raviolis fait maison, pate à ravioles en vidéo

raviolis fait maison, pate à ravioles en vidéo

Bonjour tout le monde,

Je m’amuse beaucoup à faire les pâtes faits maison, elles sont fraîches, elles sont trop bonnes, et on peut les façonner comme on le veut. Mon coup de foudre est plutôt pour les raviolis fait maison ou la pâte à ravioles, car à chaque fois que je vais au supermarché, je vois des raviolis farcis de tout genre et couleur, mais dommage c’est pas toujours Halal. C’est à cause de ça que je me suis lancée dans la réalisation des raviolis à la maison, pour mettre tout ce que je veux dedans, et voilà la recette que j’ai adopté depuis des années.

J’utilise cette recette pour réaliser toutes mes pâtes fraîches, à commencer par les tagliatelles et terminer avec les farfalles que ma fille aime préparer avec moi, c’est d’ailleurs elle qui pince les petits bout de pâtes pour leurs donner cette belle forme de papillon.

Je partage avec vous cette recette de raviolis fait maison, pate à ravioles en vidéo, dans cette vidéo je prépare des raviolis fait maison aux cèpes, ou raviolis maison aux champignons des bois.

Si vous aimez d’autres recettes aux champignons, pour quoi ne pas essayer la tourte aux champignons, c’est une merveille!

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raviolis fait maison, pate à ravioles en vidéo

Type de plat recette de base

Cuisine cuisine italienne

Temps de préparation 30 minutes

Temps total 30 minutes

Portions 6

Auteur Amour de Cuisine

Ingrédients

• 3 œufs moyen à température ambiante
• 300 gr farine
• 1 c. à soupe huile d’olive

Instructions

• placez la farine, les oeufs et le sel dans le bol du pétrin. actionnez le pétrin a vitesse reduite, et laissez la pate se ramasse, si vos oeufs sont un peu petits, et que la farine ne se ramasse pas completemnt, ajoutez juste un peu d'eau ( moi je n'avais pas besoin d'ajouter de l'eau a ma pate.
  
  
• ramassez la pate en boule, couvrez la de film alimentaire, et laissez reposer sur votre plan de travail.
• Reprennez la pate après un repos d'au moins 30 minutes, et étalez la, au rouleau patissier ( si vous avez envie de travailler vos bisepses), perso j'ai préféré travailler au laminoire.
• divisez la pate en deux, pour ne pas avoir de très longues bondes. et étalez sur un plan bien fariné.
• pliez la sur trois, étalez la encore, et repliez la encore une fois, puis commencez a l'etaler plus finement, en serrant a chaque fois les rouleaux de votre machine a pate. jusqu'a avoir une bande d'une epaisseur de presque 1 mm.
  
  
• déposez la bande sur un plan fariner, utilisez le moule a raviolis pour tracer délicatement l'empreinte ( ceci va vous permettre de savoir où mettre la farce)
• placez l'équivalent d'une cuillère a café de farce au milieu.
• a l'aide d'un pinceau, mettre un peu de blanc d'oeuf dans l'espace intérieur de l'empreinte, et couvrez d'une autre couche de pate.
• appuyez bien pour adhérer les deux pates, il est préférable de ne pas laisser trop d'air entre les deux pates.
• coupez les raviolis a l'aide de votre moule à raviolis, et placez les sur un torchon propre.
  
  
• Vous pouvez laisser les raviolis sécher sur le torchon au moins 1 heure, pour les mettre dans un sachet au frais, pour une utilisation ultérieure, ou les préparer tout de suite.
• perso, je fais cuire mes raviolis dans une eau salée pendant au moins 5 minutes, puis je les place dans une eau bien froide pour arrêter la cuisson, comme ça quand je les remets dans la sauce, les raviolis ne vont pas se défaire.
  
  

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