tarte sucrée au potiron ou potimarron

Anglais

La tarte sucrée au potiron ou potimarron, également connue sous le nom de pumpkin pie en anglais, est un dessert automnal délicieux.

Avec sa croûte croustillante et sa garniture crémeuse à la citrouille, vous allez savourer les saveurs de l’automne avec votre verre de thé.

Suivez moi pour découvrir comment préparer cette gourmandise incontournable !

Recette facile de tarte au potimarron sucrée ou “pumpkin pie”

Bonjour tout le monde,

Voilà une recette qui met tout le monde d’accord : la tarte sucrée au potiron, au potimarron ou à la citrouille.

Facile à préparer, elle surprend toujours ceux qui n’imaginent pas le potiron dans un dessert.

Et pourtant, cette fameuse pumpkin pie est un grand classique anglais et américain, servi à chaque automne.

Aux États-Unis, on trouve même de la purée de potiron en boîte, prête à l’emploi.

Chez moi, je préfère la préparer maison : il suffit de cuire le potiron et de bien égoutter la purée pour éviter qu’elle ne soit trop liquide.

Mes enfants raffolent de la version au potimarron, dont la saveur douce rappelle la châtaigne.

Chaque bouchée apporte une texture fondante et un goût unique qui réchauffe le cœur.

Comment préparer la purée de potiron ?

• Découper le potiron : coupez-le en deux avec un grand couteau bien aiguisé.

• Évider l’intérieur : retirez les graines et les fibres avec une cuillère.

• Cuire au four : placez les moitiés côté coupé vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cela évite que la surface brûle.

• Adapter le temps de cuisson : selon la taille du potiron, la durée varie (généralement 30 à 45 minutes à 180 °C). Vérifiez en piquant la chair avec la pointe d’un couteau : elle doit entrer facilement.

• Égoutter : une fois cuit, laissez refroidir le potiron sur une grille quelques minutes pour que l’excès de jus s’écoule. Cela évite une purée trop liquide qui pourrait gâcher vos recettes.

• Mixer : retirez la chair cuite de la peau et réduisez-la en purée lisse avec un mixeur ou un presse-purée.

Conserver :

• Utilisez immédiatement pour vos recettes (comme la pumpkin pie).

• Congelez en portions dans des sachets hermétiques.

• Vous pouvez aussi couper la chair crue en petits cubes et congeler pour l’utiliser ensuite dans des soupes, gratins ou plats mijotés.

Ingrédients pour une tarte sucrée au potiron réussie

• 1 pâte sablée : maison ou du commerce, elle apporte une base croustillante qui contraste parfaitement avec la garniture onctueuse.
• 425 g de purée de potiron : de préférence maison pour une saveur authentique, bien égouttée afin d’éviter une texture trop liquide.
• 495 g de lait concentré sucré : il donne à la garniture sa douceur et son onctuosité sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de sucre.
• 2 œufs entiers : ils assurent la liaison et donnent une belle texture crémeuse à la tarte.
• 1 cuillère à soupe d’épices mélangées : mélange équilibré de cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle en poudre, qui parfument la tarte et lui donnent sa touche chaleureuse typique de la pumpkin pie.

Comment préparer la tarte au potimarron pas à pas

Préparer la pâte sablée

• Mélanger les ingrédients secs : dans le bol d’un robot ou blender, mettez la farine, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel.

• Ajouter le beurre : incorporez le beurre froid coupé en dés et mélangez avec la feuille (batteur K) jusqu’à obtenir une texture sableuse.

• Incorporer le jaune d’œuf et la poudre d’amande : continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et ne colle plus.

• Repos de la pâte : formez une boule, enveloppez-la et laissez-la reposer 30 minutes au frais.

• Étaler et foncer : abaissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, puis foncez un moule à tarte de 22 cm de diamètre.

• Précuire le fond : piquez le fond avec une fourchette, couvrez d’une feuille de cuisson et de légumes secs. Faites cuire 10 min à 175 °C, retirez le tout puis prolongez 10 minutes.

Préparer la garniture

• Mesurer la purée : assurez-vous que la purée de potimarron est froide et pesez 425 g.

• Mélanger les ingrédients : dans un grand saladier, fouettez la purée avec le lait concentré sucré, les œufs et les épices jusqu’à obtenir un appareil homogène.

• Garnir le fond de tarte : versez la préparation sur la pâte précuite.

• Cuire la tarte : enfournez à 180 °C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise.

Astuce finale

Laissez refroidir complètement avant de déguster : la tarte gagnera en tenue et en saveur. Servez avec une touche de chantilly et un soupçon de cannelle pour sublimer le tout.

Comment savoir si ma pumpkin pie est bien cuite ?

• Vérifiez le centre : la tarte doit avoir un cœur légèrement tremblotant, mais ne pas sembler liquide ni humide.
• Touchez délicatement le dessus : s’il est ferme et ne colle pas au doigt, c’est le signe que la cuisson est réussie.
• Observez les bords : ils doivent être pris et légèrement dorés, alors que le centre reste souple.
• Laissez refroidir : la tarte continue de se raffermir en refroidissant à température ambiante.
• Réfrigérez avant de servir : après passage au frais, la garniture sera parfaitement prise et la texture idéale.

Astuces pour réussir la tarte au potimarron sucrée

– Ne paniquez pas si la surface se fissure : cela arrive souvent avec les tartes au potiron. Masquez simplement avec de la chantilly, une touche de crème fouettée parfumée à la vanille, ou encore quelques noix concassées pour un joli rendu.

– Protégez la croûte avec du papier aluminium : comme la cuisson est longue, les bords peuvent brunir trop vite. Couvrez-les de bandes de papier aluminium ou utilisez un cercle de protection spécial tarte.

– Une garniture très liquide, c’est normal : avant cuisson, l’appareil est fluide. Ne vous inquiétez pas, il prendra parfaitement à la cuisson et encore plus en refroidissant.

– Précuisez la pâte sablée : une cuisson à blanc évite que le fond soit détrempé par la garniture humide.

– Laissez bien refroidir avant de couper : la tarte se raffermit en reposant. Une découpe trop rapide risque de donner des parts qui s’effondrent.

– Utilisez du potimarron bien égoutté : une purée trop aqueuse rendrait la garniture instable. Égouttez-la sur une grille ou laissez-la sécher légèrement au four si besoin.

– Ajoutez les épices avec équilibre : la cannelle, le gingembre ou la muscade parfument la tarte, mais en excès, ils peuvent masquer le goût délicat du potimarron.

Questions fréquentes sur la pumpkin pie

– La pumpkin pie doit-elle être réfrigérée ? Oui. La garniture au potiron étant proche d’un flan, elle peut tourner rapidement si elle reste à température ambiante. Conservez toujours votre tarte au réfrigérateur. Si vous préférez la déguster à température ambiante, sortez-la du frais environ 15 minutes avant de servir.

– Combien de temps peut-on conserver une tarte au potiron ? Vous pouvez garder la tarte couverte au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Au-delà, la garniture perd de sa texture et de sa saveur.

– Peut-on congeler la tarte au potimarron ? Oui. Emballez-la soigneusement dans un film alimentaire, puis dans du papier aluminium. Elle se conserve jusqu’à 1 mois au congélateur. Laissez-la décongeler toute une nuit au réfrigérateur avant de la déguster.

– Puis-je préparer la pumpkin pie à l’avance ? Absolument ! Elle peut être cuite la veille et conservée au réfrigérateur, ce qui la rend idéale pour les repas de fête.

– Comment éviter que la garniture soit trop liquide ? Utilisez une purée de potiron bien égouttée et laissez la tarte refroidir complètement avant de couper les parts : elle prendra mieux en texture.

– Puis-je remplacer le potimarron par une autre courge ? Oui, le butternut est une excellente alternative, avec une saveur douce et légèrement noisettée.

– Avec quoi servir la pumpkin pie ? Elle est délicieuse avec de la chantilly maison, une boule de glace à la vanille, ou un filet de caramel au beurre salé pour encore plus de gourmandise.

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pumpkin pie, tarte sucrée au potimarron facile

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 36 avis

• Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 1 heure 10 minutes
• Portions: 12 parts 1x

Imprimer la recette

Description

Recette de la tarte au potiron, ou pumpkin pie en anglais, est un dessert automnal délicieux surtout avec cette garniture crémeuse à la citrouille.

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Ingredients

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• pate sablée
• 425 gr de purée de potiron
• 495 gr de lait concentré sucré
• 2 oeufs
• 1 c. à soupe d’ epice mixte (noix de muscade, cannelle, clou de girofle en poudre, gingembre, mixez a égalité)

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Instructions

1. préparez la pate sablée, laissez la reposer,
2. foncez un moule à tarte de 22 cm avec cette pate sablée, ou alors, utilisez un moule de votre choix. remplir le fond de tarte d’haricots blancs pour une cuisson uniforme.
3. cuire à blanc pour 10 minutes à 175˚C chaleur tournante.

préparez la purée de potiron :

1. coupez le potiron sur deux, enlevez les graines et les fibres.
2. placez les deux moitiés dans un moule chemisé de film alimentaire, la face de la coupe vers le bas.
3. laissez cuire jusqu’a ce que le potiron devient bien tendre.
4. à l’aide d’une cuillère, retirez toute la peau, laissez égoutter un peu de son eau, avant de réduire en purée, laissez refroidir.

préparez la garniture de la tarte :

1. quand la purée de potiron est bien froide, pesez 425 gr
2. dans un saladier fouettez la purée de potiron, le lait concentré sucré, les 2 oeufs et les épices. Le mélange doit être bien homogène.
3. versez ce mélange sur le fond de tarte.
4. et faite cuire dans un four préchauffé a 180 degrés C, pendant au moins 35 minutes.

Notes

je couvre les bords de la tarte ( la pate) avec du papier d’aluminium, pour que ca ne brule pas trop lors de la cuisson.

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 50 minutes
• Catégorie: brunch, desserts, tarte et tartelettes
• Cuisine: Américaine, cuisine facile

Nutrition

• Portion: 1 part
• Calories: 335 kcal

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