boeuf sauté aux oignons chinois

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Aujourd’hui, nous allons déguster ensemble un des délices de la cuisine asiatique, la recette irrésistible de bœuf sauté aux oignons chinois.

Préparez-vous à épater vos convives avec cette fusion parfaite de saveurs et de textures.

Boeuf sauté aux oignons recette chinoise

Bonjour tout le monde,

Le bœuf sauté aux oignons fait partie de ces plats chinois simples et réconfortants que l’on adore préparer à la maison.

J’aime cette recette parce qu’elle ne demande presque rien : quelques beaux morceaux de bœuf tendre, des oignons fondants et une marinade parfumée qui fait toute la différence.

Depuis que notre boucher propose enfin du bœuf halal, je peux la cuisiner encore plus souvent et la partager avec vous.

La réussite de ce sauté repose surtout sur la préparation : un émincé de bœuf laissé à mariner quelques heures dans un mélange de maïzena, de sauce soja, de vinaigre et d’huile de sésame.

Le lendemain, la viande est incroyablement tendre, juteuse et prête à cuire en un instant.

Avec un bon wok, tout se joue en quelques minutes : on saisit la viande, on fait revenir les oignons, on nappe de sauce…

Et le repas est déjà servi. Un dîner rapide, parfumé et absolument délicieux.

Ingrédients Essentiels pour un Bœuf Sauté aux Oignons à la Chinoise Réussi

• 500 g de viande de bœuf tendre (rumsteck ou filet) : Une viande tendre assure une cuisson rapide et un résultat fondant, idéal pour un sauté à la chinoise.
• 2 gousses d’ail : Elles apportent un parfum puissant et typique, essentiel pour une saveur asiatique authentique.
• 4 oignons moyens : Une fois revenus, ils deviennent doux et caramélisés, équilibrant parfaitement le goût salé de la sauce.
• 1 c. et 1/2 à soupe de Maïzena : Sert à attendrir la viande et à épaissir la sauce pour obtenir une texture brillante et nappante.
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique : Ajoute une légère acidité et une touche sucrée qui relèvent la sauce sans être trop présentes.
• 2 c. à soupe d’huile de sésame : Donne une saveur grillée très caractéristique des plats asiatiques et parfume toute la préparation.
• 4 c. à soupe de sauce soja : Apporte le sel, l’umami et la couleur brune typique des sautés chinois.
• 1 c. à café de gingembre en poudre : Renforce le côté épicé et chaleureux du plat, tout en apportant une note fraîche.
• 3 c. à soupe d’huile : Nécessaire pour saisir la viande et faire revenir les oignons à feu vif.
• Sel, poivre : Pour ajuster l’assaisonnement final selon votre goût.

Étapes de Préparation d’un Sauté de Bœuf aux Oignons Réussi

• Émincer la viande finement :
  Coupez le bœuf en lamelles très fines à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Plus les tranches sont fines, plus la cuisson sera rapide et la viande restera tendre.
• Préparer la marinade :
  Dans un grand saladier, diluez la maïzena dans un peu d’eau froide pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le vinaigre, la sauce soja, l’huile de sésame et le gingembre.
• Faire mariner le bœuf :
  Incorporez les lamelles de viande dans la marinade, mélangez bien et laissez reposer au moins 2 heures, idéalement toute la nuit pour une viande encore plus fondante.
• Saisir la viande :
  Chauffez l’huile dans un wok très chaud. Faites sauter le bœuf quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirez-le avec son jus et réservez.
• Cuire les oignons :
  Émincez les oignons et faites-les revenir dans le même wok, sans le nettoyer, afin de récupérer les sucs de cuisson. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement caramélisés.
• Ajouter l’ail :
  Incorporez la gousse d’ail dégermée et écrasée, puis faites revenir quelques instants pour libérer son parfum.
• Finaliser le plat :
  Remettez le bœuf et sa sauce dans le wok. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se lient.
• Servir chaud :
  Dégustez immédiatement avec du riz blanc ou des nouilles.

Comment obtenir une viande de bœuf vraiment fondante ?

Pour un bœuf sauté aux oignons tendre et juteux, plusieurs points sont essentiels :

– Choisissez la bonne pièce :

• Le filet ou le faux-filet donnent les meilleurs résultats. Ils cuisent rapidement et restent très tendres.
• La basse côte fonctionne aussi très bien : légèrement persillée, elle apporte du goût et reste moelleuse dans un sauté.

– Misez sur une bonne marinade :

• Le secret d’une viande fondante, c’est un repos suffisant dans un mélange assaisonné.
• La maïzena, la sauce soja et le vinaigre attendrissent l’émincé et l’aident à absorber toutes les saveurs.

– Saisissez la viande sur feu très vif :

• Une cuisson rapide permet de créer une fine croûte protectrice qui garde tous les jus à l’intérieur.
• À l’inverse, une cuisson prolongée à feu moyen assèche la viande et la rend plus dure.

– Variez les sauces si vous le souhaitez :

• Dans ma marinade, j’utilise simplement du vinaigre balsamique et de la sauce soja.
• Vous pouvez y ajouter de la sauce d’huîtres ou de la sauce hoisin pour booster les saveurs.

Comment déguster le boeuf sauté ?

J’aime généralement présenter ce délicieux plat de boeuf à l’oignon avec du riz blanc.

Ce dernier est une des recettes les plus faciles pour l’accompagnement de viande sautée comme ça.

Mon mari, quant à lui, aime déguster sa part avec du pain baguette et des rondelles de piment fort, pour relever le goût du plat de boeuf aux oignons.

Il est vrai que c’est très délicieux de déguster cette viande savoureuse et fondante avec un morceau de pain bien croustillant.

Variations Gourmandes pour Personnaliser Votre Sauté de Bœuf aux Oignons

– Avec des légumes croquants : Ajoutez des lamelles de poivron, des carottes en julienne, des champignons ou des brocolis pour un plat plus coloré et équilibré.

– Version épicée : Incorporez un peu de pâte de piment, du sambal oelek ou des flocons de chili pour une touche relevée.

– Sauce plus riche : Ajoutez de la sauce d’huîtres ou de la sauce hoisin pour un goût plus profond et légèrement sucré.

– Avec des nouilles sautées : Remplacez le riz par des nouilles udon ou des nouilles de blé sautées directement dans le wok avec la sauce.

– Bœuf caramélisé : Ajoutez une cuillère de sucre brun ou de miel dans la sauce pour une note sucrée et un glaçage brillant.

Comment Conserver et Réchauffer le Bœuf Sauté aux Oignons

– Au réfrigérateur (2 à 3 jours) : Conservez le plat dans une boîte hermétique. Le bœuf reste tendre et les oignons conservent leur fondant.

– Au congélateur (jusqu’à 2 mois) : Placez le sauté en portions dans des contenants adaptés. Décongelez au réfrigérateur pour préserver la texture de la viande.

– Réchauffage à la poêle : Faites chauffer à feu doux avec une cuillère d’eau ou de bouillon pour redonner de la souplesse à la sauce.

– Réchauffage au micro-ondes : Chauffez brièvement, en couvrant, pour éviter que la viande ne sèche.

Des recettes de la cuisine asiatique :

Si comme nous vous aimez les recettes de la cuisine chinoise et asiatique, je vous passe quelques liens:

• Nouilles sautées aux crevettes
• Nouilles chinoise sautées aux légumes
• Soupe chinoise au poulet
• Beignets de crevettes
• Sauce teriyaki maison sans alcool
• Yakitori au poulet
• Sauce teriyaki maison sans alcool
• Saumon teriyaki aux légumes