Paella au poulet

Paella au poulet

Bonjour tout le monde,

Pour une explosion de saveurs, un plat copieux et réconfortant, voila cette gourmande paella au poulet de la cuisine espagnole.

Un plat familial parfait pour un repas du soir complet et bien délicieux.

La paella est un plat espagnol généralement composé de riz, de safran, de poulet et de fruits de mer. Le plat est cuit à feu doux et lent dans une grande poêle afin que les saveurs du plat puissent vraiment se marier.

Comme on l’appelle en anglais ce « one pot » plat vous parait le plat idéal pour nourrir une grande foule ou déguster le week end.

Mais car c’est une recette qui peut être prête en 30 minutes, vous pouvez facilement la faire pendant la semaine, ou lors d’une soirée chargée.

À la maison c’est un plat que je prépare fréquemment, mais j’avoue qu’il y a chaque fois un ingrédient qui me manque.

Cette recette de la paella au poulet, j’ai eu la chance de l’apprendre de ma belle mère qui est une vraie espagnole…

Bien sûr, le jour où elle a fait sa grande poêle de paella, je ne vous dis pas tous les ingrédients qu’elle a pu mettre dedans, je me souviens m’être servie 2 ou 3 fois, tellement que c’était plus que délicieux.

Ma défunte belle mère, la faisait à base de fruits de mer, de langoustines et de moules bien frais, c’était toutes les saveurs méditerranéenne.

Pour ma paella au poulet, j’ai utilisé des langoustines surgelées que j’ai acheté a Iceland ( une grande quantité de 20 pièces à même pas £ 9), surtout quand je sais que je ne vais utiliser que quelques pièces, et le reste sera pour une prochaine fois..

Pour être franche, même surgelées, ces langoustines étaient trop trop bonnes.

Pourquoi vous allez adorer la paella?

Cette paella au poulet ​​est très facile à préparer, chargée de saveurs espagnole et est préparée dans une seule casserole « One pot ».

La paella espagnole est originaire d’Albufeira, une lagune rurale située à côté de Valence.

Il existe de nombreux types de paella, la viande et les fruits de mer étant interchangeables.

Les éléments traditionnels d’une paella comprennent:

– Base sofrito : oignon, poivrons, ail.

– Riz rond, cuit avec les autres ingrédients de la paella.

– Remuer rarement! Ce n’est pas un risotto au poulet, où il faut remuer à chaque louche de bouillon. La paella on laisse cuire et les saveurs font leurs travail magique dans ce plat.

– Riz jaune infusé au safran.

– Paprika fumé – une saveur que ma belle mère associait beaucoup à n’importe quelle recette de paella. (Moi je n’en n’avais plus)

Quels sont les ingredients de la paella au poulet?

– Poulet, ici les cuisses de poulet. J’aime comme la viande des cuisses de poulet est tendre et fondante, et je pense qu’elle fonctionne mieux avec n’importe quelle paella espagnole.

– Oignon

– Tomates fraiches sinon tomates en boite, Pour la saveur, l’acidité et la douceur.

– Poivron rouge, vous pouvez utiliser n’importe quelle couleur, ou le melange de couleur.Un composant traditionnel de la recette de paella

– Petits pois, pour plus de douceurs et couleurs dans le plat, j’ai utilisé des petits pois surgelés.

– moules, langoustines

– Riz spécial paëlla, Le riz pour paella est un riz à grain court cultivé dans l’est de l’Espagne. Il absorbe très bien l’humidité et fait partie intégrante de la paella

– Huile d’olive,

– Pistils de safran, 

– Sel, poivre noir et paprika fumé, 

– Coriandre fraiche

– Eau.

Comment preparer la paella au poulet?

– Émincez finement les oignons.

– Émincez les poivrons rouges en lanières.

– Concassez les tomates épépinées et pelées en petits cubes

– Dans un plat à paëlla, faire suer les oignons à l’huile d’olive. Ceux-ci doivent devenir translucides.

– Ajoutez les poivrons rouges, Faire suer quelques minutes de plus.

– Prélevez quelques lanières de poivrons rouges pour la garniture.

– Ajoutez les morceaux de poulet et laissez bien rissoler

– Ajoutez la tomate concassée, et laissez bien revenir a feu doux tout en couvrant, pour que le poulet arrive a demi cuisson.

– Ajoutez le riz dans la poele, mélangez afin de nacrer le riz dans la matière grasse se trouvant au fond du plat à paëlla.

– Ajoutez les 4 verres d’eau, le sel, le poivre noir, la coriandre hachée, le safran, et les petits pois.

– Ajoutez les moules et couvrez que ce soit avec un couvercle ou une feuille d’aluminium.

– quand l’eau est presque totalement absorbée, déposez les langoustines

– Couvrez avec l’aluminium encore une fois, et laissez cuire jusqu’à ce que les langoustines prennent une couleur bien rose, le riz est bien cuit et que l’eau est totalement absorbée, 

– Décorez avec les lanières de poivrons rouges et régalez vous!

Conseils pour réussir la paella au poulet:

Ne remuez pas votre paella, sauf lorsque vous ajoutez les ingrédients, après avoir ajouté le bouillon, Il faut mélanger au minimum.

Cela augmentera le gluant du riz au fond de la casserole. Cette façon de cuire sans trop remuer s’appelle un riz Socarrat.

Lorsque vous ajoutez les poivrons et les pois, assurez-vous simplement que les morceaux collants ne se transforment pas en morceaux brûlés.

Retirer l’excédent de gras des cuisses de poulet, En raison du niveau accru de graisse dans les cuisses de poulet, vous allez avoir généralement plus de graisse visible attachée à la viande.

J’aime retirer cette graisse car je n’aime pas la texture et cela réduit également les graisses inutiles.

La chaleur doit être bien répartie au fond de la casserole, 

Comme on ne remue pas beaucoup le riz, on doit s’assurer que tout cuit uniformément.

Vous pouvez le faire en tournant la poêle sur le feu toutes les cinq minutes, surtout si vous avez une plaque de cuisson plus petite.

Si vous avez une très bonne poêle, la chaleur se transférera de toute façon uniformément. Cela fera le meilleur riz socarrat pour votre paella au poulet.

Vous pouvez voir aussi la recette de la paella terre et mer  qui est super délicieuse aussi.

Et au passage je partage avec vous d’autres recettes de la cuisine espagnole:

• omelette espagnole ou tortilla aux courgettes
• Gaspacho andalou
• Madeleines espagnoles au citron
• Rousquilles fondantes de la cuisine catalane

Paella au poulet

Amour de Cuisine

Cette paella au poulet ​​est très facile à préparer, chargée de saveurs espagnole et est préparée dans une seule casserole "One pot".

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Temps de préparation 40 min

Temps de cuisson 40 min

Temps total 1 h 20 min

Type de plat plat complet

Cuisine cuisine espagnole

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 4 cuisses de poulet
• 1 oignon
• 3 tomates fraiches sinon tomates en boite
• 1 poivron rouge
• 1 belle poignée de petits pois surgelés
• 200 gr moules
• huile d'olive
• 2 verres de riz spécial paëlla
• 6 a 7 langoustines
• 1 genereuse pincée de pistils de safran
• sel
• poivre
• 1/4 de botte de coriandre
• 4 verres d'eau

Instructions

 

• Émincez finement les oignons.
• Émincez les poivrons rouges en lanières.
• Concassez les tomates epipinées et pelées en petits cubes
• Dans un plat à paëlla, faire suer les oignons à l'huile d'olive. Ceux-ci doivent devenir translucides.
• Ajoutez les poivrons rouges, Faire suer quelques minutes de plus.
• Prélevez quelques lanières de poivrons rouges pour la garniture.
• ajoutez les morceaux de poulet et laissez bien rissoler
• ajoutez la tomate concassée, et laissez bien revenir a feu doux tout en couvrant, pour que le poulet arrive a demi cuisson.
• Ajoutez le riz dans la poele, mélangez afin de nacrer le riz dans la matière grasse se trouvant au fond du plat à paëlla.
• ajoutez les 4 verres d'eau, le sel, le poivre noir, la coriandre hachée, le safran, et les petits pois.
• ajoutez les moules et couvrez que ce soit avec un couvercle ou une feuille d'aluminium.
• quand l'eau est presque totalement absorbée, déposez les langoustines
• Couvrez avec l'aluminium encore une fois, et laissez cuire jusqu’à ce que les langoustines prennent une couleur bien rose, le riz est bien cuit et que l'eau est totalement absorbée
• Décorez avec les lanières de poivrons rouges et régalez vous...

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