Flognarde aux abricots facile et fondante

La flognarde aux abricots est la recette d’un dessert traditionnel français, agrémenté aux abricots cuits dans une pâte délicate et légère.

Une tarte flan aux abricots crémeuse et gourmande, facile à préparer, parfaite pour déguster après un repas estivale.

Flognarde aux abricots : recette traditionnelle

Bonjour tout le monde,

Profitons de la belle saison des abricots pour préparer cette flognarde irrésistible, fondante et pleine de soleil.

Cousine du clafoutis, qui se fait avec des cerises, la flognarde change de nom dès qu’on y glisse d’autres fruits… comme ici, des abricots bien mûrs, juteux et légèrement acidulés.

Chez moi, en Angleterre, je dois souvent les pocher dans un sirop parfumé pour retrouver leur moelleux.

Mais quand on a la chance de mettre la main sur de beaux abricots miellés, ce dessert devient magique : la pâte douce et crémeuse les enrobe à la cuisson et libère toute leur saveur.

Facile à réaliser, la flognarde aux abricots se savoure fraîche, au goûter ou en dessert, accompagnée d’un thé, pour un joli moment de détente.

Ingrédients pour une flognarde aux abricots fondante et parfumée

– Pour les abricots pochés :

• 1 kg d’abricots bien mûrs – Choisir des fruits juteux, légèrement moelleux au toucher, pour une cuisson plus savoureuse.
• 1 litre d’eau – Sert de base pour préparer le sirop de pochage.
• 150 g de sucre – Pour sucrer le sirop et adoucir l’acidité naturelle des abricots.
• 2 gousses de vanille fendues – Apportent une note aromatique subtile et naturelle au sirop.

– Pour la pâte à flognarde :

• 60 cl de lait entier – Pour une pâte onctueuse (ou remplacer par 30 cl de lait + 30 cl de crème pour encore plus de fondant).
• 100 g de farine – De type T45 ou T55, pour une texture légère et homogène.
• 120 g de sucre – Ajustable selon la maturité des fruits.
• 5 œufs – À température ambiante, pour une pâte plus aérienne.
• 2 sachets de sucre vanillé – Renforcent le parfum déjà présent dans les fruits pochés.
• Sucre cristallisé – Pour saupoudrer le moule beurré et apporter une fine croûte caramélisée.

Préparation pas à pas de la flognarde aux abricots

1. Préparer le sirop de pochage
   Dans une grande casserole, verser 1 litre d’eau, ajouter 150 g de sucre et les 2 gousses de vanille fendues en deux. Porter à ébullition à feu moyen pour bien libérer les arômes.
2. Préparer les abricots
   Laver les abricots rapidement sous l’eau froide, les sécher délicatement, puis les couper en deux pour retirer les noyaux.
3. Pocher les abricots
   Plonger les oreillons dans le sirop bouillant. Laisser cuire environ 15 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les fruits deviennent fondants, légèrement confits et commencent à compoter. Laisser tiédir hors du feu.
4. Préchauffer le four
   Régler le four sur 210°C (thermostat 7).
5. Préparer le moule
   Beurrer généreusement un moule carré ou rectangulaire (environ 26 x 26 cm), puis saupoudrer le fond et les parois de sucre cristallisé pour créer une fine croûte caramélisée à la cuisson.
6. Préparer la pâte
   Dans un saladier ou au robot, mélanger : la farine, le sucre, les œufs, le sucre vanillé et le lait(ou moitié lait, moitié crème pour plus de fondant)
   Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
7. Monter la flognarde
   Verser la pâte dans le moule beurré, puis répartir les oreillons d’abricots pochés de façon harmonieuse sur la surface. Saupoudrer d’un peu de sucre cristallisé pour accentuer le croustillant.
8. Cuisson
   Enfourner pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que la flognarde soit bien dorée, gonflée et légèrement tremblotante au centre.

Comment conserver une flognarde ?

• Assurez-vous que la flognarde soit complètement refroidie avant de la ranger, pour éviter la condensation et préserver sa texture.
• Recouvrir d’un film plastique ou de papier aluminium pour éviter qu’elle ne sèche. Vous pouvez aussi utiliser un récipient hermétique.
• Conserver au réfrigérateur.

Elle peut être ainsi gardée jusqu’à 3-4 jours au frais. Assurez-vous de bien la recouvrir pour éviter qu’elle n’absorbe les odeurs des autres aliments dans le réfrigérateur.

– Réchauffage (facultatif) : Si vous préférez déguster la flognarde tiède, vous pouvez la réchauffer légèrement au four à une température basse (environ 150°C) pendant quelques minutes, ou au micro-ondes par petites touches pour éviter de trop la cuire.

– Congélation (optionnel) : Si vous souhaitez conserver la flognarde plus longtemps, elle peut être congelée.

• Couper la flognarde en portions.
• Les envelopper individuellement dans du film plastique.
• Puis les placer dans un sac de congélation.

Elle peut être conservée jusqu’à 2-3 mois au congélateur. Pour la déguster, laisser décongeler au réfrigérateur puis réchauffer doucement.

Des recettes aux abricots à essayer

Je suis toujours tentée d’en acheter ce fruits a chaque fois que j’en trouve sur le marcher, mais il trouve toujours sa place ou bien en :

• Jus d’abricots
• Confiture d’abricots
• Abricots rotis au four
• clafoutis aux abricots
• Crème glacée sans sorbetière amandes abricots
• brownie aux abricots