Compote de rhubarbe maison : recette facile et rapide

Profitez de la pleine saison pour préparer une compote de rhubarbe maison, facile et rapide.

Cette recette traditionnelle met en valeur l’acidité naturelle de la rhubarbe, idéale pour accompagner vos desserts ou petits-déjeuners.

Une préparation simple pour un résultat fondant et parfumé.

Recette de Compote de rhubarbe facile

Bonjour tout le monde, 

Voici ma recette chouchou de compote de rhubarbe, simple, acidulée et douce à la fois, un petit rituel de printemps que j’attends avec impatience chaque année.

C’est mon mari qui m’a fait découvrir cette plante étonnante. Il adore en déposer quelques cuillerées sur son yaourt nature, et je dois avouer que l’association est vraiment irrésistible.

Moi, je suis plutôt du camp de la compote de pommes, mais la rhubarbe a doucement gagné sa place dans ma cuisine… et dans mon cœur.

Avant de venir en France, je ne connaissais pas du tout la rhubarbe. En Algérie, je n’en avais jamais vu ni goûté. C’est donc une belle découverte que je partage ici avec plaisir.

Cette année, j’ai eu un peu de mal à trouver des tiges bien rouges, celles qui donnent cette teinte rose intense si appétissante aux confitures et compotes.

Mais je garde espoir — je continue ma petite chasse aux plus beaux pieds pour remplir mes bocaux.

En attendant, j’ai tout de même préparé deux jolis pots de compote, et j’ai utilisé dans ma recette de tarte à la rhubarbe et crème d’amandes.

Ingrédients pour une compote de rhubarbe maison parfumée

• 500 g de rhubarbe fraîche : Choisissez des tiges fermes et brillantes. Si la rhubarbe est jeune, inutile de l’éplucher. Pour les tiges plus épaisses, retirez les fibres dures.
• 100 g de sucre en poudre : Ajustez la quantité selon votre goût et l’acidité de la rhubarbe. Un sucre blond ou de canne apporte une note plus caramélisée.
• 1 gousse de vanille : Fendez-la en deux et grattez les graines pour parfumer délicatement la compote. Vous pouvez également la faire infuser dans la préparation.
• 2 cuillères à café de mélasse de grenade (facultatif) : Ce petit plus apporte une touche fruitée et légèrement acidulée, tout en intensifiant la couleur. À ajouter en fin de cuisson selon vos envies.

Étapes faciles pour réussir une compote de rhubarbe maison

La compote de rhubarbe est étonnamment rapide à préparer — en moins de 12 minutes de cuisson, vous obtenez une texture fondante et parfumée. Voici comment procéder :

• Préparer la rhubarbe
  Retirez les feuilles (toxiques) si elles sont encore attachées. Lavez soigneusement les tiges, puis coupez-les en tronçons d’environ 3 cm. Inutile de les éplucher : la peau contribue à une belle couleur rosée à la cuisson.
• Faire macérer avec le sucre
  Déposez les morceaux de rhubarbe dans un grand saladier. Ajoutez le sucre ainsi que, si vous le souhaitez, deux cuillères à café de mélasse de grenade pour rehausser la couleur. Mélangez et laissez reposer pendant environ 1 heure. La rhubarbe va relâcher son jus naturellement — pas besoin d’ajouter d’eau, cela risquerait d’affadir la préparation.
• Ajouter la vanille
  Incorporez les graines d’une gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez également la gousse vide pour intensifier l’arôme pendant la cuisson (vous la retirerez ensuite).
• Cuisson de la compote
  Versez le tout dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, puis laissez mijoter doucement environ 10 minutes. La rhubarbe va se transformer très rapidement, fondant presque instantanément. Ne remuez pas trop si vous souhaitez garder quelques morceaux.
• Ajuster le goût
  Goûtez la compote en fin de cuisson. Si elle vous semble trop acide, vous pouvez ajouter un peu de sucre supplémentaire, selon vos préférences.
• Mettre en pots
  Versez immédiatement la compote encore chaude dans des pots à confiture préalablement stérilisés. Fermez hermétiquement, retournez-les et laissez-les refroidir ainsi, comme pour une confiture maison.

comment faire la compote de rhubarbe

Comment stériliser les pots pour conserver la compote de rhubarbe

Avant de commencer la cuisson de la compote — qui est très rapide — il est essentiel de préparer vos bocaux à l’avance. Une bonne stérilisation permet une conservation optimale de la compote, sans altération du goût ni développement de moisissures.

• Choisir des bocaux adaptés : Utilisez des pots en verre à fermeture hermétique, de préférence avec des couvercles métalliques à vis. Vérifiez qu’ils ne présentent ni fissures ni rouille.
• Laver soigneusement les bocaux : Nettoyez-les à l’eau chaude savonneuse ou placez-les au lave-vaisselle avec un cycle délicat. Rincez bien pour éliminer tout résidu de savon.
• Stérilisation au four : Préchauffez votre four à 140 °C (chaleur traditionnelle). Déposez les bocaux propres, tête en bas, sur la grille ou une plaque. Laissez-les chauffer pendant environ 20 minutes.
  ➤ Astuce : si vous êtes pressé, vous pouvez les sécher quelques minutes au micro-ondes (sans couvercle, uniquement pour les pots légèrement humides).
• Laisser les pots au chaud : Laissez les pots dans le four éteint jusqu’à leur utilisation, cela évite un choc thermique lorsqu’on verse la compote chaude.
• Stériliser les couvercles : Plongez les couvercles dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez-les sur un linge propre. Ne les passez pas au four ni au micro-ondes.

FAQ sur la recette de compote à la rhubarbe

– Combien de sucre faut-il utiliser dans la compote de rhubarbe ?

La rhubarbe a un goût légèrement acidulé.

Lors de la cuisson de la rhubarbe, la quantité de sucre utilisée dépend de votre goût.

Je conseillerais d’utiliser au moins 80 g de sucre pour 500 g de rhubarbe.

Ensuite, vous pouvez toujours mettre plus si vous le souhaitez.

Notez que plus vous mettez de sucre dans votre compote, plus elle se gardera plus longtemps au fond du placard.

– Pour quoi ma confiture ou compote de rhubarbe n’est pas rouge?

Il existe une idée fausse commune selon laquelle la rhubarbe est toujours rouge.

De nombreux facteurs détermineront la couleur de votre compote de rhubarbe ou de votre confiture

• La variété rhubarbe – Certaines variétés de rhubarbe sont bien plus rouges que d’autres.
• La couleur est dans la peau – Je vous déconseille donc d’éplucher votre rhubarbe si vous souhaitez conserver sa belle couleur rouge.

– Comment rendre la rhubarbe plus rouge pendant la cuisson?

• Colorez la rhubarbe en ajoutant un peu de jus de fruit, comme du jus de canneberge ou du jus de raisin ou comme j’ai fait moi, un peu de sirop de grenadine ou mélasse de grenade lors de la macération.
• Cuisinez votre rhubarbe avec d’autres fruits rouges comme la fraise, la framboise ou les cerises.
• Ajoutez simplement quelques gouttes de colorant alimentaire rouge à votre mélange.

Suggestions de services

Cette compote est parfaite pour garnir:

• Un yaourt, que ce soit un yaourt de commerce, ou mettre en bas des pots si vous préparez le yaourt maison.
• Un porridge bowl pour petit déjeuner.
• Pour déguster du riz au lait crémeux.
• Garnir un gateau à la semoule.
• Garnir le fond d’une tarte avant de mettre les autres garniture.
• Sinon vous pouvez l’offrir en cadeaux gourmands surtout pour les maitresses de l’école, la fin de l’année scolaire arrive rapidement!

Des confitures et compotes à essayer

• Confiture de rhubarbe et gingembre
• Compote de figues sans sucre
• Compote d’abricots à la vanille et romarin

Compote de rhubarbe : la meilleure recette maison

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5 de 23 avis

• Temps total: 10 minutes
• Portions: 2 pots 1x

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Description

Profitez de la pleine saison pour préparer une compote de rhubarbe maison, facile et rapide.

Cette recette traditionnelle met en valeur l’acidité naturelle de la rhubarbe, idéale pour accompagner vos desserts ou petits-déjeuners.

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Ingredients

Doubler 1x2x3x

• 500 g de rhubarbe
• 100 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 2 c. à café de melasse de grenade (facultatif)

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. Retirer les feuilles de la rhubarbe. Laver les tiges de la rhubarbe puis couper-les en tronçons d’environ 3 cm.
2. Placer les morceaux dans un large saladier et y ajouter le sucre.
3. Laisser macérer le mélange sucre-rhubarbe environ 60 minutes.
4. La rhubarbe commencera à libérer de l’eau. Remuer la rhubarbe de temps en temps.
5. Ajouter de la vanille, que ce soit de l’extrait de vanille, du sucre vanillé  ou sinon une gousse de vanille fondue sur deux et dont vous avez gratter les grains dans la preparation.
6. Ajouter également la peau de la gousse de vanille dans ce mélange.
7. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien cuite. Cela prend environ 10 minutes.
8. Goûter la compote et si nécessaire, ajouter plus de sucre, si c’est trop aigre.
9. Verser la préparation toute chaude dans des pots de confiture stérilisés.
10. Fermer et renverser, exactement comme on fait avec la confiture.

• Temps de cuisson: 10 minutes
• Catégorie: confiture, conserve
• Cuisine: cuisine facile

Nutrition

• Portion: 100 gr
• Calories: 90 kcal

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