prépare souvent à la demande de mes enfants, surtout le week-end, quand l’envie de fraises se fait sentir.
Cette fois, j’ai eu la chance de tomber sur de magnifiques fraises de saison : bien mûres, juteuses et sucrées, parfaites pour cette douceur.
La mousse légère au mascarpone, sans œufs, apporte une onctuosité incroyable, tout en restant fraîche et aérienne.
J’ai utilisé de très bons biscuits à la cuillère achetés en ligne pour un autre dessert. Ils étaient si fondants que j’ai décidé de les mettre à l’honneur dans cette charlotte.
Résultat ? Un succès total. Personne n’a deviné qu’ils n’étaient pas faits maison… une petite tricherie qui a ravi tout le monde !
Bien sûr, rien ne vaut des biscuits à la cuillère faits maison pour encore plus de fraîcheur, mais cette version rapide m’a permis de gagner du temps sans rien sacrifier au goût. Un vrai moment de plaisir partagé !
Ingrédients pour la charlotte aux fraises au mascarpone (sans œufs)
Ingrédients pour la charlotte aux fraises au mascarpone (sans œufs)
Voici la liste détaillée des ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse charlotte aux fraises avec une mousse bavaroise légère et fruitée :
– Pour le montage :
- Biscuits à la cuillère : maison ou de bonne qualité du commerce, pour tapisser le moule et assurer une bonne tenue de la charlotte.
– Pour le sirop vanillé (imbibage des biscuits) : Ce sirop va parfumer et attendrir les biscuits à la cuillère.
- 70 g de sucre
- 100 ml d’eau
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– Pour la mousse bavaroise aux fraises :
- 500 g de fraises surgelées (ou 500 g de purée de fraises maison ou du commerce)
- 50 g de sucre (à ajuster selon l’acidité des fraises)
- 350 g de crème liquide entière, bien froide, pour une mousse aérienne
- 150 g de mascarpone, pour une texture onctueuse et riche
- 14 g de gélatine halal (en poudre ou en feuilles, selon ce que vous avez)
- 300 g de fraises fraîches (ou plus, selon votre goût) à incorporer à la mousse pour plus de fraîcheur
– Pour la décoration :
- Fraises fraîches et bien sucrées, coupées en tranches ou entières
- Feuilles de menthe fraîche, pour une touche de verdure et de fraîcheur
- Confiture de fraises, pour ajouter une note sucrée brillante sur le dessus
- Fleurs blanches comestibles, pour une présentation élégante et festive
Réussir une charlotte aux fruits : les clés du succès
Toutes les charlottes se préparent selon le même principe. Il suffit de varier les fruits : coulis de cerises, coulis de framboises, de mangue, de myrtilles… chacun apporte sa touche unique.
L’essentiel, c’est de respecter l’équilibre dans la mousse bavaroise : une part de purée de fruits pour une part de chantilly. C’est cette harmonie qui donne une texture légère et aérienne.
Deux éléments peuvent compromettre la réussite :
- La gélatine : une mauvaise qualité ou un mauvais dosage peut empêcher la mousse de prendre. Avant de l’utiliser dans une charlotte entière, testez-la dans une verrine de mousse, comme une mousse de fraises.
- La chantilly : si elle ne monte pas correctement, l’ensemble sera instable à la découpe.
Utilisez de la crème entière bien froide, surtout pas allégée. Et si elle manque de tenue, ajoutez un peu de mascarpone : cela renforce la texture tout en gardant un goût gourmand.
Une charlotte réussie, c’est une chantilly ferme, une mousse équilibrée et des saveurs de fruits bien mises en valeur !
Sachez maintenant que toutes les charlottes peuvent être réaliser de la même manière.
Instructions pas à pas : Réaliser une charlotte aux fraises au mascarpone (sans œufs)
Préparer le sirop vanillé
- Dans une petite casserole, versez 70 g de sucre et 100 ml d’eau.
- Portez à ébullition et laissez frémir pendant environ 5 minutes.
- Retirez du feu, ajoutez 1 c. à café d’extrait de vanille, puis laissez refroidir complètement.
Préparer la mousse bavaroise aux fraises
- Faites gonfler 14 g de gélatine halal dans de l’eau froide.
- Mixez 500 g de fraises surgelées pour obtenir une purée.
- Faites chauffer cette purée pendant 5 minutes pour légèrement l’épaissir.
- Ajoutez 50 à 70 g de sucre selon votre goût, mélangez bien.
- Incorporez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit totalement fondue.
- Laissez tiédir à température ambiante.
Monter la chantilly mascarpone
- Dans un saladier, assouplissez 150 g de mascarpone en le fouettant légèrement.
- Ajoutez 350 g de crème liquide entière bien froide et montez en chantilly ferme.
- Une fois la purée de fraises refroidie, incorporez-la délicatement à la chantilly en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule, sans casser la texture.
- Réservez au frais.
Monter la charlotte
- Coupez la base des biscuits à la cuillère pour les dresser facilement autour d’un moule de 20 cm à fond amovible.
- Tapissez les bords et le fond du moule avec les biscuits.
- À l’aide d’un pinceau, imbibez-les généreusement avec le sirop vanillé.
Assemblage en couches
- Versez ¼ de la mousse au fond du moule.
- Parsemez de morceaux de fraises fraîches.
- Ajoutez un autre ¼ de la mousse.
- Recouvrez d’une couche de biscuits imbibés.
- Répétez avec le troisième quart de mousse, morceaux de fraises, puis terminez avec le dernier quart.
Repos et décoration
- Placez la charlotte au frais toute une nuit pour qu’elle prenne bien.
- Avant de servir, démoulez délicatement.
- Décorez avec des fraises fraîches, quelques feuilles de menthe et un pinceau de confiture de fraises pour apporter de la brillance.
Conseils de conservation de la charlotte aux fraises
– Au réfrigérateur : conservez la charlotte bien couverte (film alimentaire ou cloche) au réfrigérateur. Elle se garde jusqu’à 3 jours sans perdre en fraîcheur, à condition d’être stockée dans un endroit bien froid.
– Ne pas congeler : la mousse au mascarpone et les fraises fraîches ne supportent pas bien la congélation. La texture risquerait d’être altérée à la décongélation (mousse grainée, biscuits détrempés, fruits ramollis).
– Astuce fraîcheur : pour une tenue parfaite et une dégustation optimale, préparez la charlotte la veille du service. Cela permet aux arômes de bien se développer et à la mousse de bien prendre.
Recette de la charlotte aux fraises et mascarpone en vidéo
Et voila la charlotte aux fraises en video :
Des recettes de charlottes à essayer
Charlotte aux Fraises Sans Œufs au Mascarpone : Recette Gourmande et Facile
- Temps total: 40 minutes
- Portions: 12 personnes 1x
Description
La charlotte aux fraises avec mousse au mascarpone sans œufs est un dessert frais, léger et facile à préparer.
Ingredients
- des biscuits à la cuillère
pour le sirop vanillé:
- 70 gr sucre
- 100 ml d’eau
- 1 c. à café d’extrait de vanille
pour la mousse bavaroise aux fraises:
- 500 gr de fraises surgelées (ou 500 gr d’une purée de fraises)
- 50 gr sucre
- 350 gr de creme liquide
- 150 gr de mascarpone
- 14 gr gélatine halal
- 300 gr de fraises ou plus selon le goût
Pour la décoration:
- de belles fraises sucrées
- des feuilles de menthe
- confiture de fraises
- des fleurs blanches comestibles.
Instructions
Préparation du sirop vanillé
- placez le sucre dans une casserole, ajoutez l’eau et laissez bouillir presque 5 minutes.
- retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille, laissez refroidir
Préparez la mousse bavaroise:
- placez la gélatine dans l’eau froide pour qu’elle gonfle
- réduisez les fraises surgelées en purée, et faites bouillir presque 5 minutes pour réduire un peu
- ajoutez le sucre, et remuez bien perso je n’aime pas trop de sucre j’ai mis 50 gr de sucre pour 500 gr de fruits, mais vous pouvez ajouter jusqu’à 70 gr de sucre
- ajoutez la gélatine gonflée et essorée de son eau, assurez vous qu’elle a bien fondu dans le mélange, et placez de coté pour refroidir
- placez le mascarpone dans un saladier et fouettez un peu pour l’assouplir
- ajoutez la creme liquide et fouettez en chantilly
- reprenez la purée de fruits qui maintenant est bien froide, et ajoutez la par petite quantité à la chantilly.
- mélangez délicatement avec une spatule en soulevant de bas vers le haut sans casser la chantilly. Placez la mousse au frais le temps de chemisez le moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère.
- coupez le bout des biscuits à la cuillère pour les dressez sans souci tout le tour du moule, un moule de 20 cm sans base ( j’utilise un moule a base amovible pour ça)
- chemisez le fond aussi avec les biscuits à la cuillère pour bien le couvrir
- à l’aide d’un pinceau, trempez les avec le sirop vanillé
- versez le 1/4 de la mousse de fraises sur le fond de biscuits. Garnissez bien avec des morceaux de fraises, couvrez encore avec 1/4 de la mousse de fraises.
- couvrez le tout avec une autre couche de biscuits à la cuillère, trempez les avec le sirop vanillé.
- versez encore le 1/4 de la mousse de fraises sur le fond de biscuits. Garnissez bien avec des morceaux de fraises, couvrez encore avec le dernier 1/4 de la mousse de fraises.
- placez au frais toute une nuit
- reprenez la charlotte, décorez la selon votre gout avec les fraises, pour faire briller, brossez avec de la confiture de fraises.
- démoulez la charlotte et dégustez!
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Catégorie: bavarois, desserts, patisserie
- Cuisine: cuisine du monde
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 315 kcal
coucou Soulef
je repasse pour la gourmandise et le plaisir de te faire un petit coucou et te souhaiter une belle journée
bisous
très bon credi
oh qu’elle est tentantes ta charlotte!!! bisous
Bonjour, votre recette donne vraiment envie. J’ai hâte de retrouver des bonnes fraises pour tenter ce dessert !
merci et avec plaisir.
coucou un délicieux souvenir d’enfance, elle est trop belle et sans aucun doute délicieuse, bisous
Merci ma cherie
Magnifique charlotte !! bisous ma belle !
Merci bien
Comme elle est belle et gourmande Soulef 🙂 Gros bisous et bon 1er mai
Merci ma belle
Bonsoir , que c’est gourmand ! Merci et bonne soirée.
merci bien.
tout simplement magnifique !!!! bonne soirée
merci bien ma cherie.
un grand bravo pour toi ta recette est magnifique
merci bien.
Quelle magnifique recette gourmande qui donne l’eau à la bouche.
Belle soirée
Silvie
Merci bien.
un excellent dessert
une bonne soirée
merci beaucoup.
Miam-miam voilà une bonne Charlotte qui fait terriblement envie
Bonne fin de journée
Bisous
Welcome ma cherie
Coucou Soulef. Merci pour cette belle recette de charlotte, un délice. Fine légère, aérée,elle fond dans la bouche. J’ ai aussi déjà fait charlotte aux poires, à la pêche, soit biscuits achetés ou fait maison et à chaque fois, c’est un régal. Toute ma famille en redemande. Grâce à vous suis devenu champion de la charlotte, merci !!! Un pâtissier amateur
Ah mais quel plaisir à lire, merci beaucoup.
Bonjour
14g de gélatine c’est 7 feuilles c’est bien ça ?
Merci
Oui, si tes feuilles pèsent 2 gr chacune, car ici on a pour 500 gr de fraises et en total 500 gr de creme liquide et mascarpone, la charlotte est assez grande.
Bonjour !
Est-il possible de réaliser la chantilly sans ajouter de gélatine ?
Merci à vous !
la gelatine ici n’est pas pour figer la chantilly, mais plutot pour figer la mousse aux fraises. sinon ça risque de couler.
superbe Charlotte !
une belle réussite
merci Soulef
bisous et très bon samedi
merci beaucoup
Elle est superbe ta charlotte! Miam!
Merci beaucoup.
elle est toute belle ta charlotte et terriblement appétissante…
bizzzzooooo
merci beaucoup ma belle.
A combien de grammes équivaut 20 cl de crème fraîche liquide ? Ca n’est pas écrit sur le pack. Merci de vite répondre que je fasse cette charlotte qui me fait tant envie.
20 cl ou 200 ml c’est presque 220 gr
Super charlotte bravo ,
Avec des fraises congelés ça marche ?
Ça ne rend pas d eau dans la charlotte ?
Tu utilises les fraises congeles pour les mixer puis les rajouter à la chantilly ?
Et les fraises fraiches tu les coupes en morceaux et les rajouté dans la charlotte c est bien ça ?
tu vois bien que ma recette est avec des fraises surgelées et que je les ai fait cuire, donc ça ne va pas rendre de l’eau.
Ah si tu parlais des morceaux dans la mousse, la j’ai mis des fraises fraiches, si tu n’en as pas, ne mets pas les surgelés.
C’est trop beau bravo Mme.
avec plaisir
Coucou Soulef,
Avec toi la recette la plus compliquée, devient un jeu d’enfant, à regarder la video, je me suis dite: Oh, c’est aussi facile que ça!
ah merci, hihihihihi