pate à raviolis ou ravioles maison

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Apprenez avec moi à réaliser des ravioles avec une pate à raviolis maison, et redécouvrir le plaisir de cuisiner à partir de produits frais et d’ingrédients simples.

Faire des ravioles chez soi est une expérience unique et gratifiante.

Voila comment préparer une pâte à raviolis parfaite et des astuces pour un façonnage impeccable. Découvrez comment réussir vos ravioles et impressionner vos invités avec des recettes authentiques et savoureuses !

ravioles ou pate a raviolis maison
ravioles ou pate à raviolis maison

Recette pate à raviole maison

Bonjour tout le monde,

Je m’amuse beaucoup à préparer les pâtes faits maison, car réaliser des pâtes maison, notamment la pate à raviolis ou à ravioles, est un vrai plaisir !

Il n’y a rien de tel que de savourer des pâtes fraîches faites maison. Que ce soit pour des tagliatelles ou une pate à raviole prête à être farcie selon vos envies, c’est toujours un moment gourmand et unique.

Bien que j’opte souvent pour les pâtes du commerce, pour les raviolis faits maison, je préfère les préparer moi-même.

Depuis que j’ai investi dans une machine à pâtes de qualité, qui étale la pâte de façon ultra fine sans la déchirer, l’expérience est devenue encore plus agréable.

Découvrez avec moi, comment réaliser votre pâte à raviolis maison et offrez-vous une expérience culinaire authentique et savoureuse !

pate a raviole maison facile
pate à raviole maison facile

Pour quoi faire sa recette de ravioli maison ?

Pour moi, c’est une question de nécessité ! À chaque fois que je fais mes courses, je passe devant le rayon des pâtes avec toutes ces belles ravioles de différentes formes et farces.

Je me retrouve toujours à lire les ingrédients, et à la fin, je ne prends que les raviolis aux épinards et ricotta, la seule farce halal disponible.

C’est pourquoi j’ai choisi de faire ma pâte à raviolis maison : je peux ainsi préparer la farce de mon choix, et le résultat est toujours un vrai délice !

Faire ses pâtes à ravioles maison, c’est avant tout le plaisir de créer une recette personnalisée, avec des ingrédients de qualité et des saveurs authentiques.

Contrairement aux ravioles industrielles, la version maison permet de contrôler chaque étape, de la sélection des produits à la finesse de la pâte, en passant par le choix d’une farce selon ses goûts et ses préférences alimentaires (halal, végétarien, sans gluten, etc.).

De plus, c’est une activité gratifiante qui ajoute une touche de créativité en cuisine, et qui offre la satisfaction de déguster un plat fait par sois-même de A à Z.

pate a ravioli facile
pate à raviolis maison

Quels ingrédients pour la pate à raviole ?

  • 3 œufs moyen à température ambiante
  • 300 gr farine
  • 1 c. à soupe huile d’olive 
ingredients pate à raviole
ingredients pate à raviole

Comment préparer la recette pate à ravioli maison ?

J’utilise toujours cette recette de pâte à pate pour réaliser toutes mes pâtes fraîches, à commencer par les tagliatelles et terminer avec les farfalles que ma fille aime préparer avec moi.

C’est d’ailleurs elle qui pince les petits bouts de pâtes pour leurs donner cette belle forme de papillon.

Vous pouvez voir plus bas la vidéo de cette réalisation où j’ai préparé la recette de raviole maison aux cèpes et aux champignons des bois.

Tout d’abord, préparez la pâte à ravioli maison selon les instructions de la recette ci-dessous et laissez-la reposer pendant 1 heure.

  1. Placez la farine, les oeufs, l’huile et le sel dans le bol du pétrin.
  2. Actionnez le pétrin à vitesse réduite jusqu’à ce que la pate se ramasser. Si vos oeufs sont un peu petits, et que la farine ne se ramasse pas complètement, ajoutez juste un peu d’eau ( moi je n’avais pas besoin d’ajouter de l’eau à  ma pate).
  3. Ramassez la pâte en boule, couvrez la de film alimentaire, et laissez reposer sur votre plan de travail.
  4. Reprenez la pate après un repos d’au moins 30 minutes, et étalez la au rouleau pâtissier ( si vous avez envie de travailler vos biceps), perso j’ai préféré travailler au laminoire.
  5. Divisez la pate en deux, pour ne pas avoir de très longues bondes et étalez sur un plan bien fariné.
  6. Pliez la sur trois, étalez la encore et repliez la encore une fois, puis commencez à l’étaler plus finement, en serrant a chaque fois les rouleaux de votre machine à pate jusqu’à avoir une bande d’une épaisseur de presque 1 mm.
  7. Déposez la bande sur un plan fariné, utilisez le moule à raviolis pour tracer délicatement l’empreinte ( ceci va vous permettre de savoir où mettre la farce).
pate à raviole maison
pate à raviole maison

Farcir les ravioles :

  1. Placez l’équivalent d’une cuillère à café de farce au milieu.
  2. À l’aide d’un pinceau, mettre un peu de blanc d’oeuf dans l’espace intérieur de l’empreinte et couvrez d’une autre couche de pâte.
  3. Appuyez bien pour adhérer les deux pâtes, il est préférable de ne pas laisser trop d’air entre les deux pates.
  4. Coupez les raviolis à l’aide de votre moule à raviolis et placez les sur un torchon propre.
  5. Vous pouvez laisser les raviolis sécher sur le torchon au moins 1 heure, pour les mettre dans un sachet au frais pour une utilisation ultérieure, ou les préparer pour les cuire et les déguster tout de suite.
farcir la pate à raviole maison
farcir la pate à raviole maison

Comment cuire les ravioles sans les défaire ?

Pour cuire les ravioles sans qu’elles ne se déchirent, voici une méthode simple et efficace:

  1. D’abord, faites chauffer une grande casserole d’eau salée.
  2. Plongez les ravioles dans l’eau frémissante (évitez une ébullition trop forte pour ne pas les abîmer) et laissez cuire environ 5 minutes.
  3. Une fois cuites, transférez-les immédiatement dans un bol d’eau froide. Cela permet de stopper la cuisson et de raffermir la pâte, pour éviter qu’elle ne se défasse dans la sauce.
  4. Ensuite, il suffit de réchauffer doucement les ravioles dans la sauce de votre choix – elles garderont ainsi toute leur forme et leur saveur sans se casser !
cuisson des raviolis
cuisson des raviolis

Comment façonner des raviolis à l’aide du moule?

  1. Saupoudrer le moule avec de la farine.
  2. Déposer une fine couche de pâte à ravioli sur la plaque.
  3. Presser la pâte à raviolis dans les empreintes du moule.
  4. Remplir les cavités de la farce de votre choix sans trop remplir
  5. Couvrir avec une autre couche de pâte à raviolis, qui doit reposer à plat sur tout le moule.
  6. À l’aide des rouleaux à pâtisserie ou de vos doigts, pressez la couche supérieure de pâte à ravioli contre la couche inférieure, refermez et coupez les raviolis.
  7. Retourner le moule pour faire tomber les raviolis
Recette pate à raviole ou raviolis
Recette pate à raviole ou raviolis

Des farces à essayer pour les ravioles

  • raviolis aux cèpes
  • farce au saumon
  • Épinards et ricotta : Mélangez des épinards frais (ou surgelés et bien égouttés) avec de la ricotta, du parmesan râpé, de l’ail, du sel et du poivre.
  • Courge rôtie et parmesan : Rôtissez de la courge (butternut ou potimarron) jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre, puis écrasez-la et ajoutez du parmesan, de la muscade et un peu de poivre. 
  • Ricotta, citron et menthe : Mélangez de la ricotta avec du zeste de citron, de la menthe fraîche et un peu de sel. 
  • Mozzarella et basilic : Mélangez de la mozzarella fraîche avec des feuilles de basilic hachées.
  • Poivrons grillés et fromage de brebis : Mixez des poivrons rouges grillés avec du fromage de brebis émietté et un peu d’huile d’olive.

Comment accompagner les raviolis ?

Vous pouvez accompagner ces raviolis avec:

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Recette pate à raviole ou raviolis

Recette pate à ravioli maison ou raviole

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4.9 de 97 avis

  • Auteur: Amour de Cuisine
  • Temps total: 30 minutes
  • Portions: 6 parts 1x
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Description

Recette de ravioli maison, car il n y a pas plus bon que des ravioles fraichement préparées et farcies selon le goût, pour une préparation saine et économique.

Ingredients

Doubler
  • 3 œufs (moyen à température ambiante)
  • 300 gr farine
  • 1 c. à soupe huile d’olive

Instructions

  1. placez la farine, les oeufs, l'huile et le sel dans le bol du pétrin. actionnez le pétrin a vitesse reduite, et laissez la pate se ramasse, si vos oeufs sont un peu petits, et que la farine ne se ramasse pas completement, ajoutez juste un peu d'eau ( moi je n'avais pas besoin d'ajouter de l'eau a ma pate.
    comment petrir la pate à ravioles maison
  2. ramassez la pate en boule, couvrez la de film alimentaire, et laissez reposer sur votre plan de travail.
  3. Reprennez la pate après un repos d’au moins 30 minutes, et étalez la, au rouleau patissier ( si vous avez envie de travailler vos bisepses), perso j’ai préféré travailler au laminoire.
  4. divisez la pate en deux, pour ne pas avoir de très longues bondes. et étalez sur un plan bien fariné.
  5. pliez la sur trois, étalez la encore, et repliez la encore une fois, puis commencez à l'etaler plus finement, en serrant a chaque fois les rouleaux de votre machine à pate. jusqu'a avoir une bande d'une epaisseur de presque 1 mm.
    comment etaler la pate à raviolis finement
  6. déposez la bande sur un plan fariner, utilisez le moule a raviolis pour tracer délicatement l’empreinte ( ceci va vous permettre de savoir où mettre la farce)
  7. placez l'équivalent d'une cuillère à café de farce au milieu.
  8. à l'aide d'un pinceau, mettre un peu de blanc d'oeuf dans l'espace intérieur de l'empreinte, et couvrez d'une autre couche de pate.
  9. appuyez bien pour adhérer les deux pates, il est préférable de ne pas laisser trop d’air entre les deux pates.
  10. coupez les raviolis a l’aide de votre moule à raviolis, et placez les sur un torchon propre.
    comment façonner les raviolis
  11. Vous pouvez laisser les raviolis sécher sur le torchon au moins 1 heure, pour les mettre dans un sachet au frais, pour une utilisation ultérieure, ou les préparer tout de suite.
  12. perso, je fais cuire mes raviolis dans une eau salée pendant au moins 5 minutes, puis je les place dans une eau bien froide pour arrêter la cuisson, comme ça quand je les remets dans la sauce, les raviolis ne vont pas se défaire.
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Catégorie: recette de base
  • Cuisine: cuisine italienne

Nutrition

  • Calories: 238

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Évaluation de la recette 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

96 commentaires

  2. Bonsoir.
    Désolée, la raviole n’est pas une pâtisserie. La pâte est plus épaisse.
    Pour la samssa, elle est plus fine et en triangle et non carrée de samssa.
    Donc, chère Soulef revoyez votre recette.
    Une vraie algéroise.

    Répondre

  3. Nice post. I learn something more challenging on different blogs every day.
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    Répondre

  4. Testée avec une farce épinards ricotta : excellent !!! Merci beaucoup pour cette recette, qui me donne envie d’aller en trouver d’autres sur votre site à tester en famille !

    Répondre

  6. mes préférés son au saumon Hélas je sui allergique au saumon ,je les ferais a la viande bœuf ou autre ça peut aussi a utiliser des restes

    Répondre

  7. =o=pouvez vous me dire quelle machine a pates avez vous je desre n acheter une mais je n ai aucune connaissance en ce domanie d avance je vous en remercie

    Répondre

    1. Bonjour,
      Moi j’habite en Angleterre, j’ai acheté une ordinaire toute simple, et j’en suis bien satisfaite. je l’ai acheté d’amazon, donc même pas une marque déposée.

      Répondre

    1. pourquoi une honte? si j’aime des raviolis et que la farce est faite avec un ingredient qui n’est pas halal, je le fais maison. Pour vous c’est simple vous allez au marché, vous achetez ce que vous voulez et point à la ligne, mais pas tout le monde est pareil, celui qui a une allergie, il lit entre les lignes, un vegan fait la meme chose, un diabetique aussi, un intolerant au gluten va tout lire, et un musulman comme un juive va tout lire.
      Je ne sais pas pourquoi vous trouver que quelqu’un qui fait attention à une chose ou une autre que ce soit pour une croyance ou autre est une honte?

      Répondre

      1. Bonjour vous avez raison c est du n importe quoi je suis moi même musulman mais malheureusement il y a des gens qui ce sente prececuter désolé pour les fautes d orthographe mais moi je suis complément avec vous et merci pour cette recette bonne journée

        Répondre

    2. Je n’ai pas pour habitude d’interférer mais :

      C’est votre commentaire qui est une honte !

      Allez déverser votre intolérance sur les blog du FN, je suis certaine que vous allez trouver !

      Il s’agit d’un blog culinaire où l’on parle….. Cuisine !

      @ Amour de cuisine : merci pour votre recette dont je ne manquerai pas de m’inspirer !
      J’aime beaucoup votre blog et j’y viens régulièrement.

      Une catholique …… allergique !

      Répondre

          1. Les gens versent leurs rages malheureusement au mauvais endroit. On doit tous respecter le choix des uns et des autres.
            Merci Daliou

    2. Bravo quel recette super facile et super bien expliqué! 1000 mercis! Je vais regarder tes autres recettes!
      Je suis trop contente elles étaient hyper bonnes

      Répondre

  10. Bravo pour cette recette, tes raviolis donnent envie de croquer dedans !
    Je reprends mon blog aujourd’hui après une pause un peu plus longue que prévue.
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

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      1. Bonsoir. J’ai fait la pâte et une fois cuite c’est dur et j’ai l’impression de manger de la pâte à tarte cuite à l’eau. Est ce que j’ai loupé quelque chose ? Merci.

        Répondre

        1. Coucou,
          Est ce que tu as bien petri? et est ce que ta pate était bien fine.
          Je fais cette recette de pate au moins une fois par mois et c’est fondant, un délice.

          Répondre

  23. Ton site est super tes recettes sont bien expliquées j adore ! C un repère pour moi et mes convives sont ravis !! Tes plats donnent envie c beau !

    Répondre

  24. Merci pour cette recette, je l’ai testée aujourd’hui. Et c’est vraiment succulent!
    J’ai farci avec des tomates et mozzarella. Que du bonheur. On s’est régalé.
    Je vais les refaire bientôt avec du faux-gras et une sauce à la pomme 👌🏼

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  33. Macha allah c’est du top et ça donne trop envie de les faire surtt que comme tu dis on en trouve mais pas halal. Aurais tu des recettes pr les farcir car moi j’ai tjr les mêmes que pr les chaussons bourek et TT genre viande hachee, poulet ou crevettes a la bechamel et j’aimerai changer un peu

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