logo
Food Advertising by
dernieres recettes
Accueil » Cuisine par pays » tajine d’agneau aux olives et citron confit

tajine d’agneau aux olives et citron confit

tajine d'agneau aux olives et citron confit

tajine d’agneau aux olives et citron confit

Bonjour tout le monde,

Ce tajine d’agneau aux olives et citron confit est notre plat favori mon mari et moi, durant Ramadan il peut être sur notre table du Iftar chaque semaine, je vais vous faire rire, mon mari l’aime accompagné de frites, je ne sais pas d’où ça lui vient, mais je dois impérativement faire des frites qu’il place sur un coté de son plat, et qu’il déguste avec un bon pain arabe, ou pain de semoule.

Notez votre adresse email si vous souhaitez
ne rater aucune publication:
n'oubliez pas de valider votre email

Par contre pour mes enfants,  ils préfèrent plutôt un sandwich  ou juste des frites, ils me disent, mais maman pourquoi tu fais cuire les olives, les olives se mangent en salade ou juste sur  un pizza???? allez savoir d’où ce qu’ils ont cet idée, et le malheur, c’est que des fois, ils se suivent les un les autres dans le même opinion sans même pas goûter au plat, et voir comme il est délicieux.

Pour moi les recettes de la cuisine marocaine, où il y a du citron confit, je mange sans modération, j’aime beaucoup cet ingrédient qui donne beaucoup de gout à n’importe quel plat comme par exemple ce plat de poulet au citron.

Tajine aux olives à l’agneau

Cette recette de tajine d’agneau aux olives et citron confit me vient de mon ancienne voisine marocaine, Khalti Rabia, elle avait des mains d’une fille, tout ces plats étaient aussi sécculent les uns que les autres, j’avais découvert beaucoup de recettes marocaines avec elle, d’ailleurs sa recette de Sellou était ma favorite, elle avait une recette au pif mais c’était juste un délice. Oui faut dire que ma voisine est une femme d’un certain age, et quand elle me passe la recette c’est toujours dans le genre: tu mets l’huile, l’ail l’oignon, la viande, ensuite tu ajoyte la tomate le citron confits…. c’est pas les recettes au gramme pret, mais elle a des mains de fée, et ses plats, même ses gateaux sont juste à tomber. D’ailleurs sa recette de corne de gazelle est la meilleure que j’ai pu goûter, mais malheureusement, jamais je n’ai eu la chance d’avoir la recette exacte.

Ah avant d’oublier, avec cette recette je participe a la bataille Food 71 dont la marraine est Silvie du blog Citronnelle et Cardamome qui a choisi comme thème : A la découverte de magnifiques saveurs culinaires.

L’initiatrice de ce jeu est Jenna du blog Bistro de Jenna ainsi que l’administratrice notre chère Valérie du blog 1,2,3 Degustez.

Le thème

Pour le choix du thème, je suis allée voir ce qui avait déjà été fait précédemment. J’adore voyager et découvrir de nouvelles saveurs et d’authentiques cuisines. Et vous ? Alors pour cette nouvelle bataille food je vous propose d’accrocher votre ceinture car nous nous envolons vers :

Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb

Le Maghreb est une région d’Afrique du Nord, correspondant à la partie occidentale du monde arabe, comprise entre la Méditerranée, le désert libyque, le Sahara et l’océan Atlantique. Les pays du Maghreb comprend : Algérie, Libye, Mauritanie, Maroc, Tunisie ainsi que le territoire du Sahara occidental.

La cuisine marocaine et celle des pays du Maghreb offre une diversité de plats très parfumés,  goûteux, savoureux, colorés ainsi qu’une palette d’innombrables épices.

Voyageons ensemble à la découverte de mets exquis tels que : baklava, briouats, couscous, mahjoubas, toutes sortes de pains, pastilla, petits gâteaux aux dattes, harina, la seffa, tajines, et bien d’autres!

Alors Comme ça qu’on a le theme de cette ronde, je participe avec cette recette traditionnelle marocaine que j’aime beaucoup.

Comme vous allez le voir, la recette est d’une grande simplicité:

  • Dans un fond d’huile, faites sauter les champignons coupés en tranche puis les retirer et réserver,
  • dans la même huile, faites revenir l’oignon et l’ail pour avoir une belle couleur translucide,
  • ajoutez la viande et laissez la viande rejetez son eau et prendre une jolie couleur,
  • ajouter la coriandre hachée, le sel, le poivre noir et le reste des épices.
  • Ajoutez la tomate rapée, et le citron confits coupées en lanière.
  • couvrez le tout d’eau et laisser cuire la viande en plaçant le couvercle de votre marmite, si vous etes préssée vous pouvez faire la cuisson dans la cocote minute, mais ajoutez moins d’eau.
  • faites bouillir les olives avec une tranche de citron pour les dessaler, changez cette eau au moins 2 fois.
  • avant la fin de la cuisson, remettre les champignons ainsi que les olives vertes dans la sauce. Laisser réduire un peu.
  • présentez votre plat de tajine d’agneau aux olives et citron confit garni avec un peu de coriandre et de citron confit.


5.0 from 10 reviews
tajine d'agneau aux olives et citron confit
Préparé par:
Ingredients
  • viande d'agneau en morceaux
  • 1 tomate fraiche moyenne
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d'ail
  • de la coriandre fraiche
  • 300 gr d'olives vertes dénoyautées
  • ½ citron confit
  • 3 c.à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel, poivre noir, Ras el hanout, gingembre en poudre et curcuma
  • 1 boite de champignon en conserve
Etapes de réalisation
  1. Dans un fond d'huile, faites sauter les champignons coupés en tranche puis les retirer et réserver
  2. dans la même huile, faites revenir l'oignon et l'ail pour avoir une belle couleur translucide,
  3. ajoutez la viande et laissez la viande rejetez son eau et prendre une jolie couleur
  4. ajouter la coriandre hachée, le sel, le poivre noir et le reste des épices.
  5. Ajoutez la tomate râpée, et le citron confits coupées en lanière.
  6. couvrez le tout d'eau et laisser cuire la viande en plaçant le couvercle de votre marmite, si vous êtes pressée vous pouvez faire la cuisson dans la cocote minute, mais ajoutez moins d'eau.
  7. faites bouillir les olives avec une tranche de citron pour les dessaler, changez cette eau au moins 2 fois.
  8. avant la fin de la cuisson, remettre les champignons ainsi que les olives vertes dans la sauce. Laisser réduire un peu.
  9. présentez votre plat de tajine d'agneau aux olives et citron confit garni avec un peu de coriandre et de citron confit.
tajine d'agneau aux olives et citron confit

tajine d’agneau aux olives et citron confit

et voila la liste des participantes à cette ronde:

  1. Jenna du blog Bistro de Jenna
  2. Valérie du blog 1,2,3 Dégustez
  3. Nicolas du blog  Dans ma cuisine à moi
  4. Patou du blog Karibo Sakafo
  5. Hélène du blog Kesko mange maman
  6. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
  7. Ponon Miam ponpon
  8. Catalina du blog le blog de cata
  9. Delphine du blog Oh la gourmande
  10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
  11. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  12. Zika du blog  Cuisine De Zika
  13. Michelle du blog Plaisirs de la maison
  14. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
  15. Virginie du blog Aux papilles
  16. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
  17. Louisiane du blog Les gralettes
  18. Béa du blog  Les petits plats de Béa
  19. Brigitte du blog Les filles à table
  20. Carine du blog Kougelhopf et chocolat
  21. Céline du blog Et rond, et rond, petit platapons…
  22. Natalia du blog Sucre et épices
  23. Magg du blog Magg kitchenette
  24. Martine du blog Kilomètre-0
  25. Soulef du blog  Amour de cuisine 
  26. Christine du blog Pause nature
  27. Sofia du blog So-cuizine « Harira Marocaine Express de Samar »
  28. Lic du blog Les gâteaux de Lic
  29. Gourmand et bio du blog Gourmand et bio
  30. Craquounette du blog Craquounette
  31. Lina du blog Chaud patate
  32. Silvie du blog Citronelle and Cardamome

 

cuisine marocaineplatplat complet  Ramadan  Ramadan 2019 Algérie Cuisine Saine

Sinon n'oubliez pas de voir ma dernière vidéo sur youtube:

gateau au chocolat moelleux:

17 commentaires

  1. très beau tajine qui fait envie
    merci Soulef
    bisous

  2. un vraie tajine qui donne envie
    bisous

  3. J’adore ce plat, ces parfums sont un vrai régal, merci Soulef tes recettes sont toujours simples et délicieuses. Bisous et bonne journée.

  4. Tu peux passer à moi les olives chaudes que tes enfants ne veullent pas :p
    Ton plat est super appétissant. Et l’association aux frites de ton mari c’est rigolo… mais pourquoi pas ? 😀
    Merci pour partager ta table avec nous !
    Bises

  5. Miam ce tajine. Moi aussi j’adore le citron confit !
    Belle soirée
    Valérie

  6. J’adorerai y gouter il est des plus appétissant

  7. Super appétissant Soulef ! Très belles photos !
    Bisous

  8. Au poulet, il aurait tout pour me plaire 😉 Gros bisous et à demain pour le curry Soulef

  9. Vous dites , je cite :  » faites sauter les champignons coupés en tranche  »
    Vous faites suter les champignons en boite ! ?

  10. j’ai encore rater ma participation hihi ton plat me fait saliver gros bisous

  11. Il doit être plein de saveurs!

  12. Ton tajine me met l’eau à la bouche !

Répondre

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'une étoile *

votez:  

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.