Recette de sauce bolognaise maison facile

Cette sauce bolognaise maison, mijotée et riche, accompagne parfaitement vos plats de pâtes, lasagnes ou gratins.

Un classique réconfortant, simple à cuisiner, qui fait toujours plaisir à toute la famille autour de la table.

Recette de sauce bolognaise maison facile et authentique : version sans vin

Bonjour tout le monde,

La sauce bolognaise maison, c’est un incontournable dans ma cuisine, une recette de bolognaise simple, généreuse et pleine de caractère.

Je la prépare lentement, comme le faisait ma grand-mère, pour révéler chaque saveur : viande dorée, légumes fondants, sauce tomate parfumée… un vrai régal !

Ce plat réconfortant ne sert pas qu’aux lasagnes, il sublime aussi vos spaghettis ou gratins.

Chez moi, pas de vin, mais une version authentique, mijotée avec amour.

Je la fais en grande quantité, direction congélateur : un vrai trésor pour les soirs pressés.

Et surtout, pas de robot ou thermomix ici ! Malgré la facilité de la préparation avec les robots, rien ne vaut la méthode traditionnelle, à la poêle, avec patience.

Une vraie sauce bolognaise façon grand-mère, maison, savoureuse à souhait, qui embaume toute la maison.

Préparez-la une fois… vous ne pourrez plus vous en passer !

Ingrédients pour une sauce bolognaise maison façon grand-mère

Voici les éléments indispensables pour réussir une recette bolognaise traditionnelle, mijotée avec soin et riche en goût. Chaque ingrédient joue un rôle essentiel dans la réussite de votre sauce bolognaise maison :

• 1 c. à soupe de beurre : Pour apporter une touche de douceur et de richesse dès le début de la cuisson.
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge : Utilisée avec le beurre pour faire revenir les légumes et libérer leurs arômes.
• 1 oignon finement haché : Base aromatique incontournable, il apporte du fondant et du goût.
• 2 gousses d’ail écrasées : Pour relever subtilement la sauce sans la dominer.
• 1 branche de céleri finement hachée : Ajoute une touche végétale légèrement poivrée et équilibrée.
• 1 carotte finement hachée : Pour une sauce plus douce et onctueuse, parfaite pour les enfants aussi.
• 500 g de viande hachée (veau ou bœuf) : Choisissez une viande de qualité pour une texture savoureuse et une sauce généreuse.
• 1 verre d’eau : Permet de cuire lentement sans dessécher, tout en déliant les sucs de cuisson.
• 1/4 c. à café de muscade fraîchement moulue : Pour une touche chaude et subtile qui fait toute la différence.
• 1 boîte de tomates en morceaux : Ou 4 à 5 tomates bien mûres, pelées et concassées pour un goût plus frais.
• Sel & poivre noir : À ajuster en fin de cuisson pour un assaisonnement parfaitement équilibré.
• Origan & thym : Herbes aromatiques classiques qui parfument à merveille la sauce.
• 1 feuille de laurier : Pour parfumer délicatement tout au long de la cuisson lente.

Comment préparer une sauce bolognaise maison sans vin (recette facile)

Suivez pas à pas cette recette de sauce bolognaise maison sans vin, tout aussi savoureuse qu’une version classique, parfaite pour toute la famille et fidèle aux saveurs traditionnelles.

• Faites chauffer la base aromatique : Dans une grande poêle à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez l’huile d’olive et la feuille de laurier. Cela crée un fond de cuisson parfumé.
• Faites revenir l’oignon : Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, sans le brûler.
• Incorporez les légumes : Ajoutez l’ail écrasé, la carotte râpée et le céleri haché. Laissez mijoter environ 4 minutes pour attendrir les légumes et libérer leurs arômes.
• Ajoutez la viande hachée : Mettez la viande de veau ou de bœuf dans la poêle, salez, poivrez légèrement et mélangez. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande change complètement de couleur.
• Hydratez et parfumez : Versez un verre d’eau, ajoutez la muscade fraîchement râpée et laissez mijoter quelques minutes à feu doux.
• Ajoutez les herbes et épices : Incorporez l’origan, le thym et rectifiez le poivre. Continuez la cuisson jusqu’à ce que l’eau s’évapore presque entièrement.
• Ajoutez les tomates : Versez les tomates râpées ou en morceaux. Mélangez bien pour enrober toute la viande.
• Laissez mijoter longuement : Baissez le feu et laissez cuire à découvert pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et concentre toutes les saveurs.
• Rectifiez l’assaisonnement : Goûtez et ajustez le sel et les épices selon votre goût.

Astuces pour une sauce bolognaise maison onctueuse et conservation

– Peut on faire la sauce bolognaise sans carotte?

Si vous n’en avez pas, ou que vous n’aimez pas, bien sûr.

Ça m’arrive assez souvent de préparer la sauce bolognaise sans carotte et sans céleri : elle reste toujours délicieuse.

J’avoue que j’aime la version avec ces légumes, car cela apporte beaucoup de douceur à la sauce bolognaise.

Et avec ces légumes, je trouve qu’un plat de pâtes à la sauce bolognaise est bien complet.

Si vous n’avez pas envie d’ajouter les carottes râpées ou le céleri, sautez simplement cette étape dans la préparation.

Sachez que le soffritto, qui est la combinaison de l’oignon, du céleri et de la carotte, est la base classique de nombreux plats italiens.

Ces légumes cuisent jusqu’à devenir tendres et presque caramélisés, offrant une profondeur de saveur satisfaisante au plat à préparer.

– Quelle viande utiliser pour la bolognaise ?

Traditionnellement, la sauce bolognaise est préparée avec une combinaison de bœuf et de porc (saucisse hachée et pancetta).

Il existe même des recettes qui ajoutent du veau au mélange, et d’autres qui intègrent des foies de poulet.

Vous pouvez tout à fait expérimenter et trouver la combinaison que vous aimez le plus.

Personnellement, je fais ma bolognaise sans porc.

Et selon la disponibilité, je prépare ma sauce bolognaise avec de la viande de bœuf hachée ou de la viande de veau. C’est un vrai délice.

– Peut-on préparer la bolognaise à l’avance ?

Absolument ! En fait, je vous recommande de la préparer la veille, car la sauce bolognaise est encore meilleure le lendemain.

Elle se conservera sans aucun problème au réfrigérateur pendant deux à trois jours.

Et bien que vous puissiez certainement la réchauffer au micro-ondes, je préfère le faire dans une poêle.

D’abord, j’écume et je jette la graisse qui s’est solidifiée pendant que la sauce était au réfrigérateur.

J’ajoute ensuite un peu d’eau à ma sauce, puis je laisse mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

– Comment congeler la sauce bolognaise ?

Vous pouvez préparer une grande quantité de sauce bolognaise maison et la congeler jusqu’à 3 mois dans des contenants hermétiques ou des sacs adaptés.

Je le fais souvent, surtout pendant le Ramadan, quand les enfants réclament des pâtes, des lasagnes ou même du chili express (j’ajoute des haricots rouges et du poivron).

Parfois, j’y glisse aussi des olives dénoyautées pour une version plus gourmande, parfaite avec des spaghettis.

Pour l’utiliser, réchauffez directement à la poêle ou laissez décongeler une nuit au réfrigérateur.

Conseils du chef pour plus de saveur dans votre sauce bolognaise maison

– Faites bien dorer la viande : Ne soyez pas pressé, une viande hachée légèrement caramélisée apporte une profondeur de goût incomparable à votre sauce bolognaise maison.

– Ajoutez une pincée de sucre si vos tomates sont acides : Cela équilibre l’acidité naturelle de la tomate et adoucit l’ensemble sans dénaturer le goût.

– Intégrez un cube de bouillon maison ou un fond de veau : Pour une sauce encore plus corsée et parfumée, ajoutez un petit cube de bouillon (bœuf ou légumes) ou une cuillère de fond de veau.

– Utilisez des tomates pelées entières plutôt que du coulis: Les tomates entières en conserve ont souvent un goût plus prononcé et plus naturel. Écrasez-les vous-même pour contrôler la texture.

– Ajoutez une pointe de cannelle ou un clou de girofle (facultatif): Ces épices subtiles réchauffent les saveurs, à utiliser en petite quantité pour ne pas dominer.

– Une touche de lait en fin de cuisson ? Traditionnellement en Italie, un filet de lait ou de crème est parfois ajouté pour attendrir l’acidité de la tomate et apporter plus d’onctuosité. À tester !

– Incorporez des légumes en purée pour les enfants : Courgette, poivron ou champignons peuvent être mixés très finement et ajoutés discrètement pour enrichir la sauce sans être repérés.

– Personnalisez avec des herbes fraîches juste avant de servir : Du basilic frais, de l’origan ou du persil ajoutés en fin de cuisson rehaussent le plat avec fraîcheur.

– Laissez toujours mijoter longtemps à feu doux : Rien ne remplace une cuisson lente. Les arômes se développent, les ingrédients se fondent entre eux, et la texture devient parfaite.

Des plats et recettes à accompagner avec la sauce bolognaise

• Lasagnes à la bolognaise
• des Spaghettis à la bolognaise
• gratin de pâtes à la bolognaise
• des raviolis à la bolognaise
• des crêpes à la bolognaise
• gratin de tortillas a la bolognaise
• pizza rolls à la bolognaise
• cannelloni à la bolognaise
• -Gratin de conchiglionis à la bolognaise
• polenta à la bolognaise
• Vols au vent à la bolognaise
• pizza à la bolognaise