pate à raviolis ou ravioles maison

pate à raviolis ou ravioles maison

Bonjour tout le monde,

Je m’amuse beaucoup à faire les pâtes faits maison comme cette pate à raviolis ou ravioles maison, est ce qu’il y a plus bon que des pâtes fraichement préparées?

Que ce soit des tagliatelles, ou comme ça des ravioles qu’on peut farcir selon notre goût.

J’avoue que pour toutes les autres pâtes, j’achète souvent celle du commerce, mais quand ça vient aux raviolis fait maison ou la pâte à ravioles, je fais moi même, surtout depuis que j’ai acheté une machine à pates de bonne marque, et elle étale la pate super finement sans la déchirer si je la compare avec mon ancienne machine.

Alors vous allez me dire, pour quoi faire les raviolis maison?

Eh ben nécessité oblige, quand je vais faire mon shopping, je ne vous raconte pas le rayon de pâtes, surtout les belles ravioles de toutes les formes et avec toutes les farces.

Je me trouve toujours entrains de lire ce que ça contient. Au final je sors toujours du supermarché avec juste les raviolis aux épinards et ricotta, c’est la seule farce halal qui se vend.

Du coup, je fais ma pâte à ravioli maison, je fais la farce que je veux et c’est toujours un vrai délice.

Comment préparer la pate à raviolis?

J’utilise toujours cette recette  de pâte pour réaliser toutes mes pâtes fraîches, à commencer par les tagliatelles et terminer avec les farfalles que ma fille aime préparer avec moi.

C’est d’ailleurs elle qui pince les petits bouts de pâtes pour leurs donner cette belle forme de papillon.

Vous pouvez voir plus bas la vidéo de cette réalisation où j’ai préparé des raviolis fait maison aux cèpes, ou raviolis maison aux champignons des bois.

Tout d’abord, préparez la pâte à raviolis selon les instructions de la recette ci-dessous et laissez-la reposer pendant 1 heure.

– Placez la farine, les oeufs et le sel dans le bol du pétrin.

– Actionnez le pétrin à vitesse réduite jusqu’à ce que la pate se ramasser. Si vos oeufs sont un peu petits, et que la farine ne se ramasse pas complètement, ajoutez juste un peu d’eau ( moi je n’avais pas besoin d’ajouter de l’eau à  ma pate).

– Ramassez la pâte en boule, couvrez la de film alimentaire, et laissez reposer sur votre plan de travail.

– Reprenez la pate après un repos d’au moins 30 minutes, et étalez la au rouleau patissier ( si vous avez envie de travailler vos biceps), perso j’ai préféré travailler au laminoire.

– Divisez la pate en deux, pour ne pas avoir de très longues bondes et étalez sur un plan bien fariné.

– Pliez la sur trois, étalez la encore et repliez la encore une fois, puis commencez à l’étaler plus finement, en serrant a chaque fois les rouleaux de votre machine à pate jusqu’à avoir une bande d’une épaisseur de presque 1 mm.

– déposez la bande sur un plan fariné, utilisez le moule à raviolis pour tracer délicatement l’empreinte ( ceci va vous permettre de savoir où mettre la farce).

– Placez l’équivalent d’une cuillère à café de farce au milieu.

– à l’aide d’un pinceau, mettre un peu de blanc d’oeuf dans l’espace intérieur de l’empreinte et couvrez d’une autre couche de pâte.
appuyez bien pour adhérer les deux pâtes, il est préférable de ne pas laisser trop d’air entre les deux pates.

– coupez les raviolis à l’aide de votre moule à raviolis et placez les sur un torchon propre.

– Vous pouvez laisser les raviolis sécher sur le torchon au moins 1 heure, pour les mettre dans un sachet au frais pour une utilisation ultérieure, ou les préparer pour les cuire et les déguster tout de suite.

Perso, je fais cuire mes raviolis dans une eau salée pendant au moins 5 minutes, puis je les place dans une eau bien froide pour arrêter la cuisson, comme ça quand je les remets dans la sauce, les raviolis ne vont pas se défaire.

Comment façonner des raviolis à l’aide du moule?

– Saupoudrer le moule avec de la farine

– Déposer une fine couche de pâte à ravioli sur la plaque

– Presser la pâte à raviolis dans les empreintes du moule.

– Remplir les cavités de la farce de votre choix sans trop remplir

– Couvrir avec une autre couche de pâte à raviolis, qui doit reposer à plat sur tout le moule.

– À l’aide des rouleaux à pâtisserie ou de vos doigts, pressez la couche supérieure de pâte à ravioli contre la couche inférieure, refermez et coupez les raviolis

– Retourner le moule pour faire tomber les raviolis

Si vous aimez d’autres recettes aux champignons, pour quoi ne pas essayer la tourte aux champignons, c’est une merveille!

Vous pouvez essayer une autre farce au saumon c’est la favorite de mon mari, et c’est vrai qu’elle est super bonne,

Vous pouvez accompagner ces raviolis avec:

• Sauce alfredo facile
• sauce tomate facile
• sauce fromagère
• sauce forestière aux champignons
• sauce bolognaise maison

rpate à raviolis ou ravioles maison

Amour de Cuisine

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Temps de préparation 30 min

Temps total 30 min

Type de plat recette de base

Cuisine cuisine italienne

Portions 6

Equipment

• Emporte piece ravioli
• machine à pate

Ingrédients

  

1x2x3x

• 3 œufs moyen à température ambiante
• 300 gr farine
• 1 c. à soupe huile d’olive

Instructions

 

• placez la farine, les oeufs et le sel dans le bol du pétrin. actionnez le pétrin a vitesse reduite, et laissez la pate se ramasse, si vos oeufs sont un peu petits, et que la farine ne se ramasse pas completemnt, ajoutez juste un peu d'eau ( moi je n'avais pas besoin d'ajouter de l'eau a ma pate.
  
  
• ramassez la pate en boule, couvrez la de film alimentaire, et laissez reposer sur votre plan de travail.
• Reprennez la pate après un repos d'au moins 30 minutes, et étalez la, au rouleau patissier ( si vous avez envie de travailler vos bisepses), perso j'ai préféré travailler au laminoire.
• divisez la pate en deux, pour ne pas avoir de très longues bondes. et étalez sur un plan bien fariné.
• pliez la sur trois, étalez la encore, et repliez la encore une fois, puis commencez a l'etaler plus finement, en serrant a chaque fois les rouleaux de votre machine a pate. jusqu'a avoir une bande d'une epaisseur de presque 1 mm.
  
  
• déposez la bande sur un plan fariner, utilisez le moule a raviolis pour tracer délicatement l'empreinte ( ceci va vous permettre de savoir où mettre la farce)
• placez l'équivalent d'une cuillère a café de farce au milieu.
• a l'aide d'un pinceau, mettre un peu de blanc d'oeuf dans l'espace intérieur de l'empreinte, et couvrez d'une autre couche de pate.
• appuyez bien pour adhérer les deux pates, il est préférable de ne pas laisser trop d'air entre les deux pates.
• coupez les raviolis a l'aide de votre moule à raviolis, et placez les sur un torchon propre.
  
  
• Vous pouvez laisser les raviolis sécher sur le torchon au moins 1 heure, pour les mettre dans un sachet au frais, pour une utilisation ultérieure, ou les préparer tout de suite.
• perso, je fais cuire mes raviolis dans une eau salée pendant au moins 5 minutes, puis je les place dans une eau bien froide pour arrêter la cuisson, comme ça quand je les remets dans la sauce, les raviolis ne vont pas se défaire.
  
  

Video

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J’espère que cette recette de ravioli maison va bien vous plaire, et vous, qu’elle est votre farce préférée?

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